كيفية فتح مخبز صغير (خطة العمل). كيفية فتح مخبز صغير - خطة عمل

اليوم، لا يمكن لأحد أن يكون واثقا من استقرار وضعه المالي. فلا أولئك الذين يذهبون إلى العمل كل يوم ويحصلون على راتب شهري، ولا أولئك الذين يعملون لأنفسهم، أي لديهم أعمالهم الخاصة. لقد دخلت كلمة "الأزمة" بقوة في معجمنا، ولم يفاجئ أي من تكراراتها أحدا لفترة طويلة. ولكن، بطبيعة الحال، لا يرضي ومرة ​​\u200b\u200bأخرى يسبب ضربة كبيرة للمحفظة. ومع ذلك، من هو في وضع أفضل إذا ظهرت المشاكل؟ بالتأكيد ليس العمال المأجورين، الذين، في حالة تسريح العمال، يجدون أنفسهم في الشارع مفلسين وبدون أي احتمال معقول للعثور على وظيفة جديدة. في هذه الحالة، هناك طريقة واحدة فقط - لتبادل العمل. ومع ذلك، في أغلب الأحيان، يؤدي هذا المسار إلى أي مكان. بينما يجد أصحاب شركاتهم، وإن كانت صغيرة، أنفسهم في وضع أكثر فائدة، على الرغم من انخفاض دخلهم بشكل ملحوظ. ومع ذلك، فهي موجودة، وإن كانت صغيرة. على أية حال، يمكنك دائمًا دفع الضرائب وكسب لقمة العيش. ولهذا السبب يفكر الكثيرون اليوم في كيفية فتح مشروعهم الخاص والبدء في العمل لأنفسهم. صحيح أن هناك مشاكل في هذا الصدد أيضًا. تقريبا جميع المنافذ المربحة أكثر أو أقل من حيث التشغيل كانت مشغولة منذ فترة طويلة، والمنافسة في السوق شرسة، ومن الصعب للغاية اختيار خيار مناسب من شأنه أن يولد الدخل بالفعل. في هذه الحالة، عليك أولا أن تولي اهتماما للمؤسسات التي تنتج منتجات حيوية حرفيا والتي تكون مطلوبة في أي وقت وفي أي أزمة. على سبيل المثال، الخبز. ولهذا السبب نريد اليوم أن نقدم لك خطة عمل مفصلة لهذه المؤسسة. إذن، كيف تفتح مخبزًا؟

بضع كلمات عن الخدمة نفسها

قبل أن تبدأ في تطوير خطة عمل مفصلة خاصة بك للمخبوزات، عليك أن تقرر ما تريد القيام به بالضبط. لأن هذا النوع من النشاط يتضمن عدة خيارات. يمكن أن تكون مؤسسة كاملة. وهذا هو، سوف تقوم بتنفيذ عملية الإنتاج بأكملها، من صنع العجين ومنتجات الخبز إلى بيعها. أما بالنسبة لهذا الأخير، هنا، عند العمل على مفهوم المؤسسة المستقبلية، فمن المستحسن أن تدرج على الفور في القائمة العنصر الذي ينص على فتح منافذ البيع بالتجزئة الخاصة بك. أو قم بتطوير خطة عمل لمقهى مخبز، أي مؤسسة سيتم فيها إنتاج وبيع المنتجات في وقت واحد وفي مكان واحد. في الوقت نفسه، يجدر النظر في تضمين مجموعة المنتجات المباعة ليس فقط المخبوزات الخاصة بك، ولكن أيضًا الأطباق والمشروبات الأخرى. على سبيل المثال، الجبن، الفطائر، فطائر البطاطس، الآيس كريم، الحلويات، الشاي والقهوة. دعنا نقول على الفور: مثل هذه المؤسسة تتطلب رأس مال كبير إلى حد ما لبدء التشغيل، ولكن ربحيتها مثيرة للإعجاب حقا.

الطريقة الثانية هي العمل مع المنتجات شبه المصنعة. في هذه الحالة، الخيار الأفضل هو فتح مخبز صغير. يجب وضع خطة عمل مع الأخذ في الاعتبار حقيقة أنك ستشارك حصريًا في الخبز وشراء العجين الجاهز وبيع منتجاتك من خلال وسطاء. ستكون هناك حاجة إلى استثمارات أقل، لكن ربحية المؤسسة لن تكون عالية جدًا.

كخيار ثالث، يجب عليك الانتباه إلى الامتياز. من خلال استثمار مبلغ معين (أحيانًا يكون كبيرًا جدًا)، سوف تحصل على مؤسسة جاهزة بتكنولوجيا متطورة ومعتمدة بالكامل من علامة تجارية معروفة. الخيار ليس سيئا، ولكنه متاح، كقاعدة عامة، فقط لأولئك الذين يعيشون في منطقة مأهولة كبيرة إلى حد ما.

لتلخيص المعلومات: يوصي الخبراء بالاهتمام أولاً بالمخابز التي تقوم بدورة إنتاج كاملة. نعم، ستكون هناك حاجة إلى استثمارات، وهي مهمة جدًا، لكن مثل هذه المؤسسة تؤتي ثمارها بشكل أسرع وتحقق دخلاً جيدًا. ولهذا السبب نريد أن نقدم لك خطة عمل لمخبز كامل الدورة. بالمناسبة، باستخدامه كمثال وإعادة صياغته، يمكنك، إذا لزم الأمر، وضع مفهومك الخاص لمؤسسة صغيرة.

بضع كلمات عن خطة العمل

التخطيط الكفء لمستقبل المؤسسة هو أساس النجاح. تتطلب هذه الوثيقة الإستراتيجية دراسة متأنية ومراعاة جميع الظروف التي سيعمل فيها رجل الأعمال. وأولئك الذين يعتقدون أنه يكفي حساب تكاليف الافتتاح على الورق وتخطيط الدخل مخطئون بشدة. وبطبيعة الحال، فإن العنصر المالي هو أساس كل شيء، لكنه ليس النقطة الوحيدة. يجب أن توفر خطة العمل تعليمات مفصلة وأن تصبح دليلاً خطوة بخطوة لرائد الأعمال المستقبلي. وينبغي أن تشمل على الإطلاق جميع النقاط التي تصف مراحل فتح مشروع تجاري: المكون القانوني، وتحليل المنافسين، ومسألة اختيار المباني والموظفين، والجانب الإعلاني، وأكثر من ذلك بكثير. وبالتالي، بعد ذلك، نريد أن نقدم انتباهكم إلى خطة عمل المخبز في نسخة مرحلية. إذًا، ما هي النقاط التي يجب أن تتضمنها دليل العمل الخاص بك؟

تحليل القدرة التنافسية للأعمال المستقبلية

عند تطوير مفهوم المؤسسة، يجب أن تفهم أنك بعيد عن الشخص الذكي الوحيد في منطقتك. على الأرجح، يعمل عدد كبير من رواد الأعمال في هذا القطاع لفترة طويلة وبنجاح كبير. بالإضافة إلى ذلك، فإن مصانع المخابز الحكومية، التي تتوفر منتجاتها على أرفف جميع المتاجر، ستواجه منافسة جدية. كيف تنجو في هذه الحالة؟ من الضروري إجراء تحليل للسوق وتطوير مجموعة فريدة من نوعها من المخابز، أو بالأحرى، المنتجات التي ستنتجها. فقط المخبوزات عالية الجودة المصنوعة وفقًا للوصفة الأصلية هي التي يمكنها جذب المستهلكين. يمكن لأي شخص شراء خبز الطوب العادي في منفذ البيع بالتجزئة بالقرب من المدخل، لكنه بالتأكيد لن يذهب إلى متجرك. وحتى لو كان هناك نوعان من هذا الطوب في نفس النقطة - نوعك والنوع الذي تنتجه الدولة، فمن المرجح أنه سيعطي الأفضلية للمنتج الأكثر دراية وربما الأرخص. بالمناسبة، بناء على النطاق، سيكون من الضروري تطوير بعض النقاط الأخرى في خطة العمل، على سبيل المثال، شراء المعدات واختيار الموظفين.

مشكلة التسجيل التجاري

بعد إجراء حسابات معينة والتوصل إلى استنتاج مفاده أن العمل سيكون مربحًا ويمكنك تحقيقه، فقد حان الوقت لبدء التسجيل. وبدون هذه الخطوة، لن تتمكن من فعل أي شيء، حيث أن "قطعة الورق" سيئة السمعة لا تزال في طليعة أي مؤسسة. عند وضع خطة عمل للمخبز، قرر من الذي ستعمل به. هناك نوعان من الأشكال الأكثر قبولًا لنوع نشاطك - رجل أعمال فردي وشركة ذات مسؤولية محدودة. الأول هو أقل تكلفة من حيث الوقت والمال، وهو الأنسب إذا كنت تخطط لإنشاء مؤسسة صغيرة مع الحد الأدنى من الموظفين المعينين. والثاني يتطلب، بالإضافة إلى التسجيل، مجموعة من الأنشطة لإنشاء ميثاق وعنوان قانوني وفتح حساب وما إلى ذلك. كقاعدة عامة، يتم استخدامه في أغلب الأحيان في الحالات التي يتم فيها تأسيس الأعمال التجارية من قبل عدة أشخاص. بالنسبة للجزء الأكبر، لا يزال رواد الأعمال المبتدئون يبدأون بتسجيل رائد أعمال فردي. بالإضافة إلى ذلك، سيُطلب منك اختيار نوع الضريبة. يوصي الخبراء باختيار UTII (ما يسمى بالمعدل الثابت للضريبة الواحدة).

