मिनी-बेकरी कशी उघडायची (व्यवसाय योजना). मिनी-बेकरी कशी उघडायची - व्यवसाय योजना

आज, कोणीही त्यांच्या आर्थिक परिस्थितीच्या स्थिरतेवर विश्वास ठेवू शकत नाही. ना रोज कामावर जाऊन मासिक पगार घेणाऱ्यांचा, ना स्वतःसाठी काम करणाऱ्यांचा, म्हणजे स्वतःचा व्यवसाय आहे. "संकट" हा शब्द आपल्या शब्दकोशात घट्टपणे प्रवेश केला आहे आणि त्याच्या प्रत्येक नियमित घटनांनी बर्याच काळापासून कोणालाही आश्चर्यचकित केले नाही. परंतु, नैसर्गिकरित्या, ते प्रसन्न होत नाही आणि पुन्हा पुन्हा वॉलेटला महत्त्वपूर्ण धक्का बसतो. आणि तरीही, समस्या उद्भवल्यास चांगल्या स्थितीत कोण आहे? निश्चितपणे कामावर घेतलेले कामगार नाहीत, जे, कामावरून कमी झाल्यास, स्वत:ला रस्त्यावर बिनदिक्कत आणि नवीन नोकरी शोधण्याची कोणतीही वाजवी शक्यता नसताना दिसतात. या प्रकरणात, फक्त एक मार्ग आहे - श्रम विनिमय करण्यासाठी. तथापि, बहुतेकदा हा मार्ग कुठेही नेत नाही. त्यांचे स्वतःचे मालक, लहान असले तरी, व्यवसाय स्वतःला अधिक फायदेशीर परिस्थितीत शोधतात, जरी त्यांच्या उत्पन्नात लक्षणीय घट होत आहे. तरीसुद्धा, ते लहान असले तरी अस्तित्वात आहेत. कोणत्याही परिस्थितीत, तुम्ही नेहमी कर भरू शकता आणि उदरनिर्वाह करू शकता. म्हणूनच आज बरेच लोक स्वतःचे उद्योग कसे उघडायचे आणि स्वतःसाठी काम कसे सुरू करायचे याचा विचार करत आहेत. या बाबतीतही अडचणी आहेत हे खरे. धावण्याच्या दृष्टीने कमी-अधिक फायदेशीर असलेल्या जवळजवळ सर्व कोनाड्यांवर फार पूर्वीपासून कब्जा केला गेला आहे, बाजारपेठेत स्पर्धा तीव्र आहे आणि प्रत्यक्षात उत्पन्न मिळवून देणारा योग्य पर्याय निवडणे खूप कठीण आहे. या प्रकरणात, आपण सर्व प्रथम अशा उपक्रमांकडे लक्ष देणे आवश्यक आहे जे अक्षरशः महत्त्वपूर्ण उत्पादने तयार करतात ज्यांना कोणत्याही वेळी आणि कोणत्याही संकटात मागणी असते. उदाहरणार्थ, ब्रेड. आणि म्हणूनच आज आम्ही तुम्हाला या एंटरप्राइझसाठी तपशीलवार व्यवसाय योजना सादर करू इच्छितो. तर, बेकरी कशी उघडायची?

सेवेबद्दलच काही शब्द

तुम्ही तुमची स्वतःची तपशीलवार बेकरी व्यवसाय योजना विकसित करण्यास सुरुवात करण्यापूर्वी, तुम्हाला नक्की काय करायचे आहे हे ठरवावे लागेल. कारण या प्रकारच्या क्रियाकलापामध्ये अनेक पर्यायांचा समावेश असतो. तो एक पूर्ण वाढ झालेला उपक्रम असू शकतो. म्हणजेच, तुम्ही पीठ आणि बेकिंग उत्पादने बनवण्यापासून ते विक्रीपर्यंत संपूर्ण उत्पादन प्रक्रिया पूर्ण कराल. नंतरचे म्हणून, येथे, भविष्यातील एंटरप्राइझच्या संकल्पनेवर काम करताना, सूचीमध्ये त्वरित एक आयटम समाविष्ट करणे उचित आहे जे आपले स्वतःचे रिटेल आउटलेट उघडण्यासाठी प्रदान करते. किंवा कॅफे-बेकरीसाठी व्यवसाय योजना विकसित करा, म्हणजे अशी स्थापना ज्यामध्ये उत्पादनांचे उत्पादन आणि विक्री दोन्ही एकाच वेळी, एकाच ठिकाणी होतील. त्याच वेळी, केवळ आपल्या स्वत: च्या बेक केलेल्या वस्तूच नव्हे तर इतर पदार्थ आणि पेये देखील विकल्या जाणाऱ्या उत्पादनांच्या श्रेणीमध्ये समाविष्ट करण्याचा विचार करणे योग्य आहे. उदाहरणार्थ, चीजकेक्स, पॅनकेक्स, बटाटा पॅनकेक्स, आइस्क्रीम, मिष्टान्न, चहा आणि कॉफी. चला लगेच म्हणूया: अशा एंटरप्राइझसाठी बऱ्यापैकी स्टार्ट-अप भांडवल आवश्यक आहे, परंतु त्याची नफा खरोखर प्रभावी आहे.

दुसरा मार्ग म्हणजे अर्ध-तयार उत्पादनांसह कार्य करणे. या प्रकरणात, सर्वोत्तम पर्याय म्हणजे मिनी-बेकरी उघडणे. तुम्ही केवळ बेकिंगमध्ये, तयार पीठ खरेदी करण्यात आणि मध्यस्थांमार्फत तुमची उत्पादने विकण्यात गुंतलेले असाल ही वस्तुस्थिती लक्षात घेऊन व्यवसाय योजना तयार करणे आवश्यक आहे. कमी गुंतवणूकीची आवश्यकता असेल, परंतु एंटरप्राइझची नफा इतकी जास्त नसेल.

तिसरा पर्याय म्हणून, आपण फ्रेंचायझीकडे लक्ष दिले पाहिजे. विशिष्ट रकमेची (कधीकधी लक्षणीय) गुंतवणूक करून, तुम्हाला एका सुप्रसिद्ध ब्रँडकडून विकसित आणि पूर्णपणे प्रमाणित तंत्रज्ञानासह एक रेडीमेड एंटरप्राइझ मिळेल. हा पर्याय वाईट नाही, परंतु नियम म्हणून उपलब्ध आहे, जे कमी किंवा जास्त लोकसंख्या असलेल्या भागात राहतात.

माहितीचा सारांश देण्यासाठी: तज्ञांनी संपूर्ण उत्पादन चक्र चालविणाऱ्या बेकरीकडे प्रथम लक्ष देण्याची शिफारस केली आहे. होय, गुंतवणुकीची आवश्यकता असेल, आणि खूप महत्त्वपूर्ण आहेत, परंतु अशा एंटरप्राइझने वेगाने पैसे दिले आणि चांगले उत्पन्न मिळते. या कारणास्तव आम्ही तुम्हाला फुल-सायकल बेकरीसाठी व्यवसाय योजना सादर करू इच्छितो. तसे, ते उदाहरण म्हणून वापरणे आणि ते पुन्हा कार्य करणे, आपण आवश्यक असल्यास, मिनी-एंटरप्राइझसाठी आपली स्वतःची संकल्पना तयार करू शकता.

व्यवसाय योजनेबद्दल काही शब्द

एंटरप्राइझच्या भविष्याचे सक्षम नियोजन हा यशाचा आधार आहे. या धोरणात्मक दस्तऐवजासाठी व्यावसायिक ज्या परिस्थितीत काम करेल त्या सर्व परिस्थितींचा काळजीपूर्वक अभ्यास आणि विचार करणे आवश्यक आहे. आणि ज्यांना असे वाटते की कागदावर उघडण्याच्या खर्चाची गणना करणे आणि उत्पन्नाची योजना करणे पुरेसे आहे ते खूप चुकीचे आहेत. साहजिकच, आर्थिक घटक हा प्रत्येक गोष्टीचा आधार आहे, परंतु तो एकमेव मुद्द्यापासून दूर आहे. व्यवसाय योजनेत तपशीलवार सूचना दिल्या पाहिजेत आणि भविष्यातील उद्योजकांसाठी चरण-दर-चरण मार्गदर्शक बनले पाहिजे. आणि त्यात व्यवसाय उघडण्याच्या टप्प्यांचे वर्णन करणारे सर्व मुद्दे समाविष्ट केले पाहिजेत: कायदेशीर घटक, स्पर्धकांचे विश्लेषण, परिसर आणि कर्मचारी निवडण्याचा मुद्दा, जाहिरात पैलू आणि बरेच काही. आणि म्हणूनच, पुढे आम्ही टप्प्याटप्प्याने बेकरी व्यवसाय योजना तुमच्या लक्षात आणून देऊ इच्छितो. तर, तुमच्या कृती मार्गदर्शकामध्ये कोणते मुद्दे असावेत?

भविष्यातील व्यवसायाच्या स्पर्धात्मकतेचे विश्लेषण

एंटरप्राइझची संकल्पना विकसित करताना, आपण हे समजून घेतले पाहिजे की आपण आपल्या परिसरातील एकमेव स्मार्ट व्यक्तीपासून दूर आहात. बहुधा, मोठ्या संख्येने उद्योजक या विभागात बऱ्याच काळापासून आणि यशस्वीरित्या काम करत आहेत. याव्यतिरिक्त, राज्य बेकरी कारखाने, ज्यांची उत्पादने सर्व स्टोअरच्या शेल्फवर उपलब्ध आहेत, त्यांना गंभीर स्पर्धेचा सामना करावा लागेल. या प्रकरणात जगायचे कसे? बाजारपेठेचे विश्लेषण करणे आणि बेकरींचे स्वतःचे, अद्वितीय वर्गीकरण किंवा त्याऐवजी, ते तयार करणारी उत्पादने विकसित करणे आवश्यक आहे. मूळ रेसिपीनुसार बनवलेले उच्च-गुणवत्तेचे बेक केलेले पदार्थच ग्राहकांना आकर्षित करू शकतात. प्रवेशद्वाराजवळील किरकोळ दुकानात एखादी व्यक्ती बॅनल ब्रिक ब्रेड खरेदी करू शकते, परंतु तो तुमच्या दुकानात नक्कीच जाणार नाही. आणि जरी त्याच वेळी या वीटचे दोन प्रकार आहेत - तुमची आणि राज्य-उत्पादित, बहुधा तो अधिक परिचित आणि बहुधा स्वस्त उत्पादनास प्राधान्य देईल. तसे, वर्गीकरणाच्या आधारे, व्यवसाय योजनेचे काही इतर मुद्दे विकसित करणे आवश्यक असेल, उदाहरणार्थ, उपकरणे खरेदी करणे आणि कर्मचारी निवड.

व्यवसाय नोंदणी समस्या

तुम्ही ठराविक आकडेमोड केल्यावर आणि व्यवसाय फायदेशीर ठरेल या निष्कर्षावर आल्यानंतर आणि तुम्ही तो बंद करू शकता, नोंदणी सुरू करण्याची वेळ आली आहे. या चरणाशिवाय, आपण काहीही करू शकणार नाही, कारण कुख्यात "कागदाचा तुकडा" अद्याप कोणत्याही एंटरप्राइझमध्ये आघाडीवर आहे. बेकरी व्यवसाय योजना विकसित करताना, तुम्ही कोण म्हणून काम कराल ते ठरवा. तुमच्या क्रियाकलाप प्रकारासाठी दोन सर्वात स्वीकार्य फॉर्म आहेत - वैयक्तिक उद्योजक आणि LLC. पहिला वेळ आणि आर्थिक दोन्ही दृष्टीने कमी खर्चिक आहे आणि जर तुम्ही किमान भाड्याने घेतलेल्या कर्मचाऱ्यांसह एक छोटासा उपक्रम तयार करण्याची योजना आखत असाल तर सर्वात योग्य आहे. दुस-यासाठी, नोंदणी व्यतिरिक्त, चार्टर, कायदेशीर पत्ता, खाते उघडण्यासाठी, इत्यादी हाताळणीसाठी अनेक क्रियाकलाप आवश्यक आहेत. नियमानुसार, हे बहुतेकदा अशा प्रकरणांमध्ये वापरले जाते जेथे व्यवसायाची स्थापना अनेक लोक करतात. बहुतांश भागांसाठी, नवशिक्या उद्योजक अजूनही वैयक्तिक उद्योजकाची नोंदणी करून सुरुवात करतात. याव्यतिरिक्त, तुम्हाला कर आकारणीचा प्रकार निवडण्यास सांगितले जाईल. तज्ञ UTII (एकाच कराचा तथाकथित निश्चित दर) निवडण्याची शिफारस करतात.

