Hur man öppnar ett minibageri (affärsplan). Hur man öppnar ett minibageri - affärsplan

Idag kan ingen vara säker på stabiliteten i sin ekonomiska situation. Varken de som går till jobbet varje dag och får månadslön, eller de som jobbar för sig själva, det vill säga har ett eget företag. Ordet "kris" har kommit in i vårt lexikon, och var och en av dess regelbundna händelser har inte förvånat någon på länge. Men, naturligtvis, det behagar inte och om och om igen orsakar ett betydande slag mot plånboken. Och ändå, vem har det bättre om problem uppstår? Absolut inte hyrda arbetare, som vid permitteringar hamnar på gatan utan medel och utan rimliga utsikter att hitta ett nytt jobb. I det här fallet finns det bara en väg - till arbetsutbytet. Men oftast leder denna väg till ingenstans. Medan ägarna till sina egna, om än små, företag befinner sig i en mer fördelaktig situation, trots att deras inkomster sjunker märkbart. Ändå finns de, om än små. Du kan i alla fall alltid betala skatt och försörja dig. Det är därför många idag funderar på hur de ska öppna ett eget företag och börja arbeta för sig själva. Det är sant att det också finns problem i detta avseende. Nästan alla nischer som är mer eller mindre lönsamma rent löpande har länge varit ockuperade, konkurrensen på marknaden är hård och det är ganska svårt att välja ett lämpligt alternativ som faktiskt kommer att generera intäkter. I det här fallet måste du först och främst vara uppmärksam på företag som producerar bokstavligen viktiga produkter som efterfrågas när som helst och i alla kriser. Till exempel bröd. Och det är därför vi idag vill presentera en detaljerad affärsplan för detta företag. Så, hur öppnar man ett bageri?

Några ord om själva tjänsten

Innan du börjar utveckla din egen detaljerade affärsplan för bageri, måste du bestämma dig för vad exakt du vill göra. Eftersom denna typ av aktivitet innebär flera alternativ. Det kan vara ett fullfjädrat företag. Det vill säga att du helt och hållet kommer att utföra hela produktionsprocessen, från att göra deg och bakprodukter till dess försäljning. När det gäller det senare, här, när du arbetar med konceptet med ett framtida företag, är det lämpligt att omedelbart inkludera i listan ett objekt som ger möjlighet att öppna dina egna butiker. Eller utveckla en affärsplan för ett kafébageri, det vill säga en etablering där både produktion och försäljning av produkter kommer att ske på en gång, på ett ställe. Samtidigt är det värt att överväga att inkludera i utbudet av produkter som säljs inte bara dina egna bakverk, utan även andra rätter och drycker. Till exempel ostkakor, pannkakor, potatispannkakor, glass, desserter, te och kaffe. Låt oss säga direkt: ett sådant företag kräver ett ganska stort startkapital, men dess lönsamhet är verkligen imponerande.

Det andra sättet är att arbeta med halvfabrikat. I det här fallet är det bästa alternativet att öppna ett minibageri. En affärsplan måste upprättas med hänsyn till att du uteslutande kommer att ägna dig åt att baka, köpa färdig deg och sälja dina produkter genom mellanhänder. Mindre investeringar kommer att krävas, men företagets lönsamhet kommer inte att vara så hög.

Som ett tredje alternativ bör du vara uppmärksam på franchisen. Genom att investera ett visst belopp (ibland ganska betydande) får du ett färdigt företag med utvecklad och fullt certifierad teknik från ett välkänt varumärke. Alternativet är inte dåligt, men tillgängligt, som regel, endast för dem som bor i ett mer eller mindre stort befolkat område.

För att sammanfatta informationen: experter rekommenderar att först uppmärksamma bagerier som genomför en fullständig produktionscykel. Ja, investeringar kommer att behövas, och ganska betydande sådana, men ett sådant företag betalar sig snabbare och ger bra inkomster. Det är av denna anledning som vi vill presentera en affärsplan för ett bageri med full produktionscykel. Förresten, genom att använda det som ett exempel och omarbeta det, kan du, om det behövs, skapa ditt eget koncept för ett miniföretag.

Några ord om affärsplanen

Kompetent planering av företagets framtid är grunden för framgång. Detta strategiska dokument kräver noggrann undersökning och övervägande av alla förhållanden under vilka affärsmannen kommer att arbeta. Och de som tror att det räcker med att beräkna öppningskostnader på papper och planera inkomster har djupt fel. Naturligtvis är den ekonomiska komponenten grunden för allt, men det är långt ifrån den enda punkten. En affärsplan ska ge detaljerade instruktioner och bli en steg-för-steg-guide för den framtida entreprenören. Och det bör innehålla absolut alla punkter som beskriver stadierna för att öppna ett företag: den juridiska komponenten, analysen av konkurrenter, frågan om val av lokaler och personal, reklamaspekten och mycket mer. Och därför vill vi härnäst presentera bageriets affärsplan i en etappvis version. Så, vilka punkter ska finnas i din handlingsguide?

Analys av framtida företags konkurrenskraft

När du utvecklar konceptet för ett företag bör du förstå att du är långt ifrån den enda smarta personen i din ort. Troligtvis har ett betydande antal entreprenörer arbetat i detta segment under lång tid och ganska framgångsrikt. Dessutom kommer statliga bagerifabriker, vars produkter finns på hyllorna i alla butiker, att möta allvarlig konkurrens. Hur överlever man i det här fallet? Det är nödvändigt att göra en marknadsanalys och utveckla ditt eget unika sortiment av bagerier, eller snarare de produkter som det kommer att producera. Endast högkvalitativa bakverk gjorda enligt ett originalrecept kan locka konsumenter. En person kan köpa banalt tegelbröd i en butik nära ingången, han kommer definitivt inte att gå till din butik. Och även om det vid samma tidpunkt finns två typer av denna tegelsten - din och en statligt producerad, kommer han troligen att föredra den mer bekanta och förmodligen billigare produkten. Förresten, baserat på sortimentet, kommer det att vara nödvändigt att utveckla några andra punkter i affärsplanen, till exempel inköp av utrustning och personalval.

Företagsregistreringsproblem

Efter att du har gjort vissa beräkningar och kommit till slutsatsen att verksamheten kommer att vara lönsam och du kan klara av det, är det dags att börja registrera dig. Utan detta steg kommer du inte att kunna göra någonting, eftersom det ökända "papperet" fortfarande är i framkant av alla företag. När du utvecklar en affärsplan för bageri, bestäm vem du ska arbeta som. Det finns två mest acceptabla former för din typ av verksamhet - individuell entreprenör och LLC. Den första är billigare både i tid och i ekonomiska termer, och är mest lämplig om du planerar att skapa ett litet företag med ett minsta antal inhyrd personal. Den andra kräver, förutom registrering, en hel del aktiviteter för att skapa en charter, juridisk adress, öppna ett konto, etc. manipulationer. Som regel används det oftast i de fall en verksamhet grundas av flera personer. För det mesta börjar nybörjare fortfarande med att registrera en enskild företagare. Dessutom kommer du att bli ombedd att välja typ av beskattning. Experter rekommenderar att du väljer UTII (den så kallade fasta skattesatsen för en enda skatt).

Lämpliga lokaler

Därefter måste du överväga frågan om att välja lokaler. Som regel är det troligt att du först måste hyra den, men det skulle inte vara en dålig idé att inkludera en klausul i hyresavtalet om möjligheten till efterföljande köp. Lokalen ska ha särskilda krav. För det första, platsen. Naturligtvis, i ett bostadsområde kommer hyran att vara billigare än i centrum, men ibland är det fortfarande inte tillrådligt att spara på den - om så bara för att om flera personer från utkanten besöker ditt bageri om dagen, kommer ditt företag att dö i bara en månad. Därför måste vi fokusera på följande faktor: lokalerna för bageriet ska ligga på en plats med hög trafik, det vill säga där det finns ett stort antal människor. Men, naturligtvis, inte sida vid sida med en anläggning av denna typ. Det andra kravet är yta. Det bör vara (förutsatt att du säljer produkter lokalt, och det är mest önskvärt) minst 150 "rutor". Och eftersom man ska producera mat är det nödvändigt att ha avlopp, vattenförsörjning, grovkök och badrum i lokalerna. Dessutom, när du utarbetar en affärsplan för ett bageri, glöm inte att inkludera kostnaderna för reparationer, som, även om de bara är kosmetiska, med största sannolikhet kommer att behöva göras.