أماكن مناسبة

بعد ذلك عليك أن تفكر في مسألة اختيار المبنى. كقاعدة عامة، على الأرجح، سيتعين عليك استئجارها في البداية، ولكن لن تكون فكرة سيئة أن تدرج في عقد الإيجار بندًا بشأن إمكانية الشراء اللاحق. يجب أن يكون للمبنى متطلبات خاصة. أولاً، الموقع. بطبيعة الحال، في منطقة سكنية، سيكون الإيجار أرخص مما هو عليه في المركز، ومع ذلك، في بعض الأحيان لا يزال من غير المستحسن التوفير فيه - فقط لأنه إذا جاء عدة أشخاص من الضواحي إلى مخبزك يوميًا، فسوف يموت عملك شهر واحد فقط. لذلك، يجب التركيز على العامل التالي: يجب أن يكون مقر المخبز موجودًا في مكان به حركة مرور عالية، أي حيث يوجد عدد كبير من الأشخاص. ولكن، بطبيعة الحال، ليس جنبا إلى جنب مع مؤسسة من هذا النوع. المطلب الثاني هو المساحة وينبغي (شريطة أن تبيع المنتجات محليا، وهذا أمر مرغوب فيه للغاية) ما لا يقل عن 150 "مربعات". وبما أنك ستنتج الغذاء، فمن الضروري أن يكون لديك الصرف الصحي وإمدادات المياه وغرف المرافق والحمام في المبنى. بالإضافة إلى ذلك، عند إعداد خطة عمل للمخبز، لا تنس أن تدرج فيها تكاليف الإصلاحات، والتي، حتى لو كانت مستحضرات التجميل فقط، من المرجح أن يتم القيام بها.

معدات المخابز

نظرًا لأنك تبدأ مشروعًا خاصًا بك وتخطط لبيع المنتجات بنفسك، فستحتاج إلى شراء كل شيء حرفيًا - بدءًا من معدات الإنتاج والمعدات التجارية وحتى المعدات المنزلية والزي الرسمي للموظفين. بادئ ذي بدء، سوف تحتاج إلى فرن، وآلة العجين، وخزانة التدقيق. لن يضر الفريزر أيضًا. هذا هو الحد الأدنى الذي تحتاج إلى شرائه في البداية. علاوة على ذلك، مع تعزيز مركزك في السوق، يمكنك توسيع نطاق عملك ببطء وشراء الوحدات اللازمة. بالإضافة إلى ذلك، سوف تحتاج إلى شراء عدادات البيع، وحالة عرض خاصة للمخبوزات، بالإضافة إلى خزانات لتخزينها. نظرًا لأن هذا هو أكبر بند في النفقات، فقد ترغب في التفكير في شراء وحدات مستعملة. في بعض الأحيان، بالمناسبة، يمكنك شراء معدات مخبز عالية الجودة بنصف السعر.

طاقم عمل

إذا لم تكن أنت نفسك محترفًا في مسألة إنشاء منتجات المخابز، فيجب أن تشعر بالحيرة من العثور على تقني ذكي. ستحتاج أيضًا إلى خبازين وطهاة معجنات (شخصان في كل نوبة) وبائعين. أما عاملة النظافة، ففي البداية يمكنك توزيع مهامها بين الموظفين الرئيسيين، مقابل رسوم إضافية بالطبع. ليس عليك أيضًا تعيين محاسب في البداية. إذا كان لديك بعض المعرفة، فيمكنك إجراء جميع الحسابات بنفسك أو استخدام خدمات ما يسمى بأخصائي الطرف الثالث.

اوراق تصريح

بعد الانتهاء من جميع النقاط السابقة، ستحتاج إلى الحصول على إذن للعمل من Rospotrebnadzor في شكل نتيجة مناسبة. بالإضافة إلى ذلك، يجب على ممثلي خدمة التفتيش على الحرائق إعطاء الضوء الأخضر للعمل. يجب عليك أيضًا متابعة إجراءات شهادة المطابقة مع الوكالة الفيدرالية للقياس والتنظيم الفني. ومن الضروري أيضًا أن نتذكر أن الخبازين وصانعي الحلويات ومندوبي المبيعات والتقنيين يجب أن يكون لديهم شهادة طبية صالحة.

اختيار موردي المواد الخام

حتى الهواة لا يحتاج إلى توضيح أن الجودة والجودة الخارجية تعتمدان على المواد الخام. بالإضافة إلى ذلك، فإن الجانب المالي للقضية مهم أيضا - فمن المستحسن إجراء عمليات شراء بأقل الأسعار الممكنة. لذلك، ينبغي بالتأكيد النظر بجدية في مسألة اختيار الموردين الجادين والموثوقين عند وضع خطة العمل. في الوقت نفسه، عليك أن تفهم أنه إذا كان من الممكن شراء نفس الدقيق بكميات كبيرة، فيجب شراء المنتجات القابلة للتلف مثل الزبدة والقشدة وما إلى ذلك، مع مراعاة تفاصيل الإنتاج الجاري، بكميات صغيرة. لذلك، قد يكون من المفيد العثور على وسيط جيد، ويفضل أن يكون مالكًا خاصًا، والذي سيكون دائمًا على استعداد للتعامل مع مشاكلك بفهم. بالمناسبة، في هذا الصدد، من المفيد للغاية التعاون مع المزارع. يوصى بالبحث عن الموردين أثناء عملية الإنتاج، وإبرام اتفاقيات شفهية معهم، ولكن يجب أن تتم عمليات الشراء مباشرة قبل إطلاق المخبز.

دعاية

عند وضع خطة عمل لمخبز، يجب أيضًا الاهتمام بهذه المشكلة. ليست هناك حاجة خاصة لإطلاق حملة إعلانية واسعة النطاق، ومع ذلك، لا يزال الأمر يستحق اتخاذ بعض الخطوات. انتبه أولاً إلى العلامة والاسم. يجب أن يكون الأول مشرقًا ويجذب الانتباه، بينما يجب أن يكون الثاني متناغمًا بحيث يرتبط بنوع المنتج الذي يتم تصنيعه وليس مبتذلاً. أوافق، يمكن العثور على متجر مخبز يسمى "Pyshka" في كل مدينة حرفيًا. لذلك، عند إنشاء اسم، تحتاج إلى العمل الجاد ومحاولة التوصل إلى شيء أصلي خاص بك. بالإضافة إلى ذلك، من يدري، ربما في هذه اللحظة بالذات تقوم بإنشاء علامة تجارية حقيقية سيتم الاعتراف بها بعد سنوات عديدة في جميع أنحاء البلاد.

إن طرق مثل توزيع المنشورات ونشر الإعلانات على منصات الإعلان لها ما يبررها وتؤدي إلى نتائج. إن إجراء العديد من العروض الترويجية في شكل خصومات صباحية أو مسائية وأحداث مماثلة ستساهم في العمل الشفهي - أي أن العملاء الراضين سيخبرون أصدقاءهم عنك وبالتالي توفير عملاء جدد.

العنصر المالي

عند وضع خطة عمل، يجب التعامل مع هذا المكون بعناية خاصة.

لقد بدأت مؤسسة باهظة الثمن إلى حد ما - أنت تفتح مخبزًا من الصفر، لذلك، على الأرجح، لتنفيذ خططك، سيتعين عليك الحصول على قرض، وبالتالي يجب التحقق من جميع الحسابات والتحقق منها مرة أخرى. بالإضافة إلى ذلك، عند حساب مقدار الأموال التي سيتم إنفاقها على شراء نفس المعدات، يجب أن تفهم أنه ليست هناك حاجة لشراء، على سبيل المثال، عداد مصنوع من الخشب الطبيعي، يمكنك القيام به بسهولة مع نظيره البلاستيكي في البداية. الأمر نفسه ينطبق على نفس الفرن، على سبيل المثال. لماذا يجب عليك شراء منتجات باهظة الثمن من علامة تجارية مشهورة؟ يمكنك اليوم شراء معدات جيدة جدًا من شركة روسية أو حتى صينية بسعر معقول. لذلك دعونا نحسب التكاليف:

• سيكلف شراء المعدات حوالي 50.000 دولار.
• لجميع أنواع المعدات والأثاث - حوالي اثنين.
• سيكلف الإيجار (لمدة شهر) حوالي 2-2.5 ألف دولار.
• تجديد المبنى -- 5 آلاف دولار أخرى.
• التوثيق - 500 دولار.

دعونا نحسب. سيتعين عليك دفع حوالي 60 ألف دولار لمرة واحدة.

التكاليف الشهرية:

• الإيجار هو نفسه 2-2.5 ألف دولار.
• سيتطلب الراتب (الخباز، والتقني، ومندوب المبيعات - بشكل عام، جميع موظفي الخدمة) حوالي 5000 دولار شهريًا.
• المرافق - 500 دولار.
• الإعلان - 300 دولار.

أي أنه سيتعين عليك إنفاق حوالي 8-9 آلاف شهريًا. بالإضافة إلى تكلفة شراء المواد الخام. كما تظهر الممارسة، فإن صافي دخل المخبز، بعد دفع الضرائب، يبلغ حوالي 3-4 آلاف دولار. وفقًا للخبراء، يمكن لهذا النوع من الأعمال أن يدفع تكاليفه في غضون عام ونصف.

من الواضح أن الأرقام المعطاة يمكن أن تسمى متوسطة إلى حد ما ويمكن أن تختلف حسب المنطقة التي من المقرر أن يفتح فيها المخبز. بعد كل شيء، لنفترض أن الإيجار في موسكو والمقاطعات مفهومان مختلفان. الشيء نفسه ينطبق على الرواتب. ومع ذلك، يمكن اتخاذ هذا المثال لخطة عمل المخابز كأساس، حتى لو قررت فتح مشروع تجاري في مدينة صغيرة. المعدات، كما تعلمون، لها نفس التكلفة في العاصمة وفي المنطقة. أما بالنسبة لبعض النفقات الأخرى، فيمكن حسابها ببساطة وفقًا لمنطقتك.

خاتمة

حاولنا أن نخبرك بأكبر قدر ممكن من التفاصيل حول كيفية فتح مخبز من الصفر. ويمكننا أن نستنتج أنه مع النهج الصحيح للعمل، فإن هذا النوع من الأعمال مربح للغاية وقادر على توليد الدخل العادي للمالك. ومع ذلك، إذا قررت فتح مثل هذه المؤسسة، فيجب أن يكون لديك خطة عمل تم تطويرها بعناية، والتي ستكون مفتاح النجاح.