योग्य परिसर

पुढे आपल्याला परिसर निवडण्याच्या समस्येवर विचार करणे आवश्यक आहे. नियमानुसार, बहुधा, प्रथम तुम्हाला ते भाड्याने द्यावे लागेल, परंतु त्यानंतरच्या खरेदीच्या शक्यतेवर भाडेपट्टी करारामध्ये एक कलम समाविष्ट करणे वाईट कल्पना नाही. परिसराला विशेष आवश्यकता असणे आवश्यक आहे. प्रथम, स्थान. साहजिकच, निवासी भागात भाडे केंद्रापेक्षा स्वस्त असेल, तथापि, काहीवेळा त्यावर बचत करण्याचा सल्ला दिला जात नाही - जर बाहेरच्या भागातील अनेक लोक दिवसातून तुमच्या बेकरीमध्ये उतरले तर तुमचा व्यवसाय मरेल. फक्त एक महिना. म्हणून, आपण खालील घटकांवर लक्ष केंद्रित करणे आवश्यक आहे: बेकरीचा परिसर जास्त रहदारी असलेल्या ठिकाणी स्थित असावा, म्हणजे जिथे मोठ्या संख्येने लोक आहेत. परंतु, नैसर्गिकरित्या, या प्रकारच्या स्थापनेच्या बाजूने नाही. दुसरी आवश्यकता क्षेत्रफळाची आहे. ते किमान 150 “चौरस” असावे (आपण स्थानिक पातळीवर उत्पादने विकली आणि हे सर्वात इष्ट आहे) असावे. आणि आपण अन्न उत्पादन करणार असल्याने, आवारात सीवरेज, पाणीपुरवठा, उपयुक्तता खोल्या आणि स्नानगृह असणे आवश्यक आहे. याव्यतिरिक्त, बेकरीसाठी व्यवसाय योजना तयार करताना, त्यामध्ये दुरुस्तीच्या खर्चाचा समावेश करण्यास विसरू नका, जे केवळ कॉस्मेटिक असले तरीही बहुधा करावे लागेल.

बेकरी उपकरणे

तुम्ही तुमची स्वतःची सुरुवात करत असल्यामुळे आणि तुम्ही स्वतः उत्पादने विकण्याची योजना करत असल्याने, तुम्हाला उत्पादन आणि व्यावसायिक उपकरणांपासून ते घरगुती उपकरणे आणि कर्मचाऱ्यांसाठी गणवेशापर्यंत अक्षरशः सर्वकाही खरेदी करावे लागेल. सर्व प्रथम, आपल्याला ओव्हन, कणिक मशीन आणि प्रूफिंग कॅबिनेटची आवश्यकता असेल. फ्रीजरलाही इजा होणार नाही. हे किमान आहे जे तुम्हाला प्रथम खरेदी करणे आवश्यक आहे. पुढे, जसे तुम्ही बाजारपेठेतील तुमचे स्थान मजबूत करता, तुम्ही हळूहळू तुमचा व्यवसाय वाढवू शकता आणि आवश्यक युनिट्स खरेदी करू शकता. याव्यतिरिक्त, आपल्याला विक्री काउंटर खरेदी करणे आवश्यक आहे, बेक केलेल्या वस्तूंसाठी एक विशेष प्रदर्शन केस तसेच ते संचयित करण्यासाठी कॅबिनेट. ही सर्वात मोठी खर्चाची बाब असल्याने, तुम्ही वापरलेली युनिट्स खरेदी करण्याचा विचार करू शकता. काहीवेळा, तसे, आपण अर्ध्या किंमतीसाठी अतिशय उच्च-गुणवत्तेची बेकरी उपकरणे खरेदी करू शकता.

कर्मचारी

जर तुम्ही स्वतः बेकरी उत्पादने तयार करण्याच्या बाबतीत व्यावसायिक नसाल, तर तुम्ही बुद्धिमान तंत्रज्ञ शोधून आश्चर्यचकित व्हाल. तुम्हाला बेकर आणि पेस्ट्री शेफ (प्रति शिफ्ट दोन लोक) आणि दोन विक्रेते देखील आवश्यक असतील. क्लिनरसाठी, प्रथम आपण तिची कर्तव्ये मुख्य कर्मचाऱ्यांमध्ये वितरीत करू शकता, अर्थातच अतिरिक्त शुल्कासाठी. तुम्हाला सुरुवातीला अकाउंटंट ठेवण्याची गरज नाही. तुम्हाला काही ज्ञान असल्यास, तुम्ही सर्व गणना स्वतः करू शकता किंवा तथाकथित तृतीय-पक्ष तज्ञांच्या सेवा वापरू शकता.

परवानगीची कागदपत्रे

मागील सर्व मुद्दे पूर्ण झाल्यानंतर, तुम्हाला योग्य निष्कर्षाच्या स्वरूपात रोस्पोट्रेबनाडझोरकडून ऑपरेट करण्याची परवानगी घ्यावी लागेल. याव्यतिरिक्त, अग्निशामक तपासणी सेवेच्या प्रतिनिधींनी कामासाठी पुढे जाणे आवश्यक आहे. तुम्ही फेडरल एजन्सी फॉर मेट्रोलॉजी अँड टेक्निकल रेग्युलेशनच्या अनुरूपता प्रमाणपत्र प्रक्रियेतून देखील जावे. हे देखील लक्षात ठेवणे आवश्यक आहे की बेकर्स, कन्फेक्शनर्स, विक्री करणारे आणि तंत्रज्ञ यांच्याकडे वैध वैद्यकीय प्रमाणपत्र असणे आवश्यक आहे.

कच्च्या मालाच्या पुरवठादारांची निवड

गुणवत्ता आणि बाह्य गुणवत्ता दोन्ही कच्च्या मालावर अवलंबून असतात हे एका हौशीलाही समजावून सांगण्याची गरज नाही. याव्यतिरिक्त, समस्येची आर्थिक बाजू देखील महत्वाची आहे - शक्य तितक्या कमी किमतीत खरेदी करणे उचित आहे. म्हणून, व्यवसाय योजना तयार करताना गंभीर, विश्वासार्ह पुरवठादार निवडण्याच्या मुद्द्याचा निश्चितपणे गंभीरपणे विचार केला पाहिजे. त्याच वेळी, तुम्हाला हे समजून घेणे आवश्यक आहे की जर तेच पीठ मोठ्या प्रमाणात खरेदी केले जाऊ शकते, तर लोणी, मलई इत्यादी नाशवंत उत्पादने, चालू उत्पादनाची वैशिष्ट्ये लक्षात घेऊन, कमी प्रमाणात खरेदी करणे आवश्यक आहे. म्हणूनच, एक चांगला मध्यस्थ शोधणे फायदेशीर ठरेल, शक्यतो खाजगी मालक, जो नेहमी आपल्या समस्या समजून घेण्यास तयार असेल. तसे, या संदर्भात, शेतात सहकार्य करणे खूप फायदेशीर आहे. उत्पादन प्रक्रियेदरम्यान पुरवठादारांचा शोध घेण्याची शिफारस केली जाते, त्यांच्याशी मौखिक करार करून, परंतु बेकरी सुरू होण्यापूर्वी लगेचच खरेदी केली पाहिजे.

जाहिरात

बेकरी व्यवसाय योजना तयार करताना, या समस्येकडे देखील लक्ष देणे आवश्यक आहे. मोठ्या प्रमाणावर जाहिरात मोहीम सुरू करण्याची विशेष गरज नाही, तथापि, तरीही काही पावले उचलणे योग्य आहे. प्रथम चिन्ह आणि नावाकडे लक्ष द्या. पहिला प्रकाशमान आणि लक्ष वेधून घेणारा असावा, तर दुसरा उत्स्फूर्त असावा आणि जेणेकरून ते उत्पादित होत असलेल्या उत्पादनाच्या प्रकाराशी निगडीत असेल आणि ते हॅकनी केलेले नाही. सहमत आहे, "पिशका" नावाचे बेकरी स्टोअर अक्षरशः प्रत्येक शहरात आढळू शकते. म्हणून, नाव तयार करताना, आपल्याला कठोर परिश्रम करणे आवश्यक आहे आणि आपले स्वतःचे, मूळ काहीतरी आणण्याचा प्रयत्न करणे आवश्यक आहे. शिवाय, कोणास ठाऊक, कदाचित याच क्षणी तुम्ही एक खरा ब्रँड तयार करत आहात, ज्याला अनेक वर्षांनी देशभरात ओळखले जाईल.

पत्रके वाटणे आणि जाहिरात स्टँडवर जाहिराती पोस्ट करणे यासारख्या पद्धती न्याय्य आहेत आणि परिणाम आणतात. सकाळ किंवा संध्याकाळच्या सवलती आणि तत्सम इव्हेंट्सच्या स्वरूपात असंख्य जाहिराती करणे तोंडाच्या शब्दाच्या कार्यास हातभार लावेल - म्हणजे, समाधानी ग्राहक त्यांच्या मित्रांना तुमच्याबद्दल सांगतील आणि अशा प्रकारे नवीन ग्राहक प्रदान करतील.

आर्थिक घटक

व्यवसाय योजना तयार करताना, या घटकावर विशेष काळजी घेतली पाहिजे.

तुम्ही एक महागडा एंटरप्राइझ सुरू केला आहे - तुम्ही सुरवातीपासून बेकरी उघडत आहात, म्हणून, बहुधा, तुमची योजना अंमलात आणण्यासाठी तुम्हाला कर्ज घ्यावे लागेल आणि म्हणून सर्व गणना तपासणे आणि दुहेरी-तपासणे आवश्यक आहे. याव्यतिरिक्त, समान उपकरणे खरेदी करण्यासाठी किती पैसे खर्च केले जातील याची गणना करताना, आपण हे समजून घेतले पाहिजे की नैसर्गिक लाकडापासून बनविलेले काउंटर खरेदी करण्याची आवश्यकता नाही; आपण प्रथम त्याच्या प्लास्टिकच्या काउंटरसह सहज मिळवू शकता. समान समान लागू होते, उदाहरणार्थ, ओव्हन. आपण प्रसिद्ध ब्रँडची महाग उत्पादने का खरेदी करावी? आज आपण रशियन किंवा अगदी चिनी निर्मात्याकडून वाजवी किंमतीत अगदी सभ्य उपकरणे खरेदी करू शकता. तर, खर्चाची गणना करूया:

• उपकरणे खरेदी करण्यासाठी अंदाजे $50,000 खर्च येईल.
• सर्व प्रकारच्या उपकरणे आणि फर्निचरसाठी - सुमारे दोन.
• भाड्याने (एका महिन्यासाठी) अंदाजे 2-2.5 हजार डॉलर्स लागतील.
• परिसराचे नूतनीकरण - आणखी 5 हजार डॉलर्स.
• दस्तऐवजीकरण - $500.

चला मोजूया. तुम्हाला सुमारे ६० हजार डॉलर्स एकवेळ द्यावे लागतील.

मासिक खर्च:

• भाडे समान 2-2.5 हजार डॉलर्स आहे.
• पगारासाठी (बेकर, तंत्रज्ञ, विक्रेता - सर्वसाधारणपणे, सर्व सेवा कर्मचाऱ्यांचे) मासिक सुमारे $5,000 लागेल.
• उपयुक्तता - $500.
• जाहिरात - $300.

म्हणजेच, तुम्हाला दरमहा सुमारे 8-9 हजार खर्च करावे लागतील. तसेच कच्चा माल खरेदी करण्याची किंमत. सराव दर्शविल्याप्रमाणे, कर भरल्यानंतर बेकरीचे निव्वळ उत्पन्न सुमारे 3-4 हजार डॉलर्स आहे. तज्ञांच्या मते, या प्रकारचा व्यवसाय दीड वर्षात स्वतःसाठी पैसे देऊ शकतो.

हे स्पष्ट आहे की दिलेल्या आकड्यांना बऱ्यापैकी सरासरी म्हटले जाऊ शकते आणि बेकरी उघडण्याचे नियोजित क्षेत्रानुसार बदलू शकते. शेवटी, समजा, मॉस्को आणि प्रांतांमध्ये भाडे या भिन्न संकल्पना आहेत. पगाराच्या बाबतीतही तेच. तरीही, बेकरी व्यवसाय योजनेचे हे उदाहरण आधार म्हणून घेतले जाऊ शकते, जरी आपण एखाद्या लहान शहरात व्यवसाय उघडण्याचे ठरवले तरीही. उपकरणे, जसे की ज्ञात आहे, राजधानी आणि प्रदेशात समान किंमत आहे. इतर काही खर्चांसाठी, ते फक्त तुमच्या क्षेत्रानुसार मोजले जाऊ शकतात.

निष्कर्ष

सुरवातीपासून बेकरी कशी उघडायची याबद्दल आम्ही शक्य तितक्या तपशीलवार सांगण्याचा प्रयत्न केला. आणि आम्ही असा निष्कर्ष काढू शकतो की व्यवसायाकडे योग्य दृष्टीकोन ठेवून, या प्रकारचा व्यवसाय खूप फायदेशीर आहे आणि मालकासाठी सामान्य उत्पन्न निर्माण करण्यास सक्षम आहे. तथापि, आपण असा एंटरप्राइझ उघडण्याचे ठरविल्यास, आपल्याकडे काळजीपूर्वक विकसित व्यवसाय योजना असणे आवश्यक आहे, जी यशाची गुरुकिल्ली असेल.

व्यवसाय म्हणून बेकरी ही आपल्या रानटी कल्पनांना साकार करण्याची संधी आहे, म्हणून प्रश्न उद्भवतो: आपले स्वतःचे उत्पादन कसे उघडायचे, स्वतः ब्रेड बेक करणे आणि विकणे फायदेशीर आहे की नाही?

ब्रेड आणि बेकरी उत्पादनांचे उत्पादन ही एक प्रक्रिया आहे जी नेहमीच त्याचा ग्राहक शोधेल. या हार्दिक आणि चवदार उत्पादनासाठी किती प्रसिद्ध म्हणी समर्पित आहेत! पूर्वीच्या सोव्हिएत युनियनमध्ये राहणारे लोक ब्रेडबरोबर सर्व काही खातात - हे दोन्ही चवदार आणि अधिक समाधानकारक आहे.