Bageriutrustning

Eftersom du startar ditt eget och till och med planerar att sälja produkter själv, måste du köpa bokstavligen allt - från produktions- och kommersiell utrustning till hushållsutrustning och uniformer för personalen. Först och främst behöver du en ugn, en degmaskin och ett jässkåp. En frys skulle inte skada heller. Detta är det minsta du behöver köpa till en början. När du dessutom stärker din position på marknaden kan du sakta utöka din verksamhet och köpa de nödvändiga enheterna. Dessutom måste du köpa försäljningsdiskar, en speciell monter för bakverk samt skåp för förvaring av dem. Eftersom detta är den största utgiftsposten kan du överväga att köpa begagnade enheter. Ibland kan man förresten köpa bageriutrustning av mycket hög kvalitet för halva priset.

Personal

Om du själv inte är ett proffs när det gäller att skapa bageriprodukter bör du bli förbryllad över att hitta en intelligent teknolog. Du behöver också bagare och konditorer (två personer per skift) och två säljare. När det gäller städaren kan du först fördela hennes arbetsuppgifter bland huvudpersonalen, mot en extra avgift förstås. Du behöver inte heller anlita en revisor först. Om du har viss kunskap kan du utföra alla beräkningar själv eller använda tjänsterna från en så kallad tredjepartsspecialist.

Tillståndspapper

Efter att alla tidigare punkter har slutförts måste du få tillstånd att arbeta från Rospotrebnadzor i form av en lämplig slutsats. Dessutom ska företrädare för brandinspektionen ge klartecken för arbetet. Du bör också gå igenom förfarandet för certifiering av överensstämmelse med Federal Agency for Metrology and Technical Regulation. Det är också nödvändigt att komma ihåg att bagare, konditorer, säljare och teknologer måste ha ett giltigt läkarintyg.

Urval av råvaruleverantörer

Inte ens en amatör behöver förklara att både kvalitet och extern kvalitet beror på råvarorna. Dessutom är den ekonomiska sidan av frågan också viktig - det är lämpligt att göra inköp till lägsta möjliga priser. Därför bör frågan om att välja seriösa, pålitliga leverantörer definitivt övervägas allvarligt när en affärsplan upprättas. Samtidigt måste du förstå att om samma mjöl kan köpas i stora mängder, måste lättfördärvliga produkter som smör, grädde etc., med hänsyn till särdragen i den pågående produktionen, köpas i små mängder. Därför skulle det vara värt att hitta en bra mellanhand, helst en privat ägare, som alltid är redo att behandla dina problem med förståelse. Förresten, i detta avseende är det mycket lönsamt att samarbeta med gårdar. Det rekommenderas att söka efter leverantörer under produktionsprocessen, sluta muntliga avtal med dem, men inköp bör göras omedelbart före lanseringen av bageriet.

Reklam

När man utarbetar en affärsplan för bageriet behöver även denna fråga uppmärksammas. Det finns inget särskilt behov av att lansera en storskalig reklamkampanj, men det är ändå värt att ta några steg. Var uppmärksam först på tecknet och namnet. Den första ska vara ljus och dra till sig uppmärksamhet, medan den andra ska göras välljudande och sådan att den både är förknippad med den typ av produkt som tillverkas och inte är hackad. Håller med, en bageributik som heter "Pyshka" kan hittas i bokstavligen varje stad. Därför, när du skapar ett namn, måste du arbeta hårt och försöka komma på något eget, original. Dessutom, vem vet, kanske just i detta ögonblick skapar du ett sant varumärke som efter många år kommer att bli känt över hela landet.

Metoder som att distribuera broschyrer och lägga ut annonser på reklammontrar är motiverade och ger resultat. Att genomföra många kampanjer i form av morgon- eller kvällsrabatter och liknande evenemang kommer att bidra till mun till mun - det vill säga nöjda kunder kommer att berätta för sina vänner om dig och därmed ge nya kunder.

Finansiell komponent

När man upprättar en affärsplan bör denna komponent utarbetas med särskild omsorg.

Du har startat ett ganska dyrt företag - du öppnar ett bageri från grunden, så troligtvis måste du ta ett lån för att genomföra dina planer, och därför måste alla beräkningar kontrolleras och dubbelkontrolleras. Dessutom, när du beräknar hur mycket pengar som kommer att spenderas på att köpa samma utrustning, bör du förstå att det inte finns något behov av att köpa, säg, en disk gjord av naturligt trä som du enkelt kan klara av med dess plastmotsvarighet. Detsamma gäller samma, till exempel ugn. Varför ska du köpa dyra produkter från ett känt varumärke? Idag kan du köpa ganska anständig utrustning från en rysk eller till och med kinesisk tillverkare till ett rimligt pris. Så låt oss beräkna kostnaderna:

• Det kommer att kosta cirka 50 000 dollar att köpa utrustningen.
• För alla typer av utrustning och möbler - cirka två.
• Hyran (för en månad) kommer att kosta cirka 2-2,5 tusen dollar.
• Renovering av lokalerna - ytterligare 5 tusen dollar.
• Dokumentation - $500.

Låt oss räkna. Du måste betala cirka 60 tusen dollar en gång.

Månatliga kostnader:

• Hyran är densamma 2-2,5 tusen dollar.
• Lönen (bagare, teknolog, säljare - i allmänhet all servicepersonal) kommer att kräva cirka 5 000 USD per månad.
• Verktyg - $500.
• Reklam - $300.

Det vill säga, du kommer att behöva spendera cirka 8-9 tusen per månad. Plus kostnaden för inköp av råvaror. Som praxis visar är nettoinkomsten för ett bageri, efter att ha betalat skatt, cirka 3-4 tusen dollar. Enligt experter kan den här typen av verksamhet betala sig själv inom ett och ett halvt år.

Det är tydligt att de givna siffrorna kan kallas ganska genomsnittliga och kan variera beroende på i vilket område man planerar att öppna bageriet. När allt kommer omkring, låt oss säga, är hyra i Moskva och provinserna olika koncept. Detsamma gäller löner. Ändå kan detta exempel på en affärsplan för ett bageri tas som grund, även om du bestämmer dig för att öppna ett företag i en liten stad. Utrustning har som bekant samma kostnad både i huvudstaden och i regionen. När det gäller vissa andra utgifter kan de helt enkelt beräknas efter ditt område.

Slutsats

Vi försökte berätta så detaljerat som möjligt om hur man öppnar ett bageri från grunden. Och vi kan dra slutsatsen att med rätt inställning till affärer är denna typ av verksamhet ganska lönsam och kan generera normal inkomst för ägaren. Men om du bestämmer dig för att öppna ett sådant företag måste du ha en noggrant utvecklad affärsplan i handen, vilket kommer att vara nyckeln till framgång.

Ett bageri som företag är en möjlighet att förverkliga dina vildaste idéer, så frågan uppstår: hur öppnar man sin egen produktion, är det lönsamt eller inte att baka och sälja bröd själv?

Tillverkningen av bröd och bageriprodukter är en process som alltid kommer att hitta sin konsument. Hur många kända ordspråk är tillägnade denna rejäla och välsmakande produkt! Människor som bor i fd Sovjetunionen äter absolut allt med bröd – det är både godare och mer mättande.