يعد المخبز كعمل تجاري فرصة لتحقيق أفكارك الأكثر وحشية، لذلك يطرح السؤال: كيفية فتح الإنتاج الخاص بك، هل من المربح أم لا خبز وبيع الخبز بنفسك؟

إن إنتاج الخبز ومنتجات المخابز هي عملية ستجد مستهلكها دائمًا. كم عدد الأقوال الشهيرة المخصصة لهذا المنتج اللذيذ واللذيذ! يأكل الأشخاص الذين يعيشون في الاتحاد السوفييتي السابق كل شيء مع الخبز، فهو ألذ وأكثر إشباعًا.

من الصعب جدًا العثور على الخبز الطازج في مدينة كبيرة اليوم. اعتاد معظم الناس على شراء هذا المنتج في محلات السوبر ماركت، حيث لا تلبي جودته دائمًا المتطلبات الضرورية. ليست هناك حاجة للحديث عن تنوع المخبوزات في مثل هذه المتاجر - فمن غير المرجح أن تجد كعكة طازجة لا تزال دافئة يمكنك من خلالها إرضاء عائلتك.

يمكن العثور على مخبز في كل مدينة رئيسية تقريبًا وحتى في قرية صغيرة. تغطي المؤسسات الكبيرة مساحة شاسعة، ولهذا السبب يصعب عليهم الامتثال لجميع تفضيلات المستهلكين - هناك تركيز على الإنتاج الضخم وتزويد جميع فئات المواطنين بالخبز المطلوب.

في الوقت نفسه، فإن الربحية واضحة - فالإنتاج الخاص والوصول إلى عدد أقل من الأشخاص سيساعد في تلبية احتياجات الجميع تقريبًا، مع منح المستهلك الحق في الاختيار من بين مجموعة كبيرة إلى حد ما. إن امتلاك مخبز خاص بك يمكن أن يكون هدية حقيقية لكل من القرية الصغيرة والمدينة الكبيرة، حيث افتقد الناس منذ فترة طويلة المخبوزات الطازجة.

الصلة والآفاق

المخبوزات هي عملية متعددة الأوجه تتطلب أبحاثًا تفصيلية للسوق وإعلانات جيدة. إذا كانت جودة منتجك عالية، وموقع المتجر مناسب، فسيقوم المستهلك نفسه بتقديم إعلانات جيدة - سيتم نقل المعلومات شفهيًا، ولن يتمكن أحد المارة العشوائيين من المرور.

يعد الإنتاج المصغر مربحًا لأنه من الأسهل عليه التكيف مع الرغبات المباشرة للعملاء وإعادة بناء معداته. يمكن أن يكون خبز الخبز مجرد بداية لمشروع تجاري كبير - ولا ينبغي أن يقتصر المتجر على هذا المنتج فقط.

مفتاح التداول الناجح سيكون التنوع. يريد كل شخص تدليل نفسه ليس فقط بالخبز البسيط الذي يتناسب مع أي طبق، ولكن أيضًا بالمعجنات الأصلية والمنتجات الغذائية والحلويات. في هذه الحالة، تعتمد كمية المنتج المخبوز على الطلب.

ستكون تجارة الخبز ناجحة إذا اخترت المكان المناسب ليس فقط للتحضير، ولكن أيضًا لبيع المنتج، وزودته بالمعدات والمواد الخام اللازمة، وبالطبع وجدت خبازًا يمكن اعتباره سيدًا في صناعة الخبز. حرفته.

لن يضر النهج الإبداعي - قم بالتجربة، وأضف شيئًا خاصًا بك إلى الإنتاج، وقريبًا جدًا ستصبح علامتك التجارية معروفة، وسيصل إنتاج المنتج إلى مستوى جديد.

كعينة يمكنك تنزيله مجانًا.

رأس المال الأولي والمستندات

تتطلب أعمال خبز الخبز استثمارًا أوليًا - سيتعين عليك صرف الأموال لاستئجار المباني وشراء المعدات وأجور الموظفين. ستعتمد جميع التكاليف على حجم الإنتاج الذي تخطط له. بالنسبة لمخبز صغير، غالبا ما تكون ثلاثمائة ألف روبل كافية، ولكن مع زيادة الحجم، يمكن أن يزيد المبلغ عدة مرات.

في المرحلة الأولية، من المهم فهم الحسابات المتعلقة ببدء الإنتاج. سيتطلب العمل من المنزل مبلغًا أقل بكثير من المخبز الكامل. ستتكون تكاليف السنة من الفئات التالية:

يمكنك التسجيل كرائد أعمال فردي وفتح مشروعك الخاص بشروط مبسطة، أو يمكنك توسيع فرصك وإنشاء شركة ذات مسؤولية محدودة. لا يختلف التخطيط والنفقات كثيرًا، ولكن لكل نوع ميزاته المميزة:

1. المالك الوحيد مسؤول قانونًا عن تشغيل الشركة وسيعاني من خسائر مالية فادحة إذا كانت تكاليف وربحية أعمال الخبز مرتفعة. إذا كان العمل مربحا، فإن المشروع له ما يبرره.
2. يتم تسجيل الشخص كرجل أعمال فردي دون تدخل المحامين في فترة زمنية قصيرة، وتتطلب الشركة ذات المسؤولية المحدودة خدمات محامٍ.
3. كرجل أعمال فردي، فهو أرخص بكثير في مرحلة التسجيل وتسجيل كيان قانوني.
4. من الأسهل بكثير خبز الخبز الخالي من الخميرة وأي منتج آخر وبيعه عن طريق تسجيله كشركة ذات مسؤولية محدودة. بهذه الطريقة يمكنك بسهولة تغيير مجال نشاطك دون الحد من قدراتك.
5. ستحظى منتجات المخابز المنتجة بموجب تصميم شركة ذات مسؤولية محدودة باهتمام أكبر من الشركاء.

وهذا يجعل من الأسهل على رجل الأعمال التعامل مع التسجيل وتصفية الشركة إذا رغب في ذلك.

توثيق

من المهم جمع المستندات التالية:

• المستندات التي تؤكد الانتهاء من الفحص وإثبات الامتثال للمعايير الصحية.
• شهادة المطابقة التي تسمح بالتجارة في منتجات المخابز محلية الصنع.
• الوثائق الواردة من مفتشية مكافحة الحرائق بشأن السلامة من الحرائق في المباني.
• تصاريح توريد وبيع المواد الأولية والمنتجات وآلات الخبز ومعدات الإنتاج الكبيرة.

من الضروري جمع حزمة من المستندات مباشرة بعد دفع الإيجار، لأن ذلك سيقلل من الوقت قبل فتح المشروع وسيسمح لك بتحقيق أفكارك في أسرع وقت ممكن.

اختيار الاتجاه

من أجل تحديد نوع النشاط وحساب نقاط قوتك بشكل صحيح، عليك أن تهتم مسبقًا بالاتجاه الذي ستعمل فيه شركتك.

اليوم، يعد المخبز الصغير هو الخيار الأفضل، وذلك فقط لأن المؤسسات الكبيرة احتلت منذ فترة طويلة مكانة هذه التجارة. إذا كانت لديك نفقات صغيرة، فيمكنك نقل عملك إلى نطاق أوسع، ولكن لهذا تحتاج إلى تطوير مشروع بالتفصيل.

إذا كان هناك إنتاج كبير للمنتج في المدينة، وتشمل خططك خبز التناظرية، فمن غير المرجح أن تحقق ربحًا جيدًا بسرعة وتكون قادرًا على سرقة العميل. في هذه الحالة، سيتعين عليك تقليل تكلفة المشروع، وتقليل تكلفة البضائع والأجور للموظفين.

يعتبر أحد الاتجاهات الشائعة هو المخبز الصغير الذي ينتج منتجات فريدة تختلف تمامًا عن تلك التي تنتجها علامة تجارية كبيرة. على سبيل المثال، لا يجب أن تكون المخبوزات حلوة - فالكثير من الناس يستخدمون الجبن والثوم وحتى منتجات اللحوم.

سيكون الخيار الأفضل هو الجمع بين مخبز ومقهى أو مطعم للوجبات السريعة، حيث لا يمكن للعملاء شراء الكعك الطازج فحسب، بل يمكنهم أيضًا الاستمتاع به في جو مريح. وفي الوقت نفسه، يجب أن تتضمن القائمة وجبة غداء كاملة لجميع فئات المستهلكين، بما في ذلك الأطفال الصغار. لا تنسى المنتجات الغذائية.

غرفة

يعد بدء مخبز صغير من الصفر أمرًا صعبًا للغاية، حيث سيتعين عليك القيام بكل شيء على الإطلاق من الصفر - البحث عن مساحة مناسبة وإجراء الإصلاحات فيه وإجراء الاتصالات اللازمة وتوصيل المعدات.

ليس من المربح إنشاء إنتاج صغير في مساحة كبيرة - إذا كان لديك مساحة كبيرة غير مستخدمة، فسوف تنفق أموالاً إضافية على الإيجار. يجب أن تكون الغرفة مناسبة من حيث الحجم والنوع.

في الوقت نفسه، يستحق التفكير في الأماكن المنزلية حيث يمكن للموظفين قضاء وقت شخصي أثناء الغداء، بالإضافة إلى غرفة خلع الملابس والحمام، حيث سيتم تنفيذ جميع الاتصالات لغسل اليدين وتنظيف الشعر.

من غرفة صغيرة، يمكنك إجراء عملية بيع من خلال نافذة صغيرة أو مدخل صغير - لذلك ستوفر المساحة، ولكن ستكون قادرًا على أداء جميع وظائف المنظمة، وخدمة العملاء بشكل مريح. المشروع الذي يحتوي على أفران صغيرة لا يتطلب مساحة كبيرة، لكن الخبز من الفرن الروسي والخبز من التندور يتطلب غرفًا منفصلة للإنتاج.