आज एका मोठ्या शहरात ताजी ब्रेड मिळणे कठीण आहे. बहुतेक लोकांना हे उत्पादन सुपरमार्केटमध्ये खरेदी करण्याची सवय असते, जिथे त्याची गुणवत्ता नेहमीच आवश्यक आवश्यकता पूर्ण करत नाही. अशा स्टोअरमध्ये भाजलेल्या वस्तूंच्या विविधतेबद्दल बोलण्याची गरज नाही - तुम्हाला एक ताजे, अजूनही उबदार अंबाडा सापडण्याची शक्यता नाही ज्याद्वारे तुम्ही तुमच्या कुटुंबाला संतुष्ट करू शकता.

एक बेकरी जवळजवळ प्रत्येक मोठ्या शहरात आणि अगदी लहान गावात आढळू शकते. मोठ्या उद्योगांनी एक विशाल प्रदेश व्यापला आहे, म्हणूनच त्यांच्या ग्राहकांच्या सर्व प्राधान्यांचे पालन करणे त्यांच्यासाठी अधिक कठीण आहे - मोठ्या प्रमाणात उत्पादनावर भर दिला जातो आणि सर्व श्रेणीतील नागरिकांना मागणी असलेली ब्रेड प्रदान केली जाते.

त्याच वेळी, नफा स्पष्ट आहे - खाजगी उत्पादन आणि कमी लोकांपर्यंत पोहोचणे जवळजवळ प्रत्येकाच्या गरजा पूर्ण करण्यात मदत करेल, तसेच ग्राहकांना मोठ्या प्रमाणात वर्गीकरणातून निवडण्याचा अधिकार देईल. तुमची स्वतःची बेकरी असणे हे एका लहान गावासाठी आणि मोठ्या शहरासाठी एक वास्तविक भेट असू शकते, जेथे लोक ताजे बेक केलेले पदार्थ फार पूर्वीपासून चुकवतात.

प्रासंगिकता आणि संभावना

बेकरी ही एक बहुआयामी प्रक्रिया आहे ज्यासाठी तपशीलवार बाजार संशोधन आणि चांगली जाहिरात आवश्यक आहे. जर तुमच्या उत्पादनाची गुणवत्ता उच्च असेल आणि स्टोअरचे स्थान सोयीस्कर असेल तर, ग्राहक स्वतः चांगली जाहिरात करेल - माहिती तोंडी शब्दाद्वारे दिली जाईल आणि यादृच्छिक प्रवासी पुढे जाऊ शकणार नाहीत.

मिनी-प्रॉडक्शन फायदेशीर आहे कारण ग्राहकांच्या तात्काळ इच्छेशी जुळवून घेणे आणि त्याची उपकरणे पुन्हा तयार करणे त्याच्यासाठी खूप सोपे आहे. बेकिंग ब्रेड ही मोठ्या व्यवसायाची सुरुवात असू शकते - स्टोअर केवळ या उत्पादनापुरते मर्यादित नसावे.

यशस्वी व्यापाराची गुरुकिल्ली वर्गीकरण असेल. प्रत्येक व्यक्तीला केवळ कोणत्याही डिशबरोबर जाणाऱ्या साध्या ब्रेडनेच नव्हे तर मूळ पेस्ट्री, आहारातील उत्पादने आणि मिठाईसह देखील लाड करायचे असते. या प्रकरणात, बेक केलेल्या उत्पादनाचे प्रमाण मागणीवर अवलंबून असेल.

जर तुम्ही केवळ तयारीसाठीच नव्हे तर उत्पादनाची विक्री करण्यासाठी योग्य जागा निवडली असेल, आवश्यक उपकरणे आणि कच्चा माल उपलब्ध करून दिला असेल आणि अर्थातच, एक बेकर सापडला असेल ज्याला मास्टर मानले जाऊ शकते तर ब्रेड व्यवसाय यशस्वी होईल. त्याची कलाकुसर.

सर्जनशील दृष्टिकोन दुखावत नाही - प्रयोग करा, उत्पादनामध्ये स्वतःचे काहीतरी जोडा आणि लवकरच तुमचा ब्रँड ओळखण्यायोग्य होईल आणि उत्पादनाचे उत्पादन नवीन स्तरावर पोहोचेल.

नमुना म्हणून आपण ते विनामूल्य डाउनलोड करू शकता.

भांडवल आणि कागदपत्रे सुरू करणे

ब्रेड बेकिंग व्यवसायासाठी प्रारंभिक गुंतवणूक आवश्यक आहे - तुम्हाला जागा भाड्याने देणे, उपकरणे खरेदी करणे आणि कर्मचाऱ्यांसाठी वेतन यासाठी पैसे द्यावे लागतील. सर्व खर्च तुम्ही योजना करत असलेल्या उत्पादनाच्या प्रमाणावर अवलंबून असतील. एका लहान बेकरीसाठी, तीन लाख रूबल बरेचदा पुरेसे असू शकतात, परंतु वाढलेल्या व्हॉल्यूमसह रक्कम अनेक वेळा वाढू शकते.

सुरुवातीच्या टप्प्यावर, उत्पादन सुरू करण्याशी संबंधित गणिते समजून घेणे आवश्यक आहे. पूर्ण वाढ झालेल्या बेकरीपेक्षा घरगुती व्यवसायासाठी खूपच कमी रक्कम आवश्यक असते. वर्षाच्या खर्चामध्ये खालील श्रेणी असतील:

तुम्ही वैयक्तिक उद्योजक म्हणून नोंदणी करू शकता आणि सोप्या परिस्थितीत तुमचा स्वतःचा उद्योग उघडू शकता किंवा तुम्ही तुमच्या संधींचा विस्तार करू शकता आणि मर्यादित दायित्व कंपनी तयार करू शकता. नियोजन आणि खर्च खूप वेगळे नाहीत, परंतु प्रत्येक प्रकाराची स्वतःची वैशिष्ट्ये आहेत:

1. एकमात्र मालक हा व्यवसायाच्या संचालनासाठी कायदेशीररित्या जबाबदार असतो आणि बेकिंग व्यवसायाचा खर्च आणि नफा जास्त असल्यास त्याला गंभीर आर्थिक नुकसान सहन करावे लागेल. व्यवसाय फायदेशीर असल्यास, प्रकल्प न्याय्य आहे.
2. एखाद्या व्यक्तीची वैयक्तिक उद्योजक म्हणून नोंदणी वकिलांच्या हस्तक्षेपाशिवाय अल्प कालावधीत होते आणि मर्यादित दायित्व कंपनीला वकिलाच्या सेवांची आवश्यकता असते.
3. वैयक्तिक उद्योजक म्हणून कायदेशीर अस्तित्वाच्या नोंदणी आणि नोंदणीच्या टप्प्यावर ते खूपच स्वस्त आहे.
4. यीस्ट-फ्री ब्रेड आणि इतर कोणतेही उत्पादन बेक करणे आणि एलएलसी म्हणून नोंदणी करून ते विकणे खूप सोपे आहे. अशा प्रकारे तुम्ही तुमच्या क्षमता मर्यादित न ठेवता तुमच्या क्रियाकलापाचे क्षेत्र सहजपणे बदलू शकता.
5. LLC डिझाइन अंतर्गत उत्पादित बेकरी उत्पादनांना भागीदारांकडून अधिक व्याज मिळेल.

यामुळे व्यावसायिकाला नोंदणीचे व्यवहार करणे आणि इच्छित असल्यास, व्यवसाय रद्द करणे सोपे होते.

दस्तऐवजीकरण

खालील कागदपत्रे गोळा करणे महत्वाचे आहे:

• परीक्षा पूर्ण झाल्याची पुष्टी करणारे आणि सॅनिटरी मानकांचे अनुपालन स्थापित करणारे दस्तऐवज.
• होममेड बेकरी उत्पादनांमध्ये व्यापार करण्यास अनुमती देणारे अनुरूपतेचे प्रमाणपत्र.
• परिसराच्या अग्निसुरक्षेबद्दल अग्निशामक निरीक्षकांकडून प्राप्त दस्तऐवज.
• कच्चा माल, उत्पादने, ब्रेड मशीन, मोठ्या उत्पादन उपकरणांच्या पुरवठा आणि विक्रीसाठी परवानग्या.

भाडे भरल्यानंतर कागदपत्रांचे पॅकेज ताबडतोब गोळा करणे आवश्यक आहे, कारण यामुळे प्रकल्प उघडण्यापूर्वीचा वेळ कमी होईल आणि शक्य तितक्या लवकर तुम्हाला तुमच्या कल्पना साकारता येतील.

दिशा निवडत आहे

क्रियाकलापाच्या प्रकारावर निर्णय घेण्यासाठी आणि आपल्या सामर्थ्याची अचूक गणना करण्यासाठी, आपल्याला आपली कंपनी कोणत्या दिशेने कार्य करेल याबद्दल आगाऊ काळजी घेणे आवश्यक आहे.

आज, एक मिनी-बेकरी हा सर्वोत्तम पर्याय आहे, जर केवळ मोठ्या उद्योगांनी अशा व्यापाराचा कोनाडा व्यापला आहे. जर तुमचा खर्च लहान असेल तर तुम्ही तुमचा व्यवसाय मोठ्या प्रमाणावर नेऊ शकता, परंतु त्यासाठी तुम्हाला तपशीलवार प्रकल्प विकसित करणे आवश्यक आहे.

जर शहरात एखाद्या उत्पादनाचे मोठे उत्पादन असेल आणि तुमच्या योजनांमध्ये ॲनालॉग बेकिंगचा समावेश असेल, तर तुम्ही त्वरीत चांगला नफा मिळवाल आणि क्लायंट चोरण्यास सक्षम असाल अशी शक्यता नाही. या प्रकरणात, आपल्याला प्रकल्पाची किंमत कमी करावी लागेल, वस्तूंची किंमत कमी करावी लागेल आणि कर्मचाऱ्यांचे वेतन कमी करावे लागेल.

लोकप्रिय ट्रेंडपैकी एक मिनी-बेकरी मानली जाते, जी अद्वितीय उत्पादने तयार करते जी मोठ्या ब्रँडद्वारे उत्पादित केलेल्यांपेक्षा खूप वेगळी असते. उदाहरणार्थ, भाजलेले पदार्थ गोड असणे आवश्यक नाही - बरेच लोक चीज, लसूण आणि अगदी मांसाचे पदार्थ वापरतात.

कॅफे किंवा फास्ट फूड रेस्टॉरंटसह बेकरी एकत्र करणे हा सर्वोत्तम पर्याय आहे, जेथे ग्राहक केवळ ताजे बन खरेदी करू शकत नाहीत, तर आरामदायक वातावरणात त्यांचा आनंद देखील घेऊ शकतात. त्याच वेळी, मेनूमध्ये लहान मुलांसह सर्व श्रेणीतील ग्राहकांसाठी संपूर्ण दुपारचे जेवण समाविष्ट केले पाहिजे. आहारातील उत्पादनांबद्दल विसरू नका.

खोली

अगदी सुरवातीपासून मिनी-बेकरी सुरू करणे खूप कठीण आहे, कारण आपल्याला अगदी सुरवातीपासून सर्वकाही करावे लागेल - योग्य जागा शोधा, त्यामध्ये दुरुस्ती करा, आवश्यक संप्रेषण करा आणि उपकरणे कनेक्ट करा.

मोठ्या जागेत लहान उत्पादन स्थापित करणे फायदेशीर नाही - जर तुमच्याकडे बरीच न वापरलेली जागा असेल तर तुम्ही फक्त भाड्याने अतिरिक्त पैसे खर्च कराल. खोली आकार आणि प्रकारात योग्य असणे आवश्यक आहे.

त्याच वेळी, अशा घरगुती ठिकाणांबद्दल विचार करणे योग्य आहे जिथे कर्मचारी दुपारच्या जेवणादरम्यान वैयक्तिक वेळ घालवू शकतात, तसेच लॉकर रूम आणि बाथरूम ज्यामध्ये हात धुण्यासाठी आणि केस स्वच्छ करण्यासाठी सर्व संप्रेषण केले जातील.

एका लहान खोलीतून, आपण एका लहान खिडकीतून किंवा मिनी-हॉलवेद्वारे विक्री करू शकता - अशा प्रकारे आपण जागा वाचवाल, परंतु संस्थेची सर्व कार्ये करण्यास सक्षम असाल, ग्राहकांना आरामात सेवा देऊ शकता. लहान ओव्हन असलेल्या प्रकल्पासाठी मोठ्या जागेची आवश्यकता नसते, परंतु रशियन ओव्हनमधील ब्रेड आणि तंदूरच्या ब्रेडसाठी उत्पादनासाठी स्वतंत्र खोल्या आवश्यक असतात.