Färskt bröd är ganska svårt att hitta i en storstad idag. De flesta människor är vana vid att köpa denna produkt i stormarknader, där dess kvalitet inte alltid uppfyller de nödvändiga kraven. Det finns ingen anledning att prata om olika bakverk i sådana butiker - det är osannolikt att du kommer att hitta en färsk, fortfarande varm bulle som du kan glädja din familj med.

Ett bageri finns i nästan alla större städer och även små byar. Stora företag täcker ett stort territorium, varför det är mycket svårare för dem att följa sina konsumenters alla preferenser - det finns en betoning på massproduktion och att förse alla kategorier av medborgare med bröd som efterfrågas.

Samtidigt är lönsamheten uppenbar – privat produktion och att nå färre människor kommer att bidra till att tillfredsställa nästan allas behov, samtidigt som konsumenten får rätt att välja bland ett ganska stort sortiment. Att ha ett eget bageri kan vara en riktig present för både en liten by och en stor stad, där folk länge har saknat färska bakverk.

Relevans och framtidsutsikter

Bageri är en mångfacetterad process som kräver detaljerad marknadsundersökning och bra reklam. Om kvaliteten på din produkt är hög och platsen för butiken är bekväm, kommer konsumenten själv att göra bra reklam - information kommer att förmedlas från mun till mun och en slumpmässig förbipasserande kommer inte att kunna passera.

Miniproduktion är lönsamt eftersom det är mycket lättare för den att anpassa sig till kundernas omedelbara önskemål och bygga om sin utrustning. Att baka bröd kan bara vara början på ett stort företag - butiken bör inte begränsas till bara denna produkt.

Nyckeln till framgångsrik handel kommer att vara sortiment. Varje person vill skämma bort sig själv inte bara med enkelt bröd som passar till vilken maträtt som helst, utan också med originalbakelser, dietprodukter och konfektyr. I det här fallet kommer mängden bakad produkt att bero på efterfrågan.

Brödaffären kommer att bli framgångsrik om du har valt rätt lokal, inte bara för att förbereda utan också för att sälja produkten, försett den med nödvändig utrustning och råvaror, och naturligtvis hittat en bagare som kan anses vara en mästare på hans hantverk.

Ett kreativt tillvägagångssätt skadar inte – experimentera, lägg till något eget i produktionen, och mycket snart kommer ditt varumärke att bli igenkännligt och produktproduktionen kommer att nå en ny nivå.

Som ett exempel kan du ladda ner gratis.

Startkapital och dokument

En brödbakningsverksamhet kräver en initial investering - du måste punga ut pengar för att hyra lokaler, köpa utrustning och löner för anställda. Alla kostnader kommer att bero på omfattningen av produktionen du planerar. För ett litet bageri kan trehundratusen rubel ofta vara tillräckligt, men med ökade volymer kan mängden öka flera gånger.

I det inledande skedet är det viktigt att förstå beräkningarna relaterade till produktionsstart. Ett hemföretag kommer att kräva en mycket mindre summa än ett fullfjädrat bageri. Årets kostnader kommer att bestå av följande kategorier:

Du kan registrera dig som enskild företagare och starta eget företag under förenklade villkor, eller så kan du utöka dina möjligheter och skapa ett aktiebolag. Planering och utgifter är inte mycket olika, men varje typ har sina egna karakteristiska egenskaper:

1. En enskild firma är juridiskt ansvarig för verksamheten och kommer att lida allvarliga ekonomiska förluster om kostnaderna och lönsamheten för bageriverksamheten är höga. Om verksamheten är lönsam är projektet motiverat.
2. Registrering av en person som enskild företagare sker utan ingripande av advokater på kort tid och ett aktiebolag kräver en advokats tjänster.
3. som en enskild företagare är det mycket billigare vid registrering och registrering av en juridisk person.
4. Det är mycket lättare att baka jästfritt bröd och alla andra produkter och sälja det genom att registrera det som en LLC. På så sätt kan du enkelt ändra ditt verksamhetsområde utan att begränsa dina möjligheter.
5. Bageriprodukter som produceras under LLC-designen kommer att få större intresse från partners.

Detta gör det mycket lättare för en affärsman att hantera registreringen och, om så önskas, avveckla verksamheten.

Dokumentation

Det är viktigt att samla in följande dokument:

• Dokument som bekräftar slutförandet av undersökningen och fastställer överensstämmelse med sanitära standarder.
• Intyg om överensstämmelse som tillåter handel med hemgjorda bageriprodukter.
• Handlingar inkomna från brandinspektionen om brandsäkerhet i lokaler.
• Tillstånd för leverans och försäljning av råvaror, produkter, brödmaskiner, stor produktionsutrustning.

Det är nödvändigt att samla in ett paket med dokument omedelbart efter att ha betalat hyran, eftersom detta kommer att minska tiden innan du öppnar projektet och gör att du kan förverkliga dina idéer så snart som möjligt.

Att välja en riktning

För att bestämma typen av aktivitet och korrekt beräkna dina styrkor måste du i förväg ta hand om i vilken riktning ditt företag kommer att verka.

Idag är ett minibageri det bästa alternativet, om så bara för att stora företag länge har ockuperat nischen för sådan handel. Om du har små utgifter kan du ta din verksamhet till en större skala, men för detta behöver du utveckla ett projekt i detalj.

Om det finns en stor produktion av en produkt i staden, och dina planer inkluderar att baka en analog, är det osannolikt att du snabbt kommer att göra en bra vinst och kunna stjäla en kund. I det här fallet måste du minska kostnaderna för projektet, minska kostnaderna för varor och löner för anställda.

En av de populära trenderna anses vara ett minibageri, som producerar unika produkter som skiljer sig mycket från de som produceras av ett stort varumärke. Till exempel behöver bakverk inte vara söta - många använder ost, vitlök och till och med köttprodukter.

Det bästa alternativet skulle vara att kombinera ett bageri med ett kafé eller snabbmatsrestaurang, där kunderna inte bara kan köpa färska bullar utan också njuta av dem i en mysig atmosfär. Samtidigt bör menyn innehålla en komplett lunch för alla kategorier av konsumenter, inklusive små barn. Glöm inte dietprodukter.

Rum

Att starta till och med ett minibageri från början är ganska svårt, eftersom du måste göra absolut allt från början - leta efter ett lämpligt utrymme, gör reparationer i det, utför nödvändig kommunikation och anslut utrustning.

Det är inte lönsamt att sätta upp en liten produktion på ett stort utrymme – har du mycket outnyttjad yta lägger du helt enkelt extra pengar på hyran. Rummet ska vara lämpligt i storlek och typ.

Samtidigt är det värt att tänka på hushållsställen där anställda kan tillbringa personlig tid under lunchen, samt ett omklädningsrum och ett badrum där all kommunikation för att tvätta händer och rengöra hår kommer att utföras.

Från ett litet rum kan du göra en försäljning genom ett litet fönster eller en mini-hall - på så sätt sparar du utrymme, men kommer att kunna utföra alla funktioner i organisationen, bekvämt betjäna kunder. Ett projekt med små ugnar kräver inte ett stort utrymme, men bröd från en rysk ugn och bröd från en tandoor kräver separata rum för produktion.

Högkvalitativ utrustning, precis som en bra lokal, är nyckeln till framgången för din organisation. Du kan köpa det gradvis efter behov och möjligt, eller så kan du köpa allt på en gång. Det lilla bageriprojektet omfattar följande saker:

Positionsnamn		ungefärlig kostnad
1.	Baka	800 000 rubel
2.	Degblandare	280 000 rubel
3.	Mjölsikt	20 000 rubel
4.	Konditoribord	4000 rubel
5.	Elektrisk mixer	4000 rubel
6.	Utrustning för degjäsning	55 000 rubel
7.	Degarkningsmaskin	40 000 rubel
8.	Huva	20 000 rubel
9.	Blandare	3000 rubel
10.	Elspis	20 000 rubel
Total:		1246000 rubel

Det rekommenderas inte att köpa utrustning av låg kvalitet, eftersom det äventyrar inte bara produkten utan också brandsäkerheten. Utöver ovanstående måste du köpa ytterligare möbler, montrar och kassaapparater för att sälja produkter.