إن المعدات عالية الجودة، مثلها مثل المباني الجيدة، هي مفتاح نجاح مؤسستك. يمكنك شرائها تدريجياً حسب الحاجة والممكن، أو يمكنك شراؤها كلها مرة واحدة. يتضمن مشروع المخبز الصغير الوظائف التالية :

اسم المركز		التكلفة التقريبية
1.	خبز	800000 روبل
2.	خلاط العجين	280.000 روبل
3.	الورد المغربل	20000 روبل
4.	طاولة المعجنات	4000 روبل
5.	خلاط كهربائي	4000 روبل
6.	معدات تدقيق العجين	55000 روبل
7.	ماكينة فرد العجين	40.000 روبل
8.	كَبُّوت	20000 روبل
9.	الخلاط	3000 روبل
10.	فرن كهربائي	20000 روبل
المجموع:		1246000 روبل

لا ينصح بشراء معدات منخفضة الجودة، لأنها لا تعرض المنتج للخطر فحسب، بل تهدد أيضًا السلامة من الحرائق. بالإضافة إلى ما سبق، سيتعين عليك شراء أثاث إضافي وخزائن العرض وأجهزة تسجيل النقد لبيع المنتجات.

فيديو: كيفية فتح مخبز - تعليمات خطوة بخطوة.

طاقم عمل

موظفو المخبز والمتجر المجاور هم الأشخاص الذين سيوفرون للمستهلك منتجًا لذيذًا وعالي الجودة، بالإضافة إلى خدمة مهذبة في وقت الشراء. وفي الوقت نفسه، يجب على كل موظف أن يعرف وظيفته جيدًا حتى لا يكون هناك أي سوء فهم في المستقبل. انتبه إلى التعليم والخبرة العملية وتوافر الشهادة الصحية.

ملحوظة! بدون شهادة صحية سارية المفعول لا يسمح للمتخصصين بالعمل.

من بين الموظفين الأساسيين الذين يجب أن يكونوا في كل مخبز يجب توافر الوظائف التالية:

1. فني إنتاج.
2. امرأة التنظيف.
3. محاسب.
4. الخبازين.
5. محمل.
6. باكر (اختياري).
7. سائق.
8. بائع.

يعتمد الاسترداد بشكل مباشر على كل من تكنولوجيا الإنتاج ونوع المنتج الذي تنتجه مؤسسة معينة. وفي الوقت نفسه، لا ينبغي عليك التوفير في الإعلانات والمعدات - فهذه هي العوامل التي تضمن لك الربح في وقت قصير. يجب إجراء حسابات الاسترداد مقدما حتى لا تخسر المال؛ ولهذا يوصى بتعيين متخصص مؤهل.

إذا وجدت خطأ، يرجى تحديد جزء من النص والنقر عليه السيطرة + أدخل.

لا يمكن تنفيذ أي مشروع تجاري دون خطة عمل واضحة. إذا قارنته ببناء منزل، فهو مثل البدء في وضع الأساس دون تصميم أو حسابات. إنه نفس الشيء في العمل. تسمح لك خطة العمل بتقييم نقاط القوة والضعف في فكرة العمل بشكل صحيح، وتحليل السوق والبيئة التنافسية وحساب ربحية المشروع وعائده.

تعد كتابة خطة عمل ضرورية بشكل خاص عند جذب الاستثمارات الخارجية. بالنسبة للمستثمرين وشركاء الأعمال والدائنين، فإن هذه الوثيقة هي الأساس للنظر في الطلب.

في هذه المقالة، نقدم خطة عمل مفصلة لمخبز صغير، مما سيسمح لك بتقييم نقاط قوتك بشكل صحيح، وحساب التكاليف الأولية وبناء استراتيجية تسويقية مختصة.

أهمية الفكرة

تتميز أعمال المخابز بالطلب الواسع والمستقر. وبغض النظر عن الوقت من العام أو الأزمة الاقتصادية، فإن الناس يشترون هذه المنتجات بشكل متساوٍ. علاوة على ذلك، وكما تظهر الإحصائيات، فإن العدد المتزايد من المخابز الخاصة لا يسمح لنا بتلبية طلب العملاء بشكل كامل على المنتجات عالية الجودة.

اعتمادا على نموذج العمل، يمكنك الوصول إلى دخل شهري قدره 100-200 ألف روبل شهريا. ولكن، بالنظر إلى الاستثمار الصغير، ستركز هذه المقالة على المخابز الصغيرة، حيث سيكون التركيز الرئيسي على المنتجات ذات العلامات التجارية.

ولكن، على الرغم من المزايا الواضحة لهذا النشاط، هناك أيضا نقاط ضعف يجب أخذها في الاعتبار عند وضع خطة عمل.

من عيوب الأعمال قصر فترة التنفيذ. وهذا يتطلب وضع تنبؤات واضحة، وإلا سيتم التخلص من معظم المنتجات. سيساعد الإعلان وإنشاء برنامج الولاء والخدمة عالية الجودة ومجموعة واسعة من الخدمات الإضافية في تخفيف هذه المخاطر وتحقيق دخل جيد ومستقر.

تحديد شكل الأعمال

قبل البدء في تطوير خطة العمل، يجب عليك تحديد نموذج المخبز وما تخطط لإنتاجه بالضبط.

يمكنك تطوير نشاط ريادة الأعمال في اتجاهين:

• إنتاج متكامل يشمل جميع مراحل الدورة الكاملة: من تحضير العجين والخبز والبيع.
• قد يشمل الخيار الثاني منتجات الخبز وبيعها لمشتري الجملة.

عند الحديث عن الخيار الأول، سيكون من الضروري التفكير ليس فقط في جزء الإنتاج، ولكن أيضًا في قنوات البيع. سيتم بيع المنتجات من خلال نقاط البيع الخاصة بنا.

في هذه الحالة، لزيادة تدفق العملاء وتوسيع الخدمة، سيكون من الممكن تضمين المشروبات والمنتجات الأخرى في النطاق، باستثناء المخبوزات الخاصة بنا.

سيحدد تنسيق العمل الجمهور المستهدف للمخبز واتجاه التشكيلة.

يمكنك تنفيذ فكرة العمل في اتجاهين:

• فتح مخبز بنفسك؛
• شراء الامتياز.

إن دخول السوق بمفردك ينطوي على العديد من الصعوبات، بدءًا من تطوير المفهوم وأسلوب المخبز والاسم وإيجاد جمهور مستهدف. الميزة هي حرية العمل عند تزيين المباني، وتطوير مجموعة متنوعة، وتحديد الأسعار، وما إلى ذلك.

ميزة الامتياز هي فرصة جذب جمهور كبير منذ اليوم الأول بسبب الاسم المعروف للشركة. من ناحية أخرى، فإن هذا التنسيق له أيضًا عيوب: الرقابة الصارمة من قبل صاحب الامتياز. سيتم حرمانك من فرصة تحديد نمط المبنى والأسعار وتشكيلة ووصفات منتجات المخابز بشكل مستقل.

ويجب التركيز بشكل كبير على تحديد الجمهور المستهدف بشكل صحيح، وتشكيل سياسة التسعير وتطوير الأنشطة التسويقية لزيادة المبيعات.

ملخص المشروع

يعكس هذا الفصل من الخطة أهمية فكرة العمل وجدوى ممارسة الأعمال التجارية.

الهدف من المشروع هو فتح مخبز صغير في مدينة يبلغ عدد سكانها حوالي 500 ألف نسمة.

ميزة المخبز الصغير هي وجود جمهور مستهدف واسع جدًا وزيادة الطلب على المنتجات.

المزايا الرئيسية للمخبز الصغير هي:

• الطلب الواسع على المنتج؛
• استقرار الطلب
• جمهور مستهدف واسع
• أحجام أرباح عالية على المدى الطويل؛
• فرصة لتطوير الأعمال وتقديم الخدمات ذات الصلة؛
• ربحية الأعمال 20-30٪.

عيوب:

• منافسة عالية
• الاعتماد على العوامل الخارجية.
• عدد كبير من التصاريح
• متطلبات عالية للتصنيع.
• استثمارات رأسمالية كبيرة.
• السلع القابلة للتلف.

تحليل السوق

كما ذكر أعلاه، واحدة من العيوب الهامة لهذا العمل هي المنافسة العالية. يجب أن تفهم أنك لست المشارك الوحيد في السوق، لذلك عليك التركيز على اللاعبين الرئيسيين.

وستأتي منافسة جدية من مصانع المخابز الحكومية التي تتوفر منتجاتها على أرفف جميع المتاجر.

إذا كنت تخطط للتركيز على السلع المخبوزة الطازجة والمنتجات ذات العلامات التجارية، فسيكون المنافسون الرئيسيون لك هم المخابز الصغيرة الخاصة المستعدة لتقديم الكعك الساخن والكرواسان لسكان المدينة في بداية يوم العمل.

يجب أن تؤخذ هذه العوامل في الاعتبار عند وضع خطة عمل، حيث سيسمح لك ذلك بتحديد الأسعار بشكل صحيح وتحديد الجمهور المستهدف.

من أجل ترسيخ نفسها بقوة في السوق واحتلال مكانتها الخاصة، من الضروري اتباع نهج عالي الجودة في إنتاج الخبز وتقديم منتجات للعملاء مصنوعة وفقًا للوصفة الأصلية.

لن يسمح لك الخبز العادي بدخول السوق وجذب العملاء الدائمين. يوجد عدد كبير من هذه المخابز في جميع أنحاء المدينة.

لتحليل البيئة التنافسية وتحديد المزايا ونقاط الضعف الخاصة بك، يُنصح بإجراء تحليل SWOT وتحديد عيوب ومزايا المخبز والتهديدات وفرص التطوير.

تحليل SWOT

الاحتمالات:

• تطوير الأعمال وفتح محلات الحلويات الإضافية؛
• ربحية عالية
• زيادة محتملة في الطلب الإجمالي؛
• إمكانية تنفيذ خدمات إضافية.

• منافسة عالية
• العمر الافتراضي القصير للمنتجات.
• قد تكون هناك مشاكل مع موردي المواد الخام.

نقاط القوة:

• الموظفين المؤهلين تأهيلا عاليا.
• طلب واسع
• قلة الموسمية
• توافر الخدمات؛
• جودة الخدمة؛
• إعلان فعال.

الجوانب الضعيفة:

• الحسابات الخاطئة المحتملة فيما يتعلق بالطلب على المنتجات؛
• نقص الخبرة في هذا المجال من الأعمال.

