Δική παραγωγή παγωτού. Πρόγραμμα παιδιών και γονέων «Φτιάχνουμε μόνοι μας παγωτό»

Μέχρι πρόσφατα, το παγωτό ήταν μια απόλαυση πολυτελείας διαθέσιμη μόνο σε ορισμένα τμήματα του πληθυσμού. Και η παραγωγή παγωτού ήταν μια πολύ δαπανηρή και πολύπλοκη τεχνολογική διαδικασία που καταλάμβανε τεράστια εργοστάσια. Σήμερα, οι διαδικασίες παραγωγής έχουν απλοποιηθεί τόσο πολύ που η παραγωγή «χωράει» σε μια επιτραπέζια μηχανή και η επιχείρηση παγωτού θεωρείται μια πολύ προσιτή επιχείρηση με μικρό κεφάλαιο εκκίνησης.

Παρεμπιπτόντως, η ανθρωπότητα αγαπά τη γεύση των παγωμένων λιχουδιών για περισσότερα από 4.000 χρόνια. Τα πρώτα πρωτότυπα παγωτού, ανάμεικτου πάγου και φρούτων, ήταν ένα παραδοσιακό επιδόρπιο στην αυλή των Κινέζων αυτοκρατόρων. Στη σύγχρονη μορφή του, το παγωτό εμφανίστηκε στην Ευρώπη τον 18ο αιώνα.

Το σύγχρονο παγωτό, στο στάδιο της παραγωγής, χωρίζεται σε σκληρυμένο και μαλακό. Η κύρια διαφορά μεταξύ τους είναι η θερμοκρασία πήξης του τελικού προϊόντος. Το σκληρυμένο ή σκληρό παγωτό καταψύχεται στους -25°C. Μαλακό στους -4…8°C. Από αυτή την άποψη, το μαλακό παγωτό έχει μικρή διάρκεια ζωής, αλλά η ευκολία παραγωγής του έχει κάνει αυτήν την επιχείρηση επιτόπια επιχείρηση, δηλαδή, το μαλακό παγωτό παρασκευάζεται ακριβώς μπροστά στον πελάτη χρησιμοποιώντας απλό εξοπλισμό.

Εξοπλισμός, συστατικά και τεχνολογία για την παραγωγή μαλακού παγωτού

Για να παραχθεί μαλακό παγωτό, απαιτούνται πολλά αρχικά συστατικά και ένα μηχάνημα - ένας καταψύκτης.

Η έννοια της παραγωγής μαλακού παγωτού περιλαμβάνει διάφορα στάδια. Τα υλικά για το μαλακό παγωτό αναμιγνύονται με νερό ή γάλα σύμφωνα με τη συνταγή. Το μείγμα που προκύπτει φιλτράρεται και παστεριώνεται για την απομάκρυνση μηχανικών ακαθαρσιών και παθογόνων μικροοργανισμών. Στη συνέχεια το μείγμα ομογενοποιείται και προψύχεται στους +4°C για ωρίμανση, βελτιώνοντας έτσι την ποιότητα του παγωτού για τον καταναλωτή. Η χρήση έτοιμων ξηρών μιγμάτων απλοποιεί τη διαδικασία σε ένα βήμα: το μείγμα πρέπει να αραιωθεί με νερό και να φορτωθεί στην κατάψυξη.

Το έτοιμο μείγμα χτυπιέται με αέρα σε μια κατάψυξη, ψύχεται στους -8°C και ξεφορτώνεται σε χοάνη, από την οποία το τελικό προϊόν χύνεται σε μεμονωμένες μερίδες· το τελικό μαλακό παγωτό έχει θερμοκρασία -4°C.

Οι καταψύκτες για μαλακό παγωτό χωρίζονται σε οικιακούς και βιομηχανικούς. Η διαφορά μεταξύ των μηχανών έγκειται στον όγκο παραγωγής παγωτού, καθώς και στην παρουσία πρόσθετων λειτουργιών, όπως: ανάμειξη τελικού μείγματος, παστερίωση, τύπος λιχουδιάς που παράγεται, δυνατότητα προσθήκης σιροπιών και επικαλύψεων στο παγωτό .

Οι εμπορικοί καταψύκτες παγωτού με μαλακό σερβίρισμα, ανάλογα με τα συστατικά που χρησιμοποιούνται, μπορούν επίσης να παράγουν άλλα παγωμένα επιδόρπια - σορμπέτο, γρανίτο, παγωμένο γιαούρτι, μιλκσέικ και άλλα.

Κόστος εξοπλισμού και ξηρών μιγμάτων για μαλακό παγωτό

Το μέσο κόστος ενός εμπορικού καταψύκτη μαλακού παγωτού είναι - 140-180 χιλιάδες ρούβλια. Αυτή είναι μια επιτραπέζια έκδοση του ψυγείου. Αυτή η κατάψυξη παράγει 10-18 λίτρα παγωτού την ώρα. Συνήθως έχει 2 δοχεία και 3 διανομείς. Αντίστοιχα, ο καταψύκτης μπορεί να παράγει ταυτόχρονα παγωτό δύο γεύσεων (2 διαφορετικά μείγματα), καθώς και συνδυασμό αυτών χρησιμοποιώντας έναν τρίτο διανομέα. Οι καταψύκτες με ένα δοχείο κοστίζουν 30-50 χιλιάδες ρούβλια λιγότερο. Υπάρχουν επίσης συσκευές με 5 ή περισσότερα δοχεία ή αυξημένη παραγωγική ικανότητα έως 50 λίτρα την ώρα. Η τιμή του καταψύκτη επηρεάζεται επίσης από πρόσθετες επιλογές, η επιλογή των οποίων εξαρτάται από τις δυνατότητες και τις επιθυμίες σας. Για παράδειγμα, η αποθήκευση του τελικού μείγματος κατά τη διάρκεια της νύχτας είναι μια αμφιλεγόμενη επιλογή, αλλά η δυνατότητα παραγωγής άλλων γλυκών με απλή ψύξη, όπως μιλκσέικ, είναι απαραίτητη επιλογή, καθώς, όπως σημειώνουν οι ειδικοί σε αυτό το επαγγελματικό σημείωμα, τα milkshakes αντιπροσωπεύουν έως και το 70% των πωλήσεων. .

Εκτός από την κατάψυξη, θα χρειαστείτε μείγματα για μαλακό παγωτό, γέμιση, σιρόπια, χωνάκια βάφλας ή φλιτζάνια μιας χρήσης (κρέμα κύπελλα) για παγωτό, καθώς και φλιτζάνια διαφορετικής χωρητικότητας για άλλα επιδόρπια, το συνολικό κόστος του αρχικού όγκου είναι - 30-100 χιλιάδες ρούβλια.

Πρόσθετος εξοπλισμός για το σημείο παραγωγής και πώλησης μαλακού παγωτού

Εκτός από τη διακόσμηση κατάψυξης και πάγκου, θα χρειαστείτε τον παρακάτω εξοπλισμό.

Ψυγείο ή βιτρίνα ψυγείου για την αποθήκευση έτοιμων μιγμάτων, σετ δοχείων gastronorm, διάφορες σπάτουλες, κουτάλια και ξύστρες για το ανακάτεμα του έτοιμου μείγματος και την αφαίρεση του υπόλοιπου παγωτού από τα δοχεία και τους κάδους της κατάψυξης.

Επίσης, θα χρειαστείτε καθαρό νερό για να προετοιμάσετε το μείγμα ξηρής σκόνης. Πρέπει να αγοραστεί από έναν αξιόπιστο προμηθευτή πόσιμου νερού, το οποίο παραδίδεται σε κανονικά δοχεία των 19 λίτρων.

Εκτός από όλα, πρέπει να αγοράσετε εργαλεία μέτρησης και ζυγαριές. Θα χρειαστούν για τη σωστή προετοιμασία των ξηρών μειγμάτων (συνήθως 1 μέρος του μείγματος σε 3 μέρη νερού), καθώς και για την προσαρμογή της τελικής μερίδας του παγωτού στα χωνάκια και τα μπολ.

Αλλά, προτού αγοράσετε όλο τον εξοπλισμό, πρέπει να αποφασίσετε για άλλες πτυχές αυτής της επιχείρησης, δηλαδή, τον τόπο του εμπορίου σας, η ισχύς του εξοπλισμού σας θα εξαρτηθεί από αυτό.

Επιλέγοντας ένα μέρος για να πουλήσετε μαλακό παγωτό

Δεν χρειάζεται να είσαι επιτυχημένος επιχειρηματίας για να καταλάβεις τι είδους εμπόριο παγωτού μπορεί να θεωρηθεί νόστιμο. Αυτά είναι τα μέρη όπου περνούν εκατοντάδες και χιλιάδες άνθρωποι κάθε ώρα. Και δεν περνούν απλώς, κοιτάζουν γύρω τους.

Έτσι, ιδανικά μέρη για πώληση παγωτού μπορούν να θεωρηθούν - εμπορικά κέντρα, πεζόδρομοι, πάρκα αναψυχής και αναψυχής, κινηματογράφοι και άλλα κέντρα διασκέδασης, καθώς και μέρη όπου πολλοί άνθρωποι περιμένουν ή αδράνεια διακοπών - σταθμοί μετρό, σιδηροδρομικοί σταθμοί, αεροδρόμια, μαζικές εκδηλώσεις.

Με βάση την τοποθεσία, μπορείτε να υπολογίσετε την κατά προσέγγιση απαιτούμενη ισχύ του εξοπλισμού σας. Για παράδειγμα, ένας καταψύκτης για 10 λίτρα την ώρα: πρόκειται για 200 μερίδες παγωτού των 50 γραμμαρίων ή 100 μερίδες μιλκσέικ των 100 γραμμαρίων. Δηλαδή 2-3 μερίδες παγωτό το λεπτό ή 1-2 μερίδες κοκτέιλ. Ας προσθέσουμε αυτόν τον χρόνο για επιλογή και σέρβις (3-8 λεπτά), καταλαβαίνουμε ότι μπορείτε να ετοιμάσετε το πολύ 30 μερίδες την ώρα. Φανταστείτε ότι μια συνεδρία ταινίας έχει τελειώσει και υπάρχει μια σειρά 30 ατόμων που περιμένουν να σας δουν. Πιστεύετε ότι η ουρά της γραμμής θα περιμένει μια ώρα για τη μερίδα τους και είναι αυτό το ιδανικό; Στην πράξη, 30 μερίδες παρασκευάζονται σε αδύναμο εξοπλισμό σε 1,5-2 ώρες. Επομένως, είναι καλύτερο να παίρνετε εξοπλισμό με αποθεματικό ισχύος, ακόμη και σε βάρος πρόσθετων επιλογών.

Νομική και οργανωτική πλευρά του θέματος του εμπορίου παγωτού μαλακού

Για τη νόμιμη ύπαρξη μιας επιχείρησης παγωτού, αρκεί η εγγραφή ενός απλού ατομικού επιχειρηματία· αυτό είναι αρκετά απλό και οικείο σε πολλούς. Επιπλέον, τα πρόστιμα για μεμονωμένους επιχειρηματίες είναι πολύ χαμηλότερα από ό,τι για τις LLC.

Όπως κάθε είδους επιχείρηση στη δημόσια εστίαση, η παραγωγή και η πώληση μαλακού παγωτού πρέπει να συμφωνηθεί με την SES και τη Rospotrebnadzor.

Οι δραστηριότητές σας πρέπει να συμμορφώνονται με:

• Υγειονομικές και επιδημιολογικές απαιτήσεις για τις δημόσιες εγκαταστάσεις εστίασης (SP 2.3.6.1079-01), παράγραφος 16: Απαιτήσεις για προσωρινές εγκαταστάσεις τροφοδοσίας ταχείας εξυπηρέτησης.
• Διαπιστώνεται ευθύνη για παραβίαση αυτών των κανόνων στον Κώδικα Διοικητικών Αδικημάτων της Ρωσικής Ομοσπονδίας Άρθρο 6.6.

Θα υπάρξουν πρόστιμα, σας προειδοποιούμε αμέσως. Θα υπάρξουν παράπονα, δυσαρεστημένοι άνθρωποι και γενικά οι ελεγκτικοί φορείς χρειάζονται στατιστικές. Για παράπονο, έλεγχο και πρόστιμο αρκεί μια ατημέλητη εμφάνιση του πωλητή ή ένας βρώμικος πάγκος, μπαγιάτικες χαρτοπετσέτες ή μια δυσάρεστη μυρωδιά.