चांगल्या परिसराप्रमाणेच उच्च दर्जाची उपकरणे ही तुमच्या संस्थेच्या यशाची गुरुकिल्ली आहे. तुम्ही ते आवश्यकतेनुसार आणि शक्यतेनुसार हळूहळू खरेदी करू शकता किंवा तुम्ही ते सर्व एकाच वेळी खरेदी करू शकता. लहान बेकरी प्रकल्पात खालील बाबींचा समावेश आहे:

आयटम नाव		अंदाजे खर्च
1.	बेक करावे	800,000 रूबल
2.	कणिक मिक्सर	280,000 रूबल
3.	पीठ चाळणे	20,000 रूबल
4.	पेस्ट्री टेबल	4000 रूबल
5.	इलेक्ट्रिक मिक्सर	4000 रूबल
6.	कणिक प्रूफिंग उपकरणे	55,000 रूबल
7.	कणिक चादरीचे यंत्र	40,000 रूबल
8.	हुड	20,000 रूबल
9.	ब्लेंडर	3000 रूबल
10.	विद्युत शेगडी	20,000 रूबल
एकूण:		1246000 रूबल

कमी-गुणवत्तेची उपकरणे खरेदी करण्याची शिफारस केलेली नाही, कारण यामुळे केवळ उत्पादनच नाही तर अग्निसुरक्षा देखील धोक्यात येते. वरील व्यतिरिक्त, तुम्हाला उत्पादने विकण्यासाठी अतिरिक्त फर्निचर, डिस्प्ले केस आणि रोख नोंदणी खरेदी करावी लागेल.

व्हिडिओ: बेकरी कशी उघडायची - चरण-दर-चरण सूचना.

कर्मचारी

बेकरी आणि लगतच्या स्टोअरचे कर्मचारी असे लोक आहेत जे ग्राहकांना चवदार आणि उच्च-गुणवत्तेचे उत्पादन तसेच खरेदीच्या वेळी विनम्र सेवा प्रदान करतील. त्याच वेळी, प्रत्येक कर्मचाऱ्याला त्याचे काम चांगले माहित असणे आवश्यक आहे जेणेकरून भविष्यात कोणतेही गैरसमज होणार नाहीत. शिक्षण, कामाचा अनुभव आणि आरोग्य प्रमाणपत्राची उपलब्धता याकडे लक्ष द्या.

लक्षात ठेवा! वैध आरोग्य प्रमाणपत्राशिवाय, तज्ञांना काम करण्याची परवानगी नाही.

प्रत्येक बेकरीमध्ये प्रमुख कर्मचाऱ्यांमध्ये खालील पदे उपस्थित असावीत:

1. उत्पादन तंत्रज्ञ.
2. सफाई करणारी स्त्री.
3. लेखापाल.
4. बेकर्स.
5. लोडर.
6. पॅकर (पर्यायी).
7. चालक.
8. सेल्समन.

पेबॅक थेट उत्पादन तंत्रज्ञान आणि विशिष्ट एंटरप्राइझद्वारे उत्पादित उत्पादनाच्या प्रकारावर अवलंबून असते. त्याच वेळी, आपण जाहिराती आणि उपकरणांवर बचत करू नये - हे असे घटक आहेत जे आपल्याला अल्पावधीत नफ्याची हमी देतात. पैसे गमावू नये म्हणून पेबॅक गणना आगाऊ करणे आवश्यक आहे; यासाठी पात्र तज्ञ नियुक्त करण्याची शिफारस केली जाते.

तुम्हाला त्रुटी आढळल्यास, कृपया मजकूराचा तुकडा हायलाइट करा आणि क्लिक करा Ctrl+Enter.

स्पष्ट कृती आराखड्याशिवाय कोणताही व्यवसाय प्रकल्प राबवला जाऊ शकत नाही. जर तुम्ही त्याची तुलना घर बांधण्याशी केली, तर ते डिझाइन किंवा गणनेशिवाय पाया घालण्यास सुरुवात करण्यासारखेच आहे. व्यवसायातही तेच आहे. व्यवसाय योजना तुम्हाला व्यवसायाच्या कल्पनेतील सामर्थ्य आणि कमकुवतपणाचे अचूक मूल्यांकन करण्यास, बाजाराचे विश्लेषण, स्पर्धात्मक वातावरण आणि प्रकल्पाच्या नफा आणि परतफेडीची गणना करण्यास अनुमती देते.

बाह्य गुंतवणूक आकर्षित करताना व्यवसाय योजना लिहिणे विशेषतः आवश्यक आहे. गुंतवणूकदार, व्यवसाय भागीदार आणि कर्जदारांसाठी, असा दस्तऐवज अर्जाच्या विचारासाठी आधार आहे.

या लेखात, आम्ही मिनी बेकरीसाठी तपशीलवार व्यवसाय योजना सादर करतो, जी तुम्हाला तुमच्या सामर्थ्यांचे अचूक मूल्यांकन करण्यास, प्रारंभिक खर्चाची गणना करण्यास आणि सक्षम विपणन धोरण तयार करण्यास अनुमती देईल.

कल्पनेची प्रासंगिकता

बेकरी व्यवसाय विस्तृत आणि स्थिर मागणीद्वारे वैशिष्ट्यीकृत आहे. वर्षाची वेळ असो किंवा आर्थिक संकट असो, लोक ही उत्पादने तितक्याच चांगल्या प्रकारे खरेदी करतात. शिवाय, आकडेवारी दर्शविल्याप्रमाणे, खाजगी बेकरींची वाढती संख्या आम्हाला दर्जेदार उत्पादनांसाठी ग्राहकांची मागणी पूर्णपणे पूर्ण करू देत नाही.

व्यवसाय मॉडेलवर अवलंबून, आपण दरमहा 100-200 हजार रूबलच्या मासिक उत्पन्नापर्यंत पोहोचू शकता. परंतु, लहान गुंतवणूक लक्षात घेता, हा लेख मिनी बेकरीवर लक्ष केंद्रित करेल, जिथे मुख्य भर ब्रँडेड उत्पादनांवर असेल.

परंतु, या क्रियाकलापाचे दृश्यमान फायदे असूनही, व्यवसाय योजना तयार करताना लक्षात घेतल्या पाहिजेत अशा कमकुवतपणा देखील आहेत.

व्यवसायाच्या तोट्यांपैकी एक म्हणजे लहान अंमलबजावणी कालावधी. हे स्पष्ट अंदाज तयार करणे आवश्यक आहे, अन्यथा बहुतेक उत्पादनांची विल्हेवाट लावली जाईल. जाहिरात करणे, एक निष्ठा कार्यक्रम तयार करणे, दर्जेदार सेवा आणि अतिरिक्त सेवांची विस्तृत श्रेणी या जोखीम कमी करण्यात आणि चांगले, स्थिर उत्पन्न मिळविण्यात मदत करेल.

व्यवसायाचे स्वरूप निश्चित करणे

तुम्ही व्यवसाय योजना विकसित करण्यास सुरुवात करण्यापूर्वी, तुम्ही बेकरीचे मॉडेल आणि तुम्ही नेमके काय उत्पादन करायचे हे ठरवावे.

आपण दोन दिशांनी उद्योजक क्रियाकलाप विकसित करू शकता:

• पूर्ण वाढ झालेले उत्पादन, ज्यामध्ये पूर्ण चक्राच्या सर्व टप्प्यांचा समावेश आहे: पीठ तयार करणे, बेकिंग आणि विक्रीपासून.
• दुसऱ्या पर्यायामध्ये बेकिंग उत्पादने आणि घाऊक खरेदीदारांना त्यांची विक्री करणे समाविष्ट असू शकते.

पहिल्या पर्यायाबद्दल बोलताना, केवळ उत्पादन भागच नव्हे तर विक्री चॅनेलवर देखील विचार करणे आवश्यक आहे. उत्पादनांची विक्री आमच्या स्वतःच्या विक्री बिंदूंद्वारे केली जाईल.

या प्रकरणात, ग्राहकांचा प्रवाह वाढवण्यासाठी आणि सेवेचा विस्तार करण्यासाठी, आमच्या स्वत: च्या बेक केलेल्या वस्तू वगळता पेये आणि इतर उत्पादने वर्गीकरणात समाविष्ट करणे शक्य होईल.

व्यवसायाचे स्वरूप बेकरीचे लक्ष्यित प्रेक्षक आणि वर्गीकरणाची दिशा ठरवेल.

आपण व्यवसाय कल्पना दोन दिशांनी अंमलात आणू शकता:

• स्वत: बेकरी उघडणे;
• एक मताधिकार खरेदी.

स्वतः बाजारात प्रवेश करताना संकल्पना, बेकरी शैली, नाव आणि लक्ष्यित प्रेक्षक शोधण्यापासून अनेक अडचणी येतात. परिसर सजवताना, वर्गीकरण विकसित करताना, किंमती सेट करताना कृती स्वातंत्र्याचा फायदा आहे.

फ्रँचायझीचा फायदा म्हणजे कंपनीच्या सुप्रसिद्ध नावामुळे पहिल्या दिवसापासून मोठ्या प्रेक्षकांना आकर्षित करण्याची संधी. दुसरीकडे, या स्वरूपाचे तोटे देखील आहेत: फ्रेंचायझरचे कठोर नियंत्रण. परिसराची शैली, किंमती, वर्गीकरण आणि बेकरी उत्पादनांच्या पाककृती स्वतंत्रपणे निर्धारित करण्याच्या संधीपासून तुम्हाला वंचित ठेवले जाईल.

लक्ष्यित प्रेक्षक योग्यरितीने ओळखणे, किंमत धोरण तयार करणे आणि विक्री वाढविण्यासाठी विपणन क्रियाकलाप विकसित करणे यावर जास्त भर देणे आवश्यक आहे.

प्रकल्प सारांश

योजनेचा हा धडा व्यवसाय कल्पनेची प्रासंगिकता आणि व्यवसाय करण्याची व्यवहार्यता प्रतिबिंबित करतो.

सुमारे 500 हजार लोकसंख्या असलेल्या शहरात मिनी-बेकरी उघडणे हे प्रकल्पाचे उद्दिष्ट आहे.

मिनी बेकरीचा फायदा म्हणजे खूप विस्तृत लक्ष्य प्रेक्षक आणि उत्पादनांची वाढलेली मागणी.

मिनी बेकरीचे मुख्य फायदे आहेत:

• उत्पादनाची विस्तृत मागणी;
• मागणीची स्थिरता;
• विस्तृत लक्ष्य प्रेक्षक;
• दीर्घकालीन उच्च नफा खंड;
• व्यवसाय विकसित करण्याची आणि संबंधित सेवा ऑफर करण्याची संधी;
• व्यवसायाची नफा 20-30% आहे.

दोष:

• उच्च स्पर्धा;
• बाह्य घटकांवर अवलंबित्व;
• मोठ्या संख्येने परवानग्या;
• उत्पादनक्षमतेसाठी उच्च आवश्यकता;
• मोठ्या भांडवली गुंतवणूक;
• नाशवंत वस्तू.

बाजाराचे विश्लेषण

वर नमूद केल्याप्रमाणे, या व्यवसायाचा एक महत्त्वपूर्ण तोटा म्हणजे उच्च स्पर्धा. आपण हे समजून घेतले पाहिजे की आपण बाजारातील एकमेव सहभागी नाही, म्हणून आपल्याला मुख्य खेळाडूंवर लक्ष केंद्रित करणे आवश्यक आहे.

राज्य बेकरी कारखान्यांकडून गंभीर स्पर्धा होईल, ज्यांची उत्पादने सर्व स्टोअरच्या शेल्फवर उपलब्ध आहेत.

जर तुम्ही ताज्या भाजलेल्या वस्तू आणि ब्रँडेड उत्पादनांवर लक्ष केंद्रित करण्याचा विचार करत असाल, तर तुमचे मुख्य प्रतिस्पर्धी खाजगी मिनी-बेकरी असतील जे कामाच्या दिवसाच्या सुरुवातीला शहरवासीयांना हॉट बन्स आणि क्रोइसेंट्स देण्यास तयार असतील.

व्यवसाय योजना तयार करताना हे घटक विचारात घेतले पाहिजेत, कारण हे आपल्याला योग्यरित्या किंमत सेट करण्यास आणि लक्ष्यित प्रेक्षक निर्धारित करण्यास अनुमती देईल.

बाजारपेठेत स्वत:ला दृढपणे स्थापित करण्यासाठी आणि स्वतःचे स्थान व्यापण्यासाठी, ब्रेडच्या उत्पादनासाठी उच्च-गुणवत्तेचा दृष्टीकोन घेणे आवश्यक आहे आणि ग्राहकांना मूळ रेसिपीनुसार तयार केलेली उत्पादने ऑफर करणे आवश्यक आहे.

बॅनल ब्रेड आपल्याला बाजारात प्रवेश करू देणार नाही आणि नियमित ग्राहकांना आकर्षित करू देणार नाही. संपूर्ण शहरात अशा बेकरींची संख्या मोठी आहे.

स्पर्धात्मक वातावरणाचे विश्लेषण करण्यासाठी आणि आपले स्वतःचे फायदे आणि कमकुवतपणा निश्चित करण्यासाठी, SWOT विश्लेषण आयोजित करणे आणि बेकरीचे तोटे आणि फायदे, धोके आणि विकासाच्या संधी ओळखणे उचित आहे.

SWOT विश्लेषण

शक्यता:

• व्यवसाय विकास आणि अतिरिक्त मिठाईची दुकाने उघडणे;
• उच्च नफा;
• एकूण मागणीत संभाव्य वाढ;
• अतिरिक्त सेवा लागू करण्याची शक्यता.

• उच्च स्पर्धा;
• उत्पादनांचे लहान शेल्फ लाइफ;
• कच्च्या मालाच्या पुरवठादारांमध्ये समस्या असू शकतात.

