Mini çörək zavodunu necə açmaq olar (biznes planı). Mini çörək bişirmək üçün necə - biznes planı

Bu gün heç kim öz maliyyə vəziyyətinin sabitliyinə arxayın ola bilməz. Nə hər gün işə gedib aylıq məvacib alanların, nə də özünə işləyənlərin, yəni öz biznesi yoxdur. “Böhran” sözü leksikonumuza möhkəm daxil olub və onun hər bir müntəzəm halı uzun müddətdir heç kimi təəccübləndirmir. Ancaq təbii ki, bu, sevindirmir və təkrar-təkrar cüzdana əhəmiyyətli bir zərbə vurur. Və hələ də problemlər yaranarsa, kim daha yaxşı vəziyyətdədir? Şübhəsiz ki, ixtisarlar halında özlərini küçədə qəpiksiz və yeni bir iş tapmaq üçün ağlabatan perspektivləri olmayan muzdlu işçilər deyil. Bu vəziyyətdə yalnız bir yol var - əmək birjasına. Ancaq çox vaxt bu yol heç bir yerə aparmır. Özlərinin, kiçik də olsa, sahibləri gəlirləri nəzərəçarpacaq dərəcədə azalsa da, daha sərfəli vəziyyətdə olurlar. Buna baxmayaraq, kiçik də olsa, mövcuddurlar. İstənilən halda, hər zaman vergi ödəyə və çörək qazana bilərsiniz. Buna görə də bu gün çoxları öz müəssisəsini necə açmaq və özləri üçün işləmək barədə düşünürlər. Düzdür, bununla bağlı problemlər də var. Qaçış baxımından az və ya çox gəlirli olan demək olar ki, bütün nişlər çoxdan işğal olunub, bazarda rəqabət şiddətlidir və həqiqətən gəlir gətirəcək uyğun bir seçim seçmək olduqca çətindir. Bu halda, ilk növbədə, hər an və istənilən böhranda tələbat olan sözün həqiqi mənasında həyati əhəmiyyətli məhsullar istehsal edən müəssisələrə diqqət yetirmək lazımdır. Məsələn, çörək. Buna görə də bu gün sizə bu müəssisə üçün ətraflı biznes plan təqdim etmək istəyirik. Beləliklə, çörək zavodunu necə açmaq olar?

Xidmətin özü haqqında bir neçə kəlmə

Öz təfərrüatlı çörək biznes planınızı hazırlamağa başlamazdan əvvəl, tam olaraq nə etmək istədiyinizə qərar verməlisiniz. Çünki bu fəaliyyət növü bir neçə variantı əhatə edir. Bu, tam hüquqlu bir müəssisə ola bilər. Yəni xəmirin hazırlanmasından tutmuş, onun satışına qədər bütün istehsal prosesini tam həyata keçirəcəksiniz. Sonuncuya gəldikdə, burada gələcək müəssisənin konsepsiyası üzərində işləyərkən dərhal öz pərakəndə satış yerlərinizin açılmasını təmin edən bir maddəni siyahıya daxil etmək məsləhətdir. Yaxud bir kafe-çörək sexi, yəni məhsulun həm istehsalının, həm də satışının bir anda, bir yerdə həyata keçiriləcəyi müəssisə üçün biznes plan hazırlayın. Eyni zamanda, satılan məhsullar sırasına təkcə öz bişmiş məmulatlarınızı deyil, digər yeməkləri və içkiləri də daxil etməyi düşünməyə dəyər. Məsələn, cheesecakes, pancake, kartof pancake, dondurma, desertlər, çay və qəhvə. Dərhal deyək: belə bir müəssisə kifayət qədər əhəmiyyətli bir başlanğıc kapitalı tələb edir, lakin onun gəlirliliyi həqiqətən təsir edicidir.

İkinci yol yarımfabrikatlarla işləməkdir. Bu vəziyyətdə ən yaxşı seçim mini çörək sexi açmaqdır. Yalnız çörək bişirmək, hazır xəmir almaq və məhsullarınızı vasitəçilər vasitəsilə satmaq ilə məşğul olacağınız nəzərə alınmaqla biznes plan tərtib edilməlidir. Daha az investisiya tələb olunacaq, lakin müəssisənin rentabelliyi o qədər də yüksək olmayacaq.

Üçüncü seçim olaraq, franchise-ə diqqət yetirməlisiniz. Müəyyən bir miqdar (bəzən olduqca əhəmiyyətli) sərmayə qoyaraq, tanınmış bir markadan hazırlanmış və tam sertifikatlaşdırılmış texnologiyaya malik hazır bir müəssisə alacaqsınız. Seçim pis deyil, lakin bir qayda olaraq, yalnız daha çox və ya daha az məskunlaşan ərazidə yaşayanlar üçün mövcuddur.

Məlumatı ümumiləşdirmək üçün: mütəxəssislər ilk növbədə tam istehsal dövrünü həyata keçirən çörək zavodlarına diqqət yetirməyi məsləhət görürlər. Bəli, investisiyalar lazım olacaq və olduqca əhəmiyyətli, lakin belə bir müəssisə daha sürətli ödəyir və yaxşı gəlir gətirir. Məhz bu səbəbdən sizə tam dövrəli çörək zavodunun biznes planını təqdim etmək istəyirik. Yeri gəlmişkən, bir nümunə olaraq istifadə edərək və yenidən işləyərək, lazım olduqda, mini müəssisə üçün öz konsepsiyanızı tərtib edə bilərsiniz.

Biznes planı haqqında bir neçə kəlmə

Müəssisənin gələcəyinin savadlı planlaşdırılması uğurun əsasıdır. Bu strateji sənəd iş adamının işləyəcəyi bütün şərtlərin diqqətlə öyrənilməsini və nəzərə alınmasını tələb edir. Açılış xərclərini kağız üzərində hesablayıb gəliri planlaşdırmağın kifayət olduğunu düşünənlər isə dərindən yanılırlar. Təbii ki, maliyyə komponenti hər şeyin əsasını təşkil edir, lakin yeganə məqamdan uzaqdır. Biznes plan ətraflı təlimatlar verməli və gələcək sahibkar üçün addım-addım bələdçi olmalıdır. Və bu, biznesin açılması mərhələlərini təsvir edən tamamilə bütün məqamları əhatə etməlidir: hüquqi komponent, rəqiblərin təhlili, binaların və kadrların seçilməsi məsələsi, reklam aspekti və daha çox. Buna görə də, növbəti dəfə diqqətinizə çörək biznes planını mərhələli versiyada təqdim etmək istəyirik. Beləliklə, fəaliyyət təlimatınızda hansı məqamlar olmalıdır?

Gələcək biznesin rəqabət qabiliyyətinin təhlili

Müəssisə konsepsiyasını hazırlayarkən başa düşməlisiniz ki, siz yaşadığınız ərazidə yeganə ağıllı insandan uzaqsınız. Çox güman ki, xeyli sayda sahibkar bu seqmentdə uzun müddətdir və kifayət qədər uğurla işləyir. Bundan başqa, məhsulları bütün mağazaların piştaxtalarında olan dövlət çörək zavodları ciddi rəqabətlə üzləşəcək. Bu vəziyyətdə necə yaşamaq olar? Bazar təhlili aparmaq və öz unikal çeşidini, daha doğrusu, istehsal edəcəyi məhsulları hazırlamaq lazımdır. Yalnız orijinal reseptə uyğun hazırlanmış yüksək keyfiyyətli çörək məhsulları istehlakçıları cəlb edə bilər. Bir şəxs girişin yaxınlığındakı pərakəndə satış nöqtəsində banal kərpic çörəyi ala bilər, lakin o, şübhəsiz ki, mağazanıza getməyəcək. Eyni anda bu kərpicin iki növü olsa da - sizin və dövlət istehsalı olan, çox güman ki, daha tanış və ehtimal ki, daha ucuz məhsula üstünlük verəcəkdir. Yeri gəlmişkən, çeşid əsasında biznes planının bəzi digər məqamlarını, məsələn, avadanlıqların alınması və kadr seçimini hazırlamaq lazım gələcək.

Biznesin qeydiyyatı məsələsi

Müəyyən hesablamalar apardıqdan və biznesin qazanclı olacağı qənaətinə gəldikdən və onu götürə biləcəyinizdən sonra qeydiyyatdan keçməyin vaxtı gəldi. Bu addım olmadan, heç bir şey edə bilməyəcəksiniz, çünki bədnam "kağız parçası" hələ də hər hansı bir müəssisənin önündədir. Çörək biznes planını hazırlayarkən kimin kimi işləyəcəyinizə qərar verin. Fəaliyyət növünüz üçün ən məqbul iki forma var - fərdi sahibkar və MMC. Birincisi həm vaxt, həm də maliyyə baxımından daha ucuzdur və minimum sayda muzdlu işçi ilə kiçik bir müəssisə yaratmağı planlaşdırırsınızsa, ən uyğundur. İkincisi, qeydiyyatdan əlavə, nizamnamə, hüquqi ünvan yaratmaq, hesab açmaq və s. manipulyasiyalar üçün bir çox fəaliyyət tələb edir. Bir qayda olaraq, ən çox biznesin bir neçə şəxs tərəfindən təsis edildiyi hallarda istifadə olunur. Əksər hallarda, təcrübəsiz sahibkarlar hələ də fərdi sahibkarı qeydiyyata almaqla başlayırlar. Bundan əlavə, sizdən vergitutma növünü seçmək istəniləcək. Mütəxəssislər UTII (vahid verginin sözdə sabit dərəcəsi) seçməyi məsləhət görürlər.

Uyğun binalar

Bundan sonra binaların seçilməsi məsələsini nəzərdən keçirməlisiniz. Bir qayda olaraq, çox güman ki, əvvəlcə onu icarəyə götürməli olacaqsınız, lakin icarə müqaviləsinə sonrakı satınalma imkanı haqqında bənd daxil etmək pis fikir olmaz. Binaların xüsusi tələbləri olmalıdır. Birincisi, yeri. Təbii ki, yaşayış massivində kirayə haqqı mərkəzdən daha ucuz olacaq, lakin bəzən buna qənaət etmək məsləhət görülmür - əgər gündə bir neçə nəfər çörəyinizə kənardan düşsə, biznesiniz öləcək. cəmi bir ay. Buna görə də, diqqətimizi aşağıdakı amilə yönəltməliyik: çörək zavodu üçün yerlər yüksək trafik olan yerdə, yəni çox sayda insanın olduğu yerdə yerləşdirilməlidir. Amma təbii ki, bu tip bir qurumla yan-yana deyil. İkinci tələb sahədir. Ən azı 150 "kvadrat" olmalıdır (məhsulları yerli olaraq satmaq şərtilə və bu, ən arzuolunandır). Yemək istehsal edəcəyiniz üçün binada kanalizasiya, su təchizatı, kommunal otaqlar və vanna otağı olmalıdır. Bundan əlavə, bir çörək üçün bir iş planı tərtib edərkən, yalnız kosmetik olsa belə, çox güman ki, edilməli olan təmir xərclərini daxil etməyi unutmayın.

Çörək avadanlığı

Özünüzü işə saldığınızdan və hətta məhsulları özünüz satmağı planlaşdırdığınızdan, hər şeyi - istehsal və kommersiya avadanlıqlarından tutmuş məişət avadanlıqlarına və işçilər üçün geyimlərə qədər satın almalı olacaqsınız. Hər şeydən əvvəl sizə bir soba, bir xəmir maşını və yoxlama şkafı lazımdır. Dondurucu da zərər verməz. Bu, əvvəlcə satın almalı olduğunuz minimumdur. Bundan əlavə, bazarda mövqenizi gücləndirdikcə, yavaş-yavaş biznesinizi genişləndirə və lazımi bölmələri ala bilərsiniz. Bundan əlavə, satış sayğacları, çörək məhsulları üçün xüsusi vitrin, habelə onların saxlanması üçün şkaflar satın almalı olacaqsınız. Bu, ən böyük xərc maddəsi olduğundan, istifadə edilmiş vahidləri satın almağı düşünə bilərsiniz. Bəzən, yeri gəlmişkən, siz yarı qiymətə çox keyfiyyətli çörək avadanlığı ala bilərsiniz.

Heyət

Əgər özünüz çörək məhsulları yaratmaq məsələsində peşəkar deyilsinizsə, ağıllı bir texnoloq tapmaqla çaşqın olmalısınız. Sizə həmçinin çörəkçi və xəmir aşpazları (növbədə iki nəfər) və iki satıcı lazımdır. Təmizliyə gəlincə, əvvəlcə onun vəzifələrini əsas heyət arasında bölüşdürə bilərsiniz, əlbəttə ki, əlavə ödəniş üçün. Əvvəlcə bir mühasib işə götürmək lazım deyil. Bəzi bilikləriniz varsa, bütün hesablamaları özünüz həyata keçirə və ya üçüncü tərəf mütəxəssisinin xidmətlərindən istifadə edə bilərsiniz.

İcazə sənədləri

Bütün əvvəlki məqamlar tamamlandıqdan sonra, müvafiq nəticə şəklində Rospotrebnadzordan fəaliyyət göstərmək üçün icazə almalısınız. Bundan əlavə, yanğınsöndürmə xidmətinin nümayəndələri işə icazə verməlidirlər. Siz həmçinin Metrologiya və Texniki Tənzimləmə Federal Agentliyi ilə uyğunluq sertifikatlaşdırma prosedurundan keçməlisiniz. Çörəkçilərin, şirniyyatçıların, satıcıların və texnoloqların etibarlı tibbi arayışa malik olması lazım olduğunu da xatırlamaq lazımdır.

Xammal tədarükçülərinin seçilməsi

Həm keyfiyyətin, həm də xarici keyfiyyətin xammaldan asılı olduğunu hətta həvəskar izah etməyə ehtiyac duymur. Bundan əlavə, məsələnin maliyyə tərəfi də vacibdir - ən aşağı qiymətlərlə alış-veriş etmək məsləhətdir. Buna görə də biznes plan tərtib edərkən ciddi, etibarlı təchizatçıların seçilməsi məsələsi mütləq ciddi şəkildə nəzərə alınmalıdır. Eyni zamanda, başa düşmək lazımdır ki, əgər eyni unu böyük miqdarda almaq olarsa, o zaman kərə yağı, qaymaq və s. kimi tez xarab olan məhsulları, hazırda gedən istehsalın xüsusiyyətləri nəzərə alınmaqla, az miqdarda almaq lazımdır. Buna görə də, problemlərinizi hər zaman anlayışla müalicə etməyə hazır olan yaxşı bir vasitəçi, tercihen şəxsi sahib tapmağa dəyər. Yeri gəlmişkən, bu baxımdan təsərrüfatlarla əməkdaşlıq etmək çox sərfəlidir. İstehsal prosesi zamanı tədarükçüləri axtarmaq, onlarla şifahi müqavilələr bağlamaq tövsiyə olunur, lakin alışlar çörək zavodunun işə salınmasından dərhal əvvəl edilməlidir.

Reklam

Çörək üçün bir iş planı tərtib edərkən bu məsələyə də diqqət yetirilməlidir. Geniş miqyaslı reklam kampaniyasına başlamaq üçün xüsusi ehtiyac yoxdur, lakin yenə də bəzi addımlar atmağa dəyər. Əvvəlcə işarəyə və ada diqqət yetirin. Birincisi parlaq olmalı və diqqəti cəlb etməli, ikincisi isə euphonious olmalıdır və o, həm istehsal olunan məhsulun növü ilə əlaqələndirilməlidir, həm də sındırılmamalıdır. Razılaşın, "Pışka" adlı bir çörək mağazası sözün əsl mənasında hər şəhərdə tapıla bilər. Buna görə ad yaradarkən çox çalışmalı və özünəməxsus, orijinal bir şey ortaya qoymağa çalışmalısan. Bundan əlavə, kim bilir, bəlkə də elə bu anda siz uzun illərdən sonra bütün ölkədə tanınacaq əsl brend yaradırsınız.

Vərəqələrin paylanması, reklam stendlərində elanların yerləşdirilməsi kimi üsullar özünü doğruldub, nəticə verir. Səhər və ya axşam endirimləri və buna bənzər tədbirlər şəklində çoxsaylı promosyonların həyata keçirilməsi ağızdan-ağıza işinə öz töhfəsini verəcək - yəni razı qalan müştərilər dostlarına sizin haqqınızda danışacaq və bununla da yeni müştərilər təqdim edəcəklər.

Maliyyə komponenti

Biznes planı tərtib edərkən bu komponent xüsusi diqqətlə işlənməlidir.

Siz kifayət qədər bahalı bir müəssisəyə başladınız - sıfırdan bir çörək zavodu açırsınız, buna görə də planlarınızı həyata keçirmək üçün çox güman ki, kredit götürməli olacaqsınız və buna görə də bütün hesablamaları yoxlamaq və iki dəfə yoxlamaq lazımdır. Bundan əlavə, eyni avadanlığın alınmasına nə qədər pul xərclənəcəyini hesablayarkən, əvvəlcə plastik həmkarı ilə asanlıqla əldə edə biləcəyiniz təbii ağacdan hazırlanmış sayğac almağa ehtiyac olmadığını başa düşməlisiniz; Eyni şey, məsələn, sobaya aiddir. Niyə məşhur brendin bahalı məhsullarını almalısınız? Bu gün bir rus və ya hətta Çin istehsalçısından münasib qiymətə kifayət qədər layiqli avadanlıq ala bilərsiniz. Beləliklə, xərcləri hesablayaq:

• Avadanlığın alınması təxminən 50.000 dollara başa gələcək.
• Hər növ avadanlıq və mebel üçün - təxminən iki.
• Kirayə (aylıq) təxminən 2-2,5 min dollara başa gələcək.
• Binaların təmiri - başqa 5 min dollar.
• Sənədləşmə - 500 dollar.

sayaq. Birdəfəlik təxminən 60 min dollar ödəməli olacaqsınız.

Aylıq xərclər:

• Kirayə də eyni 2-2,5 min dollardır.
• Əmək haqqı (çörəkçi, texnoloq, satıcı - ümumiyyətlə, bütün xidmət personalı) aylıq təxminən 5000 dollar tələb edəcək.
• Kommunal xidmətlər - 500 dollar.
• Reklam - 300 dollar.

Yəni ayda təxminən 8-9 min pul xərcləməli olacaqsınız. Üstəlik, xammalın alınması xərcləri. Təcrübə göstərir ki, vergi ödədikdən sonra çörək zavodunun xalis gəliri təxminən 3-4 min dollar təşkil edir. Mütəxəssislərin fikrincə, bu cür biznes il yarım ərzində özünü doğrulda bilər.

Aydındır ki, verilən rəqəmləri kifayət qədər orta adlandırmaq olar və çörək zavodunun açılması planlaşdırılan ərazidən asılı olaraq dəyişə bilər. Axı, deyək ki, Moskvada və əyalətlərdə kirayə fərqli anlayışlardır. Eyni şey maaşlara da aiddir. Buna baxmayaraq, kiçik bir şəhərdə bir iş açmağa qərar versəniz belə, çörək biznes planının bu nümunəsi əsas götürülə bilər. Avadanlıqlar, məlum olduğu kimi, həm paytaxtda, həm də rayonda eyni qiymətə malikdir. Bəzi digər xərclərə gəlincə, onlar sadəcə olaraq ərazinizə görə hesablana bilər.

Nəticə

Çörəkxananı sıfırdan necə açmaq barədə sizə mümkün qədər ətraflı məlumat verməyə çalışdıq. Və belə bir nəticəyə gələ bilərik ki, biznesə düzgün yanaşma ilə bu iş növü kifayət qədər gəlirlidir və sahibinə normal gəlir gətirməyə qadirdir. Ancaq belə bir müəssisə açmaq qərarına gəlsəniz, müvəffəqiyyətin açarı olacaq diqqətlə hazırlanmış biznes planınız olmalıdır.

Bir iş olaraq çörək zavodu ən vəhşi ideyalarınızı həyata keçirmək üçün bir fürsətdir, ona görə də sual yaranır: öz istehsalınızı necə açmaq olar, çörək bişirib satmaq sərfəlidir, yoxsa yox?

Çörək və çörək məmulatlarının istehsalı həmişə öz istehlakçısını tapacaq bir prosesdir. Bu ürəkaçan və dadlı məhsula nə qədər məşhur kəlamlar həsr olunub! Keçmiş Sovet İttifaqında yaşayan insanlar tamamilə hər şeyi çörəklə yeyirlər - həm daha dadlı, həm də daha doyurucudur.

Bu gün böyük bir şəhərdə təzə çörək tapmaq olduqca çətindir. Əksər insanlar bu məhsulu supermarketlərdə almağa öyrəşiblər, burada keyfiyyəti həmişə lazımi tələblərə cavab vermir. Bu cür mağazalarda bişmiş məmulatların müxtəlifliyi haqqında danışmağa ehtiyac yoxdur - ailənizi sevindirə biləcəyiniz təzə, hələ də isti çörək tapmağınız ehtimalı azdır.

Çörəkxananı demək olar ki, hər bir böyük şəhərdə və hətta kiçik kənddə tapmaq olar. İri müəssisələr geniş ərazini əhatə edir, buna görə də onların istehlakçılarının bütün üstünlüklərinə riayət etmək daha çətindir - kütləvi istehsala və bütün kateqoriyalı vətəndaşların tələbat olan çörəklə təmin edilməsinə diqqət yetirilir.

Eyni zamanda, gəlirlilik göz qabağındadır - şəxsi istehsal və daha az insana çatmaq demək olar ki, hər kəsin ehtiyaclarını ödəməyə kömək edəcək, eyni zamanda istehlakçıya kifayət qədər böyük çeşiddən seçim etmək hüququ verəcəkdir. Öz çörək zavodunuzun olması həm kiçik bir kənd, həm də insanların çoxdan təzə bişmiş məhsullara həsrət qaldığı böyük şəhər üçün əsl hədiyyə ola bilər.

Münasiblik və perspektivlər

Çörəkçilik çoxşaxəli prosesdir və ətraflı bazar araşdırması və yaxşı reklam tələb edir. Əgər məhsulunuzun keyfiyyəti yüksəkdirsə və mağazanın yerləşdiyi yer əlverişlidirsə, istehlakçı özü yaxşı reklam edəcək - məlumat ağızdan-ağıza keçəcək və təsadüfi yoldan keçən şəxs keçə bilməyəcək.

Mini-istehsal sərfəlidir, çünki onun üçün müştərilərin bilavasitə istəklərinə uyğunlaşmaq və avadanlıqlarını yenidən qurmaq daha asandır. Çörək bişirmək yalnız böyük bir işin başlanğıcı ola bilər - mağaza yalnız bu məhsulla məhdudlaşmamalıdır.

Uğurlu ticarətin açarı çeşid olacaqdır. Hər bir insan nəinki istənilən yeməyə uyğun olan sadə çörəklə, həm də orijinal xəmir, pəhriz məhsulları və qənnadı məmulatları ilə özünü əzizləmək istəyir. Bu halda, bişmiş məhsulun miqdarı tələbatdan asılı olacaq.

Çörək biznesi yalnız hazırlamaq üçün deyil, həm də məhsulu satmaq üçün düzgün yer seçsəniz, onu lazımi avadanlıq və xammal ilə təmin etsəniz və əlbəttə ki, usta hesab edilə biləcək bir çörəkçi tapsanız uğurlu olacaqdır. onun sənəti.

Yaradıcı yanaşma zərər vermir - təcrübə edin, istehsala özünüzdən bir şey əlavə edin və çox keçmədən brendiniz tanınacaq və məhsul istehsalı yeni səviyyəyə çatacaq.

Nümunə olaraq onu pulsuz yükləyə bilərsiniz.

Başlanğıc kapitalı və sənədlər

Çörək bişirmə biznesi ilkin investisiya tələb edir - siz binaların icarəsi, avadanlıqların alınması və işçilərin əmək haqqı üçün pul ayırmalı olacaqsınız. Bütün xərclər planlaşdırdığınız istehsalın miqyasından asılı olacaq. Kiçik bir çörək üçün üç yüz min rubl çox vaxt kifayət edə bilər, lakin artan həcmlərlə məbləğ bir neçə dəfə arta bilər.

İlkin mərhələdə istehsala başlamaqla bağlı hesablamaları başa düşmək vacibdir. Ev biznesi tam hüquqlu bir çörəkdən daha kiçik bir məbləğ tələb edəcəkdir. İl üçün xərclər aşağıdakı kateqoriyalardan ibarət olacaq:

Siz sadələşdirilmiş şərtlərlə fərdi sahibkar kimi qeydiyyatdan keçib öz müəssisənizi aça və ya imkanlarınızı genişləndirərək məhdud məsuliyyətli cəmiyyət yarada bilərsiniz. Planlaşdırma və xərclər çox fərqli deyil, lakin hər növün öz xarakterik xüsusiyyətləri var:

1. Fərdi sahibkar hüquqi cəhətdən biznesin fəaliyyətinə görə məsuliyyət daşıyır və çörəkbişirmə biznesinin xərcləri və gəlirliliyi yüksək olarsa, ciddi maliyyə itkiləri ilə üzləşəcək. Əgər biznes gəlirlidirsə, layihə özünü doğruldur.
2. Şəxsin fərdi sahibkar kimi qeydiyyata alınması qısa müddət ərzində vəkillərin müdaxiləsi olmadan baş verir və məhdud məsuliyyətli cəmiyyət vəkilin xidmətini tələb edir.
3. fərdi sahibkar kimi hüquqi şəxsin qeydiyyatı və qeydiyyatı mərhələsində daha ucuzdur.
4. Mayasız çörək və hər hansı digər məhsulu bişirib MMC kimi qeydiyyatdan keçirməklə satmaq çox asandır. Bu yolla siz imkanlarınızı məhdudlaşdırmadan fəaliyyət sahənizi asanlıqla dəyişə bilərsiniz.
5. MMC-nin dizaynı ilə istehsal olunan çörək məhsulları tərəfdaşlar tərəfindən daha çox maraqla qarşılanacaq.

Bu, iş adamının qeydiyyatla məşğul olmasını və istəsə, biznesi ləğv etməsini xeyli asanlaşdırır.

Sənədlər

Aşağıdakı sənədləri toplamaq vacibdir:

• Müayinənin başa çatmasını və sanitariya normalarına uyğunluğunu təsdiq edən sənədlər.
• Evdə hazırlanmış çörək məhsullarının ticarətinə icazə verən uyğunluq sertifikatı.
• Binaların yanğın təhlükəsizliyinə dair yanğın müfəttişliyindən alınan sənədlər.
• Xammalın, məhsulların, çörək maşınlarının, iri istehsal avadanlıqlarının tədarükü və satışına icazələr.

İcarə haqqını ödədikdən dərhal sonra sənədlər paketini toplamaq lazımdır, çünki bu, layihənin açılmasına qədər vaxtı azaldacaq və ideyalarınızı ən qısa zamanda həyata keçirməyə imkan verəcək.

İstiqamətin seçilməsi

Fəaliyyət növünə qərar vermək və güclü tərəflərinizi düzgün hesablamaq üçün şirkətinizin hansı istiqamətdə fəaliyyət göstərəcəyinə əvvəlcədən diqqət yetirməlisiniz.

Bu gün mini-çörəkxana ən yaxşı seçimdir, əgər böyük müəssisələr bu cür ticarətin yerini çoxdan tutmuşdur. Kiçik xərcləriniz varsa, biznesinizi daha geniş miqyasda apara bilərsiniz, lakin bunun üçün ətraflı bir layihə hazırlamalısınız.

Şəhərdə böyük bir məhsul istehsalı varsa və planlarınıza analoq bişirmək daxildirsə, çətin ki, tez bir zamanda yaxşı qazanc əldə edəsiniz və müştəri oğurlaya biləsiniz. Bu vəziyyətdə, layihənin dəyərini azaltmalı, malların dəyərini və işçilərin əmək haqqını azaltmalı olacaqsınız.

Məşhur tendensiyalardan biri, böyük bir markanın istehsal etdiyi məhsullardan çox fərqli olan unikal məhsullar istehsal edən mini çörək zavodu hesab olunur. Məsələn, bişmiş məhsulların şirin olması lazım deyil - bir çox insanlar pendir, sarımsaq və hətta ət məhsullarından istifadə edirlər.

Ən yaxşı seçim çörəkxananı kafe və ya fast food restoranı ilə birləşdirmək olardı, burada müştərilər nəinki təzə çörəklər ala, həm də rahat atmosferdə onlardan həzz ala bilərlər. Eyni zamanda, menyuda bütün kateqoriyalı istehlakçılar, o cümlədən kiçik uşaqlar üçün tam nahar daxil edilməlidir. Pəhriz məhsulları haqqında unutmayın.

Otaq

Hətta bir mini çörək sexini sıfırdan başlamaq olduqca çətindir, çünki tamamilə hər şeyi sıfırdan etməli olacaqsınız - uyğun bir yer axtarın, orada təmir edin, lazımi kommunikasiyaları aparın və avadanlıqları birləşdirin.

Böyük bir məkanda kiçik istehsal qurmaq sərfəli deyil - istifadə olunmamış çoxlu yeriniz varsa, sadəcə olaraq kirayə üçün əlavə pul xərcləyəcəksiniz. Otaq ölçü və tipə uyğun olmalıdır.

Eyni zamanda, işçilərin nahar zamanı şəxsi vaxt keçirə biləcəyi məişət yerləri, eləcə də əllərin yuyulması və saçların təmizlənməsi üçün bütün kommunikasiyaların aparılacağı soyunma otağı və vanna otağı haqqında düşünməyə dəyər.

Kiçik bir otaqdan, kiçik bir pəncərə və ya mini-koridor vasitəsilə satış edə bilərsiniz - bu yolla siz yerə qənaət edəcəksiniz, lakin müştərilərə rahat xidmət göstərərək təşkilatın bütün funksiyalarını yerinə yetirə biləcəksiniz. Kiçik sobaları olan bir layihə çox yer tələb etmir, lakin rus sobasından çörək və tandoordan çörək istehsal üçün ayrı otaqlar tələb edir.

Yüksək keyfiyyətli avadanlıq, yaxşı bina kimi, təşkilatınızın uğurunun açarıdır. Lazım olduqda və mümkün olduqda onu tədricən ala bilərsiniz və ya hamısını bir anda ala bilərsiniz. Kiçik çörək layihəsi aşağıdakı vəzifələri əhatə edir:

Vəzifə adı		təxmini dəyəri
1.	Bişirmək	800.000 rubl
2.	Xəmir qarışdırıcı	280.000 rubl
3.	Un süzən	20.000 rubl
4.	Xəmir masası	4000 rubl
5.	Elektrik mikser	4000 rubl
6.	Xəmir süzən avadanlıq	55.000 rubl
7.	Xəmir yayan maşın	40.000 rubl
8.	başlıq	20.000 rubl
9.	Qarışdıran	3000 rubl
10.	Elektrik sobası	20.000 rubl
Ümumi:		1246000 rubl

Aşağı keyfiyyətli avadanlıq almaq tövsiyə edilmir, çünki bu, yalnız məhsulu deyil, həm də yanğın təhlükəsizliyini təhlükə altına qoyur. Yuxarıda göstərilənlərə əlavə olaraq, məhsulların satışı üçün əlavə mebel, vitrinlər və kassa aparatları almalı olacaqsınız.

Video: çörək zavodunu necə açmaq olar - addım-addım təlimat.

Heyət

Çörək sexinin və ona bitişik mağazanın işçiləri alış zamanı istehlakçıya dadlı və keyfiyyətli məhsul təqdim etməklə yanaşı, nəzakətli xidmət göstərəcək insanlardır. Eyni zamanda hər bir işçi öz işini yaxşı bilməlidir ki, gələcəkdə anlaşılmazlıq olmasın. Təhsilə, iş təcrübəsinə və sağlamlıq haqqında arayışın olmasına diqqət yetirin.

Qeyd! Etibarlı sağlamlıq arayışı olmayan mütəxəssislər işə buraxılmır.

Hər bir çörək sexində olması lazım olan əsas işçilər arasında aşağıdakı vəzifələr olmalıdır:

1. İstehsal texnoloqu.
2. Təmizlikçi qadın.
3. Mühasib.
4. Çörəkçilər.
5. Yükləyici.
6. Paketləyici (isteğe bağlı).
7. Sürücü.
8. Satıcı.

Geri ödəmə həm istehsal texnologiyasından, həm də müəyyən bir müəssisə tərəfindən istehsal olunan məhsulun növündən birbaşa asılıdır. Eyni zamanda, reklam və avadanlıqlara qənaət etməməlisiniz - bunlar qısa müddətdə qazanc əldə etməyinizə zəmanət verən amillərdir. Pul itirməmək üçün geri ödəmə hesablamaları əvvəlcədən aparılmalıdır, bunun üçün ixtisaslı bir mütəxəssis işə götürmək tövsiyə olunur.

Səhv tapsanız, lütfən, mətnin bir hissəsini vurğulayın və klikləyin Ctrl+Enter.

Aydın fəaliyyət planı olmadan heç bir biznes layihəsi həyata keçirilə bilməz. Əgər onu ev tikməklə müqayisə etsəniz, bu, dizayn və hesablamalar olmadan təməl qoymağa başlamaqla eynidir. Biznesdə də belədir. Biznes plan biznes ideyasının güclü və zəif tərəflərini düzgün qiymətləndirməyə, bazarı, rəqabət mühitini təhlil etməyə, layihənin gəlirliliyini və geri qaytarılmasını hesablamağa imkan verir.

Biznes planın yazılması xüsusilə kənar investisiyaların cəlb edilməsi zamanı zəruridir. İnvestorlar, biznes tərəfdaşları və kreditorlar üçün belə bir sənəd ərizəyə baxılması üçün əsasdır.

Bu yazıda güclü tərəflərinizi düzgün qiymətləndirməyə, ilkin xərcləri hesablamağa və səriştəli marketinq strategiyası qurmağa imkan verəcək mini çörək üçün ətraflı biznes planını təqdim edirik.

İdeyanın aktuallığı

Çörək biznesi geniş və sabit tələbatla xarakterizə olunur. İlin hansı vaxtından və ya iqtisadi böhrandan asılı olmayaraq, insanlar bu məhsulları eyni dərəcədə yaxşı alırlar. Üstəlik, statistikanın göstərdiyi kimi, özəl çörək sexlərinin sayının artması müştərilərin keyfiyyətli məhsula olan tələbatını tam ödəməyə imkan vermir.

Biznes modelindən asılı olaraq, ayda 100-200 min rubl aylıq gəlir əldə edə bilərsiniz. Ancaq kiçik sərmayəni nəzərə alaraq, bu məqalə əsas diqqətin markalı məhsullara veriləcəyi mini çörək zavodlarına yönəldiləcəkdir.

Lakin, bu fəaliyyətin görünən üstünlüklərinə baxmayaraq, biznes planı tərtib edərkən nəzərə alınmalı olan zəif cəhətlər də var.

Biznesin çatışmazlıqlarından biri qısa icra müddətidir. Bu, aydın proqnozların yaradılmasını zəruri edir, əks halda məhsulların böyük hissəsi utilizasiya olunacaq. Reklam, loyallıq proqramının yaradılması, keyfiyyətli xidmət və geniş çeşidli əlavə xidmətlər bu riskləri azaltmağa və yaxşı, sabit gəlir əldə etməyə kömək edəcək.

Biznes formatının müəyyən edilməsi

Bir iş planı hazırlamağa başlamazdan əvvəl çörək modelini və tam olaraq nə istehsal etməyi planlaşdırdığınızı müəyyənləşdirməlisiniz.

Sahibkarlıq fəaliyyətini iki istiqamətdə inkişaf etdirə bilərsiniz:

• Tam dövrün bütün mərhələlərini əhatə edən tam hüquqlu istehsal: xəmirin hazırlanmasından, bişirilməsindən və satışından.
• İkinci seçim çörək məhsulları bişirmək və topdan alıcılara satmaq ola bilər.

Birinci seçim haqqında danışarkən, yalnız istehsal hissəsini deyil, həm də satış kanallarını düşünmək lazımdır. Məhsullar öz satış məntəqələrimiz vasitəsilə satılacaq.

Belə olan halda müştəri axınını artırmaq və xidməti genişləndirmək üçün çeşiddə içkilər və digər məhsulların özümüzə məxsus çörək məhsulları istisna olmaqla, daxil edilməsi mümkün olacaq.

Biznes formatı çörək zavodunun hədəf auditoriyasını və çeşidin istiqamətini müəyyən edəcək.

Biznes ideyasını iki istiqamətdə həyata keçirə bilərsiniz:

• öz əlinizlə çörək sexi açmaq;
• franchise almaq.

Bazara təkbaşına daxil olmaq, konsepsiya, çörəkçilik üslubu, ad və hədəf auditoriya tapmaqdan tutmuş bir çox çətinliklərə səbəb olur. Üstünlük, binaları bəzəyərkən, çeşid hazırlayarkən, qiymətləri təyin edərkən və s.

Françayzinqin üstünlüyü şirkətin tanınmış adı sayəsində ilk gündən geniş auditoriyanı cəlb etmək imkanıdır. Digər tərəfdən, bu formatın çatışmazlıqları da var: françayzer tərəfindən ciddi nəzarət. Siz binaların üslubunu, qiymətlərini, çeşidini və çörək məhsullarının reseptlərini müstəqil müəyyən etmək imkanından məhrum olacaqsınız.

Hədəf auditoriyasının düzgün müəyyənləşdirilməsinə, qiymət siyasətinin formalaşdırılmasına və satışın artırılması üçün marketinq fəaliyyətlərinin inkişafına böyük diqqət yetirilməlidir.

Layihənin xülasəsi

Planın bu fəsli biznes ideyasının aktuallığını və biznesin aparılmasının mümkünlüyünü əks etdirir.

Layihənin məqsədi 500 min nəfərə yaxın əhalisi olan şəhərdə mini çörək sexinin açılmasıdır.

Mini çörək zavodunun üstünlüyü çox geniş hədəf auditoriyası və məhsullara artan tələbatdır.

Mini çörək zavodunun əsas üstünlükləri bunlardır:

• məhsula geniş tələbat;
• tələbin sabitliyi;
• geniş hədəf auditoriyası;
• uzunmüddətli perspektivdə yüksək mənfəət həcmi;
• biznesi inkişaf etdirmək və müvafiq xidmətlər təklif etmək imkanı;
• biznesin gəlirliliyi 20-30% təşkil edir.

Qüsurlar:

• yüksək rəqabət;
• xarici amillərdən asılılıq;
• çox sayda icazə;
• istehsal qabiliyyətinə yüksək tələblər;
• böyük kapital qoyuluşları;
• tez xarab olan mallar.

Bazar təhlili

Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, bu biznesin əhəmiyyətli çatışmazlıqlarından biri yüksək rəqabətdir. Siz başa düşməlisiniz ki, siz bazarın yeganə iştirakçısı deyilsiniz, ona görə də diqqətinizi əsas oyunçulara yönəltməlisiniz.

Ciddi rəqabət məhsulları bütün mağazaların rəflərində olan dövlət çörək zavodlarından gələcək.

Əgər diqqətinizi təzə bişmiş məmulatlara və brend məhsullara yönəltməyi planlaşdırırsınızsa, o zaman əsas rəqibləriniz iş gününün əvvəlində şəhər sakinlərinə isti çörək və kruvasan təklif etməyə hazır olan özəl mini çörəkxanalar olacaq.

Biznes planı tərtib edərkən bu amillər nəzərə alınmalıdır, çünki bu, qiymətləri düzgün təyin etməyə və hədəf auditoriyanı müəyyən etməyə imkan verəcəkdir.

Bazarda möhkəm yer tutmaq və öz yerini tutmaq üçün çörək istehsalına yüksək keyfiyyətli yanaşmaq və müştərilərə orijinal reseptə uyğun hazırlanmış məhsulları təklif etmək lazımdır.

Banal çörək bazara girməyə və daimi müştəriləri cəlb etməyə imkan verməyəcək. Şəhərdə çoxlu sayda belə çörək bişirənlər var.

Rəqabət mühitini təhlil etmək və öz üstünlüklərinizi və zəif tərəflərinizi müəyyən etmək üçün SWOT təhlili aparmaq və çörək zavodunun mənfi cəhətlərini və üstünlüklərini, təhdidləri və inkişaf imkanlarını müəyyən etmək məsləhətdir.

SWOT təhlili

İmkanlar:

• biznesin inkişafı və əlavə qənnadı sexlərinin açılması;
• yüksək gəlirlilik;
• ümumi tələbin mümkün artımı;
• əlavə xidmətlərin həyata keçirilməsi imkanı.

• yüksək rəqabət;
• məhsulların qısa raf ömrü;
• Xammal tədarükçüləri ilə bağlı problemlər ola bilər.

Güclü tərəflər:

• yüksək ixtisaslı kadrlar;
• geniş tələbat;
• mövsümiliyin olmaması;
• xidmətlərin mövcudluğu;
• keyfiyyətli xidmət;
• effektiv reklam.

Zəif tərəflər:

• məhsullara tələbatla bağlı mümkün səhv hesablamalar;
• bu iş sahəsində təcrübənin olmaması.

Biznes planı tərtib edərkən əsas məqamlardan biri rəqabət mühitinin hərtərəfli öyrənilməsidir. Əlbəttə ki, hər bir şəhərdə çoxlu müntəzəm çörək və çörək məhsulları tədarükçüləri var, lakin onların hamısı sizin üçün birbaşa rəqib olmayacaq.

Əsasən, onlar standart bir sıraya diqqət yetirirlər. Öz hiylənizi tapsanız, hədəf auditoriyanızı tez bir zamanda fəth edəcəksiniz. Belə bir "vurğulama" düzgün bəslənməyə riayət edən və sağlam həyat tərzini davam etdirən insanlar üçün məhsulların istehsalı ola bilər. Və ya, köhnə reseptlərə görə evdə hazırlanmış çörək təklif edən milli reseptlərə etibar edə bilərsiniz.

Yüksək keyfiyyətli çeşid inkişaf etdirərək və reklama çoxlu pul yatıraraq, ciddi çörək zavodları ilə rəqabət apara bilərsiniz.

Qiymətin təyin edilməsi

Qiymət siyasətinin hazırlanması biznes planının yazılmasında mühüm addımdır. Rəqabət mühiti, yerli çörək zavodlarının çeşidi, qiymətlər və rəqiblərin məhsullarına tələbat hərtərəfli öyrənildikdən sonra başlamalıdır.

Bu seqmentdə yüksək rəqabəti nəzərə alsaq, qiymət etiketi çox yüksək ola bilməz. Yeganə istisna, mükafat kateqoriyası üçün hazırlanmış məhsullar ola bilər, məsələn, dənli bitkilər, qoz-fındıq və s. Yəni söhbət, tələbatı yüksək gəlirli insanlar arasında olacaq brend məhsullardan gedir.

Çörək məhsullarının çeşidini müəyyən etmək üçün kompleks marketinq araşdırması aparmaq lazım deyil. Pərakəndə satış məntəqəsinin yerləşəcəyi yerə dərhal qərar vermək kifayətdir (əgər bu iş formatını seçmisinizsə) və yaxınlıqdakı bu tip çörəkxanaları gəzmək.

Bu biznesin özəlliyi ondan ibarətdir ki, insanlar çörək məhsullarını əsas iş yerlərinin, yaşayış yerlərinin və s. Buna görə də, hətta çox yaxşı bir çörək çeşidinin müştərini təzə bişmiş mallar üçün şəhərin o biri başına getməyə məcbur edəcəyinə inanmaq çətindir. Buna görə də, sizə piyada məsafədə olan rəqiblərə xüsusi diqqət yetirməlisiniz.

Hansı məhsulların darıdan istifadə edildiyini, hansının uzun müddət rəfdə yatdığını müəyyən etmək üçün gündə bir neçə dəfə belə çörək sexlərinə baş çəkmək kifayətdir. Bu parametri təhlil edərkən, icra müddətinə diqqət yetirməlisiniz. Bir qayda olaraq, təzə çörəklər səhər yeməyi və nahar üçün yaxşı verilir. Amma insanlar daha çox iş gününün sonunda çörək almağa gedirlər. Çörək sexi olan pərakəndə satış məntəqəsinin iş qrafikini planlaşdırarkən bu nəzərə alınmalıdır.

Çörək çeşidini inkişaf etdirərkən, onu universal edin. Əsası müxtəlif növ unlardan, çörəklərdən üç və ya dörd növ çörək olmalıdır. Müştərilərin çaya, uşaqlara və ya qonaq gələndə məmnuniyyətlə aldıqları şirin xəmirləri unutmaq olmaz. Şəkərli diabeti olan və ya pəhriz saxlayan insanlar üçün müraciət edə bilərsiniz. Bu vəziyyətdə, xüsusi reseptlərə riayət etməli və xüsusi xammal almalısınız: bərk buğda unu, fruktoza, toxum, qoz-fındıq və s.

Mini çörək məhsullarının çeşidi olduqca geniş ola bilər:

• kruvasan və donuts;
• müxtəlif əlavələr olan çörək;
• tortlar və çörəklər;
• pəhriz çörəyi və krakerlər.

Təşkilati plan

Bu fəsil biznesinizi ağıllı şəkildə başlamağınıza kömək edəcək addım-addım təlimatdır.

1. Sahibkarlıq fəaliyyətinin qeydiyyatı.
2. Binaları axtarın.
3. Avadanlıqların və xammalın satın alınması.
4. Kadrların axtarışı, qeydiyyatı.
5. Marketinq strategiyasının hazırlanması, reklam.

Qeydiyyat və sənədləşmə işləri

Çörək sexi açarkən iş adamı təkcə Vergi Müfəttişliyində və Pensiya Fondunda qeydiyyatdan keçməməli, həm də digər orqanlardan icazə almalıdır.

Bu iş sahəsi SES-in ciddi tələbləri ilə xarakterizə olunur. Layihəyə başlamazdan əvvəl iki lisenziya almaq lazımdır: istehsal və çörək məhsulları üçün.

Həmçinin, biznesin aparılması üçün məcburi tələb Federal Texniki Tənzimləmə və Metrologiya Agentliyinin uyğunluq sertifikatıdır.

Biznesin təşkilinin bu mərhələsinin son mərhələsi Rospotrebnadzor və Yanğın Nəzarətindən sənədin verilməsidir.

Bu hüquqi sənədlər olmadan mini çörək sexi açmaq mümkün deyil. Xərclər maliyyə planına daxil edilməlidir. Bütün icazələrin alınması və biznesin özünün qeydiyyatı sizə 50 min rubla başa gələcək.

Həmçinin qeydiyyat sənədlərində kodları düzgün qeyd etmək lazımdır. Çörək məhsullarının istehsalı ilə yanaşı, onların satışını təşkil etməyi planlaşdırırsınızsa, onda 55.30 "Restoran və kafelərin fəaliyyəti" kodunu daxil etməlisiniz.

Bu məcəllə ərzaq məhsullarının istehsalı və bilavasitə istehsal yerində satışı ilə bağlı fəaliyyəti müəyyən edir. Fərdi sahibkarı qeydiyyata aldıqdan sonra vergitutma məsələsini həll etmək lazımdır. Optimal həll UTII seçmək olardı, lakin hər bölgədə mövcud deyil.

Əlavə sənədlərdən də sizə lazım olacaq:

1. Uyğunluq haqqında SES-in rəyi (sanitariya-epidemioloji ekspertiza);
2. Şikayət və təkliflər kitabı;
3. Yol sənədləri (TORG-12);
4. İcarə müqaviləsi.

Çörək sexinə başlamaq üçün kassa aparatı almalı və kassa aparatı yaratmalısınız.

Gördüyünüz kimi, bu biznesin əsas çatışmazlıqlarından biri icazələrin çoxluğudur, onlar olmadan layihəni həyata keçirmək mümkün olmayacaqdır.

Otağın seçilməsi

İstehsal yerində məhsul satmağı planlaşdırırsınızsa, mini çörək üçün yer seçiminə çox diqqətlə yanaşmaq lazımdır. Əgər biznes formatı yalnız istehsal fəaliyyətini və onun iri topdansatış alıcı tərəfindən satışını nəzərdə tutursa, o zaman istehsal sexi şəhərin sənaye zonasında, onun hüdudlarından kənarda yerləşə bilər. Bu, icarə xərclərini minimuma endirməyə və tələblərinizə cavab verən ucuz binalar tapmağa imkan verəcəkdir.

Tamamilə fərqli bir məsələ, məhsulları dərhal yerində satılan bir çörəkdir. Burada biznesin uğuru əsasən çörək zavodunun yerləşdiyi yerdən asılı olacaq.

Bir yer seçərkən aşağıdakı amillər nəzərə alınmalıdır:

• keçiricilik;
• nəqliyyat əlçatanlığı;
• icarə qiyməti;
• uzunmüddətli icarə;
• binaların təmiri və yenidən qurulması üçün icazə;
• xarici reklam yerləşdirməyə icazə.

Bir franchise alarkən, françayzer şirkəti binaların seçilməsi məsələsində kömək edəcəkdir. Əgər siz françayzinq almaq üçün biznes variantını seçmisinizsə, onda françayzer şirkətinin məsləhətçisi sizə düzgün bina seçməkdə və onu təşkil etməkdə kömək edəcək. Bu, franchise ilə işləməyin üstünlüklərindən biridir.

Fitnes mərkəzinin və ya idman zalının yaxınlığında çörək zavodunun yerləşdirilməsi tamamilə düzgün deyil, uşaq və ümumi təhsil müəssisələrinin, biznes mərkəzlərinin yaxınlığı, əksinə, müştərilərin axınını artıracaq və daimi baza inkişaf etdirəcəkdir.

Çörəkxananın ölçüsü və binaların daxili hissəsi əsasən seçilmiş biznes modelindən asılıdır. Heç bir halda zirzəmi olmamalıdır;

Optimal seçim vitrin kimi istifadə oluna bilən geniş pəncərələri olan geniş, işıqlı otaq olardı. Bu alışın ən çox impulsiv olduğunu nəzərə alsaq, alıcını gözəl bir işarə və ekran cəlb etməlidir.

Gəlirləri artırmaq və hədəf auditoriyanı genişləndirmək üçün pərakəndə satış məntəqəsində kiçik bir kafe sahəsi yarada bilərsiniz, burada ziyarətçilər bir fincan çay içə və məhsulların dadına baxa bilərlər.

Müştəri zalı və satış tezgahına əlavə olaraq, istehsal hissəsini düşünmək lazımdır. Seçilmiş biznes konsepsiyasından asılı olaraq bu sahə açıq və ya qapalı ola bilər.

Otaq seçərkən, xammalı boşaltmaq və ya hazır məhsulları yükləmək üçün iş maşınlarının hansı tərəfdən daxil olacağını nəzərə alın. Arxa girişin olması optimal olardı.

Pərakəndə satış nöqtəsi olan çörək zavodunun yerləşdiyi yerə gəldikdə, ən çox piyada axını olan nöqtələri seçin. Böyük bir şəhərdə metronun, təhsil müəssisələrinin və böyük ticarət mərkəzlərinin yaxınlığında olan variantları nəzərdən keçirin.

Təmir xərcləri seçilmiş üslubdan və layihə konsepsiyasından asılıdır. Minimum təmir üçün divarları ağartmaq, yeni pəncərələr və qapılar quraşdırmaq lazımdır. Dərhal bir kafe ilə şık bir mini-çörəkxananın atmosferini yaratmağı planlaşdırırsınızsa, o zaman müştəriləri cəlb edəcək orijinal interyer haqqında düşünməli olacaqsınız.

Bu maddə ən böyük xərc maddəsinə çevriləcək, lakin bu vəziyyətdə texnologiyaya qənaət etməməlisiniz, çünki çörəkçilik keyfiyyəti və istehsal qabiliyyəti birbaşa bu amildən asılıdır.

İnvestisiya xərclərini minimuma endirmək üçün istifadə edilmiş avadanlıqların alınması barədə düşünə bilərsiniz.

Nəzərə alsaq ki, biz hazır məhsulların yerində satışı ilə mini çörək sexi variantını nəzərdən keçiririk, həm istehsal, həm də satış sahəsi üçün avadanlıq almalıyıq.

Bu, iki növ avadanlığın alınmasını tələb edir:

Avadanlıqların istehsal növünə aşağıdakılar daxildir:

• bişirmək;
• xəmir qarışdırıcı;
• şkaf;
• ocaq vərəqi;
• yüksək keyfiyyətli köməkçi qablar;
• çörək qəlibləri;
• xəmir kəsmək üçün masa;
• çörəkçilik arabası;
• un süzən.

Avadanlıqların alınmasının dəyəri təxminən 1 milyon rubl olacaq.

Məhsulları satmaq üçün sizə lazım olacaq:

• soyutma kamerası;
• seyf və ya kassa;
• satıcı masası;
• termal vitrin;
• kassa aparatı;
• məhsulların saxlanması üçün rəflər.

Avadanlıq satın alındıqdan sonra, xammal alacağınız tədarükçülərin axtarışı mərhələsi başlayır.

Unutmayın ki, sizin gəlirliliyiniz və çörək zavodunuzun səviyyəsi birbaşa onların etibarlılığından, keyfiyyətindən və malların qiymətindən asılıdır. Buna görə də, yaxşı qiymət təklif etsə belə, dərhal mərcinizi bir təchizatçıya qoymamalısınız. Təcrübəli iş adamları 2-3 tədarükçü ilə əməkdaşlığa başlayır və sonra iş prosesində məhsullara endirim əldə edə biləcəklərini seçirlər.

Planlaşdırma mərhələsində tədarükçülərlə tədarük haqqında şifahi müqavilə bağlamaq lazımdır ki, sonradan gecikmələr olmasın. İstehsalın başlandığı andan çatdırılma şərtlərini, şərtlərini və qiymətlərini dəqiq müəyyən etmək üçün tədarük müqaviləsi tərtib etmək lazımdır.

Müştərilərə markalı məhsullar təklif etməyi planlaşdırırsınızsa, o zaman eyni mərhələdə sifariş edilməli olan qablaşdırma məhsullarını hazırlamağa başlamalısınız. Əlavə xərclərə baxmayaraq, bu, yaxşı reklam rolunu oynayacaq və əlavə müştərilər cəlb edəcəkdir.

Heyət mini çörək sexinin işində əsas rollardan birini oynayır. Vicdanlı və ixtisaslı kadrlar olmadan, çətin ki, biznesin rifahına arxalana bilərsiniz. Buna görə işçi axtarış mərhələsinə böyük diqqət yetirin və dərhal seçim üçün lazım olan tələblərin siyahısını hazırlayın.

İşçi heyətinə aşağıdakılar daxil olmalıdır:

• şirniyyatçı;
• çörəkçi (növbədə 2 nəfər)
• texnoloq;
• satıcı (2 nəfər);
• direktor (mühasib);
• satış meneceri;
• təmizlikçi qadın.

Bir çox iş adamı xidmətləri birləşdirərək əmək haqqı xərclərini azaldır. Məsələn, məhsulların birbaşa çörək sexində satıldığı kiçik biznes formatı üçün satıcılar birbaşa iş öhdəliklərini təmizləyici funksiyası ilə birləşdirə bilərlər.

Hesabatların hazırlanması üçün kənar mühasib işə götürülə bilər.

Marketinq planı

İstehsal məsələləri həll edildikdə və binaların tapılması və işçilərin işə götürülməsi məsələsi bağlandıqda, məhsul satış kanallarını düzgün müəyyənləşdirməyə imkan verəcək bir marketinq strategiyası hazırlamağa başlamalısınız.

Biznes formatına və hədəf auditoriyaya uyğun olaraq, çörək zavodu üçün rəqabət üstünlükləri və marketinq strategiyası hazırlamaq lazımdır.

Çörəkxananızı rəqiblərindən fərqləndirəcək öz korporativ kimliyiniz üzərində düşünün. Bu, markalı qablaşdırma, satıcı forması, daxili üslub və s. ola bilər.

İşarəyə və ekrana çox diqqət yetirin. Adı xoş birləşmələr doğuran euphonious olmalıdır. Çörəyin ümumi konsepsiyasını və "şirkət üslubunu" nəzərə alın. Deyək ki, milli çörək bişirməyə diqqət yetirmək qərarına gəlsəniz, ad istehsalın əsas ideyasını vurğulamalıdır.

Orijinal olmağa çalışın və adlarda “ev tortu”, “krumpet” və s. kimi sözlərdən istifadə etməyin. Gözlərinizi açıq saxlayın. Kim bilir, bəlkə bir neçə ildən sonra bu brend şəhərdə tanınacaq və siz biznesinizi genişləndirmək, yeni filiallar açmaq barədə düşünəcəksiniz. Bu halda ad dəyişdirilə bilməz.

Xidmətlərin təşviqinə gəldikdə, onlara aşağıdakılar kömək edir:

• tədbirlərin həyata keçirilməsi;
• loyallıq proqramı və endirim və əmanət kartlarının emissiyası;
• məhsulların müəyyən saatlarda satışı.

Tələbatı artırmaq üçün səhər və axşam bişmiş mallar üçün bir promosyon edə bilərsiniz. Və ya orta bir ailə üçün çörək məhsullarının gündəlik müavinətini ehtiva edən dəstlər yaradın. Bu, daimi müştərilər bazası yaradacaq və satışları artıracaq.

Xidmətlərin və malların təşviqi

Birbaşa satış kanalları yaratmaq üçün topdansatışçılarla müqavilələr bağlamalısınız. Bunu etmək üçün aydın bir məhsul çeşidinə və tercihen sınaq nümunələrinə sahib olmalısınız. Satış kanallarının genişləndirilməsi işini məhsullarınızın ən yaxşı məhsul xüsusiyyətlərini nümayiş etdirə və müqavilələr bağlaya biləcək təcrübəli menecerə həvalə etmək daha yaxşıdır.

Məhsulların topdansatışçılara çatdırılmasını təşkil etmək üçün özəl daşıyıcılarla müqavilə bağlamaq lazımdır. Bəzi hallarda bu məsələlər topdan alıcının firmasının üzərinə düşür. İstehsal maya dəyərini hesablayarkən xərcləri ümumi smetaya daxil etməyi unutmayın.

Maliyyə planı

Biznes formatından asılı olaraq gündəlik 50-dən 100 kq-a qədər məhsul sata bilərsiniz. Gündəlik gəlirin dəqiq məbləği haqqında danışmaq çətindir, çünki çox şey məhsul çeşidindən asılıdır.

Hətta ən diqqətli planlaşdırma belə, ilk çörək bişənə qədər istehsalın maya dəyərini dəqiq müəyyən etməyə imkan verməyəcək. İstehsalın maya dəyəri müxtəlif amillərdən ibarətdir: xammalın alınması, kommunal xidmətlər, nəqliyyat xidmətləri və s. Buna görə də, zərərsizlik nöqtəsini dəqiq hesablamaq üçün bişmiş məhsulların ilk partiyaları üçün qiymətləri müəyyən etmək çox vacibdir.

Məhsul xərclərinin təxmini hesablanması:

1 min kq ağ çörək istehsal etmək üçün sizə lazımdır:

• 740 kq yüksək dərəcəli ağ un;
• 9,6 kq duz;
• 1,2 kq günəbaxan yağı;
• 7,4 kq maya.

Təchizatçılardan bu məhsulların qiymətini hesablayaraq, təxmini istehsalın dəyərini alacaqsınız. İndi işçilərin maaşları, kommunal və nəqliyyat xərcləri kimi xərcləri əlavə etməlisiniz.

Xərc

İlkin:

• təmir - 100 min rubl;
• kommersiya avadanlıqlarının alınması - 900 min rubl;
• biznesin qeydiyyatı – 3 min;
• açılış üçün reklam - 10 min;
• malların alınması - 50 min

CƏMİ: 1063 min rubl

Daimi:

• işçilərin əmək haqqı - 70 min;
• binaların icarəsi - 20 min;
• kommunal xidmətlər - 15 min;
• malların alınması - 60 min;
• əlavə xərclər - 30 min.

CƏMİ: 195 min rubl

Düzgün işlənib hazırlanmış plan və ona ciddi riayət etməklə orta hesabla geri ödəmə müddəti 4-5 aydır.

Əsas üstünlük öz məhsulunuzun birbaşa satışı olacaq. Bundan əlavə, siz tərəfdaşlıq qurmaqla, supermarketlərə, qənnadı məmulatları mağazalarına və s.

Nəticə

Layihənin başlamasının ilk mərhələsində riskləri minimuma endirmək üçün sadə məsləhətlərə əməl edin:

• çeşid üzərində düşünün və brend mövqeləri vurğulayın;
• 8-10 mövqe bişirməklə başlayın;
• hədəf auditoriyaya diqqət yetirmək;
• böyük partiyalarla istehsala başlamayın.

Bu biznes planda göstərilən rəqəmlər yalnız təxminidir. Məhsulun məsrəflərinin və geri qaytarılmasının dəqiq hesablanması yalnız regional xüsusiyyətləri göstərən müəyyən bir iş növü üçün edilə bilər.

Ancaq bu biznes planı sənədi düzgün tərtib etməyə imkan verəcək əsas kimi uyğun gəlir.

Bu yazıda biznesinizi sıfırdan necə başlamağınızı mümkün qədər ətraflı təsvir etdik. Gördüyünüz kimi, istehsalın düzgün təşkili və ixtisaslı kadrlar ilə altı ay ərzində geri qaytarıla bilər. Vektorun müəyyən edilməsi üçün bir növ təlimat rolunu oynayacaq uzunmüddətli və qısamüddətli məqsədlər qoyun. Çörəkxanalara sahib olan təcrübəli iş adamlarının rəylərinə görə, bu iş növü böyük perspektivlərə malikdir və çox sabitdir.

Video. Mini çörək sexinin açılması

İnsanlar həmişə yeyəcəklər. Buna görə də bəzi iş adamları öz bizneslərini yalnız iaşə sənayesində qurmağı düşünürlər. Fast food satış məntəqələri uçqun kimi böyüyür. Bu istiqamətdə iki inkişaf variantı var: hazır franchise almaq və ya öz konsepsiyanızı həyata keçirmək.

İkinci seçimə üstünlük verilir. “Xam” biznes modeli sahibkardan çox səy tələb edəcək, lakin onun da öz üstünlükləri var. Məsələn, birdəfəlik rüsum və ya qonorar ödəməyə ehtiyac yoxdur. Öz biznesiniz üçün yaxşı bir fikir mini çörək sexi açmaqdır.

Çörək sexi işlətmək sərfəlidirmi?

Bəli, sərfəlidir. Bu biznes 50-60% gəlirliliyi və daimi tələbatı ilə xarakterizə olunur. Bonus - hərəkətlilik. Müəssisənin sahibi məhsul çeşidini dəyişdirə və tələbata uyğunlaşa bilər. Bu, əlavə xərc çəkmədən müştəri ehtiyaclarını tez bir zamanda ödəməyə imkan verəcək. Bagetlərə və ya ekzotik çörək növlərinə ictimai marağın azalması ilə özünüzü qənnadı məmulatları və puff pastries istehsalına yönəltməlisiniz.

Diaqram Rosstat-ın məlumatlarına əsaslanır. Eyni zamanda, sənaye mütəxəssisləri supermarketlərdə və kiçik özəl müəssisələrdə çörəkbişirmə müəssisələrinin payının müvafiq olaraq 20 və 16%-ə qədər artacağını proqnozlaşdırırlar. Digər bir tendensiya da nəzərə çarpır. Rusiya əhalisi "Avropa" çörək məhsullarına getdikcə daha çox maraq göstərir: ciabattas və baget.

Mini çörək sexinin açılması mərhələləri

Biznesə başlamaq bir neçə mərhələdə baş verir. Bu, öz modelini inkişaf etdirən sahibkarlara aiddir. Bir franchise alarkən, əksər təşkilati tapşırıqlar tərəfdaşın çiyinlərinə verilir. Bir dilemma yaranır: başqasının layihəsində, yoxsa hələ də öz layihənizi “təşviq” etməlisiniz? İkinci yolu tutmaq daha yaxşıdır. Öz modelini işə salmazdan əvvəl bir iş adamı aydın bir addım-addım plan tərtib etməlidir. Buna ciddi şəkildə əməl edilməlidir. Bu belə görünür:

• Biznes qeydiyyatı.
• Obyektlərin seçilməsi.
• Avadanlıqların satın alınması.
• Kadr axtarışı.
• Xammalın satın alınması.
• Satış kanallarının yaradılması.

Biznes qeydiyyatı

Öz biznesinizi idarə etməyin bir çox formaları var. Böyük kapitalla fəaliyyət göstərməyən yeni başlayan sahibkarlar üçün ikisi uyğundur:

• məhdud Məsuliyyətli Cəmiyyət;
• fərdi sahibkarlıq.

Hər növün öz üstünlükləri və mənfi cəhətləri var. Əvvəlcədən müsbət və mənfi cəhətləri ölçmək lazımdır. Bu yanaşma gələcəkdə bir çox səhvlərdən və problemlərdən qaçmağa kömək edəcəkdir.

Müəssisə

Bu biznes forması ilk növbədə digər vətəndaşlarla əməkdaşlıq edənlər üçün uyğundur. Gələcək üstünlüklər hər bir təsisçinin cəmiyyətin nizamnamə kapitalında iştirak payından asılı olaraq bölüşdürülür. MMC-nin qeydiyyatı daha çətindir. Vergi orqanında qeydiyyatdan keçmək üçün aşağıdakıları təqdim etməlisiniz:

1. Nizamnamə
2. Təsis müqaviləsi (şirkətin 2 və ya daha çox təsisçisi varsa).
3. Təsisçilərin yığıncağının protokolu.
4. Dövlət qeydiyyatı üçün ərizə.

Əlavə olaraq cari hesab açmalı və nizamnamə kapitalı yaratmalısınız. Qeydiyyat orqanları həmçinin şirkətin hüquqi ünvanına sənədlərin, məsələn, binanın sahibinin zəmanət məktubunun təqdim edilməsini tələb edirlər. MMC-nin açılması üçün dövlət rüsumu 4 min rubl təşkil edir. Orta hesabla qeydiyyat müddəti (sənədlərin toplanması və hazırlanması daxil olmaqla) 1 ay çəkir.

IP

Burada hər şey daha sadədir. Bir iş adamı P21001 formasında müvafiq ərizə doldurmalı, dövlət rüsumunu (800 rubl) ödəməli və pasportunun surətini təqdim etməlidir. Qeydiyyat şəhadətnaməsini aldıqdan sonra planda növbəti addım vergi sistemini seçməkdir. Sadələşdirilmiş sistem fərdi sahibkarlar üçün mükəmməldir.İki seçim var:

• gəlirin 6%-i.
• Gəlir və xərclər arasındakı fərqin 15%-i.

Birinci növ hesablamalar üçün daha sadədir, lakin böyük aylıq xərclər olduqda, ikincisi də tətbiq olunur.

Əhəmiyyətli: Fərdi sahibkar ilə MMC arasındakı fərq məsuliyyət formasındadır. Sahibkar fəaliyyətində problem yarandıqda bütün əmlakını, məhdud məsuliyyətli cəmiyyət isə yalnız nizamnamə kapitalının məbləğini riskə atır. Biznesə yeni başlayanlar üçün fərdi sahibkar açmaq tövsiyə olunur.

Obyektlərin seçilməsi

Mini çörək üçün düzgün yer seçmək planın əsas mərhələsidir. Əsas meyar ölkələrarası bacarıqdır. Müəssisənin dövriyyəsi birbaşa nəqliyyatdan asılıdır. Bu tip biznes üçün 3 yerləşdirmə variantı var:

1. Ticarət kompleksində kirayə verilir.
2. Avtobus dayanacağında pavilyon.
3. Mənzil yaşayış binasının 1-ci mərtəbəsində yerləşir.

Hər növün üstünlükləri və mənfi cəhətləri var. Ətraflı müqayisə son seçiminizi etməyə kömək edəcəkdir.

TC-də kirayə verilir

Bir çox üstünlükləri var. Məsələn, bir iş adamının yanğın yoxlamasından keçməsinə ehtiyac yoxdur, çünki bu, artıq binanın sahibi tərəfindən edilmişdir. Kirayə haqqı (300 rubl / m2-dən) birbaşa ticarət mərkəzinin populyarlığından və zalın içərisində çörək zavodunun yerləşdiyi yerdən asılıdır. Bu, yeni başlayan sahibkarlar üçün ən əlçatan hesab olunur. Dezavantajlara aşağıdakılar daxildir:

1. Tənzimlənən iş rejimi.
2. Ticarət mərkəzinin özündə rəqabət (bəzən eyni diqqət mərkəzində olan bir neçə fərdi sahibkar bir kompleksdə yerləşir).
3. Gələcək genişlənmə ilə bağlı problemlər.
4. Məhdud elektrik şəbəkəsinin gücü.

Aşağı qiymət bu çatışmazlıqları aradan qaldırır. Buna görə də tacirlər tez-tez öz bizneslərini orada yerləşdirirlər.

Avtobus dayanacağında pavilyon

Bu fəaliyyət növü ciddi investisiyalar tələb edir. Bir pavilyon hazırlamaq üçün qiymət 6-12 min rubl / m2-ə çatır. Problem həm də mini çörək sexinin yerinin şəhər rəhbərliyi ilə razılaşdırılmasındadır. Nəqliyyatın çox olduğu dayanacaqda sadəcə olaraq istehsal quraşdırmaq mümkün olmayacaq. Sahibkar müstəqil olaraq SES və yanğın müfəttişliyindən icazə alır, ayrılmış güclər və şəbəkəyə qoşulma barədə energetiklərlə danışıqlar aparır. Üstünlük iş rejiminin müstəqil tənzimlənməsidir. Bəzi ticarət mərkəzləri yalnız səhər saat 9-dan işləyir, lakin gün ərzində hərəkətin intensivliyini nəzərə alaraq pavilyonun cədvəlini özünüz təyin edə bilərsiniz.

Birinci mərtəbədə mənzil

Böyük maliyyə resursları olmayan biznesə yeni başlayanlar üçün bu iş aparmaq üsulu uyğun deyil. Üstünlüklər dayanma nöqtəsində olan pavilyonla eynidir, çatışmazlıqlara biznesin yüksək qiyməti daxildir; Bir milyondan çox əhalisi olan bir şəhərdə, yaşayış binasının birinci mərtəbəsindəki binaların icarəsi 30 min rubldan aşağı düşmür. Bu, biznesin gəlirliliyinə mənfi təsir göstərir.

Əhəmiyyətli: şəxsi təcrübəmdən sahibkarlara işin əvvəlində avtobus dayanacağında pavilyonlarda qalmaları tövsiyə olunur, ticarət mərkəzindən icarə də uyğundur;

Avadanlıqların satın alınması

Mini çörək zavodu müxtəlif avadanlıq tələb edəcək. Yalnız bişmiş məhsulların çeşidini təyin etdikdən sonra seçiminizi edə bilərsiniz.Əsas dəst daxildir:

1. Konveksiya sobası.
2. Provakasiya kabineti.
3. Xəmir qarışdırıcı.
4. Un süzən.
5. Paslanmayan polad masalar.
6. Xəmir düzəldən maşın.

Şərti olaraq, bütün avadanlıqlar iki növə bölünür: yerli və idxal. Aralarındakı fərq qiymət və funksionallıqdır. Vitrin, soyuducu, kassa siyahıya daxil deyil. Bu vəziyyətdə, biz yalnız çörək məhsullarının hazırlanması üçün xüsusi avadanlıqdan danışırıq.

İdxal edilib

İtalyan konveksiya sobaları çörəkçilik işində məşhurdur. Onlar tikinti keyfiyyəti və iş rejimlərinin dəyişkənliyi ilə fərqlənirlər. İstehsalçılar bir çox model üçün uzadılmış zəmanət verirlər. Avadanlıq bahadır. Maliyyə planı tərtib edərkən bu xərc maddəsi əsas olacaq.

Daxili

Çörəkçilər tez-tez avadanlıqlarının keyfiyyətindən şikayətlənirlər. Yerli istehsal olunan avadanlığın son funksionallığı da şübhə doğurur. Kiçik bir xərc onu açmağa imkan verəcək, lakin ümumiyyətlə, zaman keçdikcə sobalar idxal olunanlarla əvəz edilməli olacaq.

Əhəmiyyətli: İstifadə olunmuş avadanlıqları axtararaq əlavə pula qənaət edə bilərsiniz. Bəzən belə bir həll çörəkçilik işində yeni başlayanlar üçün yeganə həll yoludur.

İşçilərin işə götürülməsi

Kadrlar hər şeyə qərar verir. İfadə səhvdir, lakin hər hansı bir iş üçün aktualdır. Mini çörək sexi də istisna deyildi. Müəssisənin uğuru birbaşa kadr hazırlığının keyfiyyətindən asılıdır. Bütün çörəkbişirmə işçilərinin sağlamlıq haqqında arayışları olmalı və vaxtaşırı tibbi müayinədən keçməlidirlər. Bu tələbə məhəl qoymamaq cərimələr və biznesin bağlanması ilə nəticələnəcək.

Kimi işə götürməli?

Çörək bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

1. menecer.
2. texnoloq.
3. Satış funksiyaları olan minimum 4 çörəkçi.

Sahibkarın özü çox vaxt menecer olur. Uçotların aparılması üçün ayrıca mühasib işə götürmək iqtisadi cəhətdən sərfəli deyil. Bu vəzifələrin həllini autsorsing şirkətlərinə həvalə etmək daha yaxşıdır.

Əhəmiyyətli: Müqavilə öhdəlikləri bağlamadan üçüncü tərəf mütəxəssislərinin xidmətlərindən istifadə edə bilməzsiniz.

Hara baxmaq lazımdır?

İşçi tapmaq üçün bir çox variant var. Bunlara daxildir:

1. Əmək mübadiləsi.
2. İnternet.
3. Tanışlıq.

Bir anda bir neçə istiqamətdə hərəkət etmək tövsiyə olunur. İlkin mərhələdə xərcləri azaltmaq üçün bəzən təcrübəsi olmayan işçilər nəzərdə tutulur. Belə bir texnika o şərtlə mümkündür ki, sahibkar özü əsas texnoloji prosesləri başa düşsün. Çox vaxt çörəklər sadə prosesin ikinci mərhələsidir - sifariş vermək üçün tortlar hazırlamaq.

Əmək haqqı fondu

Əhəmiyyətli: sabit əmək haqqı ilə 2-3 aylıq ehtiyatla maliyyə fondu formalaşır.

Xammalın satın alınması

Sonrakı emal üçün məhsulların alınması mini çörək zavodunun özünün tutumu nəzərə alınmaqla həyata keçirilməlidir. Gələcəkdə keyfiyyətə qənaət edə bilməzsiniz, bu, əhali arasında tələbata birbaşa təsir edəcəkdir. Müştərilər dad xüsusiyyətlərinin aşağı düşməsini tez qiymətləndirəcək və sadəcə məhsulu almağı dayandıracaqlar. Çörək məhsullarının hazırlanması iki üsuldan istifadə etməklə həyata keçirilir:

1. Əsas xammaldan.
2. Yarımfabrikatlardan.

Hər bir biznes modelinin üstünlükləri və mənfi cəhətləri var. Yenidən açılış planını tərtib edərkən hər iki variantı nəzərə almaq və nəzərə almaq lazımdır.

Əsas xammaldan

Bu üsul ucuzdur, çünki sahibkar müstəqil olaraq təchizatçıları axtarır və müqavilə şərtlərini seçir. Əlavə dəyər maksimuma çatdırılır. Əgər qiymətlər bir topdansatış bazasında dəyişirsə, siz digər şirkətlərlə əməkdaşlığa başlamalısınız. Çörək məhsullarının keyfiyyəti birbaşa qurulmuş texnoloji prosesdən və reseptdən asılıdır.

Yarımfabrikatlardan

Mini çörək sexi açarkən, yeni başlayanlar çox vaxt xammal kimi hazır yarımfabrikatları seçirlər. Bu, xüsusilə şiş pastalarının istehsalına yönəlmiş müəssisələr üçün doğrudur. Bu yanaşma ilə iş adamları avadanlıqlara da qənaət edirlər (xəmir qarışdıran, un süzən və xəmir hazırlayan maşına ehtiyac öz-özünə aradan qalxır). Biznesə başlamaq üçün xərclər azalır. Ancaq çatışmazlıqlar da var. Texnoloq məhsulun keyfiyyətinə nəzarət edə bilməz. Təchizatçılar yarımfabrikatların hazırlanması reseptində dəyişikliklər barədə xəbərdarlıq etmirlər. Müştərilərin narazılığı tələbin və gəlirliliyin azalması ilə nəticələnəcək.

Çörəkxananı necə açmaq olar - addım-addım video təlimatları

Satış kanallarını necə qurmaq olar?

Davamlı tələbin yaradılması istənilən biznesin uğurunun əsasını təşkil edir. Bəyanat mini çörək üçün də xarakterikdir. Müştərilərin əsas axını təbii trafikdən formalaşır. Buna görə də müəssisə üçün düzgün yer seçmək vacibdir. Qeyri-standart hərəkətlər də sürəti artırmağa kömək edəcək. Məsələn, bəzi təcrübəsiz sahibkarlar hazır çörək məhsullarının birbaşa ünvan sahibinə tədarükü üçün müqavilələr bağlayırlar. Gələcəkdə belə müştərilər əhəmiyyətli gəlir payı gətirəcək. Buna görə də, qarşı tərəflərlə əlaqələr daim davam etdirilməlidir. Düzgün tərtib edilmişdir.

Çöl reklamı haqqında unutmayın. Binanın fasadında lövhənin yerləşdirilməsi ticarət mərkəzinin rəhbərliyi ilə razılaşdırılır. Öz pavilyonlarının sahibləri bu məsələdə daha çox hərəkət azadlığına malikdirlər. Bəzi şəhərlərdə ciddi memarlıq tələbləri var. Nüans nəzərə alınmalıdır.

Tələbin artması onlayn ticarətdə də müşahidə olunur. Belə bir satış kanalı yaratmaq üçün vebsayt hazırlamalı, daxil olan müraciətləri qəbul etmək üçün menecer işə götürməli və kuryer xidməti ilə müqavilə bağlamalısınız. Çatdırılma bəzən müstəqil şəkildə həyata keçirilir - bu halda, avtomobilin alınması və saxlanması planın xərc hissəsinə daxil edilməlidir. veb tərtibatçıları ilə əlaqə xərclərini azaltmağa kömək edəcəkdir.

Çörək biznes planı

Yekun maliyyə modelinin tərtibi mürəkkəb və məsuliyyətli prosesdir. Mini çörək sexinin açılması qiymətləri çox dəyişir. Əgər kifayət qədər maliyyə yoxdursa və bütün xərclərə ciddi nəzarət etmək lazımdırsa, yalnız yerli istehsalçıların avadanlıqlarından istifadə etmək və binaları birbaşa ticarət mərkəzindən icarəyə götürmək tövsiyə olunur. Əsas ümumi xərclər belə görünəcək.

1. İstehsal avadanlıqları:
   • konveksiya sobası - 30 min rubl;
   • yoxlama şkafı - 32 min rubl;
   • xəmir qarışdırıcı - 32 min rubl;
   • un süzgəci - 25 min rubl;
   • xəmir hazırlayan maşın - 92 min rubl;
   • paslanmayan polad masalar (2 ədəd) - 4 min rubl;
   • soyuducu - 10 min rubl;
   • digər (bıçaqlar və s.) - 10 min rubl.
2. Pərakəndə mağaza avadanlığı:
   • kassa - 12 min rubl;
   • əldə etmək - 20 min rubl;
   • soyuducu qənnadı vitrini - 57 min rubl;
   • adi vitrin - 5 min rubl.
3. Dizayn və reklam:
   • küçə sütunu - 2 min rubl;
   • işarə - 2 min rubl;
   • bəzək, işçi geyimləri - 7 min rubl.
4. Otağın təmiri(üçüncü şəxsləri işə götürmədən) - 20 min rubl.

Bu xərclər əsasdır. Aylıq icarə xərclərini də nəzərə almaq lazımdır (ticarət mərkəzləri üçün). Pərakəndə satış sahəsinin minimum qiyməti 300 rubl / m2, pavilyonun tikintisi 6 min rubl / m2-dən başa gələcək və torpağın icarəsi əvvəlcədən yerli administrasiya ilə razılaşdırılır. İşçilərin əmək haqqı fondu əsas dəyərlərə daxil edilmir, çünki hissə-hissə ödəniş sistemi nəzərdə tutulur. Fərdi sahibkarlar üçün Pensiya Fonduna illik ödənişlər etmək ehtiyacını nəzərə almalısınız..

Gəlin ümumiləşdirək

Mini çörək sexində biznes bahadır. Müəssisə üçün orta ödəniş 6-8 aylıq fəaliyyətdən sonra baş verir. Son rəqəm trafikdən, çeşiddən və məhsulların keyfiyyətindən asılıdır. Marketinq siyasəti də əsas rol oynayır. Sahibkarlar diqqətlə və diqqətlə seçirlər, lakin bu, panacea deyil.

Müvəffəqiyyət müəyyən edilmiş müştəri rəy sistemi ilə gələcək. Menecerdən müştərilərin ehtiyaclarını və üstünlüklərini müəyyən etməyə qədər bütün biznes prosesləri üzərində dəqiq nəzarət tələb olunur. Bu yanaşma sizə inamlı qazanc əldə etməyə və fəaliyyətinizi genişləndirməyə imkan verəcək (məsələn, pərakəndə satış məntəqələrinin sayını artırmaqla).