Επομένως, οι υπάλληλοί σας πρέπει πάντα να χαμογελούν, να είναι με στολή, να εργάζονται με γάντια μιας χρήσης, να έχουν φρέσκα μαντηλάκια και να μυρίζουν όμορφα :) Μην τσιγκουνεύεστε τους υπαλλήλους ή τις στολές με ειδικά προϊόντα υγιεινής. Παρεμπιπτόντως, για να αποφύγετε μια δυσάρεστη οσμή, κάντε κανόνα να πλένετε τον καταψύκτη τουλάχιστον 2 φορές την εβδομάδα και κατά προτίμηση 4, φροντίζοντας την εμφάνιση του εξοπλισμού κάθε μέρα.

Επίσης, δώστε προσοχή στη συνεργασία με τους προμηθευτές. Οι προμηθευτές πρέπει να είναι ακριβείς, ακριβείς και αξιόπιστοι. Πρέπει να διαθέτουν έγκυρο πιστοποιητικό για όλα τα παρεχόμενα προϊόντα.

Πρέπει να έχετε έγγραφα για όλο τον εξοπλισμό (πιστοποιητικά συμμόρφωσης, προδιαγραφές, τελωνειακά έγγραφα - εάν ο εξοπλισμός εισήχθη από το εξωτερικό), συμφωνίες προμήθειας, τιμολόγια.

Επιπλέον, πρέπει να έχετε:

• συμφωνίες ενοικίασης και κοινόχρηστη χρήση λουτρών (για εμπορικά κέντρα, κινηματογράφους κ.λπ.)
• πιστοποιητικά υγείας για όλους τους υπαλλήλους σας που εργάζονται με προϊόντα·
• πιστοποιητικά για όλα τα προϊόντα και τα συστατικά σας, συμπεριλαμβανομένου του νερού. Παρακολουθήστε αυστηρά τις ημερομηνίες λήξης όλων των προϊόντων και την επισήμανση. Λοιπόν, κοιτάξτε το Revizzoro, για να ξέρετε.

Έχοντας όλα τα απαραίτητα έγγραφα στα χέρια σας, εγγράφεστε στην εφορία, Rospotrebnadzor, λαμβάνετε άδειες από το SES και ενημερώνετε άλλες απαραίτητες υπηρεσίες (οι κανόνες διαφέρουν ανάλογα με την περιοχή κατοικίας).

Βίντεο: πώς πωλείται το μαλακό παγωτό στις ΗΠΑ

Αυτό είναι όλο - επιτυχημένη επιχείρηση για εσάς! Μεταφέρετε το άρθρο στους σελιδοδείκτες ή στο κοινωνικό σας δίκτυο, οι πληροφορίες είναι χρήσιμες, αλλά μπορεί να τις χάσετε.

Εξοπλισμός για την παραγωγή παγωτού: τεχνολογία παραγωγής + 3 είδη επιχείρησης παραγωγής παγωτού + απαραίτητος εξοπλισμός για την οργάνωση δραστηριοτήτων + υπολογισμός των κερδών της επιχείρησης.

Το παγωτό είναι ένα από εκείνα τα προϊόντα που θα έχουν πάντα ζήτηση. Όχι μόνο τα παιδιά, αλλά και οι μεγάλοι τον αγαπούν. Σχεδόν κάθε κατάστημα έχει πάντα αυτό το προϊόν σε απόθεμα σε μια μεγάλη ποικιλία. Δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι η παραγωγή αυτής της λιχουδιάς θα αποφέρει σημαντικό κέρδος.

Θέλετε να δοκιμάσετε τις δυνάμεις σας σε αυτόν τον τομέα; Το μόνο που μένει είναι να αγοράσουμε εξοπλισμός παραγωγής παγωτούκαι αρχίστε να κερδίζετε χρήματα.

Χάρη στην ποικιλία των διαδικασιών παραγωγής και στις πολλές επιλογές για πρώτες ύλες, το άνοιγμα μιας τέτοιας επιχείρησης είναι δυνατό ακόμη και στο σπίτι. Σε αυτή την περίπτωση, το κόστος θα είναι ελάχιστο.

Ξεκινώντας μια επιχείρηση παγωτού στο σπίτι

Πριν ξεκινήσετε μια επιχείρηση παγωτού, πρέπει να αναλύσετε προσεκτικά το τμήμα αυτής της αγοράς στην πόλη σας. Πρέπει να λαμβάνονται υπόψη όλοι οι παράγοντες: η παρουσία ανταγωνισμού, η ζήτηση, η αγορά πωλήσεων κ.λπ. Εάν οι συνθήκες είναι ευνοϊκές για την έναρξη μιας τέτοιας δραστηριότητας, τότε μη διστάσετε να ξεκινήσετε τη δουλειά και να ξεκινήσετε την παραγωγή.

Αρχικά, για να μην ξοδεύετε μεγάλα χρηματικά ποσά σε εξοπλισμό, μπορείτε να δοκιμάσετε να φτιάξετε παγωτό στο σπίτι. Η απλότητα της τεχνολογικής διαδικασίας σας επιτρέπει να ξεκινήσετε μικρά. Επιπλέον, θα χρειαστείτε μια ελάχιστη ποσότητα συστατικών.

Αξίζει να γίνει κατανοητό ότι η παραγωγή σπιτικού παγωτού είναι μια «δοκιμαστική» επιλογή. Μια τέτοια επιχείρηση μπορεί να καλύψει τις ανάγκες της οικογένειας, των φίλων και των γειτόνων. Το κατεψυγμένο επιδόρπιο δεν είναι ένα προϊόν που μπορείτε να πουλήσετε στο διαδίκτυο και να το στείλετε στους πελάτες (αν και υπάρχουν εξαιρέσεις σε αυτόν τον κανόνα).

Τυπική συνταγή για την παραγωγή παγωτού:

• 1 λίτρο γάλα?
• 300-350 g ζάχαρη;
• 2 μερίδες βανίλια?
• 5-6 τεμ. αυγά

Οι πρώτοι πελάτες σας θα είναι οι φίλοι και η οικογένειά σας. Σταδιακά, βελτιώνοντας τη γεύση και την τεχνολογία παραγωγής, μπορείτε να σκεφτείτε να προσεγγίσετε ένα ευρύτερο κοινό. Έτσι, θα αποκτήσετε τακτικούς πελάτες, γιατί στο σπίτι, το παγωτό παρασκευάζεται από φυσικά προϊόντα και αυτό είναι ένα σημαντικό πλεονέκτημα για την επιχείρησή σας.

Αρχικά, μπορείτε να μαγειρέψετε σε μικρές μερίδες, για παράδειγμα, για παιδικά πάρτι, πάρτι κ.λπ. Επίσης, δεν βλάπτει να τοποθετήσετε μια διαφήμιση στο Διαδίκτυο.

Το μόνο που χρειάζεστε από άποψη εξοπλισμού για την παρασκευή παγωτού είναι ένα μίξερ, μερικά μπολ, ένα ευρύχωρο ψυγείο και καλούπια για σκλήρυνση. Με ελάχιστο εξοπλισμό, μπορείτε να ετοιμάσετε έως και 5 κιλά νόστιμο προϊόν σε λίγες ώρες.

Επιπλέον, βελτιώνοντας τις επαγγελματικές σας δεξιότητες, θα μπορείτε να δημιουργήσετε παραγωγή κέικ παγωτού.

Καλοκαιρινή επιχείρηση παγωτού

Η οργάνωση μιας εποχικής επιχείρησης θεωρούνταν πάντα ένας καλός τρόπος για να κερδίσετε χρήματα, επενδύσεις στις οποίες αποδίδουν γρήγορα σε σύντομο χρονικό διάστημα. Αυτό το είδος δραστηριότητας περιλαμβάνει την παραγωγή και τις πωλήσεις. μαλακό παγωτό. Το κύριο πλεονέκτημα ενός τέτοιου έργου είναι η καλή ζήτηση και η ελάχιστη ποσότητα απαραίτητου εξοπλισμού.

Τα κύρια συστατικά για την παρασκευή μαλακού παγωτού είναι το γάλα και διάφορα πρόσθετα. Από τον εξοπλισμό, χρειάζεστε μόνο μία συσκευή που παράγει ένα νόστιμο επιδόρπιο.

Αυτό είναι ένα αρκετά νέο είδος δραστηριότητας στη χώρα μας, επομένως ο ανταγωνισμός δεν είναι τόσο υψηλός, γεγονός που συμβάλλει στο να έχετε ένα καλό εισόδημα. Η καλοκαιρινή περίοδος είναι ιδιαίτερα ευνοϊκή για τέτοιες επιχειρήσεις. Το μόνο που πρέπει να προσέξεις είναι η αγορά εξοπλισμού και η σωστή επιλογή χώρου προς πώληση.

1) Πού είναι το καλύτερο μέρος για να πουλήσετε παγωτό μαλακό σερβιρίσματος;

Η ουσία της παραγωγής ενός τέτοιου προϊόντος είναι η άμεση πώλησή του, αφού το μαλακό παγωτό δεν προορίζεται για συσκευασία. Οι περιοχές που ταξιδεύουν περισσότερο είναι τα καλύτερα μέρη για πώληση. Αυτά μπορεί να είναι σούπερ μάρκετ, κινηματογράφοι, εμπορικά κέντρα, αναχώματα. Επιπλέον, οι απαιτήσεις υγιεινής και το ενοίκιο δεν είναι τόσο υψηλά.

Θα αρκεί να αγοράσετε ένα πιστοποιητικό υγείας για τον πωλητή και μια μικρή σκηνή με εξοπλισμό για την οργάνωση μιας επιχείρησης.

2) Τεχνολογία για την παραγωγή μαλακού παγωτού.

Η προετοιμασία ενός τέτοιου γλυκού απαιτεί ελάχιστο κόπο και χρόνο. Η όλη διαδικασία συνίσταται στο να ρίξεις το μείγμα στον εξοπλισμό και να πάρεις αμέσως έτοιμο παγωτό. Απλά πρέπει να αναμίξετε το μείγμα γάλακτος με νερό, μετά από το οποίο το προϊόν παγώνει αμέσως. Το μόνο που μένει είναι να ρίξουμε το παγωτό στην κούπα με τη βάφλα από μια ειδική βαλβίδα στη μηχανή.

Από τις πρώτες ύλες για την παρασκευή μαλακού παγωτού, είναι απαραίτητο να αγοράσετε ειδικά ξηρά μείγματα. Χρήσιμη θα είναι επίσης μια ποικιλία αρωμάτων σε μορφή σιροπιού. Αυτό όχι μόνο θα αυξήσει τη γκάμα των προϊόντων, αλλά θα προσελκύσει και περισσότερους πελάτες. Λόγω αυτού, παρεμπιπτόντως, μπορείτε να αυξήσετε το κόστος ορισμένων ποικιλιών παγωτού.

3) Εξοπλισμός παραγωγής παγωτού.

Δεδομένου ότι ο ανθρώπινος παράγοντας πρακτικά δεν εμπλέκεται στην οικοδόμηση αυτής της επιχείρησης, αξίζει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στην αγορά εξοπλισμού υψηλής ποιότητας (καταψύκτη) για την παραγωγή μαλακού παγωτού.

Δεν υπάρχουν προβλήματα με την αγορά μιας τέτοιας συσκευής. Παρουσιάζονται σε μεγάλη ποικιλία στο Διαδίκτυο. Η κύρια διαφορά μεταξύ των διαφορετικών καταψύκτη είναι ο όγκος των προϊόντων που παράγονται ανά ώρα.

Φυσικά, είναι αδύνατο να υπολογίσεις με ακρίβεια πόσο παγωτό θα πουλάς την ημέρα. Επομένως, η βέλτιστη λύση θα ήταν η αγορά μιας συσκευής που μπορεί να παράγει περίπου 20 kg/h. Τέτοιος εξοπλισμός ανήκει σε καταψύκτες μέσης ισχύος.

Οι μηχανές για την παραγωγή μαλακού παγωτού διαφέρουν επίσης ως προς το φάσμα των λειτουργιών, τη διαμόρφωση και το μέγεθός τους. Στο αρχικό στάδιο, ένας τυπικός καταψύκτης με ελάχιστη λειτουργικότητα θα κάνει. Μην αγοράζετε όμως το φθηνότερο.

Αυτός ο εξοπλισμός προορίζεται κυρίως για καφετέριες και εστιατόρια όπου το παγωτό δεν είναι το κύριο προϊόν. Η ελάχιστη τιμή για ένα μηχάνημα, το οποίο προορίζεται για την οργάνωση μιας καλοκαιρινής επιχείρησης, είναι από 100.000 ρούβλια και άνω.