सामर्थ्य:

• उच्च पात्र कर्मचारी;
• विस्तृत मागणी;
• हंगामाचा अभाव;
• सेवांची उपलब्धता;
• दर्जेदार सेवा;
• प्रभावी जाहिरात.

कमकुवत बाजू:

• उत्पादनांच्या मागणीबाबत संभाव्य चुकीची गणना;
• व्यवसायाच्या या क्षेत्रातील अनुभवाचा अभाव.

व्यवसाय योजना विकसित करताना एक महत्त्वाचा मुद्दा म्हणजे स्पर्धात्मक वातावरणाचा सखोल अभ्यास. अर्थात, प्रत्येक शहरात ब्रेड आणि बेकरी उत्पादनांचे नियमित पुरवठादार भरपूर आहेत, परंतु ते सर्वच तुमच्यासाठी थेट प्रतिस्पर्धी असतीलच असे नाही.

मूलभूतपणे, ते मानक श्रेणीवर लक्ष केंद्रित करतात. आपण आपली स्वतःची युक्ती शोधल्यास, आपण आपल्या लक्ष्यित प्रेक्षकांवर त्वरीत विजय मिळवाल. अशा प्रकारचे "हायलाइट" अशा लोकांसाठी उत्पादनांचे उत्पादन असू शकते जे योग्य पोषण पाळतात आणि निरोगी जीवनशैली राखतात. किंवा, आपण जुन्या पाककृतींनुसार घरगुती ब्रेड ऑफर करून राष्ट्रीय पाककृतींवर अवलंबून राहू शकता.

उच्च-गुणवत्तेचे वर्गीकरण विकसित केल्यावर आणि जाहिरातींमध्ये भरपूर पैसे गुंतवून, आपण गंभीर बेकरीशी स्पर्धा करू शकता.

किंमत सेट करत आहे

व्यवसाय योजना लिहिण्यासाठी किंमत धोरण विकसित करणे ही एक महत्त्वाची पायरी आहे. स्पर्धात्मक वातावरण, स्थानिक बेकरींची श्रेणी, किमती आणि स्पर्धकांच्या उत्पादनांची मागणी यांचा सखोल अभ्यास केल्यानंतर ते सुरू केले पाहिजे.

या विभागातील उच्च स्पर्धा लक्षात घेता, किंमत टॅग खूप जास्त असू शकत नाही. प्रीमियम श्रेणीसाठी विकसित केलेली उत्पादने केवळ अपवाद असू शकतात, उदाहरणार्थ, तृणधान्ये, नट इत्यादींसह फिटनेस ब्रेड. म्हणजेच, आम्ही ब्रँडेड उत्पादनांबद्दल बोलत आहोत, ज्याची मागणी जास्त उत्पन्न असलेल्या लोकांमध्ये असेल.

बेकरीचे वर्गीकरण निश्चित करण्यासाठी, जटिल विपणन संशोधन करणे आवश्यक नाही. रिटेल आउटलेट जिथे असेल त्या जागेवर त्वरित निर्णय घेणे पुरेसे आहे (जर आपण हे व्यवसाय स्वरूप निवडले असेल) आणि या प्रकारच्या जवळपासच्या बेकरीभोवती फिरणे.

या व्यवसायाचे वैशिष्ठ्य म्हणजे लोक त्यांच्या मुख्य कामाच्या ठिकाणांजवळ, घरे इत्यादी जवळ बेकरी उत्पादने खरेदी करतात. म्हणूनच, बेकरींचे एक अतिशय चांगले वर्गीकरण देखील ग्राहकांना ताज्या भाजलेल्या वस्तूंसाठी शहराच्या दुसऱ्या टोकाला जाण्यास भाग पाडेल हे मोजणे कठीण आहे. म्हणून, तुम्हाला विशेषत: त्या स्पर्धकांवर लक्ष केंद्रित करणे आवश्यक आहे जे तुमच्यापासून चालण्याच्या अंतरावर आहेत.

कोणती उत्पादने बाजरी वापरतात आणि कोणत्या शेल्फवर बर्याच काळापासून पडून आहेत हे निर्धारित करण्यासाठी अशा ब्रेडच्या दुकानांना दिवसातून अनेक वेळा भेट देणे पुरेसे आहे. या पॅरामीटरचे विश्लेषण करताना, आपण अंमलबजावणीच्या वेळेकडे लक्ष दिले पाहिजे. नियमानुसार, ताजे बन्स न्याहारी आणि दुपारच्या जेवणासाठी चांगले दिले जातात. परंतु लोक बहुतेक कामाच्या दिवसाच्या शेवटी ब्रेड खरेदी करण्यासाठी जातात. बेकरीसह रिटेल आउटलेटच्या कामाच्या वेळापत्रकाचे नियोजन करताना हे लक्षात घेतले पाहिजे.

बेकरी वर्गीकरण विकसित करताना, ते सार्वत्रिक बनवा. आधार वेगवेगळ्या प्रकारचे पीठ, पाव पासून तीन किंवा चार प्रकारचे ब्रेड असावे. आम्ही गोड पेस्ट्रीबद्दल विसरू नये, जे ग्राहक चहासाठी, मुलांसाठी किंवा भेट देताना खरेदी करण्यास आनंदित असतात. ज्यांना मधुमेह आहे किंवा आहार घेत आहेत त्यांच्यासाठी तुम्ही रेफरल करू शकता. या प्रकरणात, आपण विशेष पाककृतींचे पालन केले पाहिजे आणि विशेष कच्चा माल खरेदी केला पाहिजे: डुरम गव्हाचे पीठ, फ्रक्टोज, बियाणे, नट इ.

मिनी बेकरी उत्पादनांची श्रेणी बरीच विस्तृत असू शकते:

• croissants आणि डोनट्स;
• विविध additives सह ब्रेड;
• पाई आणि बन्स;
• आहार ब्रेड आणि फटाके.

संस्थात्मक योजना

हा धडा तुम्हाला तुमचा व्यवसाय सुज्ञपणे सुरू करण्यात मदत करण्यासाठी चरण-दर-चरण मार्गदर्शक आहे.

1. व्यावसायिक क्रियाकलापांची नोंदणी.
2. परिसर शोधा.
3. उपकरणे आणि कच्चा माल खरेदी.
4. कर्मचारी शोध, नोंदणी.
5. विपणन धोरण विकास, जाहिरात.

नोंदणी आणि कागदपत्रे

बेकरी सुरू करताना, व्यावसायिकाने केवळ कर निरीक्षक आणि पेन्शन फंडमध्ये नोंदणी केली पाहिजे असे नाही तर इतर प्राधिकरणांकडून परवाने देखील घेणे आवश्यक आहे.

व्यवसायाचे हे क्षेत्र SES च्या कठोर आवश्यकतांद्वारे वैशिष्ट्यीकृत आहे. प्रकल्प सुरू करण्यापूर्वी, दोन परवाने प्राप्त करणे आवश्यक आहे: उत्पादनासाठी आणि बेकरी उत्पादनांसाठी.

तसेच, व्यवसाय चालवण्यासाठी एक अनिवार्य आवश्यकता म्हणजे फेडरल एजन्सी फॉर टेक्निकल रेग्युलेशन अँड मेट्रोलॉजी कडून अनुरूपतेचे प्रमाणपत्र.

व्यवसाय संस्थेच्या या टप्प्याचा शेवटचा टप्पा म्हणजे रोस्पोट्रेबनाडझोर आणि अग्निशमन पर्यवेक्षण कडून दस्तऐवज जारी करणे.

या कायदेशीर कागदपत्रांशिवाय मिनी बेकरी उघडणे अशक्य आहे. आर्थिक योजनेत खर्च समाविष्ट करणे आवश्यक आहे. सर्व परवानग्या मिळवणे आणि व्यवसायाची स्वतः नोंदणी करणे आपल्याला 50 हजार रूबल खर्च येईल.

नोंदणी दस्तऐवजांमध्ये कोडची योग्यरित्या नोंदणी करणे देखील आवश्यक आहे. जर तुम्ही बेकरी उत्पादनांच्या उत्पादनाव्यतिरिक्त, त्यांची विक्री आयोजित करण्याची योजना आखत असाल, तर तुम्हाला कोड 55.30 “रेस्टॉरंट्स आणि कॅफेच्या क्रियाकलाप” प्रविष्ट करणे आवश्यक आहे.

हा कोड अन्न उत्पादनांच्या उत्पादनाशी संबंधित क्रियाकलाप आणि थेट उत्पादनाच्या ठिकाणी त्यांची विक्री परिभाषित करतो. वैयक्तिक उद्योजकाची नोंदणी केल्यानंतर, कर आकारणीच्या समस्येचे निराकरण करणे आवश्यक आहे. सर्वोत्तम उपाय म्हणजे UTII निवडणे, परंतु ते प्रत्येक प्रदेशात उपलब्ध नाही.

अतिरिक्त दस्तऐवजांमधून आपल्याला आवश्यक असेल:

1. अनुपालनावर एसईएसचा निष्कर्ष (स्वच्छताविषयक आणि महामारीविज्ञान परीक्षा);
2. तक्रारी आणि सूचनांचे पुस्तक;
3. वेबिल्स (TORG-12);
4. लीज करार.

बेकरी सुरू करण्यासाठी, तुम्हाला कॅश रजिस्टर खरेदी करावे लागेल आणि कॅश रजिस्टर तयार करावे लागेल.

जसे आपण पाहू शकता, या व्यवसायाचा एक मुख्य तोटा म्हणजे मोठ्या संख्येने परवानग्या, ज्याशिवाय प्रकल्पाची अंमलबजावणी करणे शक्य होणार नाही.

खोली निवडत आहे

जर आपण उत्पादनाच्या ठिकाणी उत्पादने विकण्याची योजना आखत असाल तर मिनी बेकरीसाठी परिसराची निवड अत्यंत काळजीपूर्वक केली पाहिजे. जर व्यवसायाच्या स्वरूपामध्ये केवळ उत्पादन क्रियाकलाप आणि मोठ्या घाऊक खरेदीदाराद्वारे त्याची विक्री समाविष्ट असेल, तर उत्पादन कार्यशाळा शहराच्या औद्योगिक क्षेत्रामध्ये, त्याच्या सीमेबाहेर स्थित असू शकते. हे तुम्हाला भाडे खर्च कमी करण्यास आणि तुमच्या गरजा पूर्ण करणारी स्वस्त जागा शोधण्याची अनुमती देईल.

एक पूर्णपणे भिन्न बाब म्हणजे बेकरी, ज्याची उत्पादने त्वरित जागेवर विकली जातात. येथे, व्यवसायाचे यश मुख्यत्वे बेकरीच्या स्थानावर अवलंबून असेल.

स्थान निवडताना खालील बाबी विचारात घेतल्या पाहिजेत:

• पारगम्यता;
• वाहतूक सुलभता;
• भाड्याची किंमत;
• दीर्घकालीन भाडेपट्टी;
• परिसराची दुरुस्ती आणि पुनर्विकास करण्याची परवानगी;
• बाह्य जाहिराती ठेवण्याची परवानगी.

फ्रँचायझी खरेदी करताना, फ्रँचायझर कंपनी परिसर निवडण्याच्या समस्येस मदत करेल. जर तुम्ही फ्रँचायझी खरेदी करण्याचा व्यवसाय पर्याय निवडला असेल, तर फ्रँचायझर कंपनीचा सल्लागार तुम्हाला योग्य परिसर निवडण्यात आणि त्याची व्यवस्था करण्यात मदत करेल. फ्रँचायझीसोबत काम करण्याचा हा एक फायदा आहे.

फिटनेस सेंटर किंवा व्यायामशाळेजवळ बेकरी शोधणे पूर्णपणे योग्य नाही, परंतु मुलांच्या आणि सामान्य शैक्षणिक संस्था, व्यवसाय केंद्रे, त्याउलट, ग्राहकांचा प्रवाह वाढेल आणि कायमचा आधार विकसित होईल.

बेकरीचा आकार आणि परिसराचा आतील भाग मोठ्या प्रमाणावर निवडलेल्या व्यवसाय मॉडेलवर अवलंबून असतो. कोणत्याही परिस्थितीत ते तळघर असू नये; खोलीत पाणी पुरवठा करणे आवश्यक आहे आणि वायुवीजन प्रणाली सुसज्ज असणे आवश्यक आहे.

इष्टतम पर्याय एक प्रशस्त, चमकदार खोली असेल ज्यात मोठ्या खिडक्या असतील ज्याचा वापर डिस्प्ले केस म्हणून केला जाऊ शकतो. ही खरेदी बहुतेक वेळा आवेगपूर्ण असते हे लक्षात घेऊन, खरेदीदाराला सुंदर चिन्ह आणि प्रदर्शनाने आकर्षित केले पाहिजे.

उत्पन्न वाढवण्यासाठी आणि लक्ष्यित प्रेक्षकांचा विस्तार करण्यासाठी, तुम्ही रिटेल आउटलेटवर एक लहान कॅफे क्षेत्र सेट करू शकता, जेथे अभ्यागत एक कप चहा पिऊ शकतात आणि उत्पादनांचा आस्वाद घेऊ शकतात.

क्लायंट हॉल आणि विक्री काउंटर व्यतिरिक्त, उत्पादन भागाद्वारे विचार करणे आवश्यक आहे. निवडलेल्या व्यवसाय संकल्पनेवर अवलंबून, हे क्षेत्र खुले किंवा बंद असू शकते.