Video: hur man öppnar ett bageri - steg-för-steg-instruktioner.

Personal

De anställda i bageriet och den intilliggande butiken är personer som kommer att förse konsumenten med en välsmakande och högkvalitativ produkt, samt artig service vid köptillfället. Samtidigt måste varje anställd kunna sitt jobb väl så att det inte uppstår missförstånd i framtiden. Var uppmärksam på utbildning, arbetslivserfarenhet och tillgång till hälsointyg.

Notera! Utan giltigt hälsointyg får specialister inte arbeta.

Bland nyckelmedarbetarna som bör finnas i varje bageri bör följande positioner finnas:

1. Produktionstekniker.
2. Städerska.
3. Revisor.
4. Bagare.
5. Lastare.
6. Packare (valfritt).
7. Förare.
8. Försäljare.

Återbetalningen beror direkt på både produktionsteknik och typen av produkt som produceras av ett visst företag. Samtidigt bör du inte spara på reklam och utrustning - det är de faktorer som garanterar dig en vinst på kort tid. Återbetalningsberäkningar måste göras i förväg för att inte förlora pengar för detta rekommenderas att anlita en kvalificerad specialist.

Om du hittar ett fel, markera en text och klicka Ctrl+Enter.

Inget affärsprojekt kan genomföras utan en tydlig handlingsplan. Om du jämför det med att bygga ett hus är det samma sak som att börja lägga en grund utan en design eller beräkningar. Det är samma sak i affärer. En affärsplan låter dig korrekt bedöma styrkorna och svagheterna hos en affärsidé, analysera marknaden, konkurrensmiljön och beräkna lönsamheten och återbetalningen av projektet.

Att skriva en affärsplan är särskilt nödvändigt när man lockar externa investeringar. För investerare, affärspartners och borgenärer ligger ett sådant dokument till grund för behandlingen av ansökan.

I den här artikeln presenterar vi en detaljerad affärsplan för ett minibageri, som gör att du kan bedöma dina styrkor korrekt, beräkna initiala kostnader och bygga en kompetent marknadsföringsstrategi.

Idéns relevans

Bageriverksamheten präglas av bred och stabil efterfrågan. Oavsett tid på året eller den ekonomiska krisen köper människor dessa produkter lika bra. Dessutom, som statistik visar, tillåter det ökande antalet privata bagerier oss inte att fullt ut tillgodose kundernas efterfrågan på kvalitetsprodukter.

Beroende på affärsmodellen kan du nå en månadsinkomst på 100-200 tusen rubel per månad. Men med tanke på den lilla investeringen kommer denna artikel att fokusera på minibagerier, där huvudvikten kommer att ligga på märkesvaror.

Men trots de synliga fördelarna med denna verksamhet finns det också svagheter som bör beaktas när man gör upp en affärsplan.

En av nackdelarna med affärer är den korta implementeringstiden. Detta kräver att tydliga prognoser skapas, annars kommer de flesta av produkterna att kasseras. Reklam, skapande av ett lojalitetsprogram, kvalitetsservice och ett brett utbud av tilläggstjänster hjälper till att mildra dessa risker och uppnå en bra, stabil inkomst.

Fastställande av affärsformat

Innan du börjar utveckla en affärsplan bör du bestämma bagerimodellen och exakt vad du planerar att producera.

Du kan utveckla din verksamhet i två riktningar:

• Fullfjädrad produktion, som inkluderar alla stadier av hela cykeln: från degberedning, bakning och försäljning.
• Det andra alternativet kan inkludera bakprodukter och sälja dem till grossistköpare.

På tal om det första alternativet kommer det att vara nödvändigt att tänka igenom inte bara produktionsdelen utan också försäljningskanaler. Produkterna kommer att säljas via våra egna försäljningsställen.

I detta fall, för att öka kundflödet och utöka servicen, kommer det att vara möjligt att inkludera drycker och andra produkter i sortimentet, förutom våra egna bakverk.

Affärsformatet kommer att avgöra bageriets målgrupp och inriktningen på sortimentet.

Du kan implementera en affärsidé i två riktningar:

• öppna ett bageri på egen hand;
• köpa en franchise.

Att ta sig in på marknaden på egen hand innebär många svårigheter, allt från att utveckla koncept, bageristil, namn och att hitta en målgrupp. Fördelen är handlingsfrihet vid inredning av lokaler, utveckling av sortiment, prissättning mm.

Fördelen med en franchise är möjligheten att locka en stor publik från första dagen på grund av företagets välkända namn. Å andra sidan har detta format också nackdelar: strikt kontroll av franchisegivaren. Du kommer att berövas möjligheten att självständigt bestämma stilen på lokalerna, priser, sortiment och recept av bageriprodukter.

Stor vikt måste läggas på att korrekt identifiera målgruppen, utforma en prispolicy och utveckla marknadsföringsaktiviteter för att öka försäljningen.

Projekt sammanfattning

Detta kapitel i planen speglar relevansen av affärsidén och genomförbarheten av att göra affärer.

Målet med projektet är att öppna ett minibageri i en stad med en befolkning på cirka 500 tusen människor.

Fördelen med ett minibageri är en mycket bred målgrupp och ökad efterfrågan på produkter.

De främsta fördelarna med ett minibageri är:

• bred efterfrågan på produkten;
• stabilitet i efterfrågan;
• bred målgrupp;
• höga vinstvolymer på lång sikt;
• möjlighet att utveckla affärer och erbjuda relaterade tjänster;
• företagens lönsamhet är 20-30%.

Brister:

• hög konkurrens;
• beroende av yttre faktorer;
• ett stort antal tillstånd;
• höga krav på tillverkningsbarhet av produktion;
• stora kapitalinvesteringar;
• färskvaror.

Marknadsanalys

Som nämnts ovan är en av de betydande nackdelarna med denna verksamhet hög konkurrens. Du bör förstå att du inte är den enda deltagaren på marknaden, så du måste fokusera på huvudaktörerna.

Allvarlig konkurrens kommer att komma från statliga bagerifabriker, vars produkter finns på hyllorna i alla butiker.

Om du planerar att fokusera på färska bakverk och märkesprodukter kommer dina främsta konkurrenter att vara privata minibagerier som är redo att erbjuda varma bullar och croissanter till stadsborna i början av arbetsdagen.

Dessa faktorer måste beaktas när du upprättar en affärsplan, eftersom detta gör att du kan ställa in prissättningen och bestämma målgruppen.

För att etablera sig på marknaden och ockupera sin egen nisch är det nödvändigt att ta en högkvalitativ inställning till produktionen av bröd och erbjuda kunderna produkter gjorda enligt originalreceptet.

Banalt bröd låter dig inte komma in på marknaden och locka vanliga kunder. Det finns ett stort antal sådana bagerier i hela staden.

För att analysera konkurrensmiljön och bestämma dina egna fördelar och svagheter är det lämpligt att göra en SWOT-analys och identifiera bageriets nackdelar och fördelar, hot och utvecklingsmöjligheter.

SWOT-analys

Möjligheter:

• affärsutveckling och öppnande av ytterligare konfektyrbutiker;
• hög lönsamhet;
• möjlig ökning av den totala efterfrågan;
• möjlighet att implementera ytterligare tjänster.

• hög konkurrens;
• kort hållbarhet för produkter;
• Det kan vara problem med råvaruleverantörer.

Styrkor:

• högt kvalificerad personal;
• bred efterfrågan;
• brist på säsongsvariationer;
• tillgänglighet av tjänster;
• kvalitetsservice;
• effektiv reklam.

Svaga sidor:

• möjliga felberäkningar avseende efterfrågan på produkter;
• brist på erfarenhet inom detta affärsområde.