إحدى النقاط الأساسية عند تطوير خطة العمل هي الدراسة الشاملة للبيئة التنافسية. بالطبع، يوجد في كل مدينة الكثير من الموردين المنتظمين للخبز ومنتجات المخابز، ولكن لن يكون جميعهم منافسين مباشرين لك.

في الأساس، يركزون على نطاق قياسي. إذا وجدت خدعتك الخاصة، فسوف تغزو جمهورك المستهدف بسرعة. قد يكون مثل هذا "التسليط الضوء" هو إنتاج المنتجات للأشخاص الذين يتبعون التغذية السليمة ويحافظون على نمط حياة صحي. أو يمكنك الاعتماد على الوصفات الوطنية، حيث يتم تقديم الخبز محلي الصنع حسب الوصفات القديمة.

بعد أن طورت تشكيلة عالية الجودة واستثمرت الكثير من المال في الإعلان، يمكنك التنافس مع المخابز الجادة.

تحديد السعر

يعد تطوير سياسة التسعير خطوة مهمة في كتابة خطة العمل. ويجب أن تبدأ بعد دراسة شاملة للبيئة التنافسية ومجموعة المخابز المحلية والأسعار والطلب على منتجات المنافسين.

وبالنظر إلى المنافسة العالية في هذا القطاع، لا يمكن أن يكون السعر مرتفعا جدا. قد يكون الاستثناء الوحيد هو تلك المنتجات التي تم تطويرها للفئة المتميزة، على سبيل المثال، خبز اللياقة البدنية مع الحبوب والمكسرات وما إلى ذلك. وهذا هو، نحن نتحدث عن المنتجات ذات العلامات التجارية، والتي سيكون الطلب عليها بين الأشخاص ذوي الدخل المرتفع.

لتحديد نطاق المخبز، ليس من الضروري إجراء أبحاث تسويقية معقدة. يكفي أن تقرر على الفور المكان الذي سيقع فيه منفذ البيع بالتجزئة (إذا اخترت تنسيق العمل هذا) وتتجول في المخابز القريبة من هذا النوع.

من خصوصيات هذا العمل أن الأشخاص يشترون منتجات المخابز بالقرب من أماكن عملهم الرئيسية وسكنهم وما إلى ذلك. لذلك، من الصعب الاعتماد على حقيقة أنه حتى مجموعة جيدة جدًا من المخابز ستجبر العميل على الذهاب إلى الطرف الآخر من المدينة للحصول على المخبوزات الطازجة. لذلك، تحتاج إلى التركيز بشكل خاص على المنافسين الذين هم على مسافة قريبة منك.

يكفي زيارة محلات الخبز هذه عدة مرات في اليوم لتحديد المنتجات التي تستخدم الدخن وتلك التي ظلت على الرف لفترة طويلة. عند تحليل هذه المعلمة، يجب الانتباه إلى وقت التنفيذ. كقاعدة عامة، يتم تقديم الكعك الطازج بشكل جيد للإفطار والغداء. لكن معظم الناس يذهبون لشراء الخبز في نهاية يوم العمل. يجب أن يؤخذ ذلك في الاعتبار عند التخطيط لجدول عمل منفذ بيع بالتجزئة مع مخبز.

عند تطوير تشكيلة المخابز، اجعلها عالمية. يجب أن يكون الأساس ثلاثة أو أربعة أنواع من الخبز من أنواع مختلفة من الدقيق والأرغفة. ولا ينبغي أن ننسى المعجنات الحلوة التي يسعد العملاء بشرائها لتناول الشاي أو للأطفال أو عند الزيارة. يمكنك إجراء إحالة للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري أو الذين يتبعون نظامًا غذائيًا. في هذه الحالة، يجب عليك الالتزام بوصفات خاصة وشراء مواد خام خاصة: دقيق القمح القاسي، الفركتوز، البذور، المكسرات، إلخ.

يمكن أن يكون نطاق منتجات المخابز الصغيرة واسعًا جدًا:

• الكرواسون والكعك.
• الخبز مع إضافات مختلفة؛
• الفطائر والكعك.
• الخبز الغذائي والمفرقعات.

الخطة التنظيمية

هذا الفصل عبارة عن دليل خطوة بخطوة لمساعدتك على بدء عملك بحكمة.

1. تسجيل الأنشطة التجارية.
2. البحث عن أماكن العمل.
3. شراء المعدات والمواد الخام.
4. البحث عن الموظفين والتسجيل.
5. تطوير استراتيجية التسويق والإعلان.

التسجيل والأوراق

عند إنشاء مخبز، يجب على رجل الأعمال ليس فقط التسجيل لدى مفتشية الضرائب وصندوق المعاشات التقاعدية، ولكن أيضًا الحصول على تصاريح من السلطات الأخرى.

يتميز مجال العمل هذا بمتطلبات صارمة من SES. قبل إطلاق المشروع، من الضروري الحصول على رخصتين: للإنتاج ومنتجات المخابز.

كما أن الشرط الإلزامي لممارسة الأعمال التجارية هو شهادة المطابقة من الوكالة الفيدرالية للتنظيم الفني والمقاييس.

المرحلة الأخيرة من هذه المرحلة من تنظيم الأعمال هي إصدار وثيقة من Rospotrebnadzor والإشراف على الحرائق

من المستحيل فتح مخبز صغير بدون هذه الوثائق القانونية. يجب تضمين النفقات في الخطة المالية. سيكلفك الحصول على جميع التصاريح وتسجيل الشركة نفسها 50 ألف روبل.

من الضروري أيضًا تسجيل الرموز بشكل صحيح في وثائق التسجيل. إذا كنت تخطط، بالإضافة إلى إنتاج منتجات المخابز، لتنظيم بيعها، فأنت بحاجة إلى إدخال الرمز 55.30 "أنشطة المطاعم والمقاهي".

تحدد هذه الكود الأنشطة المتعلقة بإنتاج المنتجات الغذائية وبيعها مباشرة في مكان الإنتاج. بعد تسجيل رجل أعمال فردي، من الضروري حل مشكلة الضرائب. سيكون الحل الأمثل هو اختيار UTII، لكنه غير متوفر في كل منطقة.

ستحتاج أيضًا من الوثائق الإضافية إلى:

1. استنتاج SES بشأن الامتثال (الفحص الصحي والوبائي)؛
2. كتاب الشكاوي والاقتراحات؛
3. بوليصة الشحن (TORG-12)؛
4. عقد الإيجار.

لبدء مخبز، سوف تحتاج إلى شراء ماكينة تسجيل النقد وإنشاء ماكينة تسجيل النقدية.

كما ترون، فإن أحد العيوب الرئيسية لهذا العمل هو العدد الكبير من التصاريح، والتي بدونها لن يكون من الممكن تنفيذ المشروع.

اختيار غرفة

يجب التعامل مع اختيار المبنى للمخبز الصغير بعناية فائقة إذا كنت تخطط لبيع المنتجات في مكان الإنتاج. إذا كان تنسيق الأعمال يتضمن فقط أنشطة الإنتاج وبيعها من قبل مشتري جملة كبير، فيمكن أن تقع ورشة الإنتاج في المنطقة الصناعية بالمدينة، خارج حدودها. سيسمح لك ذلك بتقليل تكاليف الإيجار والعثور على أماكن عمل غير مكلفة تلبي متطلباتك.

الأمر المختلف تمامًا هو المخبز الذي تُباع منتجاته على الفور. هنا، سيعتمد نجاح العمل إلى حد كبير على موقع المخبز.

ويجب مراعاة العوامل التالية عند اختيار الموقع:

• نفاذية؛
• إمكانية الوصول إلى وسائل النقل؛
• سعر الإيجار
• إيجار طويل الأجل؛
• إذن لإصلاح وإعادة تطوير المبنى؛
• إذن لوضع الإعلانات الخارجية.

عند شراء امتياز، ستساعد الشركة صاحبة الامتياز في مسألة اختيار المبنى. إذا اخترت خيار الأعمال لشراء امتياز، فسوف يساعدك مستشار من شركة الامتياز في اختيار المبنى المناسب وترتيبه. هذه إحدى مزايا العمل مع الامتياز.

ليس من الصحيح تمامًا تحديد موقع مخبز بالقرب من مركز اللياقة البدنية أو صالة الألعاب الرياضية، ولكن القرب من مؤسسات الأطفال والتعليم العام ومراكز الأعمال، على العكس من ذلك، سيزيد من تدفق العملاء ويطور قاعدة دائمة.

يعتمد حجم المخبز والجزء الداخلي للمبنى إلى حد كبير على نموذج العمل المختار. لا ينبغي بأي حال من الأحوال أن يكون الطابق السفلي؛ يجب توفير المياه للغرفة ويجب تجهيز نظام التهوية.

سيكون الاختيار الأمثل هو غرفة واسعة ومشرقة ذات نوافذ كبيرة يمكن استخدامها كواجهة عرض. بالنظر إلى حقيقة أن هذا الشراء غالبا ما يكون متسرعا، يجب أن ينجذب المشتري إلى علامة وعرض جميلة.

لزيادة الدخل وتوسيع الجمهور المستهدف، يمكنك إنشاء منطقة مقهى صغيرة في منفذ البيع بالتجزئة، حيث يمكن للزوار شرب كوب من الشاي وتذوق المنتجات.

بالإضافة إلى قاعة العملاء ومنضدة المبيعات، من الضروري التفكير في جزء الإنتاج. اعتمادا على مفهوم العمل المختار، يمكن أن تكون هذه المنطقة مفتوحة أو مغلقة.

عند اختيار الغرفة، ضع في اعتبارك الجانب الذي ستدخل منه مركبات العمل لتفريغ المواد الخام أو تحميل المنتجات النهائية. سيكون من الأفضل أن يكون لديك مدخل خلفي.

أما بالنسبة لموقع المخبز الذي يوجد به منفذ بيع بالتجزئة، فحدد النقاط التي توجد بها أكبر حركة مرور. في المدن الكبيرة، فكر في الخيارات القريبة من المترو والمؤسسات التعليمية ومراكز التسوق الكبيرة.