खोली निवडताना, कच्चा माल किंवा तयार उत्पादने लोड करण्यासाठी कामाची वाहने कोणत्या बाजूने प्रवेश करतील याचा विचार करा. मागील प्रवेशद्वार असणे इष्टतम असेल.

किरकोळ आउटलेट असलेल्या बेकरीच्या स्थानाबद्दल, जिथे पायी जाण्याची जास्त वाहतूक आहे ते ठिकाण निवडा. मोठ्या शहरात, मेट्रो, शैक्षणिक संस्था आणि मोठ्या खरेदी केंद्रांजवळील पर्यायांचा विचार करा.

दुरुस्तीचा खर्च निवडलेल्या शैली आणि प्रकल्पाच्या संकल्पनेवर अवलंबून असतो. कमीतकमी दुरुस्तीसाठी, भिंती पांढरे करणे, नवीन खिडक्या आणि दरवाजे स्थापित करणे आवश्यक असेल. जर आपण कॅफेसह स्टाईलिश मिनी-बेकरीचे वातावरण त्वरित तयार करण्याची योजना आखत असाल तर आपल्याला मूळ इंटीरियरबद्दल विचार करावा लागेल जो ग्राहकांना आकर्षित करेल.

हा आयटम सर्वात मोठा खर्चाचा आयटम बनेल, परंतु या प्रकरणात आपण तंत्रज्ञानावर दुर्लक्ष करू नये, कारण बेकिंगची गुणवत्ता आणि उत्पादनक्षमता थेट या घटकावर अवलंबून असते.

गुंतवणुकीचा खर्च कमी करण्यासाठी, तुम्ही वापरलेली उपकरणे खरेदी करण्याचा विचार करू शकता.

आम्ही साइटवर तयार उत्पादनांच्या विक्रीसह मिनी-बेकरीचा पर्याय विचारात घेत आहोत हे लक्षात घेऊन, आम्हाला उत्पादन आणि विक्री क्षेत्र दोन्हीसाठी उपकरणे खरेदी करणे आवश्यक आहे.

यासाठी दोन प्रकारची उपकरणे खरेदी करणे आवश्यक आहे:

उपकरणांच्या उत्पादनाच्या प्रकारात हे समाविष्ट आहे:

• बेक करावे;
• कणिक मिक्सर;
• कपाट
• चूल शीट;
• उच्च-गुणवत्तेची सहाय्यक भांडी;
• ब्रेड मोल्ड्स;
• पीठ कापण्यासाठी टेबल;
• बेकिंग ट्रॉली;
• पीठ चाळणे.

उपकरणे खरेदीची किंमत सुमारे 1 दशलक्ष रूबल असेल.

उत्पादने विकण्यासाठी, आपल्याला याची आवश्यकता असेल:

• कूलिंग चेंबर;
• सुरक्षित किंवा रोख ड्रॉवर;
• विक्रेत्याचे टेबल;
• थर्मल शोकेस;
• पैसे भरण्याचे वा काढण्याचे यंत्र;
• उत्पादने साठवण्यासाठी रॅक.

उपकरणे खरेदी केल्यानंतर, आपण ज्यांच्याकडून कच्चा माल खरेदी कराल अशा पुरवठादारांचा शोध घेण्याचा टप्पा सुरू होतो.

हे विसरू नका की तुमची नफा आणि तुमच्या बेकरीची पातळी थेट त्यांची विश्वसनीयता, गुणवत्ता आणि मालाची किंमत यावर अवलंबून असते. त्यामुळे, तुम्ही तुमची पैज ताबडतोब एका पुरवठादारावर लावू नये, जरी तो चांगली किंमत देत असला तरीही. अनुभवी व्यावसायिक 2-3 पुरवठादारांसह सहकार्य सुरू करतात आणि नंतर, कामाच्या प्रक्रियेत, त्यांच्याकडून उत्पादनांवर सूट मिळू शकेल अशी एक निवडा.

नियोजनाच्या टप्प्यावर पुरवठादारांसह पुरवठा करण्याबाबत मौखिक करार करणे आवश्यक आहे, जेणेकरून नंतर विलंब होणार नाही. उत्पादन सुरू झाल्यापासून, वितरण अटी, अटी आणि किंमती स्पष्टपणे परिभाषित करण्यासाठी पुरवठा करार करणे आवश्यक आहे.

जर तुम्ही ग्राहकांना ब्रँडेड उत्पादने ऑफर करण्याची योजना आखत असाल, तर त्याच टप्प्यावर तुम्हाला ऑर्डर केलेली पॅकेजिंग उत्पादने विकसित करणे आवश्यक आहे. अतिरिक्त खर्च असूनही, हे चांगली जाहिरात म्हणून काम करेल आणि अतिरिक्त ग्राहकांना आकर्षित करेल.

मिनी बेकरीच्या कामात कर्मचारी महत्त्वाची भूमिका बजावतात. प्रामाणिक आणि पात्र कर्मचाऱ्यांशिवाय, आपण व्यवसायाच्या समृद्धीवर क्वचितच विश्वास ठेवू शकता. म्हणून, कर्मचारी शोध स्टेजकडे खूप लक्ष द्या आणि निवडीसाठी आवश्यक आवश्यकतांची यादी त्वरित तयार करा.

कर्मचाऱ्यांमध्ये हे समाविष्ट असणे आवश्यक आहे:

• मिठाई
• बेकर (प्रति शिफ्ट 2 लोक)
• तंत्रज्ञ
• विक्रेता (2 लोक);
• संचालक (लेखापाल);
• विक्री व्यवस्थापक;
• स्वच्छता करणारी महिला.

अनेक व्यावसायिक सेवा एकत्र करून वेतन खर्च कमी करतात. उदाहरणार्थ, लहान व्यवसाय स्वरूपासाठी जेथे उत्पादने थेट बेकरीमध्ये विकली जातात, विक्रेते त्यांच्या थेट नोकरीच्या जबाबदाऱ्या क्लिनरच्या कार्यासह एकत्र करू शकतात.

अहवाल तयार करण्यासाठी बाह्य लेखापाल नियुक्त केला जाऊ शकतो.

विपणन योजना

जेव्हा उत्पादन समस्यांचे निराकरण केले जाते आणि परिसर शोधणे आणि कर्मचारी नियुक्त करणे बंद केले जाते, तेव्हा आपण विपणन धोरण विकसित करणे सुरू केले पाहिजे जे आपल्याला उत्पादन विक्री चॅनेल योग्यरित्या निर्धारित करण्यास अनुमती देईल.

व्यवसायाचे स्वरूप आणि लक्ष्यित प्रेक्षकांच्या अनुषंगाने, बेकरीसाठी स्पर्धात्मक फायदे आणि विपणन धोरण विकसित करणे आवश्यक आहे.

तुमच्या स्वतःच्या कॉर्पोरेट शैलीचा विचार करा ज्यामुळे तुमची बेकरी त्याच्या प्रतिस्पर्ध्यांपासून वेगळी होईल. हे ब्रँडेड पॅकेजिंग, विक्रेता गणवेश, आतील शैली इत्यादी असू शकते.

चिन्ह आणि प्रदर्शनाकडे खूप लक्ष द्या. नाव आनंददायी, आनंददायी सहवास निर्माण करणारे असावे. बेकरीची सामान्य संकल्पना आणि "ब्रँड शैली" विचारात घ्या. समजा, जर तुम्ही राष्ट्रीय ब्रेड बेक करण्यावर लक्ष केंद्रित करण्याचा निर्णय घेतला, तर नावाने उत्पादनाच्या मुख्य कल्पनेवर जोर दिला पाहिजे.

मूळ असण्याचा प्रयत्न करा आणि नावांमध्ये “होममेड केक”, “क्रम्पेट” इत्यादी शब्द वापरू नका. तुमचे डोळे उघडे ठेवा. कोणास ठाऊक, कदाचित काही वर्षांत हा ब्रँड शहरात ओळखला जाईल आणि तुम्ही तुमचा व्यवसाय वाढवण्याचा आणि नवीन शाखा उघडण्याचा विचार कराल. या प्रकरणात, नाव बदलले जाऊ शकत नाही.

सेवांच्या प्रचारासाठी, त्यांना याद्वारे सुविधा दिली जाते:

• पदोन्नती धारण करणे;
• लॉयल्टी प्रोग्राम आणि सवलत आणि बचत कार्ड जारी करणे;
• विशिष्ट तासांमध्ये उत्पादनांची विक्री.

मागणी वाढवण्यासाठी, तुम्ही सकाळ आणि संध्याकाळच्या भाजलेल्या पदार्थांची जाहिरात करू शकता. किंवा किट तयार करा ज्यात सरासरी कुटुंबासाठी भाजलेल्या वस्तूंचा दैनिक भत्ता समाविष्ट असेल. यामुळे नियमित ग्राहकांचा आधार तयार होईल आणि विक्री वाढेल.

सेवा आणि वस्तूंचा प्रचार

थेट विक्री चॅनेल स्थापित करण्यासाठी, तुम्ही घाऊक विक्रेत्यांशी करार केला पाहिजे. हे करण्यासाठी, आपल्याकडे स्पष्ट उत्पादन श्रेणी असणे आवश्यक आहे आणि प्राधान्याने नमुने तपासणे आवश्यक आहे. विक्री चॅनेलचा विस्तार करण्याचे काम अनुभवी व्यवस्थापकाकडे सोपविणे चांगले आहे जो आपल्या उत्पादनांची उत्कृष्ट उत्पादन वैशिष्ट्ये प्रदर्शित करण्यास आणि करार पूर्ण करण्यास सक्षम असेल.

घाऊक विक्रेत्यांना उत्पादनांचे वितरण आयोजित करण्यासाठी, तुम्हाला खाजगी वाहकांशी करार करणे आवश्यक आहे. काही प्रकरणांमध्ये, या समस्या घाऊक खरेदीदाराच्या फर्मवर येतात. उत्पादन खर्चाची गणना करताना एकूण अंदाजामध्ये खर्च समाविष्ट करण्यास विसरू नका.

आर्थिक योजना

व्यवसायाच्या स्वरूपावर अवलंबून, आपण दररोज 50 ते 100 किलो उत्पादनांची विक्री करू शकता. दैनंदिन कमाईच्या अचूक रकमेबद्दल बोलणे कठीण आहे, कारण बरेच काही उत्पादन श्रेणीवर अवलंबून असते.

सर्वात काळजीपूर्वक नियोजन देखील आपल्याला ब्रेडची पहिली भाकरी बेक होईपर्यंत उत्पादनाची किंमत स्पष्टपणे ठरवू देणार नाही. उत्पादन खर्चामध्ये विविध घटक असतात: कच्च्या मालाची खरेदी, उपयुक्तता, वाहतूक सेवा इ. म्हणूनच, ब्रेक-इव्हन पॉइंटची स्पष्टपणे गणना करण्यासाठी बेक केलेल्या मालाच्या पहिल्या बॅचसाठी किंमत निश्चित करणे खूप महत्वाचे आहे.

उत्पादन खर्चाची अंदाजे गणना:

1 हजार किलो पांढरा ब्रेड तयार करण्यासाठी आपल्याला आवश्यक आहे:

• 740 किलो प्रीमियम पांढरा पीठ;
• 9.6 किलो मीठ;
• 1.2 किलो सूर्यफूल तेल;
• 7.4 किलो यीस्ट.

पुरवठादारांकडून या उत्पादनांची किंमत मोजून, तुम्हाला उत्पादनाची अंदाजे किंमत मिळेल. आता तुम्हाला कर्मचाऱ्यांचे पगार, उपयोगिता आणि वाहतूक खर्च यासारखे खर्च जोडणे आवश्यक आहे.

खर्च

आरंभिक:

• दुरुस्ती - 100 हजार रूबल;
• व्यावसायिक उपकरणांची खरेदी - 900 हजार रूबल;
• व्यवसाय नोंदणी - 3 हजार;
• उघडण्यासाठी जाहिरात - 10 हजार;
• वस्तूंची खरेदी - 50 हजार

एकूण: 1063 हजार रूबल

कायम:

• कर्मचारी पगार - 70 हजार;
• परिसर भाड्याने - 20 हजार;
• उपयुक्तता - 15 हजार;
• वस्तूंची खरेदी - 60 हजार;
• अतिरिक्त खर्च - 30 हजार.

एकूण: 195 हजार रूबल

योग्यरित्या विकसित केलेल्या योजनेसह आणि त्याचे कठोर पालन करून सरासरी परतफेड कालावधी 4-5 महिने आहे.

मुख्य फायदा आपल्या स्वत: च्या उत्पादनांची थेट विक्री असेल. याशिवाय, तुम्ही भागीदारी स्थापन करून, सुपरमार्केट, मिठाईची दुकाने इत्यादींना घाऊक पुरवठा करण्यासाठी करार करून तुमचा व्यवसाय विकसित करू शकता.

निष्कर्ष

प्रकल्प सुरू करण्याच्या पहिल्या टप्प्यावर जोखीम कमी करण्यासाठी, सोप्या टिपांचे अनुसरण करा:

• वर्गीकरणावर विचार करा आणि ब्रँडेड पोझिशन्स हायलाइट करा;
• 8-10 पोझिशन्स बेकिंग करून प्रारंभ करा;
• लक्ष्यित प्रेक्षकांवर लक्ष केंद्रित करा;
• मोठ्या बॅचसह उत्पादन सुरू करू नका.