En av nyckelpunkterna när man utvecklar en affärsplan är en grundlig studie av konkurrensmiljön. Naturligtvis, i varje stad finns det gott om vanliga leverantörer av bröd och bageriprodukter, men alla kommer inte att vara direkta konkurrenter för dig.

I grund och botten fokuserar de på ett standardsortiment. Hittar du ditt eget knep kommer du snabbt att erövra din målgrupp. En sådan "höjdpunkt" kan vara produktionen av produkter för människor som följer rätt kost och upprätthåller en hälsosam livsstil. Eller så kan du lita på nationella recept, som erbjuder hembakat bröd enligt gamla recept.

Efter att ha utvecklat ett högkvalitativt sortiment och investerat mycket pengar i reklam kan du konkurrera med seriösa bagerier.

Att sätta priset

Att ta fram en prispolicy är ett viktigt steg för att skriva en affärsplan. Det bör startas efter en grundlig studie av konkurrensmiljön, utbudet av lokala bagerier, priser och efterfrågan på konkurrenters produkter.

Med tanke på den höga konkurrensen inom detta segment kan prislappen inte vara för hög. Det enda undantaget kan vara de produkter som är utvecklade för premiumkategorin, till exempel fitnessbröd med flingor, nötter, etc. Det vill säga, vi pratar om märkesvaror, efterfrågan på dem kommer att finnas bland personer med höga inkomster.

För att bestämma sortimentet av ett bageri är det inte nödvändigt att utföra komplex marknadsundersökning. Det räcker att omedelbart bestämma platsen där butiken kommer att ligga (om du har valt detta affärsformat) och gå runt de närliggande bagerierna av denna typ.

En egenhet med denna verksamhet är att människor köper bageriprodukter nära sina huvudsakliga arbetsplatser, bostäder etc. Därför är det svårt att räkna med att även ett mycket bra sortiment av bagerier kommer att tvinga kunden att gå till andra änden av staden för färska bakverk. Därför måste du fokusera specifikt på de konkurrenter som är inom gångavstånd från dig.

Det räcker att besöka sådana brödbutiker flera gånger om dagen för att avgöra vilka produkter som använder hirs och vilka som har legat på hyllan länge. När du analyserar denna parameter bör du vara uppmärksam på implementeringstiden. Som regel serveras färska bullar bra till frukost och lunch. Men folk går mest för att köpa bröd i slutet av arbetsdagen. Detta bör beaktas när man planerar arbetsschemat för en butik med ett bageri.

När du utvecklar ett bagerisortiment, gör det universellt. Grunden ska vara tre eller fyra sorters bröd från olika typer av mjöl, limpor. Vi bör inte glömma söta bakverk, som kunder gärna köper till te, till barn eller när de är på besök. Du kan göra en remiss för personer som har diabetes eller går på diet. I det här fallet bör du följa speciella recept och köpa speciella råvaror: durumvetemjöl, fruktos, frön, nötter, etc.

Utbudet av minibageriprodukter kan vara ganska brett:

• croissanter och munkar;
• bröd med olika tillsatser;
• pajer och bullar;
• dietbröd och kex.

Organisationsplan

Det här kapitlet är en steg-för-steg-guide som hjälper dig att starta ditt företag på ett klokt sätt.

1. Registrering av näringsverksamhet.
2. Sök lokaler.
3. Inköp av utrustning och råvaror.
4. Personalsökning, registrering.
5. Utveckling av marknadsföringsstrategi, reklam.

Registrering och pappersarbete

När man startar ett bageri ska en näringsidkare inte bara registrera sig hos Skatteinspektionen och Pensionsfonden utan även skaffa tillstånd från andra myndigheter.

Detta affärsområde kännetecknas av strikta krav från SES. Innan projektet lanseras är det nödvändigt att erhålla två licenser: för produktion och för bageriprodukter.

Ett obligatoriskt krav för att bedriva verksamhet är också ett intyg om överensstämmelse från Federal Agency for Technical Regulation and Metrology.

Det sista steget i detta steg av företagsorganisation är utfärdandet av ett dokument från Rospotrebnadzor och brandövervakning

Det är omöjligt att öppna ett minibageri utan dessa juridiska dokument. Kostnader ska ingå i den ekonomiska planen. Att få alla tillstånd och registrera själva verksamheten kommer att kosta dig 50 tusen rubel.

Det är också nödvändigt att korrekt registrera koderna i registreringsdokumenten. Om du planerar att, förutom produktionen av bageriprodukter, organisera försäljningen av dem, måste du ange koden 55.30 "Aktiviteter på restauranger och kaféer."

Denna kod definierar aktiviteter relaterade till produktion av livsmedel och försäljning av dessa direkt på produktionsplatsen. Efter att ha registrerat en enskild företagare är det nödvändigt att lösa skattefrågan. Den optimala lösningen skulle vara att välja UTII, men det är inte tillgängligt i alla regioner.

Även från ytterligare dokumentation behöver du:

1. Slutsats från SES om efterlevnad (sanitär och epidemiologisk undersökning);
2. Bok med klagomål och förslag;
3. Fraktsedlar (TORG-12);
4. Hyresavtal.

För att starta ett bageri måste du köpa ett kassaregister och skapa ett kassaregister.

Som du kan se är en av de största nackdelarna med denna verksamhet det stora antalet tillstånd, utan vilka det inte kommer att vara möjligt att genomföra projektet.

Välja ett rum

Valet av lokaler för ett minibageri bör behandlas mycket noggrant om du planerar att sälja produkter på produktionsplatsen. Om affärsformatet endast omfattar produktionsverksamhet och dess försäljning av en stor grossistköpare, kan produktionsverkstaden placeras i stadens industriområde, utanför dess gränser. Detta gör att du kan minimera hyreskostnaderna och hitta billiga lokaler som uppfyller dina krav.

En helt annan sak är ett bageri, vars produkter säljs direkt på plats. Här kommer verksamhetens framgång till stor del att bero på bageriets läge.

Följande faktorer måste beaktas när du väljer en plats:

• permeabilitet;
• transporttillgänglighet;
• hyrespris;
• långtidsarrende;
• tillstånd för reparationer och ombyggnad av lokaler;
• tillstånd att placera extern reklam.

Vid franchiseköp hjälper franchisegivaren till med frågan om val av lokal. Om du har valt affärsalternativet att köpa en franchise, så hjälper en konsult från franchisegivaren dig att välja rätt lokaler och ordna det. Detta är en av fördelarna med att arbeta med en franchise.

Det är inte helt korrekt att lokalisera ett bageri nära ett fitnesscenter eller gym, men närhet till barns och allmänna utbildningsinstitutioner, affärscentra, tvärtom, kommer att öka kundflödet och utveckla en permanent bas.

Storleken på bageriet och lokalernas inredning beror till stor del på den valda affärsmodellen. Det får under inga omständigheter vara en källare, vatten ska tillföras rummet och ett ventilationssystem ska vara utrustat.

Det optimala valet skulle vara ett rymligt, ljust rum med stora fönster som kan användas som monter. Med tanke på det faktum att detta köp oftast är impulsivt, bör köparen attraheras av en vacker skylt och display.

För att öka intäkterna och utöka målgruppen kan du sätta upp ett litet kaféområde vid butiken, där besökarna kan dricka en kopp te och smaka på produkterna.

Förutom kundhall och försäljningsdisk är det nödvändigt att tänka igenom produktionsdelen. Beroende på vald affärsidé kan detta område vara öppet eller stängt.

När du väljer ett rum, överväg från vilken sida arbetsfordonen kommer in för att lossa råvaror eller lasta färdiga produkter. Det skulle vara optimalt med en bakentré.

När det gäller platsen för bageriet med en butik, välj punkter där det är störst gångtrafik. I en storstad kan du överväga alternativ nära tunnelbanan, utbildningsinstitutioner och stora köpcentrum.

Reparationskostnaderna beror på vald stil och projektkoncept. För minimala reparationer kommer det att vara nödvändigt att kalka väggarna, installera nya fönster och dörrar. Om du planerar att omedelbart skapa atmosfären av ett elegant minibageri med ett kafé, måste du tänka på en original interiör som kommer att locka kunder.

Denna artikel kommer att bli den största utgiftsposten, men i det här fallet bör du inte snåla med teknik, eftersom kvaliteten på bakning och tillverkningsbarhet beror direkt på denna faktor.

För att minimera investeringskostnaderna kan du överväga att köpa begagnad utrustning.

Med tanke på att vi överväger möjligheten till ett minibageri med försäljning av färdiga produkter på plats behöver vi köpa in utrustning för både produktion och försäljningsområde.

Detta kräver inköp av två typer av utrustning:

Produktionstyp av utrustning inkluderar:

• baka;
• degblandare;
• garderob;
• härdplåt;
• högkvalitativa extra redskap;
• brödformar;
• bord för skärning av deg;
• bakvagn;
• mjölsikt.

Kostnaden för att köpa utrustning kommer att vara cirka 1 miljon rubel.

För att sälja produkter behöver du:

• kylkammare;
• kassaskåp eller kassalåda;
• säljarens bord;
• termisk skyltfönster;
• bankomat;
• ställ för förvaring av produkter.

Efter att ha köpt utrustningen börjar steget att söka efter leverantörer från vilka du kommer att köpa råvaror.

Glöm inte att din lönsamhet och nivån på ditt bageri direkt beror på deras tillförlitlighet, kvalitet och varukostnad. Därför bör du inte omedelbart lägga din insats på en leverantör, även om den erbjuder ett bra pris. Erfarna affärsmän inleder samarbete med 2-3 leverantörer och väljer sedan, under arbetets gång, en som de kan få rabatt på produkter från.

Det är nödvändigt att ingå ett muntligt avtal om leveranser med leverantörer på planeringsstadiet, så att det inte uppstår några tidsförseningar senare. Från det ögonblick som produktionen startar är det nödvändigt att upprätta ett leveransavtal för att tydligt definiera leveransvillkor, villkor och priser.

Om du planerar att erbjuda märkesvaror till kunder, måste du i samma skede börja utveckla förpackningsprodukter som bör beställas. Trots merkostnaderna kommer detta att fungera som bra reklam och attrahera ytterligare kunder.

Personalen spelar en av nyckelrollerna i arbetet på ett minibageri. Utan samvetsgrann och kvalificerad personal kan du knappast räkna med affärsmässigt välstånd. Var därför mycket uppmärksam på medarbetarsökningsstadiet och gör omedelbart en lista över krav som krävs för urval.

Personalen ska inkludera:

• konditor;
• bagare (2 personer per skift)
• teknolog;
• säljare (2 personer);
• direktör (revisor);
• försäljningschef;
• städerska.

Många affärsmän minskar lönekostnaderna genom att kombinera tjänster. Till exempel, för ett mindre företagsformat där produkter säljs direkt i ett bageri, kan säljare kombinera sitt direkta arbetsansvar med funktionen som städare.

En extern revisor kan anlitas för att upprätta rapporter.

Marknadsplan

När produktionsproblem har lösts och frågan om att hitta lokaler och anställa personal är stängd, bör du börja utveckla en marknadsföringsstrategi som gör att du korrekt kan bestämma produktförsäljningskanaler.

I enlighet med affärsformat och målgrupp är det nödvändigt att utveckla konkurrensfördelar och en marknadsföringsstrategi för bageriet.

Tänk på din egen företagsstil som kommer att få ditt bageri att sticka ut från sina konkurrenter. Det kan vara märkesförpackningar, säljaruniformer, inredningsstil osv.

Var mycket uppmärksam på skylten och displayen. Namnet ska vara välljudande, väcka trevliga associationer. Ta hänsyn till bageriets allmänna koncept och "varumärkesstilen". Låt oss säga att om du bestämmer dig för att fokusera på att baka nationalbröd, bör namnet betona huvudidén med produktion.

Försök att vara original och inte använda ord som "hembakad kaka", "crumpet" etc. i namnen. Håll ögonen öppna. Vem vet, kanske om några år kommer detta varumärke att bli igenkännligt i staden och du kommer att tänka på att utöka din verksamhet och öppna nya filialer. I det här fallet kan namnet inte ändras.

När det gäller marknadsföring av tjänster underlättas de av:

• utföra åtgärder;
• lojalitetsprogram och utfärdande av rabatt- och sparkort;
• försäljning av produkter under vissa tider.

För att öka efterfrågan kan du göra en kampanj för morgon- och kvällsbakade varor. Eller skapa byggsatser som inkluderar dagpenningen för bakverk för en genomsnittlig familj. Detta kommer att skapa en bas av stamkunder och öka försäljningen.

Marknadsföring av tjänster och varor

För att etablera direkta försäljningskanaler bör du ingå avtal med grossister. För att göra detta behöver du ha ett tydligt produktsortiment och gärna testprover. Det är bättre att anförtro arbetet med att utöka försäljningskanalerna till en erfaren chef som kommer att kunna demonstrera de bästa produktegenskaperna för dina produkter och ingå avtal.

För att organisera leveransen av produkter till grossister måste du ingå ett avtal med privata transportörer. I vissa fall faller dessa frågor på grossistköparens företag. Glöm inte att inkludera kostnaderna i den totala uppskattningen när du beräknar produktionskostnaden.

Finansiell plan

Beroende på företagsformat kan du sälja från 50 till 100 kg produkter dagligen. Det är svårt att prata om den exakta mängden dagliga intäkter, eftersom mycket beror på produktutbudet.

Även den mest noggranna planeringen tillåter dig inte att tydligt bestämma produktionskostnaden förrän det första brödet är bakat. Produktionskostnaden består av olika faktorer: inköp av råvaror, verktyg, transporttjänster etc. Därför är det mycket viktigt att fastställa prissättningen för de första satserna av bakverk för att tydligt kunna beräkna break-even-punkten.

Ungefärlig beräkning av produktkostnader:

För att producera 1 tusen kg vitt bröd behöver du:

• 740 kg premium vitt mjöl;
• 9,6 kg salt;
• 1,2 kg solrosolja;
• 7,4 kg jäst.

Genom att beräkna priset på dessa produkter från leverantörer får du en ungefärlig produktionskostnad. Nu måste du lägga till utgifter som personallöner, nytta och transportkostnader.

Utgifter

Första:

• reparationer - 100 tusen rubel;
• köp av kommersiell utrustning - 900 tusen rubel;
• företagsregistrering - 3 tusen;
• reklam för öppning – 10 tusen;
• köp av varor – 50 tusen

TOTALT: 1063 tusen rubel

Permanent:

• personallön - 70 tusen;
• lokalhyra – 20 tusen;
• verktyg – 15 tusen;
• köp av varor – 60 tusen;
• ytterligare utgifter - 30 tusen.

TOTALT: 195 tusen rubel

Den genomsnittliga återbetalningsperioden, med en korrekt utvecklad plan och strikt efterlevnad av den, är 4-5 månader.

Den största fördelen kommer att vara direktförsäljning av dina egna produkter. Dessutom kan du utveckla din verksamhet genom att etablera partnerskap, sluta avtal om grossistförsörjning till stormarknader, konfektyrbutiker, etc.

Slutsats

För att minimera riskerna i det första skedet av att starta ett projekt, följ enkla tips:

• tänka över sortimentet och lyfta fram varumärkespositioner;
• börja med att baka 8-10 saker;
• fokusera på målgruppen;
• starta inte produktionen med stora partier.

Siffrorna i denna affärsplan är endast ungefärliga. En tydlig beräkning av produktkostnader och återbetalning kan endast göras för en specifik typ av verksamhet, vilket indikerar regionala egenskaper.

Men denna affärsplan är lämplig som en grund som gör att du kan upprätta ett dokument korrekt.

I den här artikeln beskrev vi så detaljerat som möjligt hur du startar ditt företag från början. Som du kan se, med korrekt organisation av produktionen och kvalificerad personal, kan återbetalning uppnås inom sex månader. Sätt upp långsiktiga och kortsiktiga mål som kommer att fungera som ett slags riktlinje för att bestämma vektorn. Enligt recensioner från erfarna affärsmän som äger bagerier har denna typ av verksamhet stora framtidsutsikter och är mycket stabil.

Video. Öppnar ett minibageri

Folk kommer alltid att äta. Därför överväger vissa affärsmän att driva eget företag uteslutande inom cateringbranschen. Snabbmatsförsäljningsställen växer som en lavin. Det finns två utvecklingsalternativ i denna riktning: att köpa en färdig franchise eller att implementera ditt eget koncept.

Det andra alternativet är att föredra. Den "råa" affärsmodellen kommer att kräva mycket ansträngning från entreprenören, men den har också sina fördelar. Det finns till exempel inget behov av att betala en engångsavgift eller royalties. En bra idé för ditt eget företag är att öppna ett minibageri.

Är det lönsamt att driva ett bageri?

Ja, det är lönsamt. Denna verksamhet kännetecknas av lönsamhet på 50-60% och konstant efterfrågan. Bonus - rörlighet. Företagets ägare kan ändra produktsortimentet och anpassa sig till efterfrågan. Detta gör att du snabbt kan möta kundernas behov utan att ådra dig extra kostnader. Med ett minskat allmänintresse för baguetter eller exotiska sorter av bröd måste du omorientera dig till produktionen av konfektyrprodukter och smördeg.

Diagrammet är baserat på information från Rosstat. Samtidigt förutspår branschexperter en ökning av andelen bagerier i stormarknader och små privata företag till 20 respektive 16 %. En annan trend märks också. Den ryska befolkningen är alltmer intresserad av "europeiska" bakverk: ciabattas och baguetter.

Stadier för att öppna ett minibageri

Att starta ett företag sker i flera steg. Det gäller entreprenörer som utvecklar sin egen modell. När du köper en franchise, överförs de flesta organisatoriska uppgifter till partnerns axlar. Ett dilemma uppstår: på någon annans projekt eller ska du fortfarande "promota" ditt eget? Det är bättre att ta den andra vägen. Innan han lanserar sin egen modell måste en affärsman göra upp en tydlig steg-för-steg-plan. Det måste följas strikt. Det ser ut så här:

• Företagsbevis.
• Val av lokaler.
• Inköp av utrustning.
• Personalsökning.
• Inköp av råvaror.
• Etablera försäljningskanaler.

Företagsbevis

Det finns många former av att driva eget företag. För nybörjarföretagare som inte arbetar med stort kapital är två lämpliga:

• aktiebolag;
• individuellt företagande.

Varje typ har sina egna fördelar och nackdelar. Du måste väga för- och nackdelar i förväg. Detta tillvägagångssätt kommer att hjälpa till att undvika många misstag och problem i framtiden.

Entitet

Denna verksamhetsform lämpar sig i första hand för dig som arbetar i partnerskap med andra medborgare. Framtida preferenser fördelas beroende på varje grundares andel av det auktoriserade kapitalet i bolaget. Att registrera ett LLC är svårare. För att registrera dig hos skattemyndigheten måste du uppge:

1. Charter
2. Stiftelseavtal (om företaget har 2 eller flera grundare).
3. Protokoll från grundarmötet.
4. Ansökan om statlig registrering.

Du måste dessutom öppna ett löpande konto och bilda ett auktoriserat kapital. Registreringsmyndigheterna kräver också att dokumentation tillhandahålls till företagets juridiska adress, till exempel ett garantibrev från ägaren av lokalen. Den statliga avgiften för att öppna en LLC är 4 tusen rubel. I genomsnitt tar registreringstiden (inklusive insamling och upprättande av dokumentation) 1 månad.

IP

Allt är enklare här. En affärsman måste fylla i lämplig ansökan på formuläret P21001, betala en statlig avgift (800 rubel) och tillhandahålla en kopia av sitt pass. Efter att ha fått registreringsbeviset är nästa steg i planen att välja skattesystem. Ett förenklat system är perfekt för enskilda företagare. Det finns två alternativ:

• 6 % av inkomsten.
• 15 % av skillnaden mellan inkomster och utgifter.

Den första typen är enklare för beräkningar, men vid stora månatliga kostnader är den andra också tillämplig.

Viktig: Skillnaden mellan en enskild entreprenör och en LLC ligger i formen av ansvar. En företagare riskerar i händelse av problem med sin verksamhet all sin egendom, och ett aktiebolag riskerar bara beloppet av dess auktoriserade kapital. För nybörjare i näringslivet rekommenderas det att öppna en enskild entreprenör.

Val av lokaler

För ett minibageri är valet av rätt lokaler ett viktigt steg i planen. Huvudkriteriet är längdförmåga. Ett företags omsättning beror direkt på trafiken. För den här typen av företag finns det tre placeringsalternativ:

1. Hyr i ett shoppingkomplex.
2. Paviljong vid busshållplatsen.
3. Lägenheten ligger på första våningen i ett bostadshus.

Varje typ har fördelar och nackdelar. En detaljerad jämförelse hjälper dig att göra ditt slutliga val.

Hyr i TC

Det finns många fördelar. Till exempel behöver en affärsman inte genomgå en brandinspektion, eftersom detta redan har gjorts av ägaren till lokalen. Hyran (från 300 rubel/m2) beror direkt på köpcentrets popularitet och bageriets placering i hallen. Det är detta som anses vara det mest tillgängliga för nybörjarföretagare. Nackdelarna inkluderar:

1. Justerbart driftläge.
2. Konkurrens inom själva köpcentret (ibland finns flera enskilda företagare med samma inriktning i ett komplex).
3. Problem med framtida expansion.
4. Begränsad kraftnätskapacitet.

Det låga priset eliminerar dessa brister. Därför placerar handlare ofta sin verksamhet där.

Paviljong vid busshållplatsen

Denna typ av verksamhet kräver seriösa investeringar. Priset för att göra en paviljong når 6-12 tusen rubel/m2. Problemet ligger också i att samordna lokaliseringen av minibageriet med stadsförvaltningen. Det kommer inte att vara möjligt att helt enkelt installera produktion vid en busshållplats med mycket trafik. Företagaren får självständigt tillstånd från SES och brandinspektionen, förhandlar med kraftingenjörer om tilldelad kapacitet och anslutning till nätverket. Fördelen är oberoende justering av driftläget. Vissa köpcentra öppnar först från 9 på morgonen, men du kan själv ställa in paviljongens schema, med hänsyn till trafikintensiteten under dagen.

Lägenhet på bottenvåningen

För nybörjare i företag som inte har stora ekonomiska resurser är denna metod att göra affärer inte lämplig. Fördelarna är desamma som för en paviljong vid en stopppunkt. Nackdelarna inkluderar de höga kostnaderna för att göra affärer. I en stad med en befolkning på över en miljon faller hyran för lokaler på bottenvåningen i ett bostadshus inte under 30 tusen rubel. Detta har en negativ inverkan på företagens lönsamhet.

Viktig: av personlig erfarenhet rekommenderas företagare att bo i paviljonger vid en busshållplats i början av arbetet, att hyra från ett köpcentrum är också lämpligt.

Inköp av utrustning

Ett minibageri kommer att kräva annan utrustning. Du kan göra ditt val först efter att ha ställt in utbudet av bakverk. Grundsatsen innehåller:

1. Varmluftsugn.
2. Korrekturskåp.
3. Degblandare.
4. Mjölsikt.
5. Bord i rostfritt stål.
6. Degformningsmaskin.

Konventionellt är all utrustning uppdelad i två typer: inhemsk och importerad. Skillnaden mellan dem är priset och funktionaliteten. Vitriner, kylskåp, kassaapparat finns inte med i listan. I det här fallet talar vi bara om specifik utrustning för att förbereda bageriprodukter.

Importerad

Italienska varmluftsugnar är populära inom bageribranschen. De skiljer sig i byggkvalitet och variationer i driftlägen. Tillverkare ger utökade garantier för många modeller. Utrustningen är dyr. När en ekonomisk plan upprättas kommer denna utgiftspost att bli den huvudsakliga.

Inhemsk

Bagare har ofta klagomål på byggkvaliteten på sin utrustning. Den slutgiltiga funktionen hos inhemskt producerad utrustning väcker också tvivel. En liten kostnad gör att du kan öppna den, men i allmänhet måste kaminerna med tiden ersättas med importerade.

Viktig: Du kan spara ytterligare pengar genom att söka efter begagnad utrustning. Ibland är en sådan lösning den enda lösningen för nybörjare inom bageribranschen.

Rekryterar personal

Personalen bestämmer allt. Frasen är hackad, men relevant för alla företag. Minibageriet var inget undantag. Ett företags framgång beror direkt på kvaliteten på personalutbildningen. Alla bageriarbetare måste ha hälsointyg och genomgå regelbundna läkarundersökningar. Att ignorera detta krav kommer att resultera i straff och nedläggning av verksamheten.

Vem ska man anställa?

För att organisera ett bageri behöver du:

1. Chef.
2. Teknolog.
3. Minst 4 bagare med säljfunktioner.

Företagaren själv blir ofta chef. Det är inte ekonomiskt lönsamt att anlita en separat revisor för att föra register. Det är bättre att delegera lösningen av dessa uppgifter till outsourcingföretag.

Viktig: Du kan inte använda tjänster från tredjepartsspecialister utan att ingå avtalsförpliktelser.

Var ska man leta?

Det finns många alternativ för att hitta anställda. Dessa inkluderar:

1. Arbetsförmedling.
2. Internet.
3. Bekantskap.

Det rekommenderas att agera i flera riktningar samtidigt. För att minska kostnaderna i det inledande skedet övervägs ibland arbetare utan erfarenhet. En sådan teknik är möjlig förutsatt att entreprenören själv förstår de grundläggande tekniska processerna. Ofta är bagerier det andra steget i en enkel process - att göra kakor på beställning.

Lönefond

Viktig: med fast lön bildas finansfonden med en reserv på 2-3 månader.

Inköp av råvaror

Inköp av produkter för efterföljande bearbetning måste utföras med hänsyn till själva minibageriets kapacitet. Man kan inte snåla med kvaliteten i framtiden, detta kommer direkt att påverka efterfrågan bland befolkningen. Kunder kommer snabbt att uppskatta minskningen av smakegenskaper och helt enkelt sluta köpa produkten. Beredningen av bageriprodukter utförs med två metoder:

1. Från basråvaror.
2. Från halvfabrikat.

Varje affärsmodell har fördelar och nackdelar. Båda alternativen måste beaktas och övervägas när en återöppningsplan upprättas.

Från basråvaror

Denna metod är billig, eftersom företagaren självständigt söker efter leverantörer och väljer villkoren i kontraktet. Mervärdet maximeras. Om priserna fluktuerar på en grossistbas bör du börja samarbeta med andra företag. Kvaliteten på bageriprodukter beror direkt på den etablerade tekniska processen och receptet.

Från halvfabrikat

När man öppnar ett minibageri väljer nybörjare ofta färdiga halvfabrikat som råvara. Detta gäller särskilt för företag som fokuserar på tillverkning av smördeg. Med detta tillvägagångssätt sparar affärsmän också på utrustning (behovet av en degblandare, mjölsikt och degformningsmaskin försvinner av sig själv). Kostnaderna för att starta företag minskar. Men det finns också nackdelar. Teknologen kan inte kontrollera produktens kvalitet. Leverantörer varnar inte för ändringar i receptet för att förbereda halvfabrikat. Missnöje hos kunder kommer att resultera i minskad efterfrågan och lönsamhet.

Hur man öppnar ett bageri - steg-för-steg videoinstruktioner

Hur etablerar man försäljningskanaler?

Att skapa hållbar efterfrågan är grunden för framgång för alla företag. Uttalandet är också typiskt för ett minibageri. Huvudflödet av kunder bildas av naturlig trafik. Därför är det viktigt att välja rätt plats för företaget. Icke-standardiserade drag hjälper också till att öka hastigheten. En del nybörjare ingår till exempel avtal om leverans av färdiga bageriprodukter direkt till adressaten. I framtiden kommer en sådan kundkrets att ge en betydande del av inkomsten. Därför bör kontakter med motparter upprätthållas ständigt. En korrekt sammansatt.

Glöm inte utomhusreklam. Placeringen av en skylt på byggnadens fasad avtalas med administrationen av köpcentret. Ägare av sina egna paviljonger har mycket större handlingsfrihet i denna fråga. Vissa städer har strikta arkitektoniska krav. Nyansen måste beaktas.

En ökad efterfrågan observeras även inom onlinehandel. För att skapa en sådan försäljningskanal behöver du utveckla en hemsida, anlita en chef för att acceptera inkommande ansökningar och ingå ett avtal med en budtjänst. Leverans utförs ibland självständigt - i det här fallet bör inköp och underhåll av bilen inkluderas i kostnadsdelen av planen. kommer att hjälpa till att minska kostnaderna för att kontakta webbutvecklare.

Bageri affärsplan

Att ta fram en slutlig finansiell modell är en komplex och ansvarsfull process. Priserna för att öppna ett minibageri varierar kraftigt. Om det inte finns tillräcklig finansiering och behovet av att strikt övervaka alla kostnader, rekommenderas det att endast använda utrustning från lokala tillverkare och hyra lokaler direkt från köpcentret. De huvudsakliga totala kostnaderna kommer att se ut så här.

1. Produktionsutrustning:
   • konvektionsugn - 30 tusen rubel;
   • proofing skåp - 32 tusen rubel;
   • degblandare - 32 tusen rubel;
   • mjölsikt - 25 tusen rubel;
   • degformningsmaskin - 92 tusen rubel;
   • bord av rostfritt stål (2 st.) - 4 tusen rubel;
   • kylskåp - 10 tusen rubel;
   • annat (knivar, etc.) - 10 tusen rubel.
2. Butiksutrustning:
   • kassadisk - 12 tusen rubel;
   • förvärva - 20 tusen rubel;
   • kyld konfektyr monter - 57 tusen rubel;
   • vanlig monter - 5 tusen rubel.
3. Design och reklam:
   • gatapelare - 2 tusen rubel;
   • tecken - 2 tusen rubel;
   • dekoration, personalkläder - 7 tusen rubel.
4. Rumsrenovering(utan att anställa tredje part) - 20 tusen rubel.

Dessa utgifter är grundläggande. Du måste också ta hänsyn till månatliga hyreskostnader (för köpcentra). Minimipriset för butiksyta är 300 rubel/m2, byggandet av en paviljong kommer att kosta från 6 tusen rubel/m2, och hyra av mark är överenskommet med förvaltningen av orten i förväg. Arbetstagarlönefonden ingår inte i grundvärdena eftersom ett ackordslönesystem är underförstått. För enskilda företagare måste du ta hänsyn till behovet av att göra årliga inbetalningar till Pensionsfonden.

Låt oss sammanfatta det

Minibageriverksamheten är dyr. Den genomsnittliga återbetalningen för ett företag sker efter 6-8 månaders drift. Den slutliga siffran beror på trafik, sortiment och kvalitet på produkterna. Marknadspolitiken spelar också en nyckelroll. Entreprenörer väljer noggrant och noggrant, men detta är långt ifrån ett universalmedel.

Framgång kommer med ett etablerat kundfeedbacksystem. Chefen ska ha tydlig kontroll över alla affärsprocesser, ända ner till att identifiera kundernas behov och preferenser. Detta tillvägagångssätt gör att du kan uppnå en säker vinst och skala dina aktiviteter (till exempel genom att öka antalet butiker).