Εάν δεν έχετε αρκετά χρήματα για να αγοράσετε μια τέτοια συσκευή, τότε μπορείτε να εξετάσετε το ενδεχόμενο να αγοράσετε μεταχειρισμένο εξοπλισμό ή να τον νοικιάσετε, κάτι που επίσης δεν είναι κακό.

Οι πιο δημοφιλείς κατασκευαστές καταψυκτών για την παραγωγή παγωτού είναι οι ακόλουθες μάρκες:

• Starfood,
• Τέιλορ
• Οι Carpigiani et al.

Για να αυξήσετε τη γκάμα των προϊόντων σας, μπορείτε να σκεφτείτε να φτιάξετε milkshakes. Για να γίνει αυτό, θα χρειαστεί να αγοράσετε επιπλέον ένα μίξερ και ένα αναδευτήρα. Η αγορά τέτοιου εξοπλισμού θα κοστίσει 40.000 – 50.000 ρούβλια.

4) Υπολογισμός κέρδους.

Κατά τη διάρκεια της περιόδου, ίσως το πιο σημαντικό σημείο είναι η πρόβλεψη κερδών.

Ας ξεκινήσουμε με το πιο σημαντικό! Για να αγοράσετε πρώτες ύλες και εξοπλισμό για την παραγωγή παγωτού, θα χρειαστείτε περίπου 170 - 180 χιλιάδες ρούβλια. Αυτή η τιμή περιλαμβάνει καταψύκτη μεσαίας ισχύος. Ας προσθέσουμε σε αυτό το ποσό το ενοίκιο και τον μισθό του πωλητή. Το συνολικό ποσό θα είναι 200.000 ρούβλια.

Ας υπολογίσουμε τώρα το κέρδος από τις πωλήσεις παγωτού δικής μας παραγωγής:

• Η χρήση μιας συσκευασίας φόρμουλας γάλακτος που κοστίζει 300–500 ρούβλια καθιστά δυνατή την προετοιμασία 60 μερίδων μαλακού παγωτού, 100 g η καθεμία.
• Ας υποθέσουμε ότι μια μερίδα κοστίζει 25 ρούβλια.
• Με βάση αυτό, τα έσοδά μας θα είναι 1000 - 1200 ρούβλια.

Εάν πουλάτε παγωτό με γαρνιτούρες, η τιμή ανά μερίδα θα είναι 2 φορές υψηλότερη, γεγονός που αυξάνει σημαντικά τα κέρδη σας.

Μπορούμε να πούμε με σιγουριά ότι στους πρώτους 1,5 - 2 μήνες θα μπορέσουμε να ανακτήσουμε πλήρως τα χρήματα που δαπανήθηκαν για εξοπλισμό. Την υπόλοιπη θερινή ώρα θα λάβετε καθαρό κέρδος.

Αλλά δεν είναι μόνο αυτό! Μπορείτε να πουλήσετε το γλυκό επιδόρπιο το φθινόπωρο και την άνοιξη. Μια καλή επιλογή θα ήταν να νοικιάσετε την παγωτομηχανή σε κάποιο καφέ στο τέλος της σεζόν, γιατί... Εκεί η ζήτηση για αυτό το γλυκό, αν και σε χαμηλά επίπεδα, διαρκεί όλο το χρόνο.

Δημιουργία του δικού σας εργαστηρίου παραγωγής μίνι παγωτού

Με την πρώτη ματιά, μπορεί να φαίνεται ότι η παραγωγή παγωτού είναι μια πολύ περίπλοκη εργασία από την άποψη της τεχνολογικής διαδικασίας. Αλλά αυτό δεν συμβαίνει, επειδή η κύρια εργασία εκτελείται από ειδικές συσκευές. Ωστόσο, είναι απαραίτητο να κατανοήσουμε όλες τις περιπλοκές και την αλληλουχία προετοιμασίας του προϊόντος.

1. Η ίδια η διαδικασία παραγωγής παγωτού.

Για να το πούμε συνοπτικά και απλά, το παγωτό είναι ένα γλυκό κατεψυγμένο προϊόν, το οποίο φτιάχνεται ανακατεύοντας και χτυπώντας όλα τα υλικά.

Ας δούμε όλα τα στάδια παραγωγής παγωτού ένα προς ένα:

Αλλά η μεγαλύτερη δυσκολία δεν είναι η τεχνολογική διαδικασία.

Κάθε παγωτό έχει διαφορετική γεύση. Για να πετύχει μια επιχείρηση, πρέπει να φτιάξετε πραγματικά νόστιμο παγωτό που θα αρέσει στους πελάτες. Για να το κάνετε αυτό, θα πρέπει να προσκαλέσετε έναν εξειδικευμένο ειδικό στην ομάδα σας, γιατί καμία εταιρεία δεν θα σας αποκαλύψει τη μυστική συνταγή του προϊόντος της.

Τα κύρια συστατικά που χρησιμοποιούνται στην παραγωγή παγωτού είναι τα εξής:

• γάλα;
• ζάχαρη;
• βούτυρο ή κρέμα?
• αρωματικά πληρωτικά (σοκολάτα, βανίλια, ζελέ, μαρμελάδα).

Προκειμένου να μειωθεί το κόστος του τελικού προϊόντος, πολλοί επιχειρηματίες χρησιμοποιούν υποκατάστατα των φυσικών προϊόντων, δηλαδή μείγματα παγωτού. Η γεύση ενός τέτοιου προϊόντος μειώνεται φυσικά. Όμως η τιμή του παγωτού γίνεται σημαντικά χαμηλότερη, γεγονός που προσελκύει πολλούς καταναλωτές.

2. Απαραίτητος εξοπλισμός για την παραγωγή παγωτού.

Το μεγαλύτερο μέρος του κόστους κατά το άνοιγμα των περισσότερων επιχειρήσεων πηγαίνει στην αγορά εξοπλισμού. Για την παρασκευή παγωτού, είναι απαραίτητο να δημιουργηθεί μια ολόκληρη γραμμή παραγωγής πολλών μηχανών. Ας κάνουμε μια κατά προσέγγιση εκτίμηση κόστους για εξοπλισμό παραγωγής παγωτού.

Βασικές συσκευές και το κόστος τους:

Ονομα	Εικόνα	Κόστος, τρίψτε.)
Σύνολο:		3.995.000 ρούβλια
Δοχεία για ανάμειξη συστατικών		520 000
Φούρνοι τήξης λαδιού		290 000
Φίλτρα διαφορετικού διαμετρήματος		35 000
Εξοπλισμός ομογενοποίησης		300 000
Παστεριωτής		600 000
Καταψύκτης		1 350 000
Δοχεία για το τελικό προϊόν		600 000
Βαλβίδες διακοπής		300 000

Κατά συνέπεια, το συνολικό κόστος όλου του εξοπλισμού θα είναι σχεδόν 4 εκατομμύρια ρούβλια. Προσθέστε σε αυτό το κόστος καταψύκτη, μηχανημάτων συσκευασίας, ενοικίασης χώρων, μισθών υπαλλήλων κ.λπ.

Ως αποτέλεσμα, το ελάχιστο ποσό θα είναι σχεδόν 6 εκατομμύρια ρούβλια.

Το παρακάτω βίντεο θα σας βοηθήσει να αποφασίσετε για την επιλογή του εξοπλισμού.

Οι ειδικοί πραγματοποίησαν συγκριτικό τεστ μεταξύ καταψυκτών παγωτού.

Ας δούμε και ας διαλέξουμε!

3. Πού να πουλήσετε τελικά προϊόντα;

Ακόμη και πριν δημιουργήσετε την παραγωγή και είστε έτοιμοι να πουλήσετε το προϊόν, πρέπει να βρείτε επιλογές διανομής. Είναι δύσκολο για μια νέα επιχείρηση να ανταγωνιστεί γνωστές μάρκες, αλλά είναι αρκετά πιθανό.

Τα καλύτερα σημεία για την πώληση των προϊόντων σας είναι σούπερ μάρκετ. Γεγονός είναι ότι για τα μεγάλα εμπορικά κέντρα είναι πολύ σημαντικό να υπάρχει μεγάλη γκάμα αγαθών. Επιπλέον, εάν είναι τοπικός κατασκευαστής με χαμηλότερη τιμή για το προϊόν. Μην ξεχνάτε τα μικρά καταστήματα, τα οποία επίσης δεν αρνούνται νέα προϊόντα.

Για να ενισχύσετε την ανάπτυξη της επωνυμίας σας, προσλάβετε έναν προωθητή που θα ταξιδέψει σε καταστήματα και θα προσφέρει το προϊόν σας.

Όσον αφορά την εγχώρια παραγωγή παγωτού, είναι απίθανο να επιτευχθούν τέτοιες πωλήσεις και αποτελέσματα στην αγορά, αφού τα προϊόντα σας δεν θα έχουν άδεια ή πιστοποιητικά ποιότητας.

Αν μιλάμε για την κερδοφορία μιας τέτοιας επιχείρησης, τότε είναι καθαρά ατομική για κάθε επιχειρηματία. Όλα εξαρτώνται από τι εξοπλισμό για την παραγωγή παγωτού είστε έτοιμοι να αγοράσετε;, ποια γκάμα προϊόντων και σε ποιους όγκους πρόκειται να παράγετε και σε πολλούς άλλους παράγοντες.

Εάν είστε εκκολαπτόμενος επιχειρηματίας, είναι καλύτερο να δοκιμάσετε να φτιάξετε παγωτό στο σπίτι. Αυτό είναι σημαντικά χαμηλότερο κόστος και μικρό μερίδιο κινδύνου. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να αναπτύξετε ένα πελατολόγιο και να μάθετε με περισσότερες λεπτομέρειες για όλες τις περιπλοκές της παραγωγής γλυκών γλυκών.

Επιπλέον, μπορείτε να βρείτε μόνοι σας μια νέα συνταγή για νόστιμο παγωτό, η οποία θα σας βοηθήσει να επεκτείνετε περαιτέρω την επιχείρησή σας.

Χρήσιμο άρθρο; Μην χάσετε νέα!
Εισαγάγετε το email σας και λάβετε νέα άρθρα μέσω email

Αυτή η επιχείρηση καλύτερη εγγραφή ωςνα συνεργαστεί ελεύθερα με μεγάλους προμηθευτές και αγοραστές. Κώδικας OKVED - 10.52- «Παραγωγή παγωτού». Ακολουθεί η επιλογή του φορολογικού συστήματος και η εγγραφή στο Ταμείο Συντάξεων.

Πρέπει να λάβετε άδειες από το SES και το Rospotrebnadzor. Για να γίνει αυτό, πρέπει να οργανώσετε την εργασία σύμφωνα με GOST 31457-2012("Παγωτό γάλα, κρέμα και παγωτό"), τακτοποιήστε τις εγκαταστάσεις σύμφωνα με τις απαιτήσεις SanPiN 2.3.4.551-96, παρέχουν συμβάσεις με υπηρεσίες υγιεινής και κοινής ωφέλειας (απολύμανση, αποκομιδή σκουπιδιών κ.λπ.) Πρέπει να εγκατασταθεί σύστημα πυρασφάλειας στη μονάδα.

Η εγγραφή και οι άδειες απαιτούν επένδυση 1000-1100 $.

Ανάπτυξη εταιρικής ταυτότητας

Θα πρέπει να ξεκινήσετε με το Rospatent και την ανάπτυξη μιας εταιρικής ταυτότητας. Αυτό είναι το όνομα του προϊόντος και το σχέδιο συσκευασίας με το οποίο θα αναγνωριστεί το προϊόν σας. Το έργο του σχεδιαστή και η καταχώριση εμπορικού σήματος κοστίζουν τουλάχιστον 900 $.

Δωμάτιο

Το εργοστάσιο καταλαμβάνει έκταση περίπου 200 τετραγωνικών μέτρων, συμπεριλαμβανομένων όλων των χώρων (παραγωγή, βοηθητικές και οικιακές εγκαταστάσεις, αποθήκη). Υποχρεωτικές απαιτήσεις:

• Ύψος οροφής 3,5 μέτρα;
• Ηλεκτρικό δίκτυο 380V;
• Ύδρευση και αποχέτευση;
• Διαθεσιμότητα πρόσβασης για μεταφορά.

Πρέπει να πληρώνετε περίπου 1500-1600 δολάρια το μήνα για ενοίκιο. Οι επισκευές θα κοστίσουν άλλα 1.000 δολάρια.