تعتمد تكاليف الإصلاح على الأسلوب المختار ومفهوم المشروع. للحصول على الحد الأدنى من الإصلاحات، سيكون من الضروري تبييض الجدران وتثبيت النوافذ والأبواب الجديدة. إذا كنت تخطط لإنشاء جو مخبز صغير أنيق مع مقهى على الفور، فسيتعين عليك التفكير في التصميم الداخلي الأصلي الذي سيجذب العملاء.

سيصبح هذا العنصر أكبر عنصر من حيث التكلفة، ولكن في هذه الحالة لا ينبغي أن تبخل بالتكنولوجيا، لأن جودة الخبز وقابلية التصنيع تعتمد بشكل مباشر على هذا العامل.

من أجل تقليل تكاليف الاستثمار، يمكنك التفكير في شراء المعدات المستعملة.

بالنظر إلى أننا نفكر في خيار مخبز صغير مع بيع المنتجات النهائية في الموقع، نحتاج إلى شراء المعدات لكل من منطقة الإنتاج والمبيعات.

وهذا يتطلب شراء نوعين من المعدات:

نوع الإنتاج من المعدات يشمل:

• خبز؛
• خلاط العجين؛
• خزانة؛
• ورقة الموقد
• أدوات مساعدة عالية الجودة؛
• قوالب الخبز؛
• طاولة لقطع العجين
• عربة الخبز؛
• الورد المغربل.

ستكون تكلفة شراء المعدات حوالي مليون روبل.

لبيع المنتجات، سوف تحتاج إلى:

• غرفة التبريد؛
• درج آمن أو نقدي؛
• طاولة البائع
• عرض حراري
• ماكينة صرف آلي؛
• رفوف لتخزين المنتجات.

بعد شراء المعدات تبدأ مرحلة البحث عن الموردين الذين ستشتري منهم المواد الخام.

لا تنس أن ربحيتك ومستوى مخبزك يعتمد بشكل مباشر على موثوقيته وجودة وتكلفة البضائع. لذلك، لا يجب أن تضع رهانك على الفور على مورد واحد، حتى لو كان يقدم سعرًا جيدًا. يبدأ رجال الأعمال ذوو الخبرة التعاون مع 2-3 موردين، وبعد ذلك، أثناء العمل، يختارون واحدًا يمكنهم من خلاله الحصول على خصم على المنتجات.

ومن الضروري إبرام اتفاق شفهي بشأن الإمدادات مع الموردين في مرحلة التخطيط، حتى لا يكون هناك تأخير زمني في وقت لاحق. من لحظة بدء الإنتاج، من الضروري وضع اتفاقية توريد من أجل تحديد شروط التسليم والشروط والأسعار بوضوح.

إذا كنت تخطط لتقديم المنتجات ذات العلامات التجارية للعملاء، فأنت بحاجة في نفس المرحلة إلى البدء في تطوير منتجات التعبئة والتغليف التي ينبغي طلبها. على الرغم من التكاليف الإضافية، سيكون هذا بمثابة إعلان جيد وجذب عملاء إضافيين.

يلعب الموظفون أحد الأدوار الرئيسية في عمل المخبز الصغير. بدون موظفين ذوي ضمير ومؤهلين، لا يمكنك الاعتماد على ازدهار الأعمال. لذلك، انتبه جيدًا لمرحلة البحث عن الموظف وقم على الفور بإعداد قائمة بالمتطلبات اللازمة للاختيار.

يجب أن يشمل طاقم العمل:

• حلواني؛
• خباز (شخصان لكل وردية)
• التقني؛
• البائع (شخصان) ؛
• مدير (محاسب) ؛
• مدير المبيعات؛
• امرأة التنظيف.

يقوم العديد من رجال الأعمال بتخفيض تكاليف الأجور من خلال الجمع بين الخدمات. على سبيل المثال، بالنسبة لتنسيق الأعمال الصغيرة حيث يتم بيع المنتجات مباشرة في المخبز، يمكن للبائعين الجمع بين مسؤولياتهم الوظيفية المباشرة ووظيفة عامل النظافة.

يمكن تعيين محاسب خارجي لإعداد التقارير.

خطة التسويق

عندما يتم حل مشكلات الإنتاج وإغلاق مسألة البحث عن أماكن العمل وتوظيف الموظفين، يجب أن تبدأ في تطوير استراتيجية تسويق تتيح لك تحديد قنوات مبيعات المنتج بشكل صحيح.

وفقًا لشكل العمل والجمهور المستهدف، من الضروري تطوير مزايا تنافسية واستراتيجية تسويقية للمخبز.

فكر في هوية شركتك الخاصة التي ستجعل مخبزك متميزًا عن منافسيه. يمكن أن يكون ذلك عبارة عن عبوات ذات علامات تجارية، أو زي البائع، أو النمط الداخلي، وما إلى ذلك.

انتبه جيدًا للعلامة والعرض. يجب أن يكون الاسم مبهجًا ويثير ارتباطات ممتعة. مراعاة المفهوم العام للمخبز و"أسلوب الشركة". لنفترض أنه إذا قررت التركيز على خبز الخبز الوطني، فيجب أن يؤكد الاسم على الفكرة الرئيسية للإنتاج.

حاول أن تكون أصليًا ولا تستخدم كلمات مثل "كعكة محلية الصنع" أو "مقرمشات صغيرة" أو ما إلى ذلك في الأسماء. أبق أعينك مفتوحة. من يدري، ربما في غضون سنوات قليلة، ستصبح هذه العلامة التجارية معروفة في المدينة وستفكر في توسيع نطاق عملك وفتح فروع جديدة. وفي هذه الحالة لا يمكن تغيير الاسم.

أما فيما يتعلق بتعزيز الخدمات، فيتم تسهيلها من خلال:

• تنفيذ الإجراءات؛
• برنامج الولاء وإصدار بطاقات الخصم والادخار؛
• بيع المنتجات في ساعات معينة.

لزيادة الطلب، يمكنك إجراء ترويج للمخبوزات الصباحية والمسائية. أو قم بإنشاء مجموعات تتضمن البدل اليومي للسلع المخبوزة لعائلة متوسطة. سيؤدي ذلك إلى إنشاء قاعدة من العملاء المنتظمين وزيادة المبيعات.

ترويج الخدمات والسلع

لإنشاء قنوات البيع المباشرة، يجب عليك الدخول في اتفاقيات مع تجار الجملة. للقيام بذلك، يجب أن يكون لديك مجموعة منتجات واضحة ويفضل عينات اختبارية. من الأفضل تكليف عمل توسيع قنوات البيع لمدير ذي خبرة سيكون قادرًا على إظهار أفضل خصائص المنتج لمنتجاتك وإبرام العقود.

من أجل تنظيم تسليم المنتجات إلى تجار الجملة، تحتاج إلى إبرام اتفاقية مع شركات النقل الخاصة. وفي بعض الحالات، تقع هذه المشكلات على عاتق شركة مشتري الجملة. لا تنس تضمين التكاليف في التقدير الإجمالي عند حساب تكلفة الإنتاج.

خطة مالية

اعتمادا على شكل العمل، يمكنك بيع من 50 إلى 100 كجم من المنتجات يوميا. من الصعب التحدث عن المبلغ الدقيق للإيرادات اليومية، لأن الكثير يعتمد على مجموعة المنتجات.

حتى التخطيط الأكثر دقة لن يسمح لك بتحديد تكلفة الإنتاج بوضوح حتى يتم خبز رغيف الخبز الأول. تتكون تكلفة الإنتاج من عوامل مختلفة: شراء المواد الخام والمرافق وخدمات النقل وما إلى ذلك. لذلك، من المهم جدًا تحديد تسعير الدفعات الأولى من المخبوزات من أجل حساب نقطة التعادل بوضوح.

الحساب التقريبي لتكاليف المنتج:

لإنتاج ألف كيلو جرام من الخبز الأبيض تحتاج إلى:

• 740 كيلو دقيق أبيض فاخر؛
• 9.6 كجم ملح
• 1.2 كجم زيت عباد الشمس
• 7.4 كجم من الخميرة.

ومن خلال حساب سعر هذه المنتجات من الموردين، سوف تحصل على تكلفة الإنتاج التقريبية. أنت الآن بحاجة إلى إضافة النفقات مثل رواتب الموظفين وتكاليف المرافق والنقل.

نفقات

أولي:

• إصلاحات - 100 ألف روبل.
• شراء المعدات التجارية – 900 ألف روبل.
• تسجيل الأعمال – 3 آلاف;
• الإعلان عن الافتتاح – 10 آلاف;
• شراء البضائع – 50 ألف

المجموع: 1063 ألف روبل

دائم:

• راتب الموظفين – 70 ألف;
• تأجير المباني – 20 ألف;
• المرافق – 15 ألف;
• شراء البضائع – 60 ألفًا;
• مصاريف إضافية - 30 ألف.

المجموع: 195 ألف روبل

متوسط ​​فترة الاسترداد، مع خطة تم تطويرها بشكل صحيح والالتزام الصارم بها، هو 4-5 أشهر.

ستكون الميزة الرئيسية هي البيع المباشر لمنتجاتك الخاصة. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك تطوير عملك من خلال إقامة شراكات، وإبرام اتفاقية لتوريد الجملة لمحلات السوبر ماركت ومحلات الحلويات، وما إلى ذلك.

خاتمة

ومن أجل تقليل المخاطر في المرحلة الأولى من إطلاق المشروع، اتبع النصائح البسيطة:

• فكر في المجموعة المتنوعة وأبرز المواقف ذات العلامات التجارية؛
• ابدأ بخبز 8-10 أوضاع؛
• التركيز على الجمهور المستهدف؛
• لا تبدأ الإنتاج بكميات كبيرة.

الأرقام الواردة في خطة العمل هذه تقريبية فقط. لا يمكن إجراء حساب واضح لتكاليف المنتج والاسترداد إلا لنوع معين من الأعمال، مع الإشارة إلى الخصائص الإقليمية.

لكن خطة العمل هذه مناسبة كأساس يسمح لك بإعداد مستند بشكل صحيح.