या व्यवसाय योजनेत दिलेले आकडे फक्त अंदाजे आहेत. उत्पादन खर्च आणि परतफेडीची स्पष्ट गणना केवळ विशिष्ट प्रकारच्या व्यवसायासाठी केली जाऊ शकते, प्रादेशिक वैशिष्ट्ये दर्शवितात.

परंतु ही व्यवसाय योजना एक आधार म्हणून योग्य आहे जी आपल्याला दस्तऐवज योग्यरित्या तयार करण्यास अनुमती देईल.

या लेखात, आम्ही आपला व्यवसाय सुरवातीपासून कसा सुरू करायचा हे शक्य तितके तपशीलवार वर्णन केले आहे. तुम्ही बघू शकता, उत्पादनाची योग्य संघटना आणि पात्र कर्मचारी सह, सहा महिन्यांत परतफेड मिळू शकते. दीर्घकालीन आणि अल्प-मुदतीची उद्दिष्टे सेट करा जी वेक्टर निश्चित करण्यासाठी एक प्रकारची मार्गदर्शक तत्त्वे म्हणून काम करतील. अनुभवी व्यावसायिकांच्या पुनरावलोकनांनुसार, ज्यांच्याकडे बेकरी आहेत, या प्रकारच्या व्यवसायात मोठ्या संभावना आहेत आणि ते खूप स्थिर आहे.

व्हिडिओ. मिनी बेकरी उघडत आहे

लोक नेहमी खातील. त्यामुळे काही व्यावसायिक केवळ केटरिंग क्षेत्रातच स्वतःचा व्यवसाय चालवण्याच्या विचारात आहेत. फास्ट फूड विक्रीचे ठिकाण हिमस्खलनासारखे वाढत आहेत. या दिशेने दोन विकास पर्याय आहेत: तयार फ्रँचायझी खरेदी करणे किंवा तुमची स्वतःची संकल्पना लागू करणे.

दुसरा पर्याय श्रेयस्कर आहे. "कच्चे" व्यवसाय मॉडेलला उद्योजकाकडून खूप प्रयत्न करावे लागतील, परंतु त्याचे फायदे देखील आहेत. उदाहरणार्थ, एकरकमी शुल्क किंवा रॉयल्टी भरण्याची गरज नाही. आपल्या स्वतःच्या व्यवसायासाठी एक चांगली कल्पना म्हणजे मिनी-बेकरी उघडणे.

बेकरी चालवणे फायदेशीर आहे का?

होय, ते फायदेशीर आहे. हा व्यवसाय 50-60% च्या नफा आणि सतत मागणीद्वारे वैशिष्ट्यीकृत आहे. बोनस - गतिशीलता. एंटरप्राइझचा मालक उत्पादन श्रेणी बदलू शकतो आणि मागणीशी जुळवून घेऊ शकतो. हे तुम्हाला अतिरिक्त खर्च न करता ग्राहकांच्या गरजा त्वरीत पूर्ण करण्यास अनुमती देईल. बॅग्युट्स किंवा ब्रेडच्या विदेशी वाणांमध्ये लोकांची आवड कमी झाल्यामुळे, आपल्याला मिठाई उत्पादने आणि पफ पेस्ट्रींच्या उत्पादनासाठी स्वतःला पुनर्स्थित करणे आवश्यक आहे.

आकृती Rosstat कडून मिळालेल्या माहितीवर आधारित आहे. त्याच वेळी, उद्योग तज्ञांनी सुपरमार्केट आणि लहान खाजगी उद्योगांमधील बेकरीचा वाटा अनुक्रमे 20 आणि 16% पर्यंत वाढण्याचा अंदाज व्यक्त केला आहे. आणखी एक ट्रेंड देखील लक्षणीय आहे. रशियन लोकसंख्येला "युरोपियन" बेक केलेल्या वस्तूंमध्ये रस आहे: सियाबॅटस आणि बॅगेट्स.

मिनी-बेकरी उघडण्याचे टप्पे

व्यवसाय सुरू करणे अनेक टप्प्यात होते. हे स्वतःचे मॉडेल विकसित करणाऱ्या उद्योजकांना लागू होते. फ्रँचायझी खरेदी करताना, बहुतेक संस्थात्मक कार्ये भागीदाराच्या खांद्यावर हस्तांतरित केली जातात. एक संदिग्धता उद्भवते: दुसऱ्याच्या प्रकल्पावर किंवा आपण अद्याप आपल्या स्वतःच्या "प्रोत्साहन" करावे? दुसरा मार्ग स्वीकारणे चांगले. स्वतःचे मॉडेल लाँच करण्यापूर्वी, व्यावसायिकाने एक स्पष्ट चरण-दर-चरण योजना तयार केली पाहिजे. त्याचे काटेकोरपणे पालन केले पाहिजे.हे असे दिसते:

• व्यवसाय नोंदणी.
• परिसराची निवड.
• उपकरणे खरेदी.
• कर्मचारी शोध.
• कच्च्या मालाची खरेदी.
• विक्री चॅनेल स्थापित करणे.

व्यवसाय नोंदणी

तुमचा स्वतःचा व्यवसाय चालवण्याचे अनेक प्रकार आहेत. मोठ्या भांडवलाने काम न करणाऱ्या सुरुवातीच्या उद्योजकांसाठी, दोन योग्य आहेत:

• मर्यादित दायित्व कंपनी;
• वैयक्तिक उद्योजकता.

प्रत्येक प्रकाराचे स्वतःचे फायदे आणि तोटे आहेत. आपल्याला आगाऊ साधक आणि बाधकांचे वजन करणे आवश्यक आहे. हा दृष्टिकोन भविष्यात बर्याच चुका आणि समस्या टाळण्यास मदत करेल.

अस्तित्व

व्यवसायाचा हा प्रकार प्रामुख्याने त्यांच्यासाठी योग्य आहे जे इतर नागरिकांसह भागीदारीत काम करतात. कंपनीच्या अधिकृत भांडवलामध्ये प्रत्येक संस्थापकाच्या सहभागाच्या वाट्यानुसार भविष्यातील प्राधान्ये वितरीत केली जातात. एलएलसी नोंदणी करणे अधिक कठीण आहे. कर प्राधिकरणाकडे नोंदणी करण्यासाठी तुम्ही प्रदान करणे आवश्यक आहे:

1. सनद
2. फाउंडेशन करार (जर कंपनीचे 2 किंवा अधिक संस्थापक असतील).
3. संस्थापकांच्या बैठकीचे कार्यवृत्त.
4. राज्य नोंदणीसाठी अर्ज.

तुम्हाला अतिरिक्त चालू खाते उघडणे आणि अधिकृत भांडवल तयार करणे आवश्यक आहे.नोंदणी अधिकार्यांना कंपनीच्या कायदेशीर पत्त्यावर कागदपत्रांची तरतूद देखील आवश्यक असते, उदाहरणार्थ परिसराच्या मालकाकडून हमीपत्र. एलएलसी उघडण्यासाठी राज्य फी 4 हजार रूबल आहे. सरासरी, नोंदणी वेळ (संकलन आणि कागदपत्रे तयार करण्यासह) 1 महिना लागतो.

आयपी

येथे सर्व काही सोपे आहे. व्यावसायिकाने फॉर्म P21001 वर योग्य अर्ज भरणे, राज्य शुल्क (800 रूबल) भरणे आणि त्याच्या पासपोर्टची एक प्रत प्रदान करणे आवश्यक आहे. नोंदणी प्रमाणपत्र प्राप्त केल्यानंतर, योजनेची पुढील पायरी म्हणजे कर प्रणाली निवडणे. एक सरलीकृत प्रणाली वैयक्तिक उद्योजकांसाठी योग्य आहे.दोन पर्याय आहेत:

• उत्पन्नाच्या 6%.
• उत्पन्न आणि खर्चातील फरकाच्या 15%.

पहिला प्रकार गणनेसाठी सोपा आहे, परंतु मोठ्या मासिक खर्चाच्या बाबतीत, दुसरा देखील लागू आहे.

महत्वाचे: वैयक्तिक उद्योजक आणि एलएलसीमधील फरक दायित्वाच्या स्वरूपात असतो. एखादा उद्योजक, त्याच्या क्रियाकलापांमध्ये समस्या असल्यास, त्याच्या सर्व मालमत्तेला धोका असतो आणि मर्यादित दायित्व कंपनी केवळ त्याच्या अधिकृत भांडवलाची जोखीम घेते. व्यवसायातील नवशिक्यांसाठी, वैयक्तिक उद्योजक उघडण्याची शिफारस केली जाते.

परिसराची निवड

मिनी-बेकरीसाठी, योग्य परिसर निवडणे हा योजनेचा मुख्य टप्पा आहे. मुख्य निकष क्रॉस-कंट्री क्षमता आहे. एंटरप्राइझची उलाढाल थेट रहदारीवर अवलंबून असते. या प्रकारच्या व्यवसायासाठी 3 प्लेसमेंट पर्याय आहेत:

1. शॉपिंग कॉम्प्लेक्समध्ये भाड्याने.
2. बसस्थानकावर मंडप.
3. अपार्टमेंट निवासी इमारतीच्या पहिल्या मजल्यावर आहे.

प्रत्येक प्रकाराचे फायदे आणि तोटे आहेत. तपशीलवार तुलना तुम्हाला तुमची अंतिम निवड करण्यात मदत करेल.

TC मध्ये भाड्याने

अनेक फायदे आहेत. उदाहरणार्थ, एखाद्या व्यावसायिकाला अग्निशामक तपासणी करण्याची आवश्यकता नाही, कारण हे परिसराच्या मालकाने आधीच केले आहे. भाडे (300 rubles/m2 पासून) थेट शॉपिंग सेंटरच्या लोकप्रियतेवर आणि हॉलमधील बेकरीच्या स्थानावर अवलंबून असते. सुरुवातीच्या उद्योजकांसाठी हे सर्वात प्रवेशयोग्य मानले जाते. तोटे समाविष्ट आहेत:

1. समायोज्य ऑपरेटिंग मोड.
2. शॉपिंग सेंटरमध्येच स्पर्धा (कधीकधी एकाच फोकसचे अनेक वैयक्तिक उद्योजक एका कॉम्प्लेक्समध्ये असतात).
3. भविष्यातील विस्तारासह समस्या.
4. मर्यादित पॉवर ग्रिड क्षमता.

कमी किंमत या कमतरता दूर करते.त्यामुळे, व्यापारी अनेकदा त्यांचा व्यवसाय तेथेच करतात.

बसस्थानकावर मंडप

या प्रकारच्या क्रियाकलापांसाठी गंभीर गुंतवणूक आवश्यक आहे. मंडप बनवण्याची किंमत 6-12 हजार रूबल/एम 2 पर्यंत पोहोचते. शहर प्रशासनासह मिनी-बेकरीचे स्थान समन्वयित करण्यात देखील समस्या आहे. भरपूर रहदारी असलेल्या बस स्टॉपवर फक्त उत्पादन स्थापित करणे शक्य होणार नाही. उद्योजक स्वतंत्रपणे एसईएस आणि अग्निशामक निरीक्षकांकडून परवानगी घेतो, वाटप केलेल्या क्षमता आणि नेटवर्कशी कनेक्शनबद्दल उर्जा अभियंत्यांशी वाटाघाटी करतो. फायदा म्हणजे ऑपरेटिंग मोडचे स्वतंत्र समायोजन. काही शॉपिंग मॉल्स सकाळी ९ वाजल्यापासूनच उघडतात, परंतु दिवसभरातील रहदारीची तीव्रता लक्षात घेऊन तुम्ही पॅव्हेलियनचे वेळापत्रक स्वतः सेट करू शकता.

तळमजल्यावर अपार्टमेंट

व्यवसायातील नवशिक्यांसाठी ज्यांच्याकडे मोठी आर्थिक संसाधने नाहीत, व्यवसाय करण्याची ही पद्धत योग्य नाही. स्टॉपिंग पॉइंटवर पॅव्हेलियनचे फायदे सारखेच आहेत; तोट्यांमध्ये व्यवसाय करण्याची उच्च किंमत समाविष्ट आहे. दहा लाखांपेक्षा जास्त लोकसंख्या असलेल्या शहरात, निवासी इमारतीच्या तळमजल्यावरील जागेचे भाडे 30 हजार रूबलच्या खाली येत नाही. याचा व्यवसायाच्या नफ्यावर नकारात्मक परिणाम होतो.

महत्वाचे: वैयक्तिक अनुभवावरून, उद्योजकांना बस स्टॉपवर पॅव्हेलियनमध्ये राहण्याचा सल्ला दिला जातो; कामाच्या सुरूवातीस, शॉपिंग सेंटरमधून भाड्याने घेणे देखील योग्य आहे.

उपकरणे खरेदी

मिनी-बेकरीला वेगवेगळ्या उपकरणांची आवश्यकता असेल. बेक केलेल्या वस्तूंची श्रेणी सेट केल्यानंतरच तुम्ही तुमची निवड करू शकता.मूलभूत संचामध्ये हे समाविष्ट आहे:

1. संवहन ओव्हन.
2. प्रूफिंग कॅबिनेट.
3. कणिक मिक्सर.
4. पीठ चाळणे.
5. स्टेनलेस स्टील टेबल.
6. कणिक तयार करण्याचे यंत्र.

पारंपारिकपणे, सर्व उपकरणे दोन प्रकारांमध्ये विभागली जातात: घरगुती आणि आयात. त्यांच्यातील फरक किंमत आणि कार्यक्षमता आहे. शोकेस, रेफ्रिजरेटर, कॅश रजिस्टर यांचा यादीत समावेश नाही. या प्रकरणात, आम्ही केवळ बेकरी उत्पादने तयार करण्यासाठी विशिष्ट उपकरणांबद्दल बोलत आहोत.

आयात केले

बेकिंग व्यवसायात इटालियन कन्व्हेक्शन ओव्हन लोकप्रिय आहेत. ते बिल्ड गुणवत्ता आणि ऑपरेटिंग मोडच्या परिवर्तनशीलतेमध्ये भिन्न आहेत. उत्पादक अनेक मॉडेल्ससाठी विस्तारित वॉरंटी देतात. उपकरणे महाग आहेत. आर्थिक योजना तयार करताना, ही खर्चाची बाब मुख्य होईल.

घरगुती

बेकर्सना त्यांच्या उपकरणांच्या बिल्ड गुणवत्तेबद्दल अनेकदा तक्रारी असतात. देशांतर्गत उत्पादित उपकरणांची अंतिम कार्यक्षमता देखील शंका निर्माण करते. एक लहान खर्च आपल्याला ते उघडण्यास अनुमती देईल, परंतु सर्वसाधारणपणे, कालांतराने, स्टोव्ह आयात केलेल्यांसह बदलावे लागतील.

महत्वाचे: वापरलेली उपकरणे शोधून तुम्ही अतिरिक्त पैसे वाचवू शकता. काहीवेळा असा उपाय बेकिंग व्यवसायातील नवशिक्यांसाठी एकमेव उपाय आहे.

कर्मचारी भरती

कर्मचारी सर्वकाही ठरवतात. हा वाक्यांश हॅकनीड आहे, परंतु कोणत्याही व्यवसायासाठी संबंधित आहे. मिनी-बेकरीही त्याला अपवाद नव्हती. एंटरप्राइझचे यश थेट कर्मचारी प्रशिक्षणाच्या गुणवत्तेवर अवलंबून असते. सर्व बेकरी कामगारांकडे आरोग्य प्रमाणपत्र असणे आवश्यक आहे आणि वेळोवेळी वैद्यकीय तपासणी करणे आवश्यक आहे.या आवश्यकतेकडे दुर्लक्ष केल्यास दंड आणि व्यवसाय बंद होईल.

कोणाला कामावर ठेवायचे?

बेकरी आयोजित करण्यासाठी आपल्याला याची आवश्यकता असेल:

1. व्यवस्थापक.
2. तंत्रज्ञ.
3. विक्री कार्यांसह किमान 4 बेकर्स.

उद्योजक स्वतः अनेकदा व्यवस्थापक बनतो. रेकॉर्ड ठेवण्यासाठी स्वतंत्र अकाउंटंट नियुक्त करणे आर्थिकदृष्ट्या फायदेशीर नाही. या कामांचे निराकरण आउटसोर्सिंग कंपन्यांना सोपविणे चांगले आहे.

महत्वाचे: तुम्ही कराराच्या जबाबदाऱ्या पूर्ण केल्याशिवाय तृतीय-पक्ष तज्ञांच्या सेवा वापरू शकत नाही.

कुठे बघायचे?

कर्मचारी शोधण्यासाठी अनेक पर्याय आहेत. यात समाविष्ट:

1. श्रम विनिमय.
2. इंटरनेट.
3. ओळखीचा.

एकाच वेळी अनेक दिशानिर्देशांमध्ये कार्य करण्याची शिफारस केली जाते. सुरुवातीच्या टप्प्यावर खर्च कमी करण्यासाठी, काहीवेळा अनुभव नसलेल्या कामगारांचा विचार केला जातो. असे तंत्र शक्य आहे जर उद्योजक स्वतः मूलभूत तांत्रिक प्रक्रिया समजून घेतील. बऱ्याचदा बेकरी हा सोप्या प्रक्रियेचा दुसरा टप्पा असतो - ऑर्डर करण्यासाठी केक बनवणे.

पगार निधी

महत्वाचे: एका निश्चित पगारासह, 2-3 महिन्यांच्या राखीव निधीसह आर्थिक निधी तयार केला जातो.

कच्च्या मालाची खरेदी

त्यानंतरच्या प्रक्रियेसाठी उत्पादनांची खरेदी मिनी-बेकरीची क्षमता लक्षात घेऊनच केली पाहिजे. आपण गुणवत्तेवर दुर्लक्ष करू शकत नाही; भविष्यात, याचा थेट लोकसंख्येतील मागणीवर परिणाम होईल. ग्राहक त्वरीत चव वैशिष्ट्यांमध्ये घट झाल्याची प्रशंसा करतील आणि उत्पादन खरेदी करणे थांबवतील. बेकरी उत्पादनांची तयारी दोन पद्धती वापरून केली जाते:

1. मूलभूत कच्च्या मालापासून.
2. अर्ध-तयार उत्पादनांमधून.

प्रत्येक व्यवसाय मॉडेलचे फायदे आणि तोटे आहेत. रीओपनिंग प्लॅन तयार करताना दोन्ही पर्याय विचारात घेणे आणि विचारात घेणे आवश्यक आहे.

मूलभूत कच्च्या मालापासून

ही पद्धत स्वस्त आहे, कारण उद्योजक स्वतंत्रपणे पुरवठादार शोधतो आणि कराराच्या अटी निवडतो. जोडलेले मूल्य कमाल केले जाते. जर एका घाऊक आधारावर किमती चढ-उतार होत असतील, तर तुम्ही इतर कंपन्यांशी सहयोग सुरू केला पाहिजे. बेकरी उत्पादनांची गुणवत्ता थेट स्थापित तांत्रिक प्रक्रिया आणि कृतीवर अवलंबून असते.

अर्ध-तयार उत्पादनांमधून

मिनी-बेकरी उघडताना, नवशिक्या सहसा कच्चा माल म्हणून अर्ध-तयार उत्पादने निवडतात. पफ पेस्ट्रीच्या उत्पादनावर लक्ष केंद्रित करणाऱ्या उद्योगांसाठी हे विशेषतः खरे आहे. या दृष्टीकोनातून, व्यावसायिक उपकरणांवर देखील बचत करतात (आटा मिक्सर, पीठ सिफ्टर आणि पीठ बनवण्याच्या मशीनची आवश्यकता स्वतःच अदृश्य होते). व्यवसाय सुरू करण्यासाठी लागणारा खर्च कमी होतो. पण तोटे देखील आहेत. तंत्रज्ञ उत्पादनाच्या गुणवत्तेवर नियंत्रण ठेवू शकत नाही.पुरवठादार अर्ध-तयार उत्पादने तयार करण्याच्या रेसिपीमधील बदलांबद्दल चेतावणी देत ​​नाहीत. ग्राहकांच्या असंतोषामुळे मागणी आणि नफा कमी होईल.

बेकरी कशी उघडायची - चरण-दर-चरण व्हिडिओ सूचना

विक्री चॅनेल कसे स्थापित करावे?

शाश्वत मागणी निर्माण करणे हा कोणत्याही व्यवसायाच्या यशाचा आधार असतो. विधान मिनी-बेकरीसाठी देखील वैशिष्ट्यपूर्ण आहे. ग्राहकांचा मुख्य प्रवाह नैसर्गिक वाहतुकीमुळे तयार होतो. म्हणून, एंटरप्राइझसाठी योग्य स्थान निवडणे महत्वाचे आहे. नॉन-स्टँडर्ड हालचाली देखील वेग वाढविण्यात मदत करतील. उदाहरणार्थ, काही नवशिक्या उद्योजक थेट पत्त्याला तयार बेकरी उत्पादनांच्या पुरवठ्यासाठी करार करतात. भविष्यात, असे ग्राहक उत्पन्नात लक्षणीय वाटा आणतील. म्हणून, प्रतिपक्षांशी संपर्क सतत राखला पाहिजे. योग्यरित्या तयार केलेले.

मैदानी जाहिरातीबद्दल विसरू नका. इमारतीच्या दर्शनी भागावर चिन्हाचे प्लेसमेंट शॉपिंग सेंटरच्या प्रशासनाशी सहमत आहे. त्यांच्या स्वतःच्या मंडपांच्या मालकांना या प्रकरणात कारवाईचे अधिक स्वातंत्र्य आहे. काही शहरांमध्ये कठोर वास्तुशास्त्रीय आवश्यकता आहेत.सूक्ष्मता विचारात घेणे आवश्यक आहे.

ऑनलाइन ट्रेडिंगमध्येही मागणी वाढली आहे. असे विक्री चॅनेल तयार करण्यासाठी, तुम्हाला वेबसाइट विकसित करावी लागेल, येणारे अर्ज स्वीकारण्यासाठी व्यवस्थापकाची नियुक्ती करावी लागेल आणि कुरिअर सेवेशी करार करावा लागेल. वितरण कधीकधी स्वतंत्रपणे केले जाते - या प्रकरणात, कारची खरेदी आणि देखभाल योजनेच्या खर्चाच्या भागामध्ये समाविष्ट केली जावी. वेब डेव्हलपरशी संपर्क साधण्याचा खर्च कमी करण्यात मदत करेल.

बेकरी व्यवसाय योजना

अंतिम आर्थिक मॉडेल तयार करणे ही एक जटिल आणि जबाबदार प्रक्रिया आहे. मिनी-बेकरी उघडण्याच्या किंमती मोठ्या प्रमाणात बदलतात. पुरेसा निधी नसल्यास आणि सर्व खर्चांवर काटेकोरपणे देखरेख करण्याची आवश्यकता असल्यास, केवळ स्थानिक उत्पादकांकडून उपकरणे वापरण्याची शिफारस केली जाते आणि थेट शॉपिंग सेंटरमधून जागा भाड्याने देण्याची शिफारस केली जाते. मुख्य एकूण खर्च असे दिसेल.

1. उत्पादन उपकरणे:
   • संवहन ओव्हन - 30 हजार रूबल;
   • प्रूफिंग कॅबिनेट - 32 हजार रूबल;
   • कणिक मिक्सर - 32 हजार रूबल;
   • पीठ चाळणे - 25 हजार रूबल;
   • पीठ तयार करणारे यंत्र - 92 हजार रूबल;
   • स्टेनलेस स्टील टेबल (2 पीसी.) - 4 हजार रूबल;
   • रेफ्रिजरेटर - 10 हजार रूबल;
   • इतर (चाकू इ.) - 10 हजार रूबल.
2. किरकोळ स्टोअर उपकरणे:
   • कॅश डेस्क - 12 हजार रूबल;
   • संपादन - 20 हजार रूबल;
   • रेफ्रिजरेटेड कन्फेक्शनरी डिस्प्ले केस - 57 हजार रूबल;
   • नियमित डिस्प्ले केस - 5 हजार रूबल.
3. डिझाइन आणि जाहिरात:
   • रस्त्यावरील खांब - 2 हजार रूबल;
   • चिन्ह - 2 हजार रूबल;
   • सजावट, कर्मचारी कपडे - 7 हजार rubles.
4. खोलीचे नूतनीकरण(तृतीय पक्षांना कामावर न घेता) - 20 हजार रूबल.

हे खर्च मूलभूत आहेत. तुम्हाला मासिक भाडे खर्च (शॉपिंग मॉल्ससाठी) देखील विचारात घेणे आवश्यक आहे. किरकोळ जागेसाठी किमान किंमत 300 रूबल/एम 2 आहे, मंडप बांधण्यासाठी 6 हजार रूबल/एम 2 पासून खर्च येईल आणि जागेच्या भाडेपट्टीवर स्थानिक प्रशासनाशी आगाऊ सहमती आहे. कर्मचारी वेतन निधी मूलभूत मूल्यांमध्ये समाविष्ट केला जात नाही, कारण पीस-रेट पेमेंट सिस्टम निहित आहे. वैयक्तिक उद्योजकांसाठी, तुम्हाला पेन्शन फंडात वार्षिक पेमेंट करण्याची गरज लक्षात घेणे आवश्यक आहे..

चला सारांश द्या

मिनी-बेकरी व्यवसाय महाग आहे. एंटरप्राइझसाठी सरासरी परतफेड 6-8 महिन्यांच्या ऑपरेशननंतर होते. अंतिम आकृती वाहतूक, वर्गीकरण आणि उत्पादनांची गुणवत्ता यावर अवलंबून असते. विपणन धोरण देखील महत्त्वाची भूमिका बजावते. उद्योजक काळजीपूर्वक आणि काळजीपूर्वक निवडतात, परंतु हे रामबाण उपाय नाही.

स्थापित ग्राहक अभिप्राय प्रणालीसह यश येईल. व्यवस्थापकाचे सर्व व्यवसाय प्रक्रियांवर स्पष्ट नियंत्रण असणे आवश्यक आहे, अगदी खाली ग्राहकांच्या गरजा आणि प्राधान्ये ओळखणे. हा दृष्टीकोन तुम्हाला आत्मविश्वासपूर्ण नफा मिळविण्यास आणि तुमच्या क्रियाकलापांना स्केल करण्यास अनुमती देईल (उदाहरणार्थ, किरकोळ दुकानांची संख्या वाढवून).