Τεχνολογία παραγωγής παγωτού

Υπάρχουν πολλές μέθοδοι κατασκευής, αλλά το μελλοντικό προϊόν σε κάθε περίπτωση περνάει από μια σειρά υποχρεωτικών εργασιών.

Πώς γίνεται;

Η τεχνολογική διαδικασία περιλαμβάνει τα ακόλουθα στάδια:

1. Η μάζα της πρώτης ύλης αναμειγνύεται και φιλτράρεται.
2. Το μείγμα στη συνέχεια υφίσταται παστερίωση και ομογενοποίηση.
3. Μετά από αυτό, ψύχεται και αποστέλλεται για αποθήκευση και "ωρίμανση".
4. Η πιο σημαντική διαδικασία είναι η κατάψυξη. Το μείγμα παίρνει μια κρεμώδη όψη, ψύχεται, κορεστεί με αέρα και αυξάνεται σε όγκο.
5. Μετά την κατάψυξη, το παγωτό εμποτίζεται με αρωματικά πρόσθετα (σοκολάτα, ξηρούς καρπούς, μαρμελάδες κ.λπ.).
6. Συσκευασία. Το σχεδόν έτοιμο προϊόν χορηγείται σε δόση (για παράδειγμα, σε φλιτζάνια, κώνους βάφλας).
7. Βαφή μέταλλου. Πρόκειται για βραχυπρόθεσμη κατάψυξη σε θάλαμο σκλήρυνσης με χαμηλή θερμοκρασία: -25...-37 βαθμούς. Οι προηγμένες γραμμές μπορούν να πραγματοποιήσουν ταυτόχρονα συσκευασία και σκλήρυνση συνδυάζοντας την εργασία ενός μεταφορέα, γεννήτριας εσκιμώων και εξοπλισμού εξώθησης σε ένα στάδιο.
8. Συσκευασία σε κυματοειδές κουτιά ή κουτιά από χαρτόνι. Μετά τη συσκευασία, τα εμπορεύματα αποθηκεύονται σε ψυγεία, εξασφαλίζοντας θερμοκρασία -20 βαθμούς.

Κοινές Τεχνολογίες

Τις περισσότερες φορές, η γραμμή παραγωγής παγωτού χρησιμοποιεί μέθοδο batch ή συνεχή. Η βάση της μερίδας είναι κατάλληλη για μικρούς όγκους προϊόντων, αλλά είναι κατώτερη ως προς την αποτελεσματικότητα και την ορθολογική χρήση του εξοπλισμού, καθώς και ως προς την ποιότητα του τελικού προϊόντος.

Το Continuous σας επιτρέπει να παράγετε από 1250 kg μείγματος την ώρα, απαιτεί εξειδικευμένο προσωπικό και είναι οικονομικό στην κατανάλωση ενέργειας. Οι αυτοματοποιημένες γραμμές χρησιμοποιούνται για την εξάλειψη σφαλμάτων και την παραγωγή του προϊόντος υψηλότερης ποιότητας.

Εξοπλισμός παραγωγής παγωτού

Εστιάζοντας σε μικρούς όγκους (300-400 kg προϊόντος ανά βάρδια), η μονάδα πρέπει να είναι εξοπλισμένη με:

• Μίκτης εξαρτημάτων (περίπου 5 χιλιάδες δολάρια).
• Φίλτρο (350-400$)
• Λιωτήρας λαδιού (3000$)
• Ομογενοποιητής και παστεριωτής (συνολικό κόστος περίπου $7600-7800)
• Ένα δοχείο όπου εγχύεται και ωριμάζει το τελικό προϊόν (6000-6200$).
• Βαλβίδες διακοπής (τρεις χιλιάδες δολάρια).
• Αντλίες (περίπου 3.000 $ για τρία τεμάχια).
• Καταψύκτη ($13-15 χιλιάδες)?
• Μηχανή συσκευασίας (8-9 χιλιάδες).
• Ψυκτικός θάλαμος για την αποθήκευση προϊόντων (1600-1800$)

Οι καλύτερες μάρκες εξοπλισμού

Οι περισσότερες φθηνές συσκευές «παράγουν» μόνο έναν τύπο προϊόντος. Η αγορά μιας νέας γραμμής θα κοστίσει 45-50 χιλιάδες δολάρια Μια καλή επιλογή μηχανημάτων και έτοιμων γραμμών προσφέρεται από:

1. "Πρόοδος";
2. MATRIX ENGINEERING SA;
3. "Ice Bureau"?
4. Altezoro;
5. "Master Milk"

Τα μηχανήματα της εγχώριας εταιρείας Progress έχουν αποδειχθεί εξαιρετικά. Οι καταψύκτες μπορούν να αγοραστούν ως μέρος της σειράς ή μπορείτε να τους βρείτε ξεχωριστά, γιατί αυτό είναι το πιο σημαντικό μέρος για να φτιάξετε μια κρύα λιχουδιά. Οι πιο δημοφιλείς κατασκευαστές είναι Αμερικανοί, Κινέζοι και Ευρωπαίοι:

• Altezoro;
• Nemox;
• Innova;
• Huangshi Dongbei Refrigeration CO, LTD;
• Ocean Power;
• Spaceman.

Οι καλύτερες και αναγνωρισμένες μάρκες είναι οι Carpigiani, Taylor, GelMatic, Electro Freeze, Frigomat.

Τα ψυγεία πρέπει να επιλέγονται από αξιόπιστες ξένες εταιρείες, όπως Polair και Liebherr, ή εγχώρια "Profkholod", "Marikholodmash", "Sever".

Πρώτες ύλες για την παραγωγή παγωτού

Η παρασκευή παγωτού με βάση το φυσικό γάλα ανήκει σχεδόν στο παρελθόν· τώρα είναι αρκετά ακριβή απόλαυση. Προϊόντα υψηλής ποιότητας παρασκευάζονται από ζωικά λίπη. Θα πρέπει να υπάρχουν όσο το δυνατόν λιγότερα πρόσθετα σε αυτό. Το κόστος του είναι αρκετά υψηλό, επομένως είναι απίθανο να ανταπεξέλθει στον ανταγωνισμό.

Ένα τυπικό σύνολο εξαρτημάτων για ένα προϊόν στην κατηγορία μεσαίας τιμής:

1. Γάλα (αποβουτυρωμένο, πλήρες, πλήρες γάλα σε σκόνη, συμπυκνωμένο).
2. Γαλακτοκομικά προϊόντα (ορός γάλακτος, κρέμα γάλακτος, βούτυρο).
3. Ζάχαρη και γλυκαντικά (ξυλιτόλη, σορβιτόλη), βανιλίνη.
4. ΦΥΤΙΚΑ ΛΙΠΑΡΑ;
5. Γαλακτωματοποιητές και σταθεροποιητικά πρόσθετα (χαρίζουν στην κρύα λιχουδιά αφράτο και αέριο). Αυτά είναι η ζελατίνη, η πηκτίνη, το κόμμι ξανθάνης, το άγαρ κ.λπ.
6. Γλάσο και άλλα αρώματα (μούρα, ξηροί καρποί, σπόροι).
7. Γεύσεις?
8. Κιτρικό (Ε 330) και μηλικό (Ε 296) οξύ.
9. Χρώματα τροφίμων (καροτίνη, χυμοί).

Η διαδικασία παραγωγής παγωτού σημαίνει ότι για να φτιάξετε έναν τόνο προϊόντος θα χρειαστείτε περίπου 9 χιλιάδες κιλά πρώτων υλών. Ξηρά μείγματα, επικαλύψεις, γλάσο και άλλα συστατικά μπορούν να αγοραστούν από εξειδικευμένες εταιρείες: Ice Dream, Nord, Dolse Rosa, Spoom, SZRK.

Προσωπικό

Για να οργανώσετε την εργασία σε δύο βάρδιες, θα χρειαστεί να προσλάβετε τουλάχιστον 10-11 άτομα. Αυτός είναι ο διευθυντής, ο επικεφαλής του συνεργείου, ο διευθυντής πωλήσεων, ο τεχνολόγος, τέσσερις εργάτες, δύο φορτωτές και μια καθαρίστρια. Αναθέτουμε σε εξωτερικούς συνεργάτες τη λογιστική. Το ταμείο μισθού ανά μήνα θα είναι 4.000 $.

Η επιχείρηση τροφίμων απαιτεί από όλους τους εργαζόμενους να έχουν πιστοποιητικά υγείας και να πηγαίνουν στη δουλειά τους με στολή.

Κόστος και κέρδη

Το κόστος κεφαλαίου για το άνοιγμα μιας επιχείρησης (έγγραφα, εγκαταστάσεις, εξοπλισμός) θα είναι 50 χιλιάδες δολάρια. Το μηνιαίο κόστος (ενοίκιο, μισθοί, πρώτες ύλες) θα είναι 8-9 χιλιάδες. Σε δύο βάρδιες, μπορείτε να παράγετε περίπου 500 κιλά αγαθών σε χονδρική τιμή 2-3 $ ανά κιλό. Αυτό είναι περίπου $25.000 κέρδος το μήνα, καθαρό εισόδημα – 17 χιλιάδες.

Πρώτα πρέπει να μελετήσετε το παγωτό λεπτομερώς και να βρείτε πιθανούς αγοραστές. Αυτό θα σας επιτρέψει να ανακτήσετε γρήγορα την επιχείρησή σας και να αποφύγετε τον αδρανές εξοπλισμό. Η επιχείρηση είναι πολλά υποσχόμενη και αφήνει περιθώρια για επέκταση της γκάμας και αύξηση του όγκου πωλήσεων.

Η αγάπη για το παγωτό - αυτό το υπέροχο γλυκό, σαντιγί σε αέρινη κρέμα, δεν εξαρτάται από την εθνικότητα, τη θρησκεία, το φύλο και την ηλικία.

Αυτό το γλυκό προϊόν παράγεται από υγρό μείγμα σύμφωνα με ειδική συνταγή. Εδώ, σε ορισμένες αναλογίες, το συστατικό του γάλακτος περιέχεται με φρούτα και μούρα, αυγά και συστατικά που περιέχουν ζάχαρη (ακριβώς σύμφωνα με τη συνταγή). Συχνά προστίθενται σταθεροποιητές, αρωματικές και αρωματικές ουσίες.

Σήμερα, είναι επίσης γνωστή η σύγχρονη τεχνολογία για τη βιομηχανική παραγωγή αυτού του υπέροχου προϊόντος με σύνθετη πρώτη ύλη σύνθεση λαδιού, λίπους και πρωτεΐνης, που δεν περιέχει γαλακτοκομική βάση. Συμπληρώματα προστίθενται επίσης εδώ με τη μορφή νερού, παραγώγων ζάχαρης (υποκατάστατο), φρούτων/μούρων/λαχανικών.

Σύγχρονη τεχνολογία για την παραγωγή σκληρυμένου παγωτού

Η παραγωγή παγωτού στην παραγωγή αποτελείται από τρεις κύριες διαδικασίες (στάδια):

1. Κάνοντας ένα μείγμα.
2. Παραγωγή παγωτού.
3. Αποθήκευση παγωτού.

Όταν προετοιμάζετε ένα βασικό μείγμα για παγωτό στην παραγωγή (συμπεριλαμβανομένου ενός μίνι εργοστασίου), θα πρέπει να χρησιμοποιείτε δοχεία ανταλλαγής θερμότητας γενικής χρήσης, μονάδες παστερίωσης, δοχεία για ανάμειξη προϊόντων και ομογενοποιητή.

Προκειμένου να αναπαρασταθεί με σαφήνεια η διαδικασία-τεχνολογία παραγωγής παγωτού, θα πρέπει να απεικονίζεται σε χαρτί με τη μορφή ενός αυστηρού σχεδίου (διάγραμμα ροής διαδικασίας για την παραγωγή παγωτού):

1. Παράδοση πρώτων υλών στο εργαστήριο παραγωγής. Όλες οι απαραίτητες πρώτες ύλες για την παρασκευή παγωτού πρέπει να αποθηκεύονται σε ειδικούς θαλάμους, όπου πρέπει να διατηρείται η κατάλληλη θερμοκρασία και υγρασία αέρα. Οι απαραίτητες πρώτες ύλες, σύμφωνα με τη συνταγή, παραδίδονται από την αποθήκη στην παραγωγή για να προετοιμαστούν για χρήση.
2. Υπολογισμός συνταγής. Σε αυτό το στάδιο, θα πρέπει να υπολογίσετε, με ακρίβεια γραμμαρίου, όλα τα συστατικά που περιλαμβάνονται στο μείγμα για προετοιμασία, να τα ζυγίσετε και να μετρήσετε την απαιτούμενη ποσότητα. Σε μεγάλες βιομηχανίες, και μερικές φορές σε μίνι εργοστάσια, χρησιμοποιούνται ηλεκτρονικά συστήματα ζύγισης με μετρητές καταπόνησης ή μηχανικές μηχανές ζύγισης.
3. Προετοιμασία πρώτων υλών αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή. Όλα τα συστατικά του μείγματος προετοιμάζονται κατάλληλα για αυτά: η υγρή πρώτη ύλη πρέπει να φιλτράρεται (καθαρίζεται) από κάθε είδους ακαθαρσίες. όλες οι χύδην ξηρές πρώτες ύλες κοσκινίζονται και αναμειγνύονται. λάδι - λιώνει? Τα αυγά ελέγχονται για φρεσκάδα και συνδυάζονται με ένα συστατικό γλυκών τροφίμων. Το συστατικό φρούτων και μούρων της συνταγής προστίθεται στο μείγμα σε μορφή πουρέ ή υγρού (χυμού).
4. Σύνθεση του μείγματος και άντλησή του σε δοχεία ανταλλαγής θερμότητας (δεξαμενές). Στο πρώτο στάδιο της προετοιμασίας του μείγματος, χύνονται υγρά, στη συνέχεια προστίθενται λιωμένο βούτυρο και ξηρά προϊόντα με ένα μείγμα γλυκών αυγών.
5. Φιλτράρισμα του μείγματος.
6. Η παστερίωση είναι μια επεξεργασία του μείγματος σε υψηλή θερμοκρασία, έτσι ώστε να μην παραμένουν μικροοργανισμοί στο παγωτό που μπορούν να μειώσουν τη διάρκεια ζωής του έτοιμου γλυκού. Το μείγμα παγωτού παστεριώνεται πάντα σε θερμοκρασία 85 βαθμών για 15 δευτερόλεπτα.
7. Ομογενοποίηση - σύνθλιψη μεγάλων σφαιριδίων λίπους σε μικρά περίπου του ίδιου σχήματος. Αυτή η λειτουργία κάνει το μείγμα ομοιογενές και δεν διαχωρίζεται σε λίπος και «νερό».
8. Ψύξη του μείγματος στους 6 βαθμούς σε δεξαμενές, στις οποίες ωριμάζει για τουλάχιστον 6 ώρες (φόρμουλα γάλακτος) και τουλάχιστον 4 ώρες (μη γαλακτοκομική φόρμουλα).
9. Το τελικό στάδιο σύνθεσης του μείγματος είναι η προσθήκη βαφών, αρωμάτων και κιτρικού οξέος (για ορισμένα είδη παγωτού).
10. Παγώνουμε το μείγμα και σχηματίζουμε παγωτό από αυτό χτυπώντας. Με άλλα λόγια, ταυτόχρονη πρόσθετη ψύξη της παστεριωμένης μάζας κατά τη διαδικασία του χτυπήματος. Ως αποτέλεσμα, ο όγκος του παγωτού αυξάνεται κατά 2,5-3 φορές. Για το σκοπό αυτό χρησιμοποιούνται καταψύκτες συνεχούς κρούσης.
11. Συσκευασία έτοιμου παγωτού σε μεγάλα και μικρά δοχεία. Το μεγάλο αποτελείται από μεταλλικά μανίκια δοχείου βάρους 10 κιλών. Αυτή η συσκευασία προορίζεται για εγκαταστάσεις εστίασης: καφετέριες, εστιατόρια, παμπ του δρόμου, πάγκους και πάγκους. Τα μικρά είναι κώνοι από βάφλα και χαρτόνι, σωλήνες, κύπελλα, κώνοι διαφόρων χρωμάτων. ορθογώνιες, οβάλ και επιμήκεις μπρικέτες, τόσο χωρίς επικάλυψη όσο και σε γκοφρέτες, επικαλυμμένες με σοκολάτα. τα αγαπημένα παγάκια, κέικ και αρτοσκευάσματα όλων.
12. Βαθμολόγηση. Αναγράφεται το συσκευασμένο παγωτό (στη συσκευασία πρέπει να αναγράφεται η ημερομηνία και η ώρα παραγωγής).
13. Κατάψυξη παγωτού στους -10-15 °C και αποστολή του σε αποθήκες για σκλήρυνση και περαιτέρω πώληση.
14. Η σκλήρυνση ή η σκλήρυνση του παγωτού πραγματοποιείται σε ειδικές συσκευές ταχείας κατάψυξης (θάλαμοι σκλήρυνσης), οι οποίοι ψύχουν το παγωτό σε λίγα δευτερόλεπτα με παγωμένο αέρα-άνεμο θερμοκρασίας -25 έως -45 βαθμούς. Στη συνέχεια η θερμοκρασία πέφτει στο μέγιστο στους -55 βαθμούς. Η διαδικασία σκλήρυνσης (σκλήρυνσης) του παγωτού σε αυτές τις μηχανές εξαρτάται από τη συσκευασία του. Αν το παγωτό είναι σε μανίκια δοχείου 10 κιλών, θα χρειαστεί τουλάχιστον μισή μέρα για να σκληρύνει. Αν είναι σε μικρή συσκευασία, τότε μια ώρα θα είναι αρκετή.
15. Αποθήκευση τελικών προϊόντων μέχρι την πώληση. Το παγωτό αποθηκεύεται στο ίδιο το εργοστάσιο παραγωγής. Η αποθήκη τελικού προϊόντος είναι ένας τεράστιος θάλαμος κατάψυξης, στον οποίο διατηρείται πάντα μια πολύ χαμηλή θερμοκρασία γύρω στους -50 βαθμούς και 90% υγρός αέρας.
16. Αποστολή παγωτού (μεταφορικά) σε σημεία προς πώληση.

Όποτε είναι δυνατόν, ολόκληρη η διαδικασία παραγωγής παγωτού είναι αυτοματοποιημένη, γεγονός που διευκολύνει την εργασία.

Σε κάθε επιχείρηση (εργοστάσια, εργοστάσια) έχει μεγάλη σημασία η σωστή παροχή αέρα, καθώς και η ψύξη του νερού, η οποία είναι απαραίτητη σε κάθε τεχνολογική διαδικασία. Για τους σκοπούς αυτούς, χρησιμοποιούνται ειδικά συστήματα εξοπλισμένα με ανεμιστήρες. Διάφορες αντλίες και ανεμιστήρες είναι μίνι εξοπλισμός για την τιμή παραγωγής παγωτού για τη σταθεροποίηση της διαδικασίας θερμοκρασίας στην παραγωγή. Ειδικά μηχανήματα ελέγχουν την κατανάλωση ηλεκτρικής ενέργειας και απορροφούν το φαινόμενο του θορύβου.

Κάθε επιχείρηση λιανικής που πουλά προϊόντα διατροφής χρησιμοποιεί ζυγαριά. Η σύγχρονη ζυγαριά είναι μια αυτόματη συσκευή που μετρά με ακρίβεια το βάρος των εμπορευμάτων. Η συσκευή είναι εξοπλισμένη με οθόνη, καθώς και ειδικό πληκτρολόγιο, λόγω του οποίου ο εξοπλισμός επεξεργασίας HDPE καθορίζει και εμφανίζει τις απαραίτητες πληροφορίες για τον πωλητή και τον πελάτη. Η ζυγαριά μπορεί να τροφοδοτηθεί από ηλεκτρική πρίζα ή να φορτιστεί από μπαταρία (φορητή έκδοση).

Σε οποιοδήποτε γραφείο ή επιχείρηση, με τη βοήθεια ειδικών συσκευών, διατηρείται η βέλτιστη θερμοκρασία αέρα και η ανταλλαγή αέρα. Αυτό είναι απαραίτητο για να οργανωθεί μια άνετη διαδικασία εργασίας.

Καταψύκτες παγωτού

Μεταξύ των ποικιλιών συσκευών, οι κατασκευαστές χρησιμοποιούν εξαρτήματα για τρακτέρ με τα πόδια: κουκούλες, κλιματιστικά διαφόρων τροποποιήσεων, άξονες εξαερισμού με φυσική και τεχνητή ψύξη. Ο αερισμός μπορεί να είναι καυσαερίων, τροφοδοσίας και μηχανικός.

Σημαντικό: μίνι εξοπλισμός για την τιμή παραγωγής παγωτού

Αγοράστε επίσης εξοπλισμό για κοπή ελαστικών, αγορά μηχάνημα παραγωγής χαπιών, εξοπλισμό καθαρισμού, εξοπλισμός ή εξοπλισμό γυμναστικής, μηχανές διάτρησης, κατάστημα εξοπλισμού αερίου στην Kaluga στη Moskovskaya, καλύτερος εξοπλισμός nougat στη Μόσχα, εξοπλισμός για συσκευασία αποξηραμένων φρούτων, επισκευή ηλεκτρικού εξοπλισμού μέρος 17, μηχανή κατασκευής προφυλακτήρων.

Σε επιχειρήσεις που ασχολούνται με την παραγωγή προϊόντων διατροφής, χρησιμοποιούνται διάφορα μηχανήματα που παρέχουν μια αυτοματοποιημένη διαδικασία εργασίας. Ο εγκατεστημένος αυτοματισμός μπορεί να ταξινομηθεί σε φωτοαντιγραφικό για τόρνο jet σύμφωνα με ορισμένα κριτήρια. Πρόκειται για διαφορετικές ομάδες μηχανών που διαφέρουν ως προς τις λειτουργίες που εκτελούν. Όλες οι τεχνολογικές λειτουργίες μπορούν να ταξινομηθούν σύμφωνα με την αρχή της εργασίας που εκτελείται, σύμφωνα με τη συσκευή και τις μεθόδους εκτέλεσης.

Οι επιχειρήσεις που παράγουν ημικατεργασμένα προϊόντα προς πώληση σε σούπερ μάρκετ τροφίμων είναι εξοπλισμένες με ειδικές ψυκτικές μονάδες. Οι καταψύκτες είναι μια χειροκίνητη μηχανή διαμόρφωσης κυλίνδρων tr 40, με τη βοήθεια της οποίας τα τελικά προϊόντα αποθηκεύονται σε αποθήκες για ορισμένο χρονικό διάστημα. Τα έτοιμα ημικατεργασμένα προϊόντα εισέρχονται στους καταψύκτες μέσω ειδικού μεταφορέα, ο οποίος είναι εξοπλισμένος με σπειροειδή ζώνη.

Η παραγωγή και η πώληση μαλακού παγωτού είναι μια κερδοφόρα, διασκεδαστική διαδικασία, αλλά ταυτόχρονα αρκετά εντατική. Όχι, δεν θα σας πάρει πολλή δύναμη, αλλά θα πρέπει να παρακολουθείτε τακτικά πολλά από τα εξαρτήματά του. Πρώτα από όλα, μιλάμε για πρώτες ύλες για την παραγωγή του διάσημου γλυκού. Πρέπει να είναι φρέσκο. Και η προσφορά συστατικών για την παρασκευή μαλακού παγωτού πρέπει να αναπληρώνεται συνεχώς, αφού, φυσικά, ξοδεύονται συνεχώς. Φυσικά, πρέπει να δοθεί τεράστια προσοχή στην ίδια τη μηχανή για την παρασκευή μαλακού παγωτού. Ο καταψύκτης πρέπει να πλένεται τακτικά. Και σε περίπτωση δυσλειτουργίας, θα πρέπει να μεταφερθεί αμέσως στο σέρβις.

Εξοπλισμός παραγωγής παγωτού

Όμως, με όλα αυτά, σε καλή κατάσταση, ο εξοπλισμός για την παρασκευή παγωτού, εάν είναι υψηλής ποιότητας, θα πρέπει να διαρκέσει μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς να προκαλεί ιδιαίτερη ταλαιπωρία ή προβλήματα. Αλλά οι πρώτες ύλες που προορίζονται για μαλακό παγωτό απαιτούν ιδιαίτερη προσοχή. Έτσι, για παράδειγμα, μείγματα για μαλακό παγωτό. Ακόμα κι αν συνεργάζεστε με τους ίδιους προμηθευτές μείγματος για μεγάλο χρονικό διάστημα, προσπαθήστε συνεχώς να δοκιμάζετε μόνοι σας το επιδόρπιο. Το παιχνίδι μπορεί να είναι ανεπιτυχές ή η σύνθεση μπορεί να αλλάξει.

Σε αυτό το θέμα, είναι καλύτερα να μην εκθέσετε την επιχείρησή σας σε περιττό κίνδυνο. Εξάλλου, η επιτυχία σας εξαρτάται από τη δημοτικότητα του προϊόντος που πουλάτε, επομένως προσπαθήστε να μην απογοητεύσετε τους πελάτες σας και να τους πουλάτε μόνο νόστιμο παγωτό από φρέσκα υλικά. Υπάρχουν δύο είδη μειγμάτων παγωτού: ξηρό και υγρό. Το πλεονέκτημα των υγρών μιγμάτων παγωτού είναι η ευκολία χρήσης τους. Δεν χρειάζεται να ασχοληθείτε με την προετοιμασία των πιο βασικών πρώτων υλών· το μόνο που χρειάζεται είναι να ανοίξετε μια συσκευασία υγρού μείγματος παγωτού και να ρίξετε το περιεχόμενό του στη χοάνη. Εάν χρησιμοποιείτε, ή πρόκειται να χρησιμοποιήσετε, ένα ξηρό μείγμα για να φτιάξετε παγωτό, τότε φροντίστε να παρακολουθείτε τις αναλογίες του μείγματος και του νερού. Η συνταγή πρέπει να τηρηθεί αυστηρά, διαφορετικά μπορεί να οδηγήσει σε διάφορα προβλήματα, ένα από τα οποία μπορεί να είναι η βλάβη του καταψύκτη μαλακού παγωτού. Ένα μείγμα ορισμένης σύστασης πρέπει να χύνεται στο bunker, χωρίς πρόσθετα πρόσθετα τροφίμων και συστατικά, όπως ξηρούς καρπούς, φρούτα, επικαλύψεις κ.λπ. Γενικά, δεν πρέπει να υπάρχει τίποτα άλλο παρά ένα σωστά προετοιμασμένο μείγμα στην κατάψυξη. Ακολουθώντας αυτούς τους απλούς κανόνες, μπορείτε να εξασφαλίσετε τη μεγάλη διάρκεια ζωής του εξοπλισμού παρασκευής παγωτού σας. Παρεμπιπτόντως, ορισμένα μείγματα περιλαμβάνουν τη χρήση γάλακτος, όχι νερού, για αραίωση. Τέτοιες πρώτες ύλες είναι τις περισσότερες φορές προϊόν χαμηλής ποιότητας, επειδή για ένα κανονικό μείγμα υπάρχει αρκετό νερό για να φτιάξετε νόστιμο παγωτό. Εάν η συνταγή περιλαμβάνει γάλα, τότε πιθανότατα η ποιότητα αυτού του μείγματος για την παρασκευή παγωτού αφήνει πολλά να είναι επιθυμητή. Τα ίδια μείγματα παγωτού μπορούν να χρησιμοποιηθούν για εξοπλισμό παγωτού μαλακών σερβιρίσματος, καταψύκτες παρτίδας, ακόμη και τηγανητά καταψύκτες παγωτού. Ταυτόχρονα όμως, υπάρχουν κάποιες διαφορές από την πρώτη, ήδη εξεταζόμενη περίπτωση, που σχετίζεται με τη χρήση μειγμάτων σε καταψύκτες για μαλακό παγωτό.

ΔΙΑΦΟΡΕΣ ΓΕΥΣΕΙΣ

Έτσι, για παράδειγμα, είτε πρόκειται για σκληρό παγωτό είτε για τηγανητό παγωτό, το μείγμα μπορεί να περιέχει πρόσθετα συστατικά, όπως ζαχαρωμένα φρούτα, τσιπς σοκολάτας ή καρύδας, μαρμελάδα, κομμάτια φρούτων και πολλά άλλα. Μπορείτε να προσθέσετε όποια πρόσθετα σας αρέσουν στο μείγμα παγωτού και μη διστάσετε να τα χρησιμοποιήσετε σε κατάψυξη ή τηγανητό παγωτό· αυτό δεν θα επηρεάσει σε καμία περίπτωση την κατάσταση του εξοπλισμού παρασκευής παγωτού. Αλλά, εάν εξακολουθείτε να θέλετε να παράγετε μαλακό παγωτό, αλλά ταυτόχρονα έχετε την επιθυμία να το διακοσμήσετε και να το αρωματίσετε με όλα τα είδη αρωματικών πρόσθετων, τότε αυτό θα είναι επίσης αρκετά εφικτό. Υπάρχουν ακόμη και ειδικά μηχανήματα για μαλακό παγωτό, εξοπλισμένα με εξάρτημα με πολλά δοχεία σχεδιασμένα για διαφορετικές επικαλύψεις. Αφού λοιπόν το μαλακό παγωτό είναι σε χωνάκι ή ποτήρι, μπορείτε να το φέρετε σε ένα δοχείο με την επιθυμητή επικάλυψη και θα έχετε ένα πολύ νόστιμο και όμορφο γλυκό.

ΚΩΝΟΙ ΒΑΦΛΕΣ

Αλλά μην ξεχνάτε ένα τόσο σημαντικό συστατικό για να φτιάξετε τόσο μαλακό όσο και με σέσουλα παγωτό - χωνάκια βάφλας. Πρέπει επίσης να παρακολουθείτε προσεκτικά την ποιότητα αυτών των πρώτων υλών. Φροντίστε τα χωνάκια της βάφλας να είναι νόστιμα και τραγανά και φυσικά η ημερομηνία λήξης τους. Οι διαφορές ανάμεσα στα χωνάκια παγωτού είναι το μέγεθός τους. Για παράδειγμα, ένα μικρό χωνάκι χωράει μόνο μία μεζούρα σκληρό παγωτό, ενώ ένα μεγάλο χωνάκι χωράει τρία ή και περισσότερα. Συνιστάται να αγοράζετε κώνους βάφλας διαφορετικών μεγεθών. Τα toppings είναι επίσης ένα δημοφιλές είδος πρώτης ύλης για την παρασκευή οποιουδήποτε τύπου παγωτού. Είναι ιδιαίτερες γλυκές σάλτσες, μοναδικά σιρόπια με διαφορετικές γεύσεις. Τα toppings θα σας επιτρέψουν να διαφοροποιήσετε και να διακοσμήσετε τα επιδόρπια που πουλάτε. Επιπλέον, τα toppings μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή μιλκσέικ. Ιδού λοιπόν η βασική λίστα με τις απαραίτητες πρώτες ύλες για την παρασκευή παγωτού. Όπως μπορείτε να δείτε, η λίστα των απαιτούμενων συστατικών είναι πολύ μικρή, αλλά ταυτόχρονα απαιτεί συνεχή προσοχή και ποιοτικό έλεγχο. Εάν σκέφτεστε μια επιχείρηση παραγωγής παγωτού, τότε στις σελίδες της ιστοσελίδας μας μπορείτε να βρείτε όλα όσα χρειάζεστε. Αυτές είναι οι πρώτες ύλες που συζητούνται σε αυτό το άρθρο και ο πραγματικός εξοπλισμός για την παρασκευή παγωτού. Καταψύκτες για μαλακά και σκληρά παγωτά από διάφορους κατασκευαστές και μάρκες. Καθώς και άλλος σχετικός εξοπλισμός, όπως προθήκες ψυγείων που απαιτούνται για έξοδο παγωτού. Καλέστε και λάβετε ενημερωμένες πληροφορίες για τα μοντέλα που σας ενδιαφέρουν και επαγγελματικές συμβουλές από τους ειδικούς μας. Περιμένουμε τις κλήσεις και τις παραγγελίες σας.

ΚΡΑΤΙΚΟ ΠΑΝΕΠΙΣΤΗΜΙΟ ΜΟΣΧΑΣ
ΕΦΑΡΜΟΣΜΕΝΗ ΒΙΟΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ

ΠΕΡΙΛΗΨΗ ΓΙΑ ΤΗ ΒΙΟΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ

Διαδικασία παραγωγής παγωτού και εξοπλισμός παραγωγής του

ΜΟΣΧΑ 2006

Εισαγωγή	3
Βασική τεχνολογία παραγωγής παγωτού	5
	7
Φιλτράρισμα του μείγματος παγωτού	8
Παστερίωση μείγματος παγωτού	9
Ομογενοποίηση μείγματος παγωτού	10
Εξοπλισμός ωρίμανσης μείγματος παγωτού	11
Εργαστήριο παρασκευής μειγμάτων παγωτού έως 1250 κιλά/ώρα. Τεχνολογία μερίδων	12
Σειρά προετοιμασίας μείγματος παγωτού έως 5.000 κιλά/ώρα. Συνεχής τεχνολογία	14
	16
Βιβλιογραφία	17

ΕΙΣΑΓΩΓΗ

Παγωτό– ένα νόστιμο προϊόν με σημαντική δροσιστική δράση, υψηλή θρεπτική, βιολογική και ενεργειακή αξία. Χάρη σε αυτό, καθώς και στην εξαιρετική του γεύση, είναι πολύ δημοφιλές στον πληθυσμό, ειδικά στα παιδιά.

Η παγκόσμια βιομηχανική παραγωγή παγωτού φτάνει περίπου τους 11 εκατομμύρια τόνους ετησίως.

Ως «προκάτοχοι» του παγωτού θεωρούνται οι χυμοί φρούτων, φυσικοί ή ζαχαρούχοι, ανακατεμένοι με χιόνι ή πάγο, που ήταν γνωστοί στην αρχαιότητα. Έτσι, στην Κίνα, οι χυμοί φρούτων καταψύχονταν πριν από περίπου 3 χιλιάδες χρόνια και ο Μέγας Αλέξανδρος, κατά τις εκστρατείες του στην Περσία και την Ινδία τον 4ο αιώνα π.Χ., έπινε χυμούς φρούτων με χιόνι. Ο αρχαίος Έλληνας γιατρός Ιπποκράτης έγραψε για την κατανάλωση κατεψυγμένων χυμών φρούτων τον 4ο αιώνα π.Χ. Το ίδιο παγωτό παρασκευαζόταν τον 1ο αιώνα μ.Χ. στην αυλή του Ρωμαίου αυτοκράτορα Νέρωνα.

Στην Ευρώπη, το παγωτό σε μια πιο κοντινή στη σύγχρονη μορφή έγινε γνωστό στα τέλη του 13ου αιώνα, όταν ο Βενετός περιηγητής Μάρκο Πόλο έφερε μια συνταγή για αυτό το προϊόν από την Κίνα. Στα ιταλικά γήπεδα το παγωτό θεωρούνταν ένα από τα πιο νόστιμα πιάτα.

Σταδιακά, τα μυστικά της τεχνολογίας του παγωτού γίνονται γνωστά και σε άλλες χώρες. Το 1660, ο Ιταλός Francesco Procopio άνοιξε ένα εμπόριο παγωτού στο Παρίσι και το 1676 δημιουργήθηκε ήδη μια εταιρεία παγωτομηχανών σε αυτή την πόλη, που αριθμούσε 250 επιχειρηματίες.

Μέχρι τα μέσα του 18ου αιώνα, το παγωτό πωλούνταν μόνο το καλοκαίρι, αλλά το 1750, ο διάδοχος του Procopio de Buison άρχισε να φτιάχνει παγωτό όλο το χρόνο. Σύντομα και άλλοι παγωτατζήδες ακολούθησαν το παράδειγμά του και γαλακτοκομικά προϊόντα χρησιμοποιήθηκαν επίσης για την παρασκευή παγωτού.

Η πρώτη αναφορά στην πώληση παγωτού στις ΗΠΑ χρονολογείται από το 1777, και το 1851 ο Αμερικανός J. Fussell οργάνωσε τη χονδρική παραγωγή του στη Βαλτιμόρη, και στη συνέχεια σε άλλες πόλεις.

Στη Ρωσία το παγωτό εμφανίστηκε για πρώτη φορά στο μενού της βασιλικής αυλής. Το βιβλίο «The Newest and Complete Cookbook», που εκδόθηκε στη Μόσχα το 1791, δίνει οδηγίες για το πώς να φτιάξετε παγωτό από κρέμα, σοκολάτα, λεμόνια, φραγκοστάφυλα, κράνμπερι, σμέουρα, πορτοκάλια, ασπράδια αυγών και κεράσια. Το 1845, χορηγήθηκε δίπλωμα ευρεσιτεχνίας στον έμπορο Ivan Izler για μια μηχανή παρασκευής παγωτού. Ωστόσο, η αρχή της βιομηχανικής παραγωγής παγωτού στη χώρα μας θεωρείται το 1932, όταν δημιουργήθηκαν στη Μόσχα τα πρώτα εργαστήρια παγωτού στο γαλακτοκομείο της πόλης και στο ψυγείο Νο 2. Αυτές οι δύο επιχειρήσεις παρήγαγαν 20 τόνους παγωτού το 1932, το 1937 η ΕΣΣΔ παρήγαγε 300 τόνους αυτού του προϊόντος και το 1940 η συνολική παραγωγή ήταν 82 χιλιάδες τόνοι. Κατά τη διάρκεια του Μεγάλου Πατριωτικού Πολέμου, σχεδόν καθόλου παγωτό δεν παρήχθη. Ήδη από το 1950. Η προπολεμική παραγωγή μπλοκαρίστηκε και το 1989

Εξοπλισμός για την παραγωγή παγωτού.

Στη χώρα μας παράγονταν περίπου 750 χιλιάδες τόνοι ή κατά κεφαλήν 2,7 κιλά ετησίως.

Το παγωτό παράγεται με πολύπλοκη τεχνολογία σε εξειδικευμένα εργοστάσια ή σε εργαστήρια γαλακτοκομείων και ψυκτικών εγκαταστάσεων και παραδίδεται στη λιανική αλυσίδα και πωλείται με ξηρό πάγο ή ψυγεία και μηχανικά ψυγμένους πάγκους. Αυτό το παγωτό λέγεται σκληρυμένο παγωτό. Εάν είναι απαραίτητο, το σκληρυμένο παγωτό αποθηκεύεται για αρκετούς μήνες σε ψυγεία. Η θερμοκρασία του κατά την απελευθέρωση από την επιχείρηση πρέπει να είναι -12...-14°C και η βέλτιστη θερμοκρασία για κατανάλωση σκληρυμένου παγωτού είναι μείον 9°C.

Παγωτό- ένα σαντιγί γλυκό προϊόν διατροφής που παρασκευάζεται από γάλα, γαλακτοκομικά και κρέμα, βούτυρο, ορό γάλακτος, βουτυρόγαλα, προϊόντα με σύνθετες πρώτες ύλες, έλαια, λίπη και πρωτεΐνες μη γαλακτοκομικής προέλευσης με προσθήκη άλλων συστατικών και ουσιών ή από νερό, σάκχαρα ή/και τα υποκατάστατά τους με την προσθήκη άλλων συστατικών και ουσιών με κατάψυξη.

Το σκληρυμένο παγωτό παράγεται υπό συνθήκες παραγωγής. Τα καταστήματα εστίασης παράγουν μαλακό παγωτό, το οποίο έχει συνοχή παρόμοια με την κρέμα.

ΒΑΣΙΚΗ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ ΠΑΓΩΤΟΥ

Προετοιμασία του μείγματος

Η παρασκευή ενός μείγματος παγωτού γενικά αποτελείται από τα στάδια της προετοιμασίας της υδατικής φάσης και της ανάμειξης του κλάσματος λίπους και των στερεών του μείγματος με τρόπο ροής ή παρτίδας. Για την ανάμειξη πρώτων υλών κατά την προετοιμασία μειγμάτων για παγωτό, χρησιμοποιούνται γενικές δεξαμενές ανταλλαγής θερμότητας, λουτρά τυροκομίας, λουτρά μακροχρόνιας παστερίωσης, δεξαμενές θερμικής επεξεργασίας γάλακτος και άλλος εξοπλισμός δοχείων. Για παστερίωση και ψύξη του μείγματος μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν λουτρά εξοπλισμένα με τζάκετ με φυσαλίδες ατμού και συσκευή ανάμειξης υψηλής ποιότητας. Η υδατική φάση του μείγματος παγωτού - γάλα και/ή νερό προθερμαίνεται σε θερμοκρασία 40..45 ° C χρησιμοποιώντας θερμαντήρες πλάκας ή άλλο διαθέσιμο εξοπλισμό ανταλλαγής θερμότητας. Για την παραγωγή ξηρών ουσιών και λιπών, χρησιμοποιούνται συσκευές όπως διασκορπιστικά. Ανάλογα με την παραγωγικότητα της περιοχής προετοιμασίας του μείγματος, χρησιμοποιείται κατάλληλος εξοπλισμός για την αυτοματοποίηση και την απλοποίηση της διαδικασίας: βιδωτοί ανυψωτήρες, λιωτήρες λαδιού, αποθήκες κ.λπ.

Διήθηση

Μετά την προετοιμασία, το μείγμα διηθείται. Συνήθως χρησιμοποιούνται χωρητικά φίλτρα δύο τμημάτων. Η διαδικασία φιλτραρίσματος είναι θεμελιωδώς απαραίτητη γιατί... Ο επόμενος εξοπλισμός αντιλαμβάνεται κριτικά τα αδιάλυτα κομμάτια ξηρών ουσιών που υπάρχουν στο μείγμα, για να μην αναφέρουμε τη λινάτσα και άλλα «αποτελέσματα» των παραγωγικών δραστηριοτήτων της επιχείρησης.

Παστερίωση

Η παστερίωση του μείγματος σε μονάδα παστερίωσης-ψύξης πλάκας πραγματοποιείται σε θερμοκρασία 80...85°C με χρόνο παραμονής 50...60 δευτερόλεπτα. Κατά την παστερίωση σε περιοδικούς χωρητικούς εναλλάκτες θερμότητας, χρησιμοποιούνται οι ακόλουθοι τρόποι λειτουργίας: 68...72°C, χρόνος διατήρησης 25...30 λεπτά. 73-77°C, χρόνος διατήρησης 15...20 λεπτά. 83-87°C, χρόνος διατήρησης 3...5 λεπτά.

Ομογενοποίηση

Απαραίτητο για τη σταθεροποίηση του γαλακτώματος. Πραγματοποιείται σε θερμοκρασία κοντά στη θερμοκρασία παστερίωσης. Όσο υψηλότερο είναι το κλάσμα μάζας του λίπους στο μείγμα, τόσο χαμηλότερη είναι η πίεση ομογενοποίησης. Κατά την παραγωγή παγωτού, συνιστάται η χρήση ομογενοποίησης δύο σταδίων. Ανάλογα με τον τύπο του μείγματος παγωτού, χρησιμοποιούνται οι ακόλουθοι τρόποι ομογενοποίησης: από 7 έως 12,5 MPa για το πρώτο στάδιο και 4,5-5,0 MPa για το δεύτερο στάδιο. Η χρήση της διαδικασίας ομογενοποίησης του μείγματος παγωτού σάς επιτρέπει να επιτύχετε τον απαιτούμενο βαθμό υπέρβασης και καλής συνοχής του τελικού προϊόντος.

Ψύξη

Μετά την ομογενοποίηση, το μίγμα ψύχεται στους 2…60°C. Για το σκοπό αυτό χρησιμοποιούνται μονάδες παστερίωσης-ψύξης πλακών, ψύκτες πλάκας και κελύφους, VAP, λουτρά ωρίμανσης κρέμας κ.λπ. Το μείγμα ψύχεται πρώτα με τρεχούμενο νερό και μετά με παγωμένο νερό σε θερμοκρασία 1°C. ..2°C ή ψυκτικό υγρό (άλμη) σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους -5° ΜΕ.

Αποθήκευση και ωρίμανση

Το μείγμα αποστέλλεται σε δεξαμενές ή λουτρά ωρίμανσης κρέμας, όπου αποθηκεύεται στους t 4...6°C για όχι περισσότερο από 24 ώρες, στους t 0...4°C για όχι περισσότερο από 48 ώρες. Η αποθήκευση είναι ένα υποχρεωτικό βήμα διαδικασίας μόνο για μείγματα παγωτού που παρασκευάζονται με ζελατίνη (σταθεροποιητής). Τέτοια μείγματα πρέπει να διατηρούνται σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 6°C για 4…12 ώρες.

Κατάψυξη του μείγματος

Κατά την κατάψυξη, το μείγμα χτυπιέται (κορεσμένο με αέρα) και καταψύχεται μερικώς. Χρησιμοποιούνται καταψύκτες συνεχούς ή παρτίδας. Το μείγμα μπαίνει στην κατάψυξη σε θερμοκρασία 2...6°C, η θερμοκρασία του παγωτού στην έξοδο δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερη από -3,5°C, με εξαίρεση το παγωτό που παράγεται με γεννήτριες παγωτών. Η υπέρβαση του παγωτού είναι 40..60% ανάλογα με τον τύπο του παγωτού και τον καταψύκτη που χρησιμοποιείται.

Σκληρυνση και επανασκληρυνση παγωτου

Μετά την κατάψυξη, το παγωτό υποβάλλεται αμέσως σε περαιτέρω κατάψυξη (σκλήρυνση) όσο το δυνατόν γρηγορότερα. Το συσκευασμένο παγωτό σκληραίνει σε ρεύμα αέρα σε θερμοκρασίες από -25 έως -37°C σε ειδικούς καταψύκτες, καθώς και σε μεταλλικά καλούπια σε γεννήτριες φρυγανιών. Η θερμοκρασία του παγωτού μετά τη σκλήρυνση δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερη από μείον 12°C. Η πρόσθετη σκλήρυνση πραγματοποιείται σε θαλάμους σκλήρυνσης ή σε θαλάμους αποθήκευσης για 24...36 ώρες. Το σκληρυμένο παγωτό τοποθετείται σε θάλαμο αποθήκευσης.

Εξοπλισμός για την προετοιμασία του μείγματος παγωτού

Επί του παρόντος, η παρασκευή μιγμάτων παγωτού μπορεί να χωριστεί σε δύο τεχνολογίες: προετοιμασία μείγματος παρτίδας και ροής.

Τεχνολογία μερίδων

Η τεχνολογία μερίδων χρησιμοποιείται ευρέως στην παραγωγή μειγμάτων παγωτού σε μικρές και μεσαίες επιχειρήσεις, όπου η χωρητικότητα της γραμμής κυμαίνεται από 100 έως 1250 κιλά/ώρα για το τελικό μείγμα. Η ουσία της τεχνολογίας είναι η παρασκευή ενός μείγματος παγωτού από τα κύρια συστατικά - την υγρή φάση, τις ξηρές ουσίες και τη λιπαρή φάση σε χωρητικούς εναλλάκτες θερμότητας, ενώ ταυτόχρονα εκτελούνται τα στάδια δημιουργίας διασκορπισμένου γαλακτώματος και παστερίωσης του μείγματος. Για την επίλυση αυτού του προβλήματος χρησιμοποιούνται λουτρά μακροχρόνιας παστερίωσης, δεξαμενές γενικής χρήσης, τροποποιημένα λουτρά τυροκομίας, ειδικά σχεδιασμένα λουτρά με ατμόλουτρο και αναδευτήρας κατάλληλου τύπου.

Συνήθως, για τη συνεχή λειτουργία ολόκληρης της αλυσίδας εργαστηρίων παραγωγής παγωτού, χρησιμοποιείται ένα κυκλικό σχήμα για την προετοιμασία του μείγματος με την εγκατάσταση από δύο έως τέσσερις ή περισσότερους χωρητικούς εναλλάκτες θερμότητας.

Πλεονεκτήματα

Χαμηλό κόστος χωρητικού εξοπλισμού.

Μη κρίσιμες απαιτήσεις για τα προσόντα του προσωπικού που εξυπηρετεί την τεχνολογία παραγωγής.

Υψηλή αξιοπιστία λόγω χαμηλού επιπέδου αυτοματισμού και απλότητας σχεδιασμού.

Ελαττώματα

Η πρακτική ακατάλληλη χρήση της τεχνολογίας παρτίδων με υψηλές απαιτήσεις για την ποιότητα του τελικού προϊόντος.

Αναποτελεσματικότητα παραγωγής με παραγωγικότητα γραμμής άνω των 1250 kg/ώρα.

Υπερβολική κατανάλωση ενέργειας.

Σελίδες: επόμενη →

12 Δείτε όλα

1. Περπατώντας μέσα από το μαρτύριο (2)

   Ιστορία >> Λογοτεχνία και ρωσική γλώσσα

   ... το έχασα ξανά επεξεργάζομαι, διαδικασίακαι κάθεται χωρίς λεφτά? συνάντησε τουσύζυγος, ... τύφο ασθενείς, σε ψυγεία ΓιαΜεταφορά παγωτόπτώματα. Θα είναι... τεθωρακισμένοι πιλότοι. Αυτά τα εξοπλισμένοβιαστικά πάνω στο Tsaritsyn ... πιέστε για να είναι κατάλληλο Γιαπαραγωγήσαν σε παραλήρημα...

2. Ο Στάλιν. Πορεία προς την εξουσία (2)

   Περίληψη >> Ιστορία

   … Γιαο σοσιαλισμός λόγω του γεγονότος ότι στον καπιταλισμό " επεξεργάζομαι, διαδικασίαπαραγωγή... τι έγινε μέσα τουδύναμη, Γιατουπαρασκευή. Το 1905... Γιατον με μεγάλη χαρά. Είχαμε δείπνο μαζί παγωμένος... εισαγωγή ψωμιού και εισαγωγή εξοπλισμόςΓιαβιομηχανία, τότε πρέπει να μειώσουμε...

3. Είναι χρήσιμη η δραστηριότητα των συνδικαλιστικών οργανώσεων; Γιαλειτουργία της αγοράς εργασίας

   Περίληψη >> Οικονομικά

   …. 4. Έστω p η τιμή παγωτό(σε ρούβλια), q - όγκος πωλήσεων…. Εταιρικές αγορές εξοπλισμός, υποθέτει τουλειτουργούν για μια σειρά από ... μέσα παραγωγήη αξία του σε επεξεργάζομαι, διαδικασίαπαραγωγή; γ) χρηματικό ποσό Γιααποζημίωση...

4. Καταραμένος και σκοτωμένος (1)

   Ιστορία >> Λογοτεχνία και ρωσική γλώσσα

   ... έβγαλε τις κούπες παγωτόγάλα, λιωμένο τουσε... δεν είμαι βιολογικός επεξεργάζομαι, διαδικασίαΔεν λειτουργεί! ... προχώρησε εκ των προτέρων εξοπλισμένοστο αγροτικό σχολείο... νέος ακόμα Γιατουθέσεις άτομα, ... γουναράδες, ειδικοί παραγωγήφεγγαρόφωτο, καπνιστό λαρδί...

5. Εκμάθηση λογιστικής

   Περίληψη >> Λογιστική και Έλεγχος

   …λογαριασμοί λόγω πολυπλοκότητας επεξεργάζομαι, διαδικασίαπαραγωγή, τουσημασία στην οικονομική... παραγωγή, συμπεριλαμβανομένων των απωλειών που σχετίζονται με ζημιές σε ημικατεργασμένα προϊόντα κατά την εγκατάσταση εξοπλισμός. Για…γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα (συμπεριλαμβανομένων παγωτόπαράγονται στη βάση τους...

6. Εξοπλισμόςκαταστήματα εστίασης (6)

   Περίληψη >> Βιομηχανία, παραγωγή

   ... άξονας και συσκευή τάνυσης Γιατουκίνηση. Το πλαίσιο είναι εξοπλισμένο με... γραμμές παραγωγήκονσέρβες τηγανητό ψάρι μπλοκ παγωμένοςψάρι... Θέμα 9. ΕξοπλισμόςΓιαδιανομή τροφίμων και μηχανοποίηση εμπορίου διαδικασίες 9.1. ΕξοπλισμόςΓιαδιανομή φαγητού...

Θέλω κι άλλες παρόμοιες δουλειές...

Παραγωγή παγωτού

Η παραγωγή παγωτού υψηλής ποιότητας στην πραγματικότητα της γαλακτοκομικής επιχείρησης είναι αδιανόητη χωρίς τη χρήση εξοπλισμού υψηλής τεχνολογίας με έλεγχο προγράμματος. Ρίξτε μια πιο προσεκτική ματιά στις αρθρωτές γραμμές παραγωγής παγωτού από την εταιρεία MilkTech: η ορθολογική διαχείριση των πρώτων υλών και των ενεργειακών πόρων θα φέρει την επιχείρηση στο ευρωπαϊκό επίπεδο κερδοφορίας το συντομότερο δυνατό.

Η γκάμα πλήρους εξοπλισμού για την παραγωγή παγωτού περιλαμβάνει συσκευές για την παρασκευή του τεχνολογικού μείγματος, δεξαμενές ωρίμανσης του προϊόντος, συνεχείς παγωτομηχανές, καθώς και συστήματα συσκευασίας και σκλήρυνσης για διάφορες μορφές παραγωγής παγωτού - σε φλιτζάνια και χωνάκια, σε ξυλάκι κ.λπ. Η χωρητικότητα των γραμμών παραγωγής παγωτού κυμαίνεται από 150-300 λίτρα την ώρα.

Γραμμή παραγωγής παγωτού

Βιομηχανική τεχνολογία παρασκευής παγωτού

Η βιομηχανική μέθοδος για την παραγωγή παγωτού είναι μια αυστηρή ακολουθία εργασιών παραγωγής:

• αποδοχή και πρωτογενής επεξεργασία του γάλακτος·
• παραγωγή του τεχνολογικού μείγματος και ενδελεχής ανάμειξη των συστατικών·
• διήθηση για αδιάλυτα ιζήματα.
• παστερίωση;
• ομογενοποίηση;
• ψύξη και ωρίμανση της μάζας.
• πάγωμα;
• συσκευασία?
• σκλήρυνση και πρόσθετη σκλήρυνση του τελικού προϊόντος.

Οι συμπαγείς εγκαταστάσεις για την παρασκευή μειγμάτων διακρίνονται από υψηλή λειτουργικότητα, κινητικότητα και ευκολία στη λειτουργία. Οι δεξαμενές παστερίωσης είναι εξοπλισμένες με μονάδες αυτόματης παρακολούθησης θερμοκρασίας με δυνατότητα συλλογής και αρχειοθέτησης δεδομένων.

Η βιομηχανική παραγωγή παγωτού απαιτεί αυστηρή τήρηση των προτύπων που ορίζονται στις τεχνικές προδιαγραφές για κάθε μεμονωμένη ποικιλία. Ανάλογα με τη σύνθεση του τεχνολογικού μείγματος, διακρίνονται βασικά και ερασιτεχνικά είδη παγωτού. Οι συνταγές για τις κύριες ποικιλίες, ιδίως το παγωτό, το γάλα και το παγωτό κρέμα, αναπτύσσονται με βάση το μείγμα γάλακτος. Οι ερασιτεχνικές ποικιλίες απαιτούν την παρουσία φρούτων και μούρων ή αρωματισμένου πληρωτικού.

Καταψύκτης

Σετ εξοπλισμού για την παραγωγή μειγμάτων

Οι τεχνολογικές γραμμές παραγωγής παγωτού βασικών και ερασιτεχνικών ποικιλιών παρουσιάζουν διαφορές στη διαμόρφωση. Τα συστατικά του μείγματος γάλακτος εισέρχονται στο μίξερ με αυστηρή σειρά: πρώτα - υγρά συστατικά, μετά - συμπυκνωμένο γάλα και λυοφιλοποιημένα γαλακτοκομικά προϊόντα. Τελευταία προστίθενται αρωματικά και αρωματικά πληρωτικά. Οι πουρές φρούτων και μούρων παρασκευάζονται σε χωνευτήρια και θρυμματίζονται σε μηχανές άλεσης.

Ο όγκος των παρεχόμενων υγρών ελέγχεται από δοσομετρικές αντλίες και τα χύμα συστατικά μετρώνται χρησιμοποιώντας κάδους ζύγισης. Η συμμόρφωση με τις απαιτήσεις των τεχνικών προδιαγραφών που έχουν υιοθετηθεί για την παραγωγή παγωτού του ενός ή του άλλου τύπου παρακολουθείται από λογισμικό.

Προκειμένου να βελτιωθεί η διαλυτότητα των ξηρών συστατικών, το μείγμα θερμαίνεται στους +35...+40°C. Τα αδιάλυτα υπολείμματα απομακρύνονται χρησιμοποιώντας κυλινδρικά φίλτρα. Η ανάμιξη των συστατικών πραγματοποιείται σε δεξαμενές ωρίμανσης και παστερίωσης κρέμας. Σταθεροποιητικά πρόσθετα προστίθενται στο στάδιο της παστερίωσης. Κατά κανόνα, οι γραμμές παραγωγής παγωτού είναι εξοπλισμένες με μια σειρά δεξαμενών για μακροχρόνια παστερίωση μειγμάτων.

Για να αποφευχθεί η καθίζηση του λίπους κατά την κατάψυξη, στο τέλος της θερμικής επεξεργασίας, το μείγμα συμπιέζεται σε ομογενοποιητές σε θερμοκρασία κοντά στο καθεστώς παστερίωσης. Όταν χρησιμοποιείτε ζελατίνη, διατίθεται επιπλέον χρόνος για την ωρίμανση του μείγματος - από 4 έως 12 ώρες, αλλά όχι περισσότερο από μία ημέρα.

Στη συνέχεια, το ώριμο προϊόν μεταφέρεται σε έναν καταψύκτη - μια μονάδα που συνδυάζει τις λειτουργίες μαστίγωσης και ψύξης. Κατά το χτύπημα, εμφανίζονται φυσαλίδες crepitation, η διάμετρος των οποίων δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 70 μικρά. Μετά την κατάψυξη, το παγωτό συσκευάζεται και υποβάλλεται σε σκλήρυνση - μια εξειδικευμένη διαδικασία για την εντατική ψύξη του μείγματος από -5...-1°C στην έξοδο της κατάψυξης στους -18°C.

Εξοπλισμός παραγωγής

Η σωστή σκλήρυνση τελειοποιεί τη συνοχή του τελικού προϊόντος και αποτρέπει το σχηματισμό τεράστιων κρυστάλλων πάγου.

Το ενσωματωμένο σύστημα καθαρισμού CIP διευκολύνει τη συντήρηση βασικών εξαρτημάτων των γραμμών παραγωγής παγωτού και μειώνει την κατανάλωση νερού κυκλοφορώντας το διάλυμα πλύσης σε κλειστό βρόχο. Οι μονάδες πλύσης CIP μπορούν να έχουν χειροκίνητο, αυτόματο και ημιαυτόματο έλεγχο. η διαδικασία απεικονίζεται στην οθόνη αφής σε πραγματικό χρόνο. Η σύνθεση του διαλύματος ελέγχεται χρησιμοποιώντας αισθητήρες συγκέντρωσης και δοσομετρικές αντλίες.

Μόνιμες παγωτομηχανές

Για την παρασκευή παγωτού και άλλων κρύων γλυκών σε εστιατόρια, μπαρ και καφετέριες, χρησιμοποιούνται αυτόματες παγωτομηχανές αντί για καταψύκτες, οι οποίοι δεν απαιτούν προετοιμασία των μιγμάτων στην κατάψυξη.

Το σχέδιο σχηματίζεται από δύο δοχεία: στο εσωτερικό του δοχείου-κόρλου υπάρχει ένα ενσωματωμένο μπολ παγωτού από ανοξείδωτο χάλυβα με λεπίδες για ομοιόμορφη κατανομή των συστατικών. Ένα ψυκτικό μέσο χύνεται στο στρόβιλο, το οποίο εγγυάται γρήγορη και βαθιά ψύξη της μάζας κατά την περιστροφή του μπολ ή του ίδιου του δοχείου.

Οι μόνιμες παγωτομηχανές διατίθενται σε δύο μορφές: μίνι μοντέλα για μικρούς όγκους μείγματος με ένα καλάμι και μοντέλα διπλής ράβδου με υψηλότερη παραγωγικότητα.

Ολοκληρωμένο σετ γραμμών παραγωγής φρυγανιών

Οι τεχνολογικές γραμμές για την παραγωγή παγωτού τύπου παγωτού (μπρικέτες σε ξυλάκι), που πωλούνται από τη MilkTech, έχουν σχεδιαστεί για να παράγουν από 500 έως 5000 μονάδες προϊόντων την ώρα. Ανάλογα με τις συνταγές που χρησιμοποιούνται, είναι δυνατό να συμπεριληφθούν αυτόματες απλικατέρ, διανομείς και μηχανές πλήρωσης.

Ο εξοπλισμός πλήρωσης και συσκευασίας για γυαλόχαρτα αντιπροσωπεύεται από γραμμικές και περιστροφικές μονάδες διαφόρων δυνατοτήτων, ικανές να λειτουργούν με ένα ευρύ φάσμα υλικών. Η μέγιστη χωρητικότητα της περιστροφικής μονάδας φθάνει τα 8000 ποπάκια την ώρα. όταν χρησιμοποιούνται πιο προηγμένες γραμμικές εγκαταστάσεις, η παραγωγικότητα αυξάνεται σε 75 χιλιάδες μονάδες την ώρα.

Ζητήστε πληροφορίες σχετικά με τον εξοπλισμό

Θέλετε να μάθετε περισσότερα για αυτόν τον εξοπλισμό, να τον παραγγείλετε ή να επισκεφτείτε ένα γαλακτοκομείο με εξοπλισμό εργασίας;

Στείλτε ένα αίτημα