في هذه المقالة، وصفنا بأكبر قدر ممكن من التفاصيل كيفية بدء عملك من الصفر. كما ترون، مع التنظيم السليم للإنتاج والموظفين المؤهلين، يمكن تحقيق الاسترداد في غضون ستة أشهر. حدد أهدافًا طويلة المدى وقصيرة المدى ستكون بمثابة نوع من المبادئ التوجيهية لتحديد المتجه. وفقًا لمراجعات رجال الأعمال ذوي الخبرة الذين يمتلكون المخابز، فإن هذا النوع من الأعمال يتمتع بآفاق كبيرة ومستقر للغاية.

فيديو. افتتاح مخبز صغير

سوف يأكل الناس دائما. ولذلك، يفكر بعض رجال الأعمال في إدارة أعمالهم الخاصة حصريًا في مجال تقديم الطعام. نقاط بيع الوجبات السريعة تنمو مثل الانهيار الجليدي. هناك خياران للتطوير في هذا الاتجاه: شراء امتياز جاهز أو تنفيذ المفهوم الخاص بك.

الخيار الثاني هو الأفضل. سيتطلب نموذج العمل "الخام" الكثير من الجهد من رائد الأعمال، ولكنه يتمتع أيضًا بمزاياه. على سبيل المثال، ليست هناك حاجة لدفع رسوم مقطوعة أو إتاوات. من الأفكار الجيدة لعملك الخاص أن تفتح مخبزًا صغيرًا.

هل من المربح تشغيل مخبز؟

نعم، إنها مربحة. يتميز هذا العمل بربحية 50-60٪ والطلب المستمر. المكافأة - التنقل. يمكن لمالك المؤسسة تغيير نطاق المنتجات والتكيف مع الطلب. سيسمح لك ذلك بتلبية احتياجات العملاء بسرعة دون تكبد تكاليف إضافية. مع انخفاض الاهتمام العام بالخبز الفرنسي أو أصناف الخبز الغريبة، من الضروري إعادة توجيه نفسك لإنتاج منتجات الحلويات والمعجنات النفخة.

يعتمد الرسم التخطيطي على معلومات من Rosstat. في الوقت نفسه، يتوقع خبراء الصناعة زيادة حصة المخابز في محلات السوبر ماركت والمؤسسات الخاصة الصغيرة إلى 20 و16% على التوالي. هناك اتجاه آخر ملحوظ أيضًا. يهتم الشعب الروسي بشكل متزايد بالمخبوزات "الأوروبية": خبز الشيباتا والخبز الفرنسي.

مراحل افتتاح مخبز صغير

يتم بدء العمل التجاري على عدة مراحل. وهذا ينطبق على رواد الأعمال الذين يطورون نموذجهم الخاص. عند شراء الامتياز، يتم نقل معظم المهام التنظيمية إلى أكتاف الشريك. تنشأ معضلة: في مشروع شخص آخر أم أنه يجب عليك "الترويج" لمشروعك الخاص؟ من الأفضل أن تسلك الطريق الثاني. قبل إطلاق نموذجه الخاص، يجب على رجل الأعمال أن يضع خطة واضحة خطوة بخطوة. ويجب اتباعه بدقة.تبدو هكذا:

• تسجيل الأعمال التجارية.
• اختيار المباني.
• شراء معدات.
• بحث الموظفين.
• شراء المواد الخام.
• إنشاء قنوات البيع.

تسجيل الأعمال التجارية

هناك أشكال عديدة لإدارة عملك الخاص. بالنسبة لرواد الأعمال المبتدئين الذين لا يعملون برأس مال كبير، هناك اثنان مناسبان:

• شركه ذات مسئوليه محدوده؛
• ريادة الأعمال الفردية.

كل نوع له مزاياه وعيوبه. تحتاج إلى الموازنة بين الإيجابيات والسلبيات مقدمًا. سيساعد هذا النهج في تجنب الكثير من الأخطاء والمشاكل في المستقبل.

كيان

هذا النوع من الأعمال مناسب في المقام الأول لأولئك الذين يعملون في شراكة مع مواطنين آخرين. يتم توزيع التفضيلات المستقبلية حسب حصة مشاركة كل مؤسس في رأس المال المصرح به للشركة. يعد تسجيل شركة ذات مسؤولية محدودة أكثر صعوبة. للتسجيل لدى مصلحة الضرائب يجب عليك تقديم:

1. الميثاق
2. اتفاقية التأسيس (إذا كان للشركة مؤسسان أو أكثر).
3. محضر اجتماع المؤسسين.
4. طلب تسجيل الدولة.

تحتاج أيضًا إلى فتح حساب جاري وتكوين رأس مال مصرح به.تطلب سلطات التسجيل أيضًا تقديم المستندات إلى العنوان القانوني للشركة، على سبيل المثال خطاب ضمان من مالك المبنى. رسوم الدولة لفتح شركة ذات مسؤولية محدودة هي 4 آلاف روبل. في المتوسط، يستغرق وقت التسجيل (بما في ذلك جمع الوثائق وإعدادها) شهرًا واحدًا.

الملكية الفكرية

كل شيء أبسط هنا. يحتاج رجل الأعمال إلى ملء الطلب المناسب في النموذج P21001، ودفع رسوم الدولة (800 روبل) وتقديم نسخة من جواز سفره. بعد الحصول على شهادة التسجيل، الخطوة التالية في الخطة هي اختيار النظام الضريبي. النظام المبسط مثالي لأصحاب المشاريع الفردية.هناك خياران:

• 6% من الدخل.
• 15% الفرق بين الدخل والمصروفات.

النوع الأول أسهل في العمليات الحسابية، ولكن في حالة التكاليف الشهرية الكبيرة، ينطبق النوع الثاني أيضًا.

مهم: الفرق بين رجل الأعمال الفردي والشركة ذات المسؤولية المحدودة يكمن في شكل المسؤولية. رجل الأعمال، في حالة وجود مشاكل في أنشطته، يخاطر بجميع ممتلكاته، والشركة ذات المسؤولية المحدودة تخاطر فقط بمقدار رأس مالها المصرح به. للمبتدئين في مجال الأعمال التجارية، يوصى بفتح رجل أعمال فردي.

اختيار المباني

بالنسبة للمخبز الصغير، يعد اختيار المبنى المناسب مرحلة أساسية في الخطة. المعيار الرئيسي هو القدرة عبر البلاد. يعتمد حجم مبيعات المؤسسة بشكل مباشر على حركة المرور. هناك 3 خيارات للموضع لهذا النوع من الأعمال:

1. الإيجار في مجمع للتسوق.
2. جناح في محطة الحافلات.
3. الشقة في الطابق الأول من مبنى سكني.

كل نوع له مزايا وعيوب. ستساعدك المقارنة التفصيلية على اتخاذ اختيارك النهائي.

الإيجار في TC

هناك العديد من المزايا. على سبيل المثال، لا يحتاج رجل الأعمال إلى الخضوع لتفتيش الحريق، حيث تم ذلك بالفعل من قبل مالك المبنى. الإيجار (من 300 روبل/م2) يعتمد بشكل مباشر على شعبية مركز التسوق وموقع المخبز داخل القاعة. هذا هو ما يعتبر الأكثر سهولة بالنسبة لرواد الأعمال المبتدئين. تشمل العيوب ما يلي:

1. وضع التشغيل قابل للتعديل.
2. المنافسة داخل مركز التسوق نفسه (أحيانًا يوجد العديد من رواد الأعمال الأفراد من نفس التركيز في مجمع واحد).
3. مشاكل التوسع المستقبلي.
4. قدرة شبكة الكهرباء محدودة.

السعر المنخفض يلغي هذه العيوب.لذلك، غالبًا ما يحدد التجار أعمالهم هناك.

جناح في محطة الحافلات

يتطلب هذا النوع من النشاط استثمارات جادة. سعر صنع الجناح يصل إلى 6-12 ألف روبل/م2. تكمن المشكلة أيضًا في تنسيق موقع المخبز الصغير مع إدارة المدينة. لن يكون من الممكن ببساطة تثبيت الإنتاج في محطة للحافلات ذات حركة مرور كبيرة. يحصل رجل الأعمال بشكل مستقل على إذن من SES ومفتشية مكافحة الحرائق، ويتفاوض مع مهندسي الطاقة حول السعات المخصصة والاتصال بالشبكة. الميزة هي التعديل المستقل لوضع التشغيل. تفتح بعض مراكز التسوق أبوابها فقط من الساعة 9 صباحًا، ولكن يمكنك ضبط جدول الجناح بنفسك، مع مراعاة كثافة حركة المرور خلال النهار.

شقة في الطابق الأرضي

بالنسبة للمبتدئين في مجال الأعمال الذين ليس لديهم موارد مالية كبيرة، فإن هذه الطريقة في ممارسة الأعمال التجارية ليست مناسبة. المزايا هي نفس مزايا الجناح عند نقطة التوقف؛ وتشمل العيوب التكلفة العالية لممارسة الأعمال التجارية. في مدينة يبلغ عدد سكانها أكثر من مليون نسمة، لا يقل إيجار المباني في الطابق الأول من مبنى سكني عن 30 ألف روبل. وهذا له تأثير سلبي على ربحية الأعمال.

مهم: من التجربة الشخصية، يُنصح رواد الأعمال بالبقاء في أجنحة في محطة الحافلات في بداية العمل، كما أن الاستئجار من مركز التسوق مناسب أيضًا.

شراء المعدات

سيتطلب المخبز الصغير معدات مختلفة. لا يمكنك الاختيار إلا بعد تحديد نطاق المخبوزات.المجموعة الأساسية تشمل:

1. الفرن الحراري.
2. خزانة التدقيق.
3. خلاط العجين.
4. الورد المغربل.
5. طاولات من الفولاذ المقاوم للصدأ.
6. ماكينة تشكيل العجين .

تقليديا، يتم تقسيم جميع المعدات إلى نوعين: المحلية والمستوردة. الفرق بينهما هو السعر والوظيفة. لا يتم تضمين واجهات العرض والثلاجة وتسجيل النقدية في القائمة. في هذه الحالة، نحن نتحدث فقط عن معدات محددة لإعداد منتجات المخابز.

مستورد

تحظى أفران الحمل الحراري الإيطالية بشعبية كبيرة في مجال الخبز. وهي تختلف في جودة البناء وتنوع أوضاع التشغيل. توفر الشركات المصنعة ضمانات ممتدة للعديد من النماذج. المعدات باهظة الثمن. عند وضع خطة مالية، سيصبح بند النفقات هذا هو البند الرئيسي.

محلي

غالبًا ما يكون لدى الخبازين شكاوى حول جودة تصنيع معداتهم. كما أن الوظيفة النهائية للمعدات المنتجة محليًا تثير الشكوك. ستسمح لك تكلفة صغيرة بفتحه، ولكن بشكل عام، مع مرور الوقت، سيتعين على الأفران استبدالها بأخرى مستوردة.

مهم: يمكنك توفير أموال إضافية من خلال البحث عن المعدات المستعملة. في بعض الأحيان يكون هذا الحل هو الحل الوحيد للمبتدئين في مجال الخبز.

توظيف الموظفين

الموظفون يقررون كل شيء. هذه العبارة مبتذلة، ولكنها ذات صلة بأي عمل تجاري. ولم يكن المخبز الصغير استثناءً. يعتمد نجاح المؤسسة بشكل مباشر على جودة تدريب الموظفين. يجب أن يكون لدى جميع عمال المخابز شهادات صحية وأن يخضعوا لفحوصات طبية دورية.سيؤدي تجاهل هذا المطلب إلى فرض عقوبات وإغلاق العمل.

من الذي يجب توظيفه؟

لتنظيم مخبز ستحتاج:

1. مدير.
2. التقني.
3. الحد الأدنى 4 خبازين مع وظائف المبيعات.

غالبًا ما يصبح رجل الأعمال نفسه هو المدير. ليس من المربح اقتصاديًا تعيين محاسب منفصل للاحتفاظ بالسجلات. من الأفضل تفويض حل هذه المهام لشركات الاستعانة بمصادر خارجية.

مهم: لا يمكنك استخدام خدمات المتخصصين الخارجيين دون إبرام التزامات تعاقدية.

أين تنظر؟

هناك العديد من الخيارات للعثور على الموظفين. وتشمل هذه:

1. تبادل العمالة.
2. إنترنت.
3. معرفة.

يوصى بالعمل في عدة اتجاهات في وقت واحد. لتقليل التكاليف في المرحلة الأولية، يتم في بعض الأحيان النظر في العمال الذين ليس لديهم خبرة. مثل هذه التقنية ممكنة بشرط أن يفهم رجل الأعمال نفسه العمليات التكنولوجية الأساسية. غالبًا ما تكون المخابز هي المرحلة الثانية من عملية بسيطة - صنع الكعك حسب الطلب.

صندوق الرواتب

مهم: براتب ثابت يتم تشكيل الصندوق المالي باحتياطي لمدة 2-3 أشهر.

شراء المواد الخام

يجب أن يتم شراء المنتجات للمعالجة اللاحقة مع الأخذ بعين الاعتبار قدرة المخبز الصغير نفسه. من المستحيل أن تبخل بالجودة في المستقبل، فهذا سيؤثر بشكل مباشر على الطلب بين السكان. سوف يقدر العملاء بسرعة الانخفاض في خصائص الذوق ويتوقفون ببساطة عن شراء المنتج. يتم تحضير منتجات المخابز باستخدام طريقتين:

1. من المواد الخام الأساسية.
2. من المنتجات شبه المصنعة.

كل نموذج عمل له مزايا وعيوب. يجب أخذ كلا الخيارين في الاعتبار عند وضع خطة إعادة الفتح.

من المواد الخام الأساسية

هذه الطريقة رخيصة، حيث يبحث رجل الأعمال بشكل مستقل عن الموردين ويختار شروط العقد. يتم تعظيم القيمة المضافة. إذا كانت الأسعار تتقلب في قاعدة بيع بالجملة واحدة، فيجب عليك البدء بالتعاون مع شركات أخرى. تعتمد جودة منتجات المخابز بشكل مباشر على العملية التكنولوجية والوصفة المعمول بها.

من المنتجات شبه المصنعة

عند فتح مخبز صغير، غالبا ما يختار المبتدئين المنتجات شبه المصنعة الجاهزة كمواد خام. هذا ينطبق بشكل خاص على الشركات التي تركز على إنتاج المعجنات النفخة. من خلال هذا النهج، يوفر رجال الأعمال أيضًا المعدات (تختفي الحاجة إلى خلاط العجين ومنخل الدقيق وآلة تشكيل العجين من تلقاء نفسها). يتم تخفيض تكاليف بدء الأعمال التجارية. ولكن هناك أيضا عيوب. لا يستطيع الفني التحكم في جودة المنتج.لا يحذر الموردون من التغييرات في وصفة تحضير المنتجات شبه المصنعة. سيؤدي استياء العملاء إلى انخفاض الطلب والربحية.

كيفية فتح مخبز - تعليمات فيديو خطوة بخطوة

كيفية إنشاء قنوات البيع؟

إن خلق الطلب المستدام هو أساس نجاح أي عمل تجاري. البيان نموذجي أيضًا لمخبز صغير. يتكون التدفق الرئيسي للعملاء من خلال حركة المرور الطبيعية. لذلك، من المهم اختيار الموقع المناسب للمؤسسة. ستساعد التحركات غير القياسية أيضًا على زيادة السرعة. على سبيل المثال، يدخل بعض رواد الأعمال المبتدئين في عقود لتوريد منتجات المخابز الجاهزة مباشرة إلى المرسل إليه. في المستقبل، سيجلب هؤلاء العملاء حصة كبيرة من الدخل. ولذلك، ينبغي الحفاظ على الاتصالات مع الأطراف المقابلة باستمرار. مؤلفة بشكل صحيح .

لا تنسى الإعلانات الخارجية. يتم الاتفاق على وضع اللافتة على واجهة المبنى مع إدارة مركز التسوق. يتمتع أصحاب أجنحةهم الخاصة بقدر أكبر من حرية العمل في هذا الشأن. بعض المدن لديها متطلبات معمارية صارمة.يجب أن تؤخذ الفروق الدقيقة بعين الاعتبار.

كما لوحظت زيادة في الطلب في التداول عبر الإنترنت. لإنشاء قناة مبيعات كهذه، ستحتاج إلى تطوير موقع ويب وتعيين مدير لقبول الطلبات الواردة وإبرام اتفاقية مع خدمة البريد السريع. يتم التسليم في بعض الأحيان بشكل مستقل - في هذه الحالة، يجب تضمين شراء السيارة وصيانتها في جزء النفقات من الخطة. سيساعد في تقليل تكاليف الاتصال بمطوري الويب.

خطة عمل المخابز

يعد وضع النموذج المالي النهائي عملية معقدة ومسؤولة. تختلف أسعار فتح مخبز صغير بشكل كبير. إذا لم يكن هناك تمويل كاف والحاجة إلى مراقبة جميع التكاليف بدقة، فمن المستحسن استخدام المعدات من الشركات المصنعة المحلية فقط واستئجار المباني مباشرة من مركز التسوق. سيبدو إجمالي النفقات الرئيسية هكذا.

1. معدات الإنتاج:
   • الفرن الحراري - 30 ألف روبل؛
   • خزانة التدقيق - 32 ألف روبل.
   • خلاط العجين - 32 ألف روبل؛
   • غربال الدقيق - 25 ألف روبل؛
   • آلة تشكيل العجين - 92 ألف روبل؛
   • طاولات من الفولاذ المقاوم للصدأ (قطعتان) - 4 آلاف روبل؛
   • ثلاجة - 10 آلاف روبل؛
   • أخرى (سكاكين، إلخ) - 10 آلاف روبل.
2. معدات متجر البيع بالتجزئة:
   • مكتب نقدي - 12 ألف روبل؛
   • الحصول على - 20 ألف روبل؛
   • علبة عرض الحلويات المبردة - 57 ألف روبل؛
   • حالة العرض العادية - 5 آلاف روبل.
3. التصميم والإعلان:
   • عمود الشارع - 2 ألف روبل؛
   • علامة - 2 ألف روبل؛
   • الديكور وملابس الموظفين - 7 آلاف روبل.
4. تجديد الغرفة(بدون الاستعانة بأطراف ثالثة) - 20 ألف روبل.

هذه النفقات أساسية. تحتاج أيضًا إلى مراعاة نفقات الإيجار الشهرية (لمراكز التسوق). الحد الأدنى لسعر مساحة البيع بالتجزئة هو 300 روبل/م2، وسيكلف بناء الجناح من 6 آلاف روبل/م2، ويتم الاتفاق على استئجار الأرض مع إدارة المنطقة مسبقًا. لا يتم تضمين صندوق رواتب الموظفين في القيم الأساسية، حيث يتم تضمين نظام الدفع بالقطعة. بالنسبة لأصحاب المشاريع الفردية، عليك أن تأخذ في الاعتبار الحاجة إلى سداد مدفوعات سنوية لصندوق المعاشات التقاعدية.

دعونا نلخص ذلك

العمل في مخبز صغير مكلف. يحدث متوسط ​​الاسترداد للمؤسسة بعد 6-8 أشهر من التشغيل. يعتمد الرقم النهائي على حركة المرور وتنوع المنتجات وجودتها. تلعب سياسة التسويق أيضًا دورًا رئيسيًا. يقوم رواد الأعمال بالاختيار بدقة وعناية، لكن هذا ليس حلاً سحريًا.

سيأتي النجاح من خلال نظام راسخ لتعليقات العملاء. يتعين على المدير أن يكون لديه سيطرة واضحة على جميع العمليات التجارية، وصولاً إلى تحديد احتياجات العملاء وتفضيلاتهم. سيسمح لك هذا النهج بتحقيق ربح موثوق وتوسيع نطاق أنشطتك (على سبيل المثال، عن طريق زيادة عدد منافذ البيع بالتجزئة).