Minileipomon avaaminen (liiketoimintasuunnitelma). Kuinka avata minileipomo - liiketoimintasuunnitelma

Nykyään kukaan ei voi luottaa taloudellisen tilanteensa vakauteen. Ei niillä, jotka käyvät töissä joka päivä ja saavat kuukausipalkkaa, eikä niillä, jotka tekevät töitä itselleen eli omaa yritystä. Sana "kriisi" on tullut lujasti sanakirjaamme, ja jokainen sen säännöllinen esiintyminen ei ole yllättänyt ketään pitkään aikaan. Mutta luonnollisesti se ei miellytä ja aiheuttaa yhä uudelleen ja uudelleen merkittävän iskun lompakolle. Ja kuitenkin, kuka on paremmassa asemassa, jos ongelmia ilmenee? Ei tietenkään palkattuja työntekijöitä, jotka irtisanomisten sattuessa joutuvat kadulle rahattomina ja ilman kohtuullisia mahdollisuuksia löytää uutta työpaikkaa. Tässä tapauksessa on vain yksi tapa - työvoimavaihtoon. Useimmiten tämä polku ei kuitenkaan johda mihinkään. Omien, vaikkakin pienten, yritysten omistajat joutuvat edullisempaan tilanteeseen, vaikka heidän tulonsa putoavat tuntuvasti. Niitä on kuitenkin olemassa, vaikkakin pieniä. Joka tapauksessa voit aina maksaa veroja ja ansaita elantonsa. Siksi monet ajattelevat nykyään, kuinka avata oma yritys ja aloittaa työskentely itselleen. On totta, että tässäkin asiassa on ongelmia. Lähes kaikki juoksemisen kannalta enemmän tai vähemmän kannattavat markkinaraot ovat olleet jo pitkään käytössä, kilpailu markkinoilla on kovaa, ja on melko vaikeaa valita sopivaa vaihtoehtoa, joka todella tuottaa tuloja. Tässä tapauksessa sinun on ensin kiinnitettävä huomiota yrityksiin, jotka tuottavat kirjaimellisesti tärkeitä tuotteita, joilla on kysyntää milloin tahansa ja missä tahansa kriisissä. Esimerkiksi leipää. Ja siksi haluamme tänään esitellä sinulle tämän yrityksen yksityiskohtaisen liiketoimintasuunnitelman. Joten kuinka avata leipomo?

Muutama sana itse palvelusta

Ennen kuin aloitat oman yksityiskohtaisen leipomon liiketoimintasuunnitelman kehittämisen, sinun on päätettävä, mitä tarkalleen haluat tehdä. Koska tämäntyyppinen toiminta sisältää useita vaihtoehtoja. Se voi olla täysivaltainen yritys. Eli suoritat kokonaan koko tuotantoprosessin taikina- ja leivontatuotteiden valmistuksesta sen myyntiin. Mitä tulee jälkimmäiseen, tässä tulevan yrityksen konseptin parissa työskennellessä on suositeltavaa sisällyttää luetteloon välittömästi kohde, joka mahdollistaa omien vähittäismyyntipisteiden avaamisen. Tai kehittää liiketoimintasuunnitelma kahvila-leipomolle, eli laitokselle, jossa sekä tuotteiden tuotanto että myynti tapahtuu kerralla, yhdessä paikassa. Samalla kannattaa harkita omien leivonnaisten lisäksi myös muiden ruokien ja juomien sisällyttämistä myytävien tuotteiden valikoimaan. Esimerkiksi juustokakut, pannukakut, perunapannukakut, jäätelö, jälkiruoat, tee ja kahvi. Sanotaan heti: tällainen yritys vaatii melko huomattavan aloituspääoman, mutta sen kannattavuus on todella vaikuttava.

Toinen tapa on työskennellä puolivalmiiden tuotteiden kanssa. Tässä tapauksessa paras vaihtoehto on avata minileipomo. Liiketoimintasuunnitelma on laadittava ottaen huomioon, että harjoitat yksinomaan leipomista, valmiiden taikinoiden ostamista ja tuotteiden myyntiä välittäjien kautta. Investointeja tarvitaan vähemmän, mutta yrityksen kannattavuus ei ole niin korkea.

Kolmantena vaihtoehtona sinun tulee kiinnittää huomiota franchising-sopimukseen. Investoimalla tietyn summan (joskus melko merkittävän) saat valmiin yrityksen, jossa on kehitetty ja täysin sertifioitu teknologia tunnetulta brändiltä. Vaihtoehto ei ole huono, mutta pääsääntöisesti saatavilla vain enemmän tai vähemmän suurella asutulla alueella asuville.

Yhteenvetona tiedoista: asiantuntijat suosittelevat kiinnittämään ensiksi huomiota leipomoihin, jotka suorittavat täyden tuotantosyklin. Kyllä, investointeja tarvitaan, ja melko merkittäviä, mutta tällainen yritys maksaa itsensä takaisin nopeammin ja tuo hyvät tulot. Tästä syystä haluamme esitellä sinulle liiketoimintasuunnitelman koko syklin leipomolle. Muuten, käyttämällä sitä esimerkkinä ja muokkaamalla sitä uudelleen, voit tarvittaessa laatia oman konseptisi miniyritykselle.

Muutama sana liiketoimintasuunnitelmasta

Yrityksen tulevaisuuden osaava suunnittelu on menestyksen perusta. Tämä strateginen asiakirja vaatii huolellista tutkimista ja kaikkien olosuhteiden, joissa liikemies työskentelee, harkitsemista. Ja ne, jotka ajattelevat, että avaamiskustannusten laskeminen paperille ja tulojen suunnittelu riittää, ovat syvästi väärässä. Luonnollisesti taloudellinen komponentti on kaiken perusta, mutta se ei ole kaukana ainoasta. Liiketoimintasuunnitelman tulee sisältää yksityiskohtaiset ohjeet ja siitä tulee tulevalle yrittäjälle askel askeleelta opas. Ja sen tulisi sisältää ehdottoman kaikki kohdat, jotka kuvaavat yrityksen avaamisen vaiheita: oikeudellinen komponentti, kilpailijoiden analyysi, tilojen ja henkilöstön valintakysymys, mainontanäkökohta ja paljon muuta. Ja siksi haluamme seuraavaksi esitellä huomionne leipomon liiketoimintasuunnitelman vaiheittaisena versiona. Mitä kohtia toimintaoppaassasi pitäisi siis olla?

Tulevaisuuden liiketoiminnan kilpailukyvyn analyysi

Kun kehität yrityskonseptia, sinun tulee ymmärtää, että et ole kaukana ainoa älykäs henkilö paikkakunnallasi. Todennäköisesti huomattava määrä yrittäjiä on työskennellyt tällä segmentillä pitkään ja melko menestyksekkäästi. Lisäksi valtion leipomotehtaat, joiden tuotteet ovat saatavilla kaikkien myymälöiden hyllyillä, kohtaavat kovaa kilpailua. Kuinka selviytyä tässä tapauksessa? On tarpeen tehdä markkina-analyysi ja kehittää oma ainutlaatuinen leipomovalikoimasi tai pikemminkin sen tuottamat tuotteet. Vain laadukkaat, alkuperäisen reseptin mukaan valmistetut leivonnaiset voivat houkutella kuluttajia. Henkilö voi ostaa banaalia tiilileipää sisäänkäynnin lähellä olevasta vähittäismyymälästä, mutta hän ei varmasti mene kauppaasi. Ja vaikka samassa kohdassa on kahta tyyppiä tätä tiiliä - sinun ja valtion tuotettu, hän todennäköisesti suosii tutumpaa ja todennäköisesti halvempaa tuotetta. Muuten, valikoiman perusteella on tarpeen kehittää joitain muita liiketoimintasuunnitelman kohtia, esimerkiksi laitteiden hankintaa ja henkilöstön valintaa.

Yritysrekisteröintiongelma

Kun olet tehnyt tietyt laskelmat ja tullut siihen tulokseen, että yritys tulee olemaan kannattavaa ja voit vetää sen käyntiin, on aika aloittaa rekisteröityminen. Ilman tätä vaihetta et voi tehdä mitään, koska pahamaineinen "paperi" on edelleen minkä tahansa yrityksen eturintamassa. Kun kehität leipomon liiketoimintasuunnitelmaa, päätä, kenenä työskentelet. Toimintatyypille on kaksi hyväksyttävintä muotoa - yksittäinen yrittäjä ja LLC. Ensimmäinen on sekä ajallisesti että taloudellisesti halvempi, ja se sopii parhaiten, jos aiot perustaa pienen yrityksen, jolla on vähimmäismäärä palkattua henkilöstöä. Toinen edellyttää rekisteröinnin lisäksi monia toimintoja peruskirjan, laillisen osoitteen, tilin avaamiseksi jne. manipuloimiseksi. Pääsääntöisesti sitä käytetään useimmiten tapauksissa, joissa yrityksen perustavat useat ihmiset. Pääosin aloittelevat yrittäjät aloittavat silti rekisteröimällä yksittäisen yrittäjän. Lisäksi sinua pyydetään valitsemaan verotustyyppi. Asiantuntijat suosittelevat UTII:n (ns. kiinteän verokannan) valintaa.

Sopivat tilat

Seuraavaksi sinun on harkittava tilojen valintaa. Pääsääntöisesti joudut todennäköisesti aluksi vuokraamaan sen, mutta ei olisi huono idea sisällyttää vuokrasopimukseen lauseke myöhemmän ostomahdollisuudesta. Tiloissa tulee olla erityisiä vaatimuksia. Ensinnäkin sijainti. Luonnollisesti asuinalueella vuokra on halvempi kuin keskustassa, mutta joskus ei silti kannata säästää - jos vain siksi, että jos leipomoon putoaa useita ihmisiä laitamilta päivässä, yrityksesi kuolee vain kuukausi. Siksi meidän on keskityttävä seuraavaan tekijään: leipomon tilat tulisi sijoittaa paikkaan, jossa on paljon liikennettä, eli missä on paljon ihmisiä. Mutta ei tietenkään rinnakkain tämän tyyppisen laitoksen kanssa. Toinen vaatimus on pinta-ala. Sen tulisi olla (edellyttäen, että myyt tuotteita paikallisesti, ja tämä on erittäin toivottavaa) vähintään 150 "neliötä". Ja koska aiot tuottaa ruokaa, tiloissa on oltava viemäri, vesijohto, kodinhoitohuoneet ja kylpyhuone. Lisäksi, kun laadit leipomon liiketoimintasuunnitelmaa, älä unohda sisällyttää siihen korjauskustannuksia, jotka, vaikka vain kosmeettisia, on todennäköisesti tehtävä.

Leipomolaitteet

Koska aloitat oman ja aiot jopa myydä tuotteita itse, sinun on ostettava kirjaimellisesti kaikki - tuotanto- ja kaupallisista laitteista kodintarvikkeisiin ja henkilöstön univormuihin. Ensinnäkin tarvitset uunin, taikinakoneen ja nostatuskaapin. Pakastinkaan ei haittaisi. Tämä on vähimmäismäärä, joka sinun on ensin ostettava. Lisäksi vahvistaessasi asemaasi markkinoilla voit hitaasti laajentaa liiketoimintaasi ja ostaa tarvittavat yksiköt. Lisäksi sinun on ostettava myyntitiskit, erityinen vitriini leivonnaisille sekä kaapit niiden säilyttämiseen. Koska tämä on suurin kuluerä, kannattaa harkita käytettyjen yksiköiden ostamista. Joskus voi muuten ostaa erittäin laadukkaita leipomovälineitä puoleen hintaan.

Henkilökunta

Jos et itse ole ammattilainen leipomotuotteiden luomisessa, sinun pitäisi olla ymmälläsi älykkään teknologian löytämisestä. Tarvitset myös leipuria ja kondiittoria (kaksi henkilöä vuorossa) ja kaksi myyjää. Mitä tulee siivoojaan, voit aluksi jakaa hänen tehtävänsä päähenkilöstön kesken, tietysti lisämaksusta. Sinun ei myöskään tarvitse ensin palkata kirjanpitäjää. Jos sinulla on tietoa, voit suorittaa kaikki laskelmat itse tai käyttää niin sanotun kolmannen osapuolen asiantuntijan palveluita.

Lupapaperit

Kun kaikki edelliset kohdat on suoritettu, sinun on hankittava lupa toimia Rospotrebnadzorilta asianmukaisen päätelmän muodossa. Lisäksi palotarkastuslaitoksen edustajien tulee antaa lupa töihin. Sinun tulee myös käydä läpi liittovaltion metrologian ja teknisten määräysten virastonttely. On myös muistettava, että leipurilla, kondiittorilla, myyjillä ja teknikoilla tulee olla voimassa oleva lääkärintodistus.

Raaka-ainetoimittajien valinta

Harrastajankaan ei tarvitse selittää, että sekä laatu että ulkoinen laatu riippuvat raaka-aineista. Lisäksi asian taloudellinen puoli on tärkeä - ostokset kannattaa tehdä mahdollisimman alhaisin hinnoin. Siksi vakavan, luotettavien toimittajien valintaa tulisi ehdottomasti harkita vakavasti liiketoimintasuunnitelmaa laadittaessa. Samanaikaisesti sinun on ymmärrettävä, että jos samoja jauhoja voidaan ostaa suuria määriä, helposti pilaantuvia tuotteita, kuten voita, kermaa jne., ottaen huomioon käynnissä olevan tuotannon erityispiirteet, on ostettava pieniä määriä. Siksi kannattaa löytää hyvä välittäjä, mieluiten yksityinen omistaja, joka on aina valmis käsittelemään ongelmiasi ymmärtäväisesti. Muuten, tässä suhteessa on erittäin kannattavaa tehdä yhteistyötä maatilojen kanssa. Tavarantoimittajia on suositeltavaa etsiä tuotantoprosessin aikana tekemällä heidän kanssaan suulliset sopimukset, mutta ostot tulee tehdä välittömästi ennen leipomon käynnistämistä.

Mainonta

Leipomon liiketoimintasuunnitelmaa laadittaessa tähän asiaan on myös kiinnitettävä huomiota. Laajamittainen mainoskampanjan käynnistämiseen ei ole erityistä tarvetta, mutta joitain toimenpiteitä kannattaa silti ottaa. Kiinnitä ensin huomiota merkkiin ja nimeen. Ensimmäisen tulee olla kirkas ja herättää huomiota, kun taas toisen tulisi olla ilahduttavaa ja niin, että se liittyy valmistettavan tuotteen tyyppiin eikä ole hakkeroitu. Samaa mieltä, leipomokauppa nimeltä "Pyshka" löytyy kirjaimellisesti jokaisesta kaupungista. Siksi nimeä luodessasi sinun on työskenneltävä kovasti ja yritettävä keksiä jotain omaa, alkuperäistä. Sitä paitsi, kuka tietää, ehkä juuri tällä hetkellä olet luomassa todellista brändiä, joka monien vuosien jälkeen tunnetaan koko maassa.

Menetelmät, kuten esitteiden jakaminen ja ilmoitusten sijoittaminen mainostelineille, ovat perusteltuja ja tuottavat tuloksia. Lukuisten kampanjoiden toteuttaminen aamu- tai ilta-alennusten ja vastaavien tapahtumien muodossa myötävaikuttaa suusta suuhun - eli tyytyväiset asiakkaat kertovat ystävilleen sinusta ja tarjoavat siten uusia asiakkaita.

Taloudellinen komponentti

Liiketoimintasuunnitelmaa laadittaessa tämä komponentti on laadittava erityisen huolellisesti.

Olet aloittanut melko kalliin yrityksen - avaat leipomon tyhjästä, joten suunnitelmasi toteuttamiseksi joudut todennäköisesti ottamaan lainaa, ja siksi kaikki laskelmat on tarkistettava ja tarkistettava uudelleen. Lisäksi laskettaessa, kuinka paljon rahaa kuluu samojen laitteiden hankintaan, sinun on ymmärrettävä, että ei tarvitse ostaa esimerkiksi luonnonpuusta valmistettua tiskiä, ​​vaan sen muovisella vastineella pärjää aluksi helposti. Sama koskee samaa, esimerkiksi uunia. Miksi sinun pitäisi ostaa kalliita tuotteita kuuluisalta tuotemerkiltä? Nykyään voit ostaa melko kunnollisia laitteita venäläiseltä tai jopa kiinalaiselta valmistajalta kohtuulliseen hintaan. Joten lasketaan kustannukset:

• Laitteen hankinta maksaa noin 50 000 dollaria.
• Kaikenlaisille laitteille ja huonekaluille - noin kaksi.
• Vuokra (kuukaudeksi) maksaa noin 2-2,5 tuhatta dollaria.
• Tilojen kunnostus - vielä 5 tuhatta dollaria.
• Dokumentaatio - 500 dollaria.

Lasketaan. Sinun on maksettava noin 60 tuhatta dollaria kerran.

Kuukausikulut:

• Vuokra on sama 2-2,5 tuhatta dollaria.
• Palkka (leipurin, teknikon, myyjän - yleensä koko huoltohenkilöstön) vaatii noin 5 000 dollaria kuukaudessa.
• Apuohjelmat - 500 dollaria.
• Mainos - 300 dollaria.

Eli joudut käyttämään noin 8-9 tuhatta kuukaudessa. Plus raaka-aineiden hankintakulut. Kuten käytäntö osoittaa, leipomon nettotulo verojen maksamisen jälkeen on noin 3-4 tuhatta dollaria. Asiantuntijoiden mukaan tämäntyyppinen liiketoiminta voi maksaa itsensä takaisin puolessatoista vuodessa.

On selvää, että annettuja lukuja voidaan kutsua melko keskiarvoisiksi ja ne voivat vaihdella riippuen alueesta, jolle leipomo on tarkoitus avata. Loppujen lopuksi vuokra Moskovassa ja maakunnissa ovat eri käsitteitä. Sama koskee palkkoja. Tästä huolimatta tämä esimerkki leipomon liiketoimintasuunnitelmasta voidaan ottaa perustana, vaikka päätät avata yrityksen pienessä kaupungissa. Laitteilla, kuten tiedetään, on samat kustannukset sekä pääkaupungissa että seudulla. Mitä tulee muihin kuluihin, ne voidaan yksinkertaisesti laskea alueesi mukaan.

Johtopäätös

Yritimme kertoa sinulle mahdollisimman yksityiskohtaisesti leipomon avaamisesta tyhjästä. Ja voimme päätellä, että oikealla lähestymistavalla liiketoimintaan tämäntyyppinen liiketoiminta on melko kannattavaa ja pystyy tuottamaan normaalia tuloa omistajalle. Jos kuitenkin päätät avata tällaisen yrityksen, sinulla on oltava huolellisesti kehitetty liiketoimintasuunnitelma, joka on avain menestykseen.

Leipomo yrityksenä on mahdollisuus toteuttaa villeimmätkin ideasi, joten herää kysymys: miten avata oma tuotanto, onko kannattavaa vai ei leipoa ja myydä leipää itse?

Leivän ja leipomotuotteiden valmistus on prosessi, joka löytää aina kuluttajansa. Kuinka monta kuuluisaa sanontaa on omistettu tälle runsaalle ja maukkaalle tuotteelle! Entisessä Neuvostoliitossa asuvat ihmiset syövät leivän kanssa aivan kaikkea – se on sekä maukkaampaa että tyydyttävämpää.

Tuoretta leipää on nykyään melko vaikea löytää suurkaupungista. Useimmat ihmiset ovat tottuneet ostamaan tämän tuotteen supermarketeista, joissa sen laatu ei aina täytä vaadittuja vaatimuksia. Tällaisten myymälöiden leivonnaisten valikoimasta ei tarvitse puhua - on epätodennäköistä, että löydät tuoreen, vielä lämpimän pullan, jolla voit miellyttää perhettäsi.

Leipomo löytyy melkein jokaisesta suuresta kaupungista ja jopa pienestä kylästä. Suuret yritykset kattavat laajan alueen, minkä vuoksi niiden on paljon vaikeampaa noudattaa kaikkia kuluttajien mieltymyksiä - painotetaan massatuotantoa ja kaikille kansalaisryhmille tarjottavaa leipää, jolla on kysyntää.

Samalla kannattavuus on ilmeinen - yksityinen tuotanto ja harvempien ihmisten tavoittaminen auttavat tyydyttämään lähes kaikkien tarpeita, samalla kun kuluttajalla on oikeus valita melko laajasta valikoimasta. Oma leipomo voi olla todellinen lahja niin pienelle kylälle kuin suurelle kaupungille, jossa ihmiset ovat jo pitkään kaipaneet tuoreita leivonnaisia.

Relevanssi ja näkymät

Leipomo on monipuolinen prosessi, joka vaatii yksityiskohtaista markkinatutkimusta ja hyvää mainontaa. Jos tuotteesi laatu on korkea ja myymälän sijainti on kätevä, kuluttaja tekee itse hyvää mainontaa - tiedot välittyvät suullisesti, eikä satunnainen ohikulkija pääse ohittamaan.

Minituotanto on kannattavaa, koska sen on paljon helpompi mukautua asiakkaiden välittömiin toiveisiin ja rakentaa laitteistonsa uudelleen. Leivän leipominen voi olla vasta alkua suurelle bisnekselle – kauppaa ei pidä rajoittua vain tähän tuotteeseen.

Avain onnistuneeseen kaupankäyntiin on valikoima. Jokainen haluaa hemmotella itseään yksinkertaisella leivällä, joka sopii minkä tahansa ruoan kanssa, vaan myös alkuperäisillä leivonnaisilla, dieettituotteilla ja makeisilla. Tässä tapauksessa paistetun tuotteen määrä riippuu kysynnästä.

Leipäliiketoiminta menestyy, jos olet valinnut oikeat tilat paitsi valmistukseen, myös tuotteen myyntiin, toimittanut sille tarvittavat laitteet ja raaka-aineet ja tietysti löytänyt leipurin, jota voidaan pitää mestarina. hänen taitonsa.

Luova lähestymistapa ei haittaa - kokeile, lisää tuotantoon jotain omaa, niin pian brändistäsi tulee tunnistettava ja tuotetuotanto nousee uudelle tasolle.

Esimerkkinä voit ladata sen ilmaiseksi.

Aloituspääoma ja asiakirjat

Leivän leivontayritys vaatii alkusijoituksen - sinun on jaettava rahaa tilojen vuokraamiseen, laitteiden hankintaan ja työntekijöiden palkoihin. Kaikki kustannukset riippuvat suunnittelemastasi tuotannon laajuudesta. Pienelle leipomolle kolmesataa tuhatta ruplaa voi usein riittää, mutta lisääntyneillä määrillä määrä voi kasvaa useita kertoja.

Alkuvaiheessa on tärkeää ymmärtää tuotannon aloittamiseen liittyvät laskelmat. Kotiyritys vaatii paljon pienemmän summan kuin täysimittainen leipomo. Vuoden kulut koostuvat seuraavista luokista:

Voit rekisteröityä yksityisyrittäjäksi ja perustaa oman yrityksen yksinkertaistetuin ehdoin tai laajentaa mahdollisuuksiasi ja perustaa osakeyhtiön. Suunnittelu ja kulut eivät ole paljon erilaisia, mutta jokaisella tyypillä on omat ominaispiirteensä:

1. Yksityinen elinkeinonharjoittaja on juridisesti vastuussa yrityksen toiminnasta ja kärsii vakavia taloudellisia menetyksiä, jos leipomoalan kustannukset ja kannattavuus ovat korkeat. Jos liiketoiminta on kannattavaa, hanke on perusteltu.
2. Henkilön rekisteröinti yksittäiseksi yrittäjäksi tapahtuu ilman asianajajien väliintuloa lyhyessä ajassa, ja osakeyhtiö tarvitsee asianajajan palveluita.
3. Yksittäisenä yrittäjänä se on paljon halvempaa rekisteröinti- ja oikeushenkilön rekisteröintivaiheessa.
4. On paljon helpompaa leipoa hiivatonta leipää ja muita tuotteita ja myydä niitä rekisteröimällä se LLC:ksi. Näin voit helposti vaihtaa toiminta-alaasi rajoittamatta kykyjäsi.
5. LLC:n suunnittelussa valmistetut leipomotuotteet saavat kumppaneilta enemmän kiinnostusta.

Tämä helpottaa yrittäjän huomattavasti rekisteröinnin käsittelyä ja halutessaan yrityksen lopettamista.

Dokumentointi

On tärkeää kerätä seuraavat asiakirjat:

• Asiakirjat, jotka vahvistavat tarkastuksen suorittamisen ja terveysstandardien noudattamisen.
• Vaatimustenmukaisuustodistus, joka sallii kotitekoisten leipomotuotteiden kaupan.
• Palovirastolta saadut asiakirjat tilojen paloturvallisuudesta.
• Luvat raaka-aineiden, tuotteiden, leipäkoneiden, suurten tuotantolaitteiden toimittamiseen ja myyntiin.

Asiakirjapaketti on kerättävä heti vuokran maksamisen jälkeen, sillä se lyhentää projektin avaamiseen kuluvaa aikaa ja mahdollistaa ideoiden toteuttamisen mahdollisimman pian.

Suunnan valinta

Päättääksesi toiminnan tyypistä ja laskeaksesi oikein vahvuutesi, sinun on huolehdittava etukäteen siitä, mihin suuntaan yrityksesi toimii.

Nykyään minileipomo on paras vaihtoehto, jos vain siksi, että suuret yritykset ovat pitkään olleet tällaisen kaupan markkinarakossa. Jos sinulla on pieniä kuluja, voit viedä yrityksesi suurempaan mittakaavaan, mutta tätä varten sinun on kehitettävä projekti yksityiskohtaisesti.

Jos kaupungissa valmistetaan paljon tuotetta ja suunnitelmiisi kuuluu analogisen leipominen, on epätodennäköistä, että ansaitset nopeasti hyvää voittoa ja pystyt varastamaan asiakkaan. Tässä tapauksessa sinun on vähennettävä projektin kustannuksia, vähennettävä tavaroiden kustannuksia ja työntekijöiden palkkoja.

Yhtenä suosituista trendeistä pidetään minileipomoa, joka tuottaa ainutlaatuisia tuotteita, jotka eroavat suuresti suuren brändin valmistamista. Esimerkiksi leivonnaisten ei tarvitse olla makeita - monet käyttävät juustoa, valkosipulia ja jopa lihatuotteita.

Paras vaihtoehto olisi yhdistää leipomo kahvilaan tai pikaruokaravintolaan, jossa asiakkaat voivat paitsi ostaa tuoreita pullia myös nauttia niistä viihtyisässä ilmapiirissä. Samaan aikaan ruokalistalla tulisi olla täydellinen lounas kaikille kuluttajaryhmille, myös pienille lapsille. Älä unohda ruokavaliotuotteita.

Huone

Jopa minileipomon käynnistäminen tyhjästä on melko vaikeaa, koska sinun on tehtävä ehdottomasti kaikki tyhjästä - etsittävä sopiva tila, tehtävä siihen korjauksia, suoritettava tarvittavat kommunikaatiot ja kytkettävä laitteet.

Pienen tuotannon perustaminen suureen tilaan ei ole kannattavaa - jos sinulla on paljon käyttämätöntä tilaa, kulutat vain ylimääräistä rahaa vuokraan. Huoneen tulee olla kooltaan ja tyypiltään sopiva.

Samalla kannattaa miettiä kotitalouspaikkoja, joissa työntekijät voivat viettää henkilökohtaista aikaa lounaalla, sekä pukuhuonetta ja kylpyhuonetta, jossa kaikki käsienpesuun ja hiusten pesuun liittyvät kommunikaatiot hoidetaan.

Pienestä huoneesta voit tehdä myynnin pienen ikkunan tai minikäytävän kautta - näin säästät tilaa, mutta pystyt suorittamaan kaikki organisaation toiminnot palvelemalla asiakkaita mukavasti. Projekti, jossa on pieniä uuneja, ei vaadi suurta tilaa, mutta venäläisen uunin leipä ja tandoorin leipä vaativat erilliset tuotantotilat.

Laadukkaat laitteet, kuten hyvät tilat, ovat avain organisaatiosi menestykseen. Voit ostaa sen asteittain tarpeen ja mahdollisuuden mukaan tai voit ostaa sen kerralla. Pieni leipomoprojekti sisältää seuraavat tehtävät:

Tuotteen nimi		likimääräiset kustannukset
1.	Leipoa	800 000 ruplaa
2.	Taikinasekoitin	280 000 ruplaa
3.	Jauhosiivilä	20 000 ruplaa
4.	Leivonnainen pöytä	4000 ruplaa
5.	Sähkösekoitin	4000 ruplaa
6.	Taikinan nostatuslaitteet	55 000 ruplaa
7.	Taikinalevykone	40 000 ruplaa
8.	Huppu	20 000 ruplaa
9.	Tehosekoitin	3000 ruplaa
10.	Sähköuuni	20 000 ruplaa
Kaikki yhteensä:		1246000 ruplaa

Ei ole suositeltavaa ostaa heikkolaatuisia laitteita, koska se vaarantaa tuotteen lisäksi myös paloturvallisuuden. Yllämainittujen lisäksi sinun tulee ostaa lisää huonekaluja, vitriinejä ja kassakoneita tuotteiden myyntiä varten.

Video: kuinka avata leipomo - vaiheittaiset ohjeet.

Henkilökunta

Leipomon ja viereisen myymälän työntekijät ovat ihmisiä, jotka tarjoavat kuluttajalle maukkaan ja laadukkaan tuotteen sekä kohteliasta palvelua ostohetkellä. Samalla jokaisen työntekijän tulee tuntea työnsä hyvin, jotta jatkossa ei tule väärinkäsityksiä. Kiinnitä huomiota koulutukseen, työkokemukseen ja terveystodistuksen saatavuuteen.

Huomautus! Ilman voimassa olevaa terveystodistusta asiantuntijat eivät saa työskennellä.

Jokaisen leipomon avainhenkilöiden joukossa tulisi olla seuraavat tehtävät:

1. Tuotantoteknikko.
2. Siivooja.
3. Kirjanpitäjä.
4. Leipurit.
5. Loader.
6. Pakkaaja (valinnainen).
7. Kuljettaja.
8. Myyntimies.

Takaisinmaksu riippuu suoraan sekä tuotantotekniikasta että tietyn yrityksen tuottaman tuotteen tyypistä. Samanaikaisesti sinun ei pitäisi säästää mainonnassa ja laitteissa - nämä ovat tekijöitä, jotka takaavat sinulle voiton lyhyessä ajassa. Takaisinmaksulaskelmat on tehtävä etukäteen, jotta et menetä rahaa; tätä varten on suositeltavaa palkata pätevä asiantuntija.

Jos löydät virheen, korosta tekstinpätkä ja napsauta Ctrl+Enter.

Mitään yritysprojektia ei voida toteuttaa ilman selkeää toimintasuunnitelmaa. Jos vertaa sitä talon rakentamiseen, se on sama kuin perustamisen aloittaminen ilman suunnittelua tai laskelmia. Sama on liiketoiminnassa. Liiketoimintasuunnitelman avulla voit arvioida oikein liikeidean vahvuudet ja heikkoudet, analysoida markkinoita, kilpailuympäristöä sekä laskea projektin kannattavuutta ja takaisinmaksukykyä.

Liiketoimintasuunnitelman kirjoittaminen on erityisen tärkeää ulkopuolisten investointien houkuttelemisessa. Sijoittajille, liikekumppaneille ja velkojille tällainen asiakirja on hakemuksen käsittelyn perusta.

Tässä artikkelissa esittelemme minileipomon yksityiskohtaisen liiketoimintasuunnitelman, jonka avulla voit arvioida oikein vahvuutesi, laskea alkukustannukset ja rakentaa pätevän markkinointistrategian.

Idean relevanssi

Leipomoliiketoiminnalle on ominaista laaja ja vakaa kysyntä. Vuodenajasta tai talouskriisistä riippumatta ihmiset ostavat näitä tuotteita yhtä hyvin. Lisäksi, kuten tilastot osoittavat, yksityisten leipomoiden lisääntyvä määrä ei mahdollista täysin tyydyttämään asiakkaiden laadukkaiden tuotteiden kysyntää.

Liiketoimintamallista riippuen voit saavuttaa kuukausitulot 100-200 tuhatta ruplaa kuukaudessa. Mutta ottaen huomioon pienet investoinnit, tämä artikkeli keskittyy minileipomoihin, joissa pääpaino on merkkituotteissa.

Mutta huolimatta tämän toiminnan näkyvistä eduista, siinä on myös heikkouksia, jotka tulisi ottaa huomioon liiketoimintasuunnitelmaa laadittaessa.

Yksi liiketoiminnan haitoista on lyhyt toteutusaika. Tämä edellyttää selkeiden ennusteiden luomista, muuten suurin osa tuotteista hävitetään. Mainonta, kanta-asiakasohjelman luominen, laadukas palvelu ja laaja valikoima lisäpalveluita auttavat vähentämään näitä riskejä ja saavuttamaan hyvän, vakaan tulon.

Yritysmuodon määrittäminen

Ennen kuin aloitat liiketoimintasuunnitelman kehittämisen, sinun on määritettävä leipomomalli ja mitä tarkalleen aiot tuottaa.

Voit kehittää yrittäjyyttä kahteen suuntaan:

• Täysimääräinen tuotanto, joka sisältää kaikki koko syklin vaiheet: taikinan valmistuksesta, leivonnasta ja myynnistä.
• Toinen vaihtoehto voi sisältää leivontatuotteiden leipomisen ja niiden myymisen tukkuostajalle.

Ensimmäisestä vaihtoehdosta puhuttaessa on tarpeen miettiä paitsi tuotanto-osaa myös jakelukanavia. Tuotteet myydään omien myyntipisteidemme kautta.

Tällöin asiakasvirran lisäämiseksi ja palvelun laajentamiseksi on mahdollista sisällyttää valikoimaan juomia ja muita tuotteita paitsi omia leivonnaisiamme.

Liiketoimintamuoto määrittää leipomon kohdeyleisön ja valikoiman suunnan.

Voit toteuttaa liikeidean kahteen suuntaan:

• leipomon avaaminen omatoimisesti;
• franchisingin ostaminen.

Omatoimiseen markkinoille tuloon liittyy monia vaikeuksia konseptin kehittämisestä, leipomotyylistä, nimestä ja kohdeyleisön löytämisestä. Etuna on toimintavapaus tilojen sisustamisessa, valikoiman kehittämisessä, hintojen asettamisessa jne.

Franchisingin etuna on mahdollisuus houkutella suuri yleisö heti ensimmäisestä päivästä lähtien yrityksen tunnetun nimen ansiosta. Toisaalta tällä formaatilla on myös haittoja: franchising-antajan tiukka valvonta. Sinulta viedään mahdollisuus itsenäisesti määrittää tilojen tyyli, hinnat, valikoima ja leipomotuotteiden reseptit.

Kohdeyleisön oikeaan tunnistamiseen, hinnoittelupolitiikan muodostamiseen ja myynnin kasvattamiseen tähtäävän markkinointitoiminnan kehittämiseen tulee panostaa paljon.

Projektin yhteenveto

Tämä suunnitelman luku heijastaa liikeidean relevanssia ja liiketoiminnan toteutettavuutta.

Hankkeen tavoitteena on avata minileipomo noin 500 000 asukkaan kaupunkiin.

Minileipomon etuna on erittäin laaja kohdeyleisö ja lisääntynyt tuotteiden kysyntä.

Minileipomon tärkeimmät edut ovat:

• tuotteen laaja kysyntä;
• kysynnän vakaus;
• laaja kohdeyleisö;
• korkeat voittomäärät pitkällä aikavälillä;
• mahdollisuus kehittää liiketoimintaa ja tarjota siihen liittyviä palveluita;
• liiketoiminnan kannattavuus on 20-30 %.

Virheet:

• korkea kilpailu;
• riippuvuus ulkoisista tekijöistä;
• suuri määrä lupia;
• korkeat valmistettavuusvaatimukset;
• suuret pääomasijoitukset;
• pilaantuvat tuotteet.

Markkina-analyysi

Kuten edellä mainittiin, yksi tämän liiketoiminnan merkittävistä haitoista on kova kilpailu. Sinun tulisi ymmärtää, että et ole markkinoiden ainoa osallistuja, joten sinun on keskityttävä tärkeimpiin toimijoihin.

Kovaa kilpailua tulevat valtion leipomotehtailta, joiden tuotteet ovat saatavilla kaikkien myymälöiden hyllyiltä.

Jos aiot keskittyä tuoreisiin leivonnaisiin ja merkkituotteisiin, niin pääkilpailijasi ovat yksityiset minileipomot, jotka ovat valmiita tarjoamaan kaupunkilaisille kuumia pullia ja croissanteja työpäivän alussa.

Nämä tekijät on otettava huomioon liiketoimintasuunnitelmaa laadittaessa, koska sen avulla voit määrittää oikein hinnoittelun ja määrittää kohdeyleisön.

Markkinoille vakiinnuttamiseksi ja oman markkinaraon saavuttamiseksi on välttämätöntä suhtautua leivän tuotantoon laadukkaasti ja tarjota asiakkaille alkuperäisen reseptin mukaan valmistettuja tuotteita.

Banaalinen leipä ei anna sinun tulla markkinoille ja houkutella tavallisia asiakkaita. Tällaisia ​​leipomoita on valtava määrä ympäri kaupunkia.

Kilpailuympäristön analysoimiseksi ja omien etujen ja heikkouksien selvittämiseksi on suositeltavaa tehdä SWOT-analyysi ja tunnistaa leipomon haitat ja edut, uhat ja kehitysmahdollisuudet.

SWOT-analyysi

Mahdollisuudet:

• liiketoiminnan kehittäminen ja lisämakeisliikkeiden avaaminen;
• korkea kannattavuus;
• mahdollinen yleiskysynnän kasvu;
• mahdollisuus toteuttaa lisäpalveluita.

• korkea kilpailu;
• tuotteiden lyhyt säilyvyys;
• Raaka-ainetoimittajien kanssa voi olla ongelmia.

Vahvuudet:

• korkeasti koulutettu henkilöstö;
• laaja kysyntä;
• kausiluonteisuuden puute;
• palvelujen saatavuus;
• laatupalvelu;
• tehokasta mainontaa.

Heikot puolet:

• mahdolliset virhearviot tuotteiden kysynnästä;
• kokemuksen puute tällä alalla.

Yksi liiketoimintasuunnitelman kehittämisen avainkohdista on kilpailuympäristön perusteellinen tutkiminen. Tietenkin jokaisessa kaupungissa on runsaasti säännöllisiä leivän ja leipomotuotteiden toimittajia, mutta kaikki eivät ole sinulle suoria kilpailijoita.

Pohjimmiltaan ne keskittyvät vakioalueeseen. Jos löydät oman tempun, valloitat nopeasti kohdeyleisösi. Tällainen "kohokohta" voisi olla tuotteiden valmistus ihmisille, jotka noudattavat oikeaa ravintoa ja ylläpitävät terveellisiä elämäntapoja. Tai voit luottaa kansallisiin resepteihin ja tarjota kotitekoista leipää vanhojen reseptien mukaan.

Kun olet kehittänyt korkealaatuisen valikoiman ja sijoittanut paljon rahaa mainontaan, voit kilpailla vakavien leipomoiden kanssa.

Hinnan asettaminen

Hinnoittelupolitiikan kehittäminen on tärkeä askel liiketoimintasuunnitelman kirjoittamisessa. Se kannattaa aloittaa kilpailuympäristön, paikallisten leipomoiden valikoiman, hintojen ja kilpailijoiden tuotteiden kysynnän perusteellisen tutkimuksen jälkeen.

Kun otetaan huomioon tämän segmentin kova kilpailu, hintalappu ei voi olla liian korkea. Ainoa poikkeus voivat olla ne tuotteet, jotka on kehitetty premium-luokkaan, esimerkiksi fitness-leipä muroilla, pähkinöillä jne. Eli puhumme merkkituotteista, joiden kysyntä on korkeatuloisten ihmisten keskuudessa.

Leipomon valikoiman määrittämiseksi ei ole tarpeen tehdä monimutkaista markkinointitutkimusta. Riittää, kun päätät välittömästi paikan, jossa vähittäismyyntipiste sijaitsee (jos olet valinnut tämän liiketoimintamuodon), ja kiertää tämän tyyppisiä lähellä olevia leipomoita.

Tämän liiketoiminnan erityispiirre on, että ihmiset ostavat leipomotuotteita läheltä päätyöpaikkaansa, asuntoaan jne. Siksi on vaikea luottaa siihen, että jopa erittäin hyvä leipomovalikoima pakottaa asiakkaan menemään kaupungin toiseen päähän tuoreita leivonnaisia. Siksi sinun on keskityttävä erityisesti niihin kilpailijoihin, jotka ovat kävelymatkan päässä sinusta.

Riittää, kun käyt tällaisissa leipäkaupoissa useita kertoja päivässä selvittääksesi, mitkä tuotteet käyttävät hirssiä ja mitkä ovat olleet hyllyllä pitkään. Kun analysoit tätä parametria, sinun tulee kiinnittää huomiota toteutusaikaan. Pääsääntöisesti tuoreet pullat ovat hyviä aamiais- ja lounasaikaan. Mutta yleensä ihmiset menevät ostamaan leipää työpäivän päätteeksi. Tämä tulee ottaa huomioon suunniteltaessa leipomon kanssa toimivan myymälän työaikataulua.

Kun kehität leipomovalikoimaa, tee siitä universaali. Pohjalla tulisi olla kolme tai neljä leipää erityyppisistä jauhoista, leivistä. Emme saa unohtaa makeita leivonnaisia, joita asiakkaat ostavat mielellään teelle, lapsille tai vieraillessaan. Voit tehdä lähetteen diabeetikoille tai dieetillä. Tässä tapauksessa sinun tulee noudattaa erityisiä reseptejä ja ostaa erityisiä raaka-aineita: durumvehnäjauhoja, fruktoosia, siemeniä, pähkinöitä jne.

Minileipomotuotteiden valikoima voi olla melko laaja:

• croissantit ja munkit;
• leipä erilaisilla lisäaineilla;
• piirakat ja pullat;
• dieettileipää ja keksejä.

Organisaatiosuunnitelma

Tämä luku on vaiheittainen opas, joka auttaa sinua aloittamaan yrityksesi viisaasti.

1. Liiketoiminnan rekisteröinti.
2. Etsi tilat.
3. Laitteiden ja raaka-aineiden hankinta.
4. Henkilöstön haku, rekisteröinti.
5. Markkinointistrategian kehittäminen, mainonta.

Ilmoittautuminen ja paperityöt

Leipomon perustamisen yhteydessä yrittäjän on rekisteröidyttävä Verovirastoon ja Eläkekassaan, vaan hankittava luvat muilta viranomaisilta.

Tälle toimialalle on ominaista SES:n tiukat vaatimukset. Ennen hankkeen käynnistämistä on hankittava kaksi lisenssiä: tuotantoon ja leipomotuotteisiin.

Lisäksi liiketoiminnan harjoittamisen pakollinen vaatimus on liittovaltion teknisten määräysten ja metrologian viraston antama vaatimustenmukaisuustodistus.

Tämän liiketoiminnan organisoinnin vaiheen viimeinen vaihe on asiakirjan myöntäminen Rospotrebnadzorilta ja palovalvonnalta

Minileipomon avaaminen on mahdotonta ilman näitä laillisia asiakirjoja. Kulut on sisällytettävä rahoitussuunnitelmaan. Kaikkien lupien saaminen ja yrityksen rekisteröinti maksaa sinulle 50 tuhatta ruplaa.

On myös välttämätöntä rