Kuidas avada minipagariäri (äriplaan). Kuidas avada minipagariäri - äriplaan

Täna ei saa keegi olla kindel oma rahalise olukorra stabiilsuses. Ei neil, kes käivad iga päev tööl ja saavad kuupalka, ega neil, kes töötavad iseendale ehk siis oma äri. Sõna "kriis" on kindlalt meie leksikoni sisenenud ja selle iga regulaarne esinemine pole pikka aega kedagi üllatanud. Kuid loomulikult see ei meeldi ja annab ikka ja jälle rahakotile olulise löögi. Ja veel, kes on probleemide tekkimisel paremas olukorras? Kindlasti mitte palgatud töötajad, kes koondamise korral satuvad tänavale rahata ja ilma mõistlike väljavaadeteta uut tööd leida. Sel juhul on ainult üks tee - tööbörsile. Enamasti ei vii see tee aga kuhugi. Samal ajal kui oma, kuigi väikeettevõtete omanikud on soodsamas olukorras, kuigi nende sissetulek on märgatavalt vähenemas. Sellest hoolimata on need olemas, kuigi väikesed. Igal juhul saate alati makse maksta ja elatist teenida. Seetõttu mõtlevad paljud tänapäeval, kuidas avada oma ettevõte ja hakata enda heaks töötama. Tõsi, ka selles osas on probleeme. Peaaegu kõik jooksmise mõttes enam-vähem tulusad nišid on juba ammu hõivatud, konkurents turul on karm ja päris keeruline on valida sobivat varianti, mis tegelikult tulu tooks. Sel juhul peate kõigepealt pöörama tähelepanu ettevõtetele, mis toodavad sõna otseses mõttes elutähtsaid tooteid, mille järele on nõudlus igal ajal ja igas kriisis. Näiteks leib. Ja sellepärast tahame täna tutvustada teile selle ettevõtte üksikasjalikku äriplaani. Niisiis, kuidas pagariäri avada?

Paar sõna teenusest endast

Enne kui hakkate välja töötama oma üksikasjalikku pagariäri äriplaani, peate otsustama, mida täpselt soovite teha. Kuna seda tüüpi tegevus hõlmab mitut võimalust. See võib olla täisväärtuslik ettevõte. See tähendab, et viite täielikult läbi kogu tootmisprotsessi alates taigna valmistamisest ja küpsetustoodetest kuni selle müügini. Mis puudutab viimast, siis siin, tulevase ettevõtte kontseptsiooni kallal töötades, on soovitatav kohe lisada loendisse üksus, mis näeb ette oma jaemüügipunktide avamise. Või töötage välja kohvik-pagariäri äriplaan ehk siis asutuses, kus toimub korraga, ühes kohas nii toodete tootmine kui ka müük. Samas tasub kaaluda müüdavate toodete valikusse mitte ainult enda küpsetiste, vaid ka muude roogade ja jookide lisamist. Näiteks juustukoogid, pannkoogid, kartulipannkoogid, jäätis, magustoidud, tee ja kohv. Ütleme kohe: selline ettevõte nõuab üsna suurt stardikapitali, kuid selle kasumlikkus on tõesti muljetavaldav.

Teine võimalus on töötada pooltoodetega. Sel juhul on parim võimalus avada minipagariäri. Äriplaan tuleb koostada, võttes arvesse asjaolu, et tegelete eranditult küpsetamise, valmis taigna ostmise ja oma toodete müümisega vahendajate kaudu. Investeeringuid on vaja vähem, kuid ettevõtte kasumlikkus pole nii kõrge.

Kolmanda võimalusena peaksite tähelepanu pöörama frantsiisile. Investeerides teatud summa (mõnikord üsna märkimisväärse), saate tuntud kaubamärgilt väljatöötatud ja täielikult sertifitseeritud tehnoloogiaga valmis ettevõtte. Valik pole halb, kuid saadaval reeglina ainult neile, kes elavad enam-vähem suures asustatud piirkonnas.

Teabe kokkuvõtteks: eksperdid soovitavad esmalt pöörata tähelepanu pagaritöökodadele, mis viivad läbi täielikku tootmistsüklit. Jah, investeeringuid on vaja ja üsna olulisi, kuid selline ettevõte tasub end kiiremini ära ja toob head tulu. Just sel põhjusel tahame teile esitada kogu tootmistsükliga pagariäri äriplaani. Muide, kasutades seda näitena ja ümber töötades, saate vajadusel koostada oma miniettevõtte kontseptsiooni.

Paar sõna äriplaanist

Ettevõtte tuleviku kompetentne planeerimine on edu aluseks. See strateegiline dokument nõuab hoolikat uurimist ja kõigi tingimuste kaalumist, milles ärimees töötab. Ja need, kes arvavad, et piisab avamiskulude paberil arvestamisest ja tulude planeerimisest, eksivad sügavalt. Loomulikult on rahaline komponent kõige aluseks, kuid see pole kaugeltki ainus punkt. Äriplaan peaks andma üksikasjalikud juhised ja saama tulevase ettevõtja samm-sammult juhiseks. Ja see peaks sisaldama absoluutselt kõiki ettevõtte avamise etappe kirjeldavaid punkte: juriidiline komponent, konkurentide analüüs, ruumide ja personali valiku küsimus, reklaamiaspekt ja palju muud. Seetõttu tahame järgmisena teie tähelepanu pöörata pagariäri äriplaani etapiviisilisele versioonile. Niisiis, millised punktid peaksid teie tegevusjuhendis olema?

Tuleviku äritegevuse konkurentsivõime analüüs

Ettevõtte kontseptsiooni välja töötades peaksite mõistma, et te pole kaugeltki ainus tark inimene oma piirkonnas. Tõenäoliselt on märkimisväärne hulk ettevõtjaid selles segmendis töötanud pikka aega ja üsna edukalt. Lisaks ootavad tõsist konkurentsi riigi pagaritehased, mille tooted on saadaval kõigi kaupluste riiulitel. Kuidas sel juhul ellu jääda? On vaja läbi viia turuanalüüs ja välja töötada oma unikaalne pagaritöökodade sortiment või pigem tooted, mida see toodab. Tarbijaid võivad meelitada vaid kvaliteetsed küpsetised, mis on valmistatud originaalretsepti järgi. Inimene saab osta banaalset telliskivileiba sissepääsu lähedal asuvast jaemüügist, kuid teie poodi ta kindlasti ei lähe. Ja isegi kui samal hetkel on seda tellist kahte tüüpi - teie ja riiklikult toodetud, eelistab ta tõenäoliselt tuttavamat ja tõenäoliselt odavamat toodet. Muide, sortimendist lähtuvalt on vaja välja töötada veel mõned äriplaani punktid, näiteks seadmete ostmine ja personali valik.

Ettevõtte registreerimise probleem

Kui olete teinud teatud arvutused ja jõudnud järeldusele, et ettevõte on kasumlik ja saate selle käima lükata, on aeg alustada registreerimist. Ilma selle sammuta ei saa te midagi teha, kuna kurikuulus "paberitükk" on endiselt kõigi ettevõtete esirinnas. Pagariäri äriplaani väljatöötamisel otsustage, kellena töötate. Teie tegevuse jaoks on kaks kõige vastuvõetavamat vormi - üksikettevõtja ja LLC. Esimene on odavam nii ajaliselt kui ka rahaliselt ning sobib kõige paremini, kui plaanite luua minimaalse palgatöötajate arvuga väikeettevõtte. Teine nõuab lisaks registreerimisele palju tegevusi harta, juriidilise aadressi, konto avamise jms manipulatsioonide loomiseks. Reeglina kasutatakse seda kõige sagedamini juhtudel, kui ettevõtte asutavad mitu inimest. Enamasti alustavad algajad ettevõtjad ikkagi üksikettevõtja registreerimisest. Lisaks palutakse teil valida maksustamise liik. Eksperdid soovitavad valida UTII (nn ühe maksu fikseeritud määr).

Sobivad ruumid

Järgmisena peate kaaluma ruumide valimise küsimust. Reeglina tuleb see algul suure tõenäosusega rentida, kuid poleks paha mõte lisada üürilepingusse ka punkt hilisema ostuvõimaluse kohta. Ruumidel peavad olema erinõuded. Esiteks asukoht. Loomulikult on elamurajoonis üür odavam kui kesklinnas, kuid mõnikord pole siiski soovitatav selle pealt kokku hoida – kasvõi juba sellepärast, et kui teie pagariärisse satub päevas mitu inimest ääremaalt, sureb teie ettevõte vaid kuu aega. Seetõttu peame keskenduma järgmisele tegurile: pagariäri ruumid peaksid asuma tiheda liiklusega kohas, st seal, kus on palju inimesi. Kuid loomulikult mitte kõrvuti seda tüüpi asutusega. Teine nõue on pindala. See peaks olema (tingimusel, et müüte tooteid kohapeal, ja see on kõige soovitavam) vähemalt 150 ruutu. Ja kuna hakkate tootma toitu, siis on vajalik, et ruumides oleks kanalisatsioon, veevärk, abiruumid ja vannituba. Lisaks ärge unustage pagariäri äriplaani koostamisel lisada sellesse remondikulusid, mis, isegi kui ainult kosmeetika, tuleb suure tõenäosusega teha.

Pagari seadmed

Kuna alustate ise ja plaanite isegi tooteid ise müüa, peate ostma sõna otseses mõttes kõike - alates tootmis- ja kaubandusseadmetest kuni majapidamisseadmete ja töötajate vormirõivasteni. Kõigepealt vajate ahju, taignamasinat ja kerkimiskappi. Ka sügavkülmik ei teeks paha. See on miinimum, mille peate esmalt ostma. Lisaks saate oma positsiooni turul tugevdades oma äri aeglaselt laiendada ja vajalikke üksusi osta. Lisaks tuleb osta müügiletid, spetsiaalne vitriin küpsetiste jaoks, aga ka kapid nende hoidmiseks. Kuna see on suurim kuluartikkel, võiksite kaaluda kasutatud ühikute ostmist. Vahel, muide, saab osta ka väga kvaliteetse pagaritehnika poole odavamalt.

Personal

Kui te ise ei ole pagaritoodete loomise alal professionaal, peaksite intelligentse tehnoloogi leidmisega hämmingus olema. Vaja läheb ka pagari-kondiitri (kaks inimest vahetuses) ja kahte müüjat. Mis puutub koristajasse, siis algul saate tema ülesanded jagada põhipersonali vahel, muidugi lisatasu eest. Samuti ei pea te algul raamatupidajat palkama. Kui teil on teadmisi, saate kõik arvutused ise teha või kasutada niinimetatud kolmanda osapoole spetsialisti teenuseid.

Loa paberid

Pärast kõigi eelmiste punktide täitmist peate hankima Rospotrebnadzorilt tegevusloa asjakohase järelduse vormis. Lisaks peavad tuletõrjejärelevalve esindajad andma tööks loa. Samuti peaksite läbima föderaalse metroloogia ja tehniliste eeskirjade ameti vastavustõendamise protseduuri. Samuti tuleb meeles pidada, et pagaritel, kondiitritel, müüjatel ja tehnoloogidel peab olema kehtiv arstitõend.

Tooraine tarnijate valik

Ka amatööril pole vaja seletada, et toorainest sõltuvad nii kvaliteet kui väline kvaliteet. Lisaks on oluline ka küsimuse rahaline pool – ostud on soovitav sooritada võimalikult madalate hindadega. Seetõttu tuleks äriplaani koostamisel kindlasti tõsiselt kaaluda tõsiste, usaldusväärsete tarnijate valiku küsimust. Samas tuleb mõista, et kui sama jahu saab osta suurtes kogustes, siis kiiresti riknevaid tooteid nagu või, koor jne, arvestades käimasoleva tootmise eripära, tuleb osta väikestes kogustes. Seetõttu tasuks leida hea vahendaja, soovitavalt eraomanik, kes on alati valmis teie probleemidesse mõistvalt suhtuma. Muide, selles osas on väga tulus teha koostööd taludega. Soovitatav on otsida tarnijaid tootmisprotsessi käigus, sõlmides nendega suulisi kokkuleppeid, kuid ostud tuleks teha vahetult enne pagariäri käivitamist.

Reklaam

Pagariäri äriplaani koostamisel tuleb sellele küsimusele samuti tähelepanu pöörata. Laiaulatuslikku reklaamikampaaniat pole eriti vaja käivitada, kuid mõned sammud tasub siiski ette võtta. Pöörake esmalt tähelepanu märgile ja nimele. Esimene peaks olema särav ja äratama tähelepanu, teine ​​aga muutma eufooniliseks ja nii, et seda seostataks valmistatava toote tüübiga ega oleks hakitud. Nõus, pagaripoodi nimega "Pyshka" võib leida sõna otseses mõttes igas linnas. Seetõttu peate nime loomisel kõvasti tööd tegema ja proovima välja mõelda midagi oma, originaalset. Pealegi, kes teab, võib-olla loote just sel hetkel tõelist kaubamärki, mida paljude aastate pärast tunnustatakse kogu riigis.

Sellised meetodid nagu voldikute jagamine ja kuulutuste riputamine reklaamstendidele on õigustatud ja toovad tulemusi. Arvukate kampaaniate läbiviimine hommikuste või õhtuste allahindluste ja sarnaste ürituste näol aitab kaasa suulisele tööle – see tähendab, et rahulolevad kliendid räägivad sinust oma sõpradele ja pakuvad seeläbi uusi kliente.

Finantskomponent

Äriplaani koostamisel tuleks seda komponenti eriti hoolikalt välja töötada.

Olete alustanud üsna kuluka ettevõttega - avate pagariäri nullist, nii et tõenäoliselt peate oma plaani elluviimiseks võtma laenu ja seetõttu tuleb kõiki arvutusi kontrollida ja üle kontrollida. Lisaks peaksite samade seadmete ostmiseks kulutatud raha arvutamisel mõistma, et pole vaja osta näiteks naturaalsest puidust valmistatud letti, saate alguses hõlpsalt hakkama selle plastikust vastega. Sama kehtib ka sama, näiteks ahju kohta. Miks peaksite ostma kuulsa kaubamärgi kalleid tooteid? Täna saab osta üsna korraliku varustuse mõnelt Venemaa või isegi Hiina tootjalt mõistliku hinnaga. Niisiis, arvutame kulud:

• Seadmete ostmiseks kulub umbes 50 000 dollarit.
• Igasuguste seadmete ja mööbli jaoks - umbes kaks.
• Üür (kuuks) maksab umbes 2-2,5 tuhat dollarit.
• Ruumide renoveerimine - veel 5 tuhat dollarit.
• Dokumentatsioon - 500 dollarit.

Loeme. Ühekordselt peate maksma umbes 60 tuhat dollarit.

Igakuised kulud:

• Rent on sama 2-2,5 tuhat dollarit.
• Palk (pagar, tehnoloog, müüja – üldiselt kogu teeninduspersonal) nõuab umbes 5000 dollarit kuus.
• Kommunaalkulud - 500 dollarit.
• Reklaam - 300 dollarit.

See tähendab, et peate kuus kulutama umbes 8-9 tuhat. Lisaks tooraine ostmise kulud. Nagu praktika näitab, on pagariäri netosissetulek pärast maksude tasumist umbes 3-4 tuhat dollarit. Ekspertide hinnangul võib seda tüüpi äri end ära tasuda pooleteise aastaga.

On selge, et antud arve võib nimetada üsna keskmisteks ja need võivad varieeruda olenevalt piirkonnast, kus pagariäri plaanitakse avada. Lõppude lõpuks, oletame, et rent Moskvas ja provintsides on erinevad mõisted. Sama kehtib ka palkade kohta. Sellegipoolest võib seda pagariäri äriplaani näidet võtta aluseks isegi siis, kui otsustate avada ettevõtte väikeses linnas. Seadmete maksumus on teadaolevalt sama nii pealinnas kui ka piirkonnas. Mis puudutab mõningaid muid kulutusi, siis neid saab lihtsalt oma piirkonna järgi arvutada.

Järeldus

Püüdsime teile võimalikult üksikasjalikult rääkida, kuidas pagariäri nullist avada. Ja võime järeldada, et õige lähenemisega ettevõtlusele on seda tüüpi äri üsna kasumlik ja suudab omanikule normaalset tulu teenida. Kui aga otsustate sellise ettevõtte avada, peab teil olema käepärast hoolikalt koostatud äriplaan, mis on edu võti.

Pagariäri kui äri on võimalus oma kõige pöörasemaid ideid realiseerida, seega tekib küsimus: kuidas avada oma tootmine, kas on tulus või mitte ise leiba küpsetada ja müüa?

Leiva- ja pagaritoodete tootmine on protsess, mis leiab alati oma tarbija. Kui palju kuulsaid ütlusi on sellele südamlikule ja maitsvale tootele pühendatud! Endises Nõukogude Liidus elavad inimesed söövad leivaga absoluutselt kõike – see on nii maitsvam kui ka rahuldavam.

Värsket leiba on tänapäeval suurlinnas üsna raske leida. Enamik inimesi on harjunud seda toodet ostma supermarketites, kus selle kvaliteet ei vasta alati vajalikele nõuetele. Selliste poodide küpsetiste mitmekesisusest pole vaja rääkida - on ebatõenäoline, et leiate värske, endiselt sooja kukli, millega saate oma peret rõõmustada.

Pagariäri leidub peaaegu igas suuremas linnas ja isegi väikeses külas. Suured ettevõtted katavad tohutut territooriumi, mistõttu on neil palju keerulisem järgida kõiki oma tarbijate eelistusi - rõhk on masstootmisel ja kõigi kodanike kategooriate nõudlusega leiva pakkumisel.

Samas on tasuvus ilmne - eratootmine ja vähemate inimesteni jõudmine aitab rahuldada peaaegu kõigi vajadusi, andes samas tarbijale õiguse valida üsna suure sortimendi hulgast. Oma pagariäri omamine võib olla tõeline kingitus nii väikesele külale kui suurlinnale, kus inimesed on värsketest küpsetistest ammu igatsenud.

Asjakohasus ja väljavaated

Pagaritööstus on mitmetahuline protsess, mis nõuab põhjalikku turu-uuringut ja head reklaami. Kui teie toote kvaliteet on kõrge ja kaupluse asukoht on mugav, teeb tarbija ise head reklaami - info edastatakse suust suhu ja juhuslik möödakäija ei saa mööda minna.

Minitootmine on tulus, kuna sellel on palju lihtsam kohaneda klientide vahetute soovidega ja oma seadmeid ümber ehitada. Leiva küpsetamine võib olla alles suure äri algus – pood ei tohiks piirduda ainult selle tootega.

Eduka kauplemise võti on sortiment. Iga inimene soovib end hellitada mitte ainult lihtsa leivaga, mis sobib iga roa juurde, vaid ka originaalsete küpsetiste, dieettoodete ja kondiitritoodetega. Sel juhul sõltub küpsetatud toote kogus nõudlusest.

Leivaäri saab olema edukas, kui oled valinud õiged ruumid mitte ainult ettevalmistamiseks, vaid ka toote müügiks, varustanud selle vajalike seadmete ja toorainega ning loomulikult leidnud pagar, keda võib pidada leivameistriks. tema käsitöö.

Loominguline lähenemine ei tee paha – katsetage, lisage tootmisse midagi oma ja varsti muutub teie bränd äratuntavaks ning tootetootmine jõuab uuele tasemele.

Näidisena saate selle tasuta alla laadida.

Algkapital ja dokumendid

Leivaküpsetamise äri nõuab esialgset investeeringut - peate raha välja teenima ruumide rentimiseks, seadmete ostmiseks ja töötajate palkadeks. Kõik kulud sõltuvad teie kavandatavast tootmismahust. Väikese pagariäri jaoks võib sageli piisata kolmesajast tuhandest rublast, kuid suurenenud mahtude korral võib summa mitu korda suureneda.

Algstaadiumis on oluline mõista tootmise alustamisega seotud arvutusi. Koduettevõte nõuab palju väiksemat summat kui täisväärtuslik pagariäri. Aasta kulud koosnevad järgmistest kategooriatest:

Võite registreeruda üksikettevõtjaks ja avada oma ettevõtte lihtsustatud tingimustel või laiendada oma võimalusi ja luua OÜ. Planeerimine ja kulud ei ole palju erinevad, kuid igal tüübil on oma iseloomulikud tunnused:

1. Füüsilisest isikust ettevõtja vastutab juriidiliselt ettevõtte toimimise eest ja kannab tõsist rahalist kahju, kui pagariäri kulud ja kasumlikkus on suured. Kui äri on kasumlik, on projekt õigustatud.
2. Isiku registreerimine üksikettevõtjana toimub ilma advokaatide sekkumiseta lühikese aja jooksul ja piiratud vastutusega äriühing vajab juristi teenuseid.
3. üksikettevõtjana on see juriidilise isiku registreerimise ja registreerimise etapis palju odavam.
4. Pärmivaba leiba ja muid tooteid on palju lihtsam küpsetada ja müüa, registreerides selle OÜ-na. Nii saate hõlpsalt oma tegevusvaldkonda muuta, ilma oma võimalusi piiramata.
5. LLC disaini all toodetud pagaritooted pälvivad partnerite suuremat huvi.

Nii on ärimehel oluliselt lihtsam registreerimisega tegeleda ja soovi korral äri likvideerida.

Dokumentatsioon

Oluline on koguda järgmised dokumendid:

• Dokumendid, mis kinnitavad kontrolli läbimist ja sanitaarstandarditele vastavust.
• Vastavussertifikaat, mis võimaldab kaubelda omatehtud pagaritoodetega.
• Tuletõrjeinspektsioonilt saadud dokumendid ruumide tuleohutuse kohta.
• Tooraine, toodete, leivamasinate, suurte tootmisseadmete tarnimise ja müügi load.

Dokumentide pakett on vajalik koguda kohe peale üüri tasumist, kuna see vähendab projekti avamiseni kuluvat aega ja võimaldab oma ideed võimalikult kiiresti realiseerida.

Suuna valimine

Tegevuse tüübi üle otsustamiseks ja oma tugevuste õigeks arvutamiseks peate eelnevalt hoolitsema selle eest, millises suunas teie ettevõte tegutseb.

Tänapäeval on minipagariäri parim valik, kui ainult seetõttu, et suurettevõtted on pikka aega sellise kaubanduse niši hõivanud. Kui teil on väikseid väljaminekuid, saate oma äri laiendada, kuid selleks peate projekti üksikasjalikult välja töötama.

Kui linnas toimub toote suuremahuline tootmine ja teie plaanides on analoogi küpsetamine, on ebatõenäoline, et saate kiiresti head kasumit ja saate kliendi varastada. Sel juhul peate vähendama projekti maksumust, vähendama kaupade kulusid ja töötajate palkasid.

Üheks populaarseks trendiks peetakse minipagariäri, mis toodab unikaalseid tooteid, mis erinevad suuresti suure kaubamärgi omadest. Näiteks küpsetised ei pea olema magusad – paljud kasutavad juustu, küüslauku ja isegi lihatooteid.

Parim variant oleks ühendada pagariäri kohviku või kiirtoidurestoraniga, kus kliendid saavad mitte ainult osta värskeid kukleid, vaid ka nautida neid hubases õhkkonnas. Samal ajal peaks menüü sisaldama täielikku lõunasööki kõikidele tarbijakategooriatele, sealhulgas väikelastele. Ärge unustage dieettooteid.

Tuba

Isegi minipagari nullist käivitamine on üsna keeruline, kuna peate tegema absoluutselt kõike nullist - otsima sobivat ruumi, tegema selles remonti, viima läbi vajalikud side ja ühendama seadmed.

Väikest tootmist ei ole tasuv suurele pinnale rajada – kui sul on palju kasutamata pinda, kulutad lihtsalt lisaraha üürile. Ruum peab olema sobiva suuruse ja tüübiga.

Samas tasub mõelda majapidamiskohtadele, kus töötajad saavad lõuna ajal isiklikku aega veeta, samuti riietusruumi ja vannitoa peale, kus toimub kogu kätepesu ja juuste puhastamise kommunikatsioon.

Väikesest ruumist saate müüa läbi väikese akna või mini-esiku - nii säästate ruumi, kuid saate täita kõiki organisatsiooni funktsioone, teenindades kliente mugavalt. Väikeste ahjudega projekt ei nõua suurt ruumi, kuid vene ahjust saadud leib ja tandoori leib nõuavad tootmiseks eraldi ruume.

Kvaliteetsed seadmed, nagu ka head ruumid, on teie organisatsiooni edu võti. Saate seda osta järk-järgult vastavalt vajadusele ja võimalusele või saate selle korraga osta. Väikese pagariäri projekt hõlmab järgmisi ametikohti:

Positsiooni nimi		ligikaudne maksumus
1.	Küpseta	800 000 rubla
2.	Taignasegisti	280 000 rubla
3.	Jahusõel	20 000 rubla
4.	Kondiitrilaud	4000 rubla
5.	Elektriline mikser	4000 rubla
6.	Taignatõkkeseadmed	55 000 rubla
7.	Taignapaberimasin	40 000 rubla
8.	Kapuuts	20 000 rubla
9.	Blender	3000 rubla
10.	Elektripliit	20 000 rubla
Kokku:		1246000 rubla

Ei ole soovitatav osta madala kvaliteediga seadmeid, kuna see ohustab mitte ainult toodet, vaid ka tuleohutust. Lisaks eeltoodule peate toodete müümiseks ostma täiendavat mööblit, vitriine ja kassaaparaate.

Video: kuidas pagariäri avada - samm-sammult juhised.

Personal

Pagariäri ja kõrvalasuva kaupluse töötajad on inimesed, kes tagavad tarbijale maitsva ja kvaliteetse toote ning ostuhetkel viisaka teeninduse. Samas peab iga töötaja oma tööd hästi tundma, et edaspidi ei tekiks arusaamatusi. Pöörake tähelepanu haridusele, töökogemusele ja tervisetõendi olemasolule.

Märge! Ilma kehtiva tervisetõendita ei tohi eriarstid töötada.

Võtmetöötajate hulgas, kes peaksid olema igas pagariäris, peaksid olema järgmised ametikohad:

1. Tootmistehnoloog.
2. Koristav naine.
3. Raamatupidaja.
4. Pagarid.
5. Laadija.
6. Pakkija (valikuline).
7. Juht.
8. Müügimees.

Tasuvus sõltub otseselt nii tootmistehnoloogiast kui ka konkreetse ettevõtte toodetud toote tüübist. Samal ajal ei tohiks säästa reklaami ja seadmete pealt - need on tegurid, mis tagavad teile lühikese aja jooksul kasumi. Tasuvusarvutused tuleb teha eelnevalt, et mitte kaotada raha, selleks on soovitatav palgata kvalifitseeritud spetsialist.

Kui leiate vea, tõstke esile mõni tekstiosa ja klõpsake Ctrl+Enter.

Ühtegi äriprojekti ei saa ellu viia ilma selge tegevusplaanita. Kui võrrelda seda maja ehitamisega, on see sama, mis alustada vundamenti ilma projekti ja arvutusteta. Äris on samamoodi. Äriplaan võimaldab õigesti hinnata äriidee tugevaid ja nõrku külgi, analüüsida turgu, konkurentsikeskkonda ning arvutada projekti tasuvust ja tasuvust.

Äriplaani kirjutamine on eriti vajalik välisinvesteeringute kaasamisel. Investoritele, äripartneritele ja võlausaldajatele on selline dokument taotluse läbivaatamise aluseks.

Selles artiklis tutvustame minipagariäri üksikasjalikku äriplaani, mis võimaldab teil õigesti hinnata oma tugevaid külgi, arvutada esialgsed kulud ja koostada pädeva turundusstrateegia.

Idee asjakohasus

Pagariäri iseloomustab lai ja stabiilne nõudlus. Olenemata aastaajast või majanduskriisist ostavad inimesed neid tooteid võrdselt hästi. Pealegi, nagu näitab statistika, ei võimalda kasvav erapagaritöökodade arv meil täielikult rahuldada klientide nõudlust kvaliteetsete toodete järele.

Sõltuvalt ärimudelist võite jõuda igakuise sissetulekuni 100-200 tuhat rubla kuus. Kuid arvestades väikest investeeringut, keskendub see artikkel minipagaritöökodadele, kus põhirõhk on kaubamärgiga toodetel.

Kuid vaatamata selle tegevuse nähtavatele eelistele on ka nõrkusi, mida tuleks äriplaani koostamisel arvesse võtta.

Üks ettevõtluse miinuseid on lühike rakendusperiood. See tingib vajaduse teha selgeid prognoose, vastasel juhul läheb suurem osa toodetest minema. Reklaam, lojaalsusprogrammi loomine, kvaliteetne teenus ja lai valik lisateenuseid aitavad neid riske maandada ning saavutada head ja stabiilset sissetulekut.

Ärivormingu määramine

Enne äriplaani väljatöötamist peaksite määrama pagariäri mudeli ja selle, mida täpselt kavatsete toota.

Ettevõtlust saate arendada kahes suunas:

• Täisväärtuslik tootmine, mis hõlmab kõiki täistsükli etappe: alates taigna valmistamisest, küpsetamisest ja müügist.
• Teine võimalus võib hõlmata küpsetustoodete küpsetamist ja nende müümist hulgiostjatele.

Esimesest võimalusest rääkides tuleb läbi mõelda mitte ainult tootmisosa, vaid ka turustuskanalid. Tooteid hakatakse müüma meie enda müügipunktide kaudu.

Sel juhul on kliendivoo suurendamiseks ja teeninduse laiendamiseks võimalik sortimenti lisada ka jooke ja muid tooteid, välja arvatud meie oma küpsetised.

Äriformaat määrab pagariäri sihtrühma ja sortimendi suuna.

Äriideed saate ellu viia kahes suunas:

• omal käel pagariäri avamine;
• frantsiisi ostmine.

Ise turule sisenemine toob endaga kaasa palju raskusi alates kontseptsiooni väljatöötamisest, pagariäri stiilist, nimest ja sihtrühma leidmisest. Eeliseks on tegevusvabadus ruumide sisustamisel, sortimendi väljatöötamisel, hindade määramisel jne.

Frantsiisi eeliseks on tänu ettevõtte tuntud nimele võimalus meelitada juba esimesest päevast suur publik. Teisest küljest on sellel formaadil ka puudusi: frantsiisiandja range kontroll. Jääte ilma võimalusest iseseisvalt määrata ruumide stiili, hindu, sortimenti ja pagaritoodete retsepte.

Suurt rõhku tuleb panna sihtrühma õigele väljaselgitamisele, hinnapoliitika kujundamisele ja müügi suurendamiseks turundustegevuse arendamisele.

Projekti kokkuvõte

See plaani peatükk kajastab äriidee asjakohasust ja äritegevuse teostatavust.

Projekti eesmärk on avada minipagariäri umbes 500 tuhande elanikuga linnas.

Minipagari eeliseks on väga lai sihtgrupp ja suurenenud nõudlus toodete järele.

Minipagariäri peamised eelised on:

• suur nõudlus toote järele;
• nõudluse stabiilsus;
• lai sihtrühm;
• pikas perspektiivis suured kasumimahud;
• võimalust arendada äri ja pakkuda sellega seotud teenuseid;
• äri kasumlikkus on 20-30%.

Puudused:

• kõrge konkurents;
• sõltuvus välistest teguritest;
• suur hulk lube;
• kõrged nõuded valmistatavusele;
• suured kapitaliinvesteeringud;
• kiiresti riknevad kaubad.

Turuanalüüs

Nagu eespool mainitud, on selle ettevõtte üks olulisi puudusi suur konkurents. Peaksite mõistma, et te pole turul ainus osaleja, seega peate keskenduma peamistele tegijatele.

Tõsist konkurentsi pakuvad riigi pagaritehased, kelle tooted on saadaval kõigi kaupluste riiulitel.

Kui plaanid keskenduda värsketele küpsetistele ja bränditoodetele, siis sinu peamisteks konkurentideks on privaatsed minipagarid, mis on valmis pakkuma linnaelanikele tööpäeva alguses kuumi kukleid ja sarvesaiu.

Neid tegureid tuleb äriplaani koostamisel arvesse võtta, kuna see võimaldab teil õigesti määrata hinnakujunduse ja määrata sihtrühma.

Turul kindlalt kehtestamiseks ja oma niši hõivamiseks tuleb leivatootmisse suhtuda kvaliteetselt ja pakkuda klientidele originaalretsepti järgi valmistatud tooteid.

Banaalne leib ei võimalda teil turule siseneda ja püsikliente meelitada. Selliseid pagaritöökodasid on kogu linnas tohutult.

Konkurentsikeskkonna analüüsimiseks ning enda eeliste ja nõrkuste väljaselgitamiseks on soovitatav teha SWOT-analüüs ning selgitada välja pagariäri puudused ja eelised, ohud ja arenguvõimalused.

SWOT analüüs

Võimalused:

• ettevõtluse arendamine ja täiendavate kondiitripoodide avamine;
• kõrge kasumlikkus;
• üldise nõudluse võimalik suurenemine;
• lisateenuste rakendamise võimalus.

• kõrge konkurents;
• toodete lühike säilivusaeg;
• Tooraine tarnijatega võib tekkida probleeme.

Tugevused:

• kõrgelt kvalifitseeritud personal;
• lai nõudlus;
• hooajalisuse puudumine;
• teenuste kättesaadavus;
• kvaliteetne teenus;
• tõhus reklaam.

Nõrgad küljed:

• võimalikud valearvestused toodete nõudluse osas;
• kogemuste puudumine selles ärivaldkonnas.

Üks võtmepunkte äriplaani koostamisel on konkurentsikeskkonna põhjalik uurimine. Muidugi on igas linnas palju leiva- ja pagaritoodete regulaarseid tarnijaid, kuid mitte kõik neist pole teie jaoks otsesed konkurendid.

Põhimõtteliselt keskenduvad nad standardsele vahemikule. Kui leiad oma nipi, vallutad kiiresti oma sihtrühma. Selliseks “esiletõstmiseks” võiks olla toodete tootmine inimestele, kes järgivad õiget toitumist ja järgivad tervislikku eluviisi. Või toetuda rahvuslikele retseptidele, pakkudes vanade retseptide järgi koduleiba.

Olles välja töötanud kvaliteetse sortimendi ja investeerinud palju reklaami, saate konkureerida tõsiste pagaritöökodadega.

Hinna määramine

Hinnapoliitika väljatöötamine on äriplaani koostamise oluline samm. Seda tuleks alustada pärast põhjalikku konkurentsikeskkonna, kohalike pagaritöökodade valiku, hindade ja konkurentide toodete nõudluse uurimist.

Arvestades suurt konkurentsi selles segmendis, ei saa hinnasilt olla liiga kõrge. Ainsaks erandiks võivad olla need tooted, mis on välja töötatud premium-kategooria jaoks, näiteks fitnessleib teraviljade, pähklitega jne. See tähendab, et me räägime kaubamärgiga toodetest, mille nõudlus on kõrge sissetulekuga inimeste seas.

Pagariäri sortimendi määramiseks ei ole vaja teha keerulisi turundusuuringuid. Piisab, kui otsustate kohe jaemüügikoha asukoha (kui olete valinud selle ärivormingu) ja käite ringi lähedal asuvates seda tüüpi pagaritöökodades.

Selle ettevõtte eripära on see, et inimesed ostavad pagaritooteid oma põhitöökoha, eluaseme jms lähedalt. Seetõttu on raske loota, et isegi väga hea pagaritöökodade sortiment sunnib klienti linna teise otsa värskete küpsetiste järele minema. Seetõttu peate keskenduma konkreetselt neile konkurentidele, kes on teist jalutuskäigu kaugusel.

Piisab, kui külastate selliseid leivapoode mitu korda päevas, et teha kindlaks, millistes toodetes kasutatakse hirssi ja millised on pikka aega riiulil lebanud. Selle parameetri analüüsimisel peaksite pöörama tähelepanu rakendamise ajale. Värsked kuklid serveeritakse reeglina hommiku- ja lõunasöögiks. Leiba ostmas käiakse aga enamasti tööpäeva lõpus. Seda tuleks arvestada pagariäriga jaemüügipunkti töögraafiku kavandamisel.

Pagaritoodete sortimenti arendades muutke see universaalseks. Aluseks tuleks võtta kolme-nelja sorti leiba erinevat tüüpi jahust, pätsid. Unustada ei tohi ka magusaid küpsetisi, mida kliendid hea meelega teeks, lastele või külla minnes ostavad. Saate teha saatekirja inimestele, kes põevad diabeeti või on dieedil. Sel juhul peaksite järgima spetsiaalseid retsepte ja ostma spetsiaalseid tooraineid: kõva nisujahu, fruktoosi, seemneid, pähkleid jne.

Minipagaritoodete valik võib olla üsna lai:

• sarvesaiad ja sõõrikud;
• erinevate lisanditega leib;
• pirukad ja kuklid;
• dieetleib ja kreekerid.

Organisatsiooniplaan

See peatükk on samm-sammuline juhend, mis aitab teil oma ettevõtet targalt alustada.

1. Äritegevuse registreerimine.
2. Otsige ruume.
3. Seadmete ja tooraine ost.
4. Personaliotsing, registreerimine.
5. Turundusstrateegia väljatöötamine, reklaam.

Registreerimine ja paberimajandus

Pagariäri asutamisel ei pea ärimees end ainult maksuinspektsioonis ja pensionifondis registreerima, vaid hankima ka teistelt ametiasutustelt load.

Seda ärivaldkonda iseloomustavad SESi ranged nõuded. Enne projekti käivitamist on vaja hankida kaks litsentsi: tootmis- ja pagaritoodete jaoks.

Samuti on äritegevuse kohustuslik nõue föderaalse tehniliste eeskirjade ja metroloogia agentuuri vastavussertifikaat.

Ärikorralduse selle etapi viimane etapp on Rospotrebnadzori ja tuletõrjejärelevalve dokumendi väljastamine

Ilma nende juriidiliste dokumentideta on minipagariäri avamine võimatu. Kulud tuleb lisada finantsplaani. Kõigi lubade saamine ja ettevõtte enda registreerimine maksab teile 50 tuhat rubla.

Samuti on vaja registreerimisdokumentides koodid õigesti registreerida. Kui plaanite lisaks pagaritoodete tootmisele korraldada ka nende müüki, peate sisestama koodi 55.30 “Restoranide ja kohvikute tegevus”.

See koodeks määratleb toidukaupade tootmise ja nende müügiga seotud tegevused vahetult tootmiskohas. Pärast üksikettevõtja registreerimist on vaja lahendada maksustamise küsimus. Optimaalne lahendus oleks valida UTII, kuid see pole saadaval igas piirkonnas.

Samuti vajate lisadokumentidest:

1. SESi järeldus vastavuse kohta (sanitaar- ja epidemioloogiline läbivaatus);
2. Kaebuste ja ettepanekute raamat;
3. Saatelehed (TORG-12);
4. Üürileping.

Pagariäri käivitamiseks peate ostma kassaaparaadi ja looma kassaaparaadi.

Nagu näete, on selle ettevõtte üks peamisi puudusi suur lubade arv, ilma milleta pole projekti võimalik ellu viia.

Ruumi valimine

Minipagariäri ruumide valikusse tuleks suhtuda väga hoolikalt, kui plaanite tooteid tootmiskohas müüa. Kui äriformaat hõlmab ainult tootmistegevust ja selle müüki suure hulgiostja poolt, siis võib tootmistsehh asuda linna tööstustsoonis, väljaspool selle piire. See võimaldab teil minimeerida rendikulusid ja leida teie vajadustele vastavad odavad ruumid.

Hoopis teine ​​asi on pagariäri, mille toodang müüakse kohe kohapeal. Siin sõltub ettevõtte edu paljuski pagariäri asukohast.

Koha valimisel tuleb arvestada järgmiste teguritega:

• läbilaskvus;
• transpordi kättesaadavus;
• rendihind;
• pikaajaline rent;
• luba ruumide remondiks ja ümberehitamiseks;
• välisreklaami paigutamise luba.

Frantsiisi ostmisel aitab frantsiisiandja ettevõte ruumide valiku küsimuses. Kui olete valinud frantsiisi ostmise ärivõimaluse, aitab frantsiisiandja ettevõtte konsultant teil valida õiged ruumid ja korraldada need. See on üks frantsiisiga töötamise eeliseid.

Pagariäri paigutamine spordikeskuse või jõusaali lähedusse ei ole päris õige, kuid laste- ja üldharidusasutuste, ärikeskuste lähedus, vastupidi, suurendab klientide voogu ja loob püsiva baasi.

Pagariäri suurus ja ruumide sisustus sõltub suuresti valitud ärimudelist. Mitte mingil juhul ei tohi see olla kelder, ruumi tuleb varustada ventilatsioonisüsteem.

Optimaalne valik oleks avar valgusküllane ruum suurte akendega, mida saab kasutada vitriinina. Arvestades asjaolu, et see ost on enamasti impulsiivne, peaks ostjat köitma ilus silt ja väljapanek.

Sissetulekute suurendamiseks ja sihtrühma laiendamiseks saate jaemüügipunkti rajada väikese kohvikuala, kus külastajad saavad juua tassi teed ja maitsta tooteid.

Lisaks kliendisaalile ja müügiletile on vaja läbi mõelda tootmisosa. Olenevalt valitud ärikontseptsioonist võib see ala olla avatud või suletud.

Ruumi valikul arvestage, kummalt küljelt sisenevad töösõidukid tooraine mahalaadimiseks või valmistoodangu laadimiseks. Optimaalne oleks tagumine sissepääs.

Jaemüügipunktiga pagariäri asukoha osas valige kohad, kus on kõige suurem liiklus. Suures linnas kaaluge võimalusi metroo, haridusasutuste ja suurte kaubanduskeskuste läheduses.

Remondikulud sõltuvad valitud stiilist ja projekti kontseptsioonist. Minimaalseks remondiks on vaja seinad valgendada, paigaldada uued aknad ja uksed. Kui kavatsete kohe luua kohvikuga stiilse minipagariäri atmosfääri, peate mõtlema originaalsele interjöörile, mis meelitab kliente.

Sellest esemest saab suurim kuluartikkel, kuid sel juhul ei tohiks te tehnoloogiaga koonerdada, kuna küpsetamise kvaliteet ja valmistatavus sõltuvad sellest otseselt.

Investeerimiskulude minimeerimiseks võite kaaluda kasutatud seadmete ostmist.

Arvestades, et kaalume minipagari võimalust koos valmistoodangu müügiga kohapeal, on vaja soetada tehnikat nii tootmis- kui müügipinna jaoks.

See nõuab kahte tüüpi seadmete ostmist:

Seadmete tootmistüüp sisaldab:

• küpsetada;
• taignasegisti;
• kapp;
• kolde leht;
• kvaliteetsed abinõud;
• leivavormid;
• laud taigna lõikamiseks;
• küpsetuskäru;
• jahusõel.

Seadmete ostmise maksumus on umbes 1 miljon rubla.

Toodete müümiseks vajate:

• jahutuskamber;
• seif või sularahasahtel;
• müüja laud;
• termovitriin;
• pangaautomaat;
• riiulid toodete hoidmiseks.

Pärast seadmete ostmist algab tarnijate otsimise etapp, kellelt toorainet ostate.

Ärge unustage, et teie pagariäri kasumlikkus ja tase sõltuvad otseselt nende töökindlusest, kvaliteedist ja kaupade maksumusest. Seetõttu ei tohiks te kohe panustada ühele tarnijale, isegi kui see pakub head hinda. Kogenud ärimehed alustavad koostööd 2-3 tarnijaga ja valivad seejärel töö käigus välja ühe, kelle käest toodetelt allahindlust saada.

Planeerimisetapis on vaja tarnijatega sõlmida suuline tarneleping, et hiljem ei tekiks viivitusi. Tootmise alustamise hetkest alates on vaja koostada tarneleping, et selgelt määratleda tarnetingimused, tähtajad ja hinnad.

Kui plaanite klientidele pakkuda kaubamärgiga tooteid, siis samas etapis peate asuma välja töötama pakenditooteid, mida tuleks tellida. Vaatamata lisakuludele on see hea reklaam ja meelitab ligi uusi kliente.

Töötajad mängivad minipagaritöös üht võtmerolli. Ilma kohusetundliku ja kvalifitseeritud personalita ei saa te ettevõtte õitsengule loota. Seetõttu pöörake suurt tähelepanu töötajate otsimise etapile ja koostage koheselt valikuks vajalike nõuete nimekiri.

Personal peab sisaldama:

• kondiiter;
• pagar (2 inimest vahetuses)
• tehnoloog;
• müüja (2 inimest);
• direktor (raamatupidaja);
• müügijuht;
• koristaja naine.

Paljud ärimehed vähendavad palgakulusid teenuste kombineerimisega. Näiteks väikeettevõtte formaadis, kus tooteid müüakse otse pagariäris, saavad müüjad ühendada oma otsesed töökohustused koristaja funktsiooniga.

Aruannete koostamiseks saab palgata välise raamatupidaja.

Turundusplaan

Kui tootmisprobleemid on lahendatud ning ruumide leidmise ja personali palkamise küsimus on lõpetatud, peaksite alustama turundusstrateegia väljatöötamist, mis võimaldab teil õigesti määrata toote müügikanalid.

Vastavalt äriformaadile ja sihtrühmale on pagariäri jaoks vaja välja töötada konkurentsieelised ja turundusstrateegia.

Mõelge oma ettevõtte stiilile, mis tõstab teie pagariäri konkurentide seast esile. See võib olla kaubamärgiga pakend, müüja vormiriietus, interjööri stiil jne.

Pöörake suurt tähelepanu märgile ja väljapanekule. Nimi peaks olema eufooniline, tekitades meeldivaid assotsiatsioone. Võtke arvesse pagariäri üldist kontseptsiooni ja "brändi stiili". Oletame, et kui otsustate keskenduda rahvusleiva küpsetamisele, siis peaks nimi rõhutama tootmise põhiideed.

Püüa olla originaalne ja ära kasuta nimedes sõnu nagu “kodukook”, “krumpet” jne. Hoia oma silmad lahti. Kes teab, võib-olla muutub see bränd mõne aasta pärast linnas äratuntavaks ja mõtlete oma äri laiendamisele ja uute esinduste avamisele. Sel juhul ei saa nime muuta.

Mis puutub teenuste reklaamimisse, siis seda hõlbustavad:

• edutamiste korraldamine;
• püsikliendiprogramm ning soodus- ja säästukaartide väljastamine;
• toodete müük teatud kellaaegadel.

Nõudluse suurendamiseks saate teha kampaania hommiku- ja õhtuküpsetiste jaoks. Või looge komplektid, mis sisaldavad keskmise pere küpsetiste päevaraha. See loob püsiklientide baasi ja suurendab müüki.

Teenuste ja kaupade reklaamimine

Otsemüügikanalite rajamiseks tuleks sõlmida lepingud hulgimüüjatega. Selleks peab teil olema selge tootevalik ja eelistatavalt prooviproovid. Parem on usaldada müügikanalite laiendamise töö kogenud juhile, kes suudab näidata teie toodete parimaid tooteomadusi ja sõlmida lepinguid.

Hulgimüüjatele toodete tarnimise korraldamiseks tuleb sõlmida leping eravedajatega. Mõnel juhul langevad need probleemid hulgiostja ettevõtte õlule. Ärge unustage tootmiskulude arvutamisel kulusid üldhinnangusse lisada.

Finantsplaan

Sõltuvalt ärivormingust saate päevas müüa 50–100 kg tooteid. Täpsest päevase tulu suurusest on raske rääkida, kuna palju sõltub tootevalikust.

Isegi kõige hoolikam planeerimine ei võimalda teil tootmiskulusid selgelt kindlaks määrata enne, kui esimene leivapäts on küpsetatud. Tootmiskulu koosneb erinevatest teguritest: tooraine ostmine, kommunaalkulud, transporditeenused jne. Seetõttu on tasuvuspunkti selgeks arvutamiseks väga oluline määrata esimeste küpsetiste partiide hind.

Toote maksumuse ligikaudne arvutus:

1000 kg saia tootmiseks vajate:

• 740 kg esmaklassilist valget jahu;
• 9,6 kg soola;
• 1,2 kg päevalilleõli;
• 7,4 kg pärmi.

Arvutades nende toodete hinna tarnijatelt, saate ligikaudse tootmiskulu. Nüüd tuleb lisada kulud, nagu töötajate palgad, kommunaalkulud ja transpordikulud.

Kulud

Esialgne:

• remont - 100 tuhat rubla;
• kaubanduslike seadmete ostmine - 900 tuhat rubla;
• äriregistreerimine – 3 tuhat;
• avamise reklaam – 10 tuhat;
• kaupade ost – 50 tuhat

KOKKU: 1063 tuhat rubla

Püsiv:

• personali palk – 70 tuhat;
• ruumide rent – ​​20 tuh;
• kommunaalkulud – 15 tuhat;
• kaupade ost – 60 tuhat;
• lisakulud – 30 tuh.

KOKKU: 195 tuhat rubla

Keskmine tasuvusaeg korralikult koostatud plaani ja sellest rangelt kinni pidades on 4-5 kuud.

Peamine eelis on teie enda toodete otsemüük. Lisaks saate oma äri arendada, luues partnerlusi, sõlmides lepingu hulgimüügiks supermarketitele, kondiitripoodidele jne.

Järeldus

Projekti käivitamise esimeses etapis riskide minimeerimiseks järgige lihtsaid näpunäiteid:

• mõelge sortiment üle ja tõstke esile kaubamärgiga positsioonid;
• alusta 8-10 eseme küpsetamisega;
• keskenduda sihtrühmale;
• ärge alustage tootmist suurte partiidega.

Selles äriplaanis toodud arvud on vaid ligikaudsed. Toote kulude ja tasuvuse selget arvutust saab teha ainult teatud tüüpi ettevõtte jaoks, näidates ära piirkondlikud omadused.

Kuid see äriplaan sobib aluseks, mis võimaldab teil dokumendi õigesti koostada.

Selles artiklis kirjeldasime võimalikult üksikasjalikult, kuidas oma ettevõtet nullist alustada. Nagu näete, saab tootmise nõuetekohase korralduse ja kvalifitseeritud personaliga tasuda kuue kuu jooksul. Seadke pikaajalised ja lühiajalised eesmärgid, mis on omamoodi juhised vektori määramisel. Pagaritöökodade omanike kogenud ärimeeste arvustuste kohaselt on seda tüüpi ettevõttel suured väljavaated ja see on väga stabiilne.

Video. Minipagariäri avamine

Inimesed söövad alati. Seetõttu kaaluvad mõned ärimehed oma äri ajamist eranditult toitlustussektoris. Kiirtoidu müügikohad kasvavad laviinina. Selles suunas on kaks arendusvõimalust: valmis frantsiisi ostmine või oma kontseptsiooni elluviimine.

Teine võimalus on eelistatavam. "Toores" ärimudel nõuab ettevõtjalt palju pingutust, kuid sellel on ka oma eelised. Näiteks ei ole vaja maksta kindlasummalist tasu ega autoritasusid. Hea idee oma ettevõtte jaoks on minipagariäri avamine.

Kas pagariäri pidamine on tulus?

Jah, see on kasumlik. Seda äri iseloomustab kasumlikkus 50-60% ja pidev nõudlus. Boonus – liikuvus. Ettevõtte omanik saab muuta tootevalikut ja kohaneda nõudlusega. See võimaldab teil kiiresti täita klientide vajadusi ilma lisakulusid tegemata. Avalikkuse huvi vähenemisega baguette või eksootiliste leivasortide vastu peate ümber orienteeruma kondiitritoodete ja lehtküpsetiste tootmisele.

Diagramm põhineb Rosstati teabel. Samas ennustavad tööstuseksperdid pagaritöökodade osakaalu suurenemist supermarketites ja väikestes eraettevõtetes vastavalt 20 ja 16 protsendini. Märgata on ka teine ​​trend. Venemaa elanikkond tunneb üha enam huvi "euroopalike" küpsetiste vastu: ciabattad ja baguette.

Minipagari avamise etapid

Ettevõtte asutamine toimub mitmes etapis. See kehtib ettevõtjate kohta, kes arendavad oma mudelit. Frantsiisi ostmisel kandub enamik organisatsioonilisi ülesandeid partneri õlgadele. Tekib dilemma: kellegi teise projekti kohta või peaks ikkagi enda oma "reklaamima"? Parem on valida teine ​​​​tee. Enne oma mudeli käivitamist peab ärimees koostama selge samm-sammult plaani. Seda tuleb rangelt järgida. See näeb välja selline:

• Ettevõtte registreerimine.
• Ruumide valik.
• Seadmete ostmine.
• Personaliotsing.
• Tooraine kokkuost.
• Müügikanalite rajamine.

Ettevõtte registreerimine

Oma ettevõtte juhtimisel on palju vorme. Alustavatele ettevõtjatele, kes ei tegutse suure kapitaliga, sobivad kaks:

• Osaühing;
• individuaalne ettevõtlus.

Igal tüübil on oma eelised ja puudused. Eelnevalt peate kaaluma plusse ja miinuseid. See lähenemine aitab vältida palju vigu ja probleeme tulevikus.

Üksus

See ettevõtlusvorm sobib eelkõige neile, kes teevad koostööd teiste kodanikega. Tulevased eelistused jaotatakse sõltuvalt iga asutaja osalusest ettevõtte põhikapitalis. LLC registreerimine on keerulisem. Maksuametis registreerimiseks peate esitama:

1. Harta
2. Asutamisleping (kui ettevõttel on 2 või enam asutajat).
3. Asutajate koosoleku protokoll.
4. Riikliku registreerimise taotlus.

Lisaks tuleb avada arvelduskonto ja moodustada põhikapital. Registreerimisasutused nõuavad ka dokumentide esitamist ettevõtte juriidilisele aadressile, näiteks ruumide omaniku garantiikirja. LLC avamise riigilõiv on 4 tuhat rubla. Keskmiselt võtab registreerimisaeg (sh dokumentatsiooni kogumine ja koostamine) aega 1 kuu.

IP

Siin on kõik lihtsam. Ärimees peab täitma vormil P21001 vastava avalduse, tasuma riigilõivu (800 rubla) ja esitama oma passi koopia. Peale registreerimistunnistuse saamist on järgmise sammuna plaanis valida maksusüsteem. Lihtsustatud süsteem sobib suurepäraselt üksikettevõtjatele. On kaks võimalust.

• 6% sissetulekust.
• 15% tulude ja kulude vahest.

Esimene tüüp on arvutusteks lihtsam, kuid suurte igakuiste kulude korral on rakendatav ka teine.

Tähtis: Erinevus üksikettevõtja ja LLC vahel seisneb vastutuse vormis. Ettevõtja riskib oma tegevusega seotud probleemide korral kogu oma varaga ja piiratud vastutusega äriühing ainult oma põhikapitali suurusega. Ettevõtluses algajatele on soovitatav avada üksikettevõtja.

Ruumide valik

Minipagari jaoks on õigete ruumide valimine plaani põhietapp. Peamine kriteerium on murdmaavõimekus. Ettevõtte käive sõltub otseselt liiklusest. Seda tüüpi ettevõtete jaoks on kolm paigutusvalikut:

1. Üürile anda kaubanduskompleksis.
2. Paviljon bussipeatuses.
3. Korter asub elamu esimesel korrusel.

Igal tüübil on eelised ja puudused. Üksikasjalik võrdlus aitab teil lõpliku valiku teha.

Üür TC-s

On palju eeliseid. Näiteks ei pea ärimees läbima tulekontrolli, kuna selle on ruumide omanik juba teinud. Üür (alates 300 rubla/m2) sõltub otseselt kaubanduskeskuse populaarsusest ja pagariäri asukohast saalis sees. Seda peetakse alustavatele ettevõtjatele kõige kättesaadavamaks. Puuduste hulka kuuluvad:

1. Reguleeritav töörežiim.
2. Konkurents kaubanduskeskuse enda sees (mõnikord asuvad ühes kompleksis mitu sama fookusega üksikettevõtjat).
3. Probleemid tulevase laienemisega.
4. Piiratud elektrivõrgu võimsus.

Madal hind kõrvaldab need puudused. Seetõttu asuvad kaupmehed sageli oma ettevõtte sinna.

Paviljon bussipeatuses

Seda tüüpi tegevus nõuab tõsiseid investeeringuid. Paviljoni valmistamise hind ulatub 6-12 tuhande rublani / m2. Probleem seisneb ka minipagariäri asukoha kooskõlastamises linnavalitsusega. Lihtsalt tiheda liiklusega bussipeatusesse tootmist ei saa panna. Ettevõtja saab iseseisvalt SES-ilt ja tuletõrjeinspektsioonilt loa, peab energeetikutega läbirääkimisi eraldatud võimsuste ja võrguga ühendamise üle. Eeliseks on töörežiimi sõltumatu reguleerimine. Mõned kaubanduskeskused on avatud alles alates kella 9-st, kuid paviljoni ajakava saab ise paika panna, arvestades päevase liiklusintensiivsusega.

Korter esimesel korrusel

Ettevõtluses algajatele, kellel pole suuri rahalisi vahendeid, see äritegemise viis ei sobi. Eelised on samad, mis peatuskohas asuval paviljonil, puudusteks on äritegevuse kõrge hind. Üle miljoni elanikuga linnas ei lange elumaja esimesel korrusel asuvate ruumide üür alla 30 tuhande rubla. Sellel on negatiivne mõju ettevõtte kasumlikkusele.

Tähtis: isikliku kogemuse põhjal soovitame ettevõtjatel töö alguses ööbida paviljonides bussipeatuses, sobib ka rentimine kaubanduskeskusest;

Seadmete ostmine

Minipagariäri vajab teistsugust varustust. Oma valiku saate teha alles pärast küpsetiste valiku seadistamist. Põhikomplekt sisaldab:

1. Konvektsioonahi.
2. Proofing kapp.
3. Taignasegisti.
4. Jahusõel.
5. Roostevabast terasest lauad.
6. Taigna vormimise masin.

Tavaliselt jagunevad kõik seadmed kahte tüüpi: kodumaised ja imporditud. Nende erinevus seisneb hinnas ja funktsionaalsuses. Vitriinid, külmkapp, kassaaparaat ei kuulu nimekirja. Sel juhul räägime ainult pagaritoodete valmistamise spetsiifilistest seadmetest.

Imporditud

Itaalia konvektsioonahjud on küpsetusäris populaarsed. Need erinevad ehituskvaliteedi ja töörežiimide varieeruvuse poolest. Tootjad annavad paljudele mudelitele pikendatud garantiid. Varustus on kallis. Finantsplaani koostamisel saab see kuluartikkel põhiliseks.

Kodune

Pagarid kurdavad sageli oma seadmete ehituskvaliteedi üle. Kahtlust tekitab ka kodumaiste seadmete lõplik funktsionaalsus. Väike hind võimaldab teil selle avada, kuid üldiselt tuleb aja jooksul ahjud asendada imporditud ahjudega.

Tähtis: Kasutatud tehnikat otsides saate säästa täiendavat raha. Mõnikord on selline lahendus küpsetusäri algajatele ainuke lahendus.

Personali värbamine

Personal otsustab kõik. Fraas on hakitud, kuid asjakohane iga ettevõtte jaoks. Minipagar ei olnud erand. Ettevõtte edu sõltub otseselt personali koolituse kvaliteedist. Kõigil pagariäri töötajatel peavad olema tervisetõendid ja nad peavad läbima perioodilise tervisekontrolli. Selle nõude eiramine toob kaasa karistused ja ettevõtte sulgemise.

Keda palgata?

Pagariäri korraldamiseks vajate:

1. Juht.
2. Tehnoloog.
3. Vähemalt 4 pagarit müügifunktsiooniga.

Ettevõtja ise saab sageli juhiks. Eraldi raamatupidaja palkamine arvestuse pidamiseks ei ole majanduslikult tasuv. Parem on delegeerida nende ülesannete lahendamine allhankefirmadele.

Tähtis: Te ei saa kasutada kolmandate isikute spetsialistide teenuseid ilma lepingulisi kohustusi sõlmimata.

Kust otsida?

Töötajate leidmiseks on palju võimalusi. Need sisaldavad:

1. Tööbörs.
2. Internet.
3. Tuttav.

Soovitatav on tegutseda mitmes suunas korraga. Algstaadiumis kulude vähendamiseks kaalutakse mõnikord kogemusteta töötajaid. Selline tehnika on võimalik eeldusel, et ettevõtja ise mõistab põhilisi tehnoloogilisi protsesse. Sageli on pagaritöökojad lihtsa protsessi teine ​​etapp – tellimisel kookide valmistamine.

Palgafond

Tähtis: fikseeritud palgaga moodustatakse finantsfond 2-3 kuu reserviga.

Tooraine kokkuost

Toodete ostmine edasiseks töötlemiseks tuleb läbi viia, võttes arvesse minipagari enda võimsust. Kvaliteediga ei saa tulevikus kokku hoida, see mõjutab otseselt elanikkonna nõudlust. Kliendid hindavad kiiresti maitseomaduste langust ja lihtsalt lõpetavad toote ostmise. Pagaritoodete valmistamine toimub kahel viisil:

1. Põhitoorainest.
2. Pooltoodetest.

Igal ärimudelil on eelised ja puudused. Taasavamisplaani koostamisel tuleb arvestada ja kaaluda mõlemat võimalust.

Põhitoorainest

See meetod on odav, kuna ettevõtja otsib iseseisvalt tarnijaid ja valib lepingutingimused. Lisandväärtus on maksimeeritud. Kui hinnad ühes hulgimüügibaasis kõiguvad, tuleks alustada koostööd teiste ettevõtetega. Pagaritoodete kvaliteet sõltub otseselt väljakujunenud tehnoloogilisest protsessist ja retseptist.

Pooltoodetest

Minipagari avamisel valivad algajad tooraineks sageli valmis pooltooted. See kehtib eriti lehtküpsetiste tootmisele keskendunud ettevõtete kohta. Sellise lähenemisega hoiavad ärimehed kokku ka seadmete pealt (vajadus taignasegaja, jahusõela ja taignavormimismasina järele kaob iseenesest). Ettevõtluse alustamise kulud vähenevad. Kuid on ka puudusi. Tehnoloog ei saa kontrollida toote kvaliteeti. Tarnijad ei hoiata pooltoodete valmistamise retsepti muudatuste eest. Klientide rahulolematus toob kaasa nõudluse ja kasumlikkuse vähenemise.

Pagariäri avamine - samm-sammult videojuhised

Kuidas luua müügikanaleid?

Jätkusuutliku nõudluse loomine on iga ettevõtte edu alus. Väide on tüüpiline ka minipagarile. Põhilise klientide voo moodustab loomulik liiklus. Seetõttu on oluline valida ettevõtte jaoks õige asukoht. Kiirust aitavad suurendada ka ebastandardsed käigud. Näiteks mõned algajad ettevõtjad sõlmivad lepingud valmis pagaritoodete tarnimiseks otse adressaadile. Tulevikus toob selline klientuur märkimisväärse osa sissetulekust. Seetõttu tuleks osapooltega pidevalt kontakte hoida. Õigesti koostatud.

Ärge unustage välireklaami. Sildi paigutamine hoone fassaadile lepitakse kokku kaubanduskeskuse administratsiooniga. Oma paviljonide omanikel on selles küsimuses palju suurem tegutsemisvabadus. Mõnel linnal on ranged arhitektuurinõuded. Tuleb arvestada nüansiga.

Nõudluse kasvu täheldatakse ka internetikaubanduses. Sellise müügikanali loomiseks peate välja töötama veebisaidi, palkama sissetulevate avalduste vastuvõtmiseks juhi ja sõlmima kullerteenusega lepingu. Kohaletoimetamine toimub mõnikord iseseisvalt – sellisel juhul peaks auto ost ja hooldus sisalduma plaani kuluosas. aitab vähendada veebiarendajatega ühenduse võtmise kulusid.

Pagariäri äriplaan

Lõpliku finantsmudeli koostamine on keeruline ja vastutusrikas protsess. Minipagari avamise hinnad on väga erinevad. Ebapiisava rahastuse ja kõigi kulude range jälgimise vajaduse korral on soovitatav kasutada ainult kohalike tootjate seadmeid ja rentida ruume otse kaubanduskeskusest. Peamised kogukulud näevad välja sellised.

1. Tootmisseadmed:
   • konvektsioonahi - 30 tuhat rubla;
   • proovikapp - 32 tuhat rubla;
   • taignasegisti - 32 tuhat rubla;
   • jahusõel - 25 tuhat rubla;
   • taigna vormimismasin - 92 tuhat rubla;
   • roostevabast terasest lauad (2 tk.) - 4 tuhat rubla;
   • külmik - 10 tuhat rubla;
   • muud (noad jne) - 10 tuhat rubla.
2. Jaekaupluse seadmed:
   • kassa - 12 tuhat rubla;
   • omandamine - 20 tuhat rubla;
   • jahutatud kondiitritoodete vitriin - 57 tuhat rubla;
   • tavaline vitriin - 5 tuhat rubla.
3. Disain ja reklaam:
   • tänava sammas - 2 tuhat rubla;
   • märk - 2 tuhat rubla;
   • kaunistus, töötajate riietus - 7 tuhat rubla.
4. Ruumi remont(ilma kolmandate isikute palkamiseta) - 20 tuhat rubla.

Need kulud on põhilised. Arvestada tuleb ka igakuiste üürikuludega (kaubanduskeskuste puhul). Kaubanduspinna miinimumhind on 300 rubla/m2, paviljoni ehitus läheb maksma alates 6 tuhat rubla/m2 ning maa rent lepitakse eelnevalt kokku paikkonna administratsiooniga. Töötajate palgafond ei kuulu põhiväärtuste hulka, kuna see eeldab tükimaksusüsteemi. Üksikettevõtjate puhul peate arvestama vajadusega teha iga-aastaseid sissemakseid pensionifondi.

Võtame selle kokku

Minipagariäri äri on kallis. Ettevõtte keskmine tasuvus toimub 6-8 kuu pärast. Lõplik arv sõltub liiklusest, sortimendist ja toodete kvaliteedist. Võtmerolli mängib ka turunduspoliitika. Ettevõtjad valivad hoolikalt ja hoolikalt, kuid see pole kaugeltki imerohi.

Edu toob väljakujunenud klientide tagasiside süsteem. Juhilt nõutakse selget kontrolli kõigi äriprotsesside üle kuni klientide vajaduste ja eelistuste tuvastamiseni. See lähenemisviis võimaldab teil saavutada kindlat kasumit ja laiendada oma tegevust (näiteks suurendades jaemüügipunktide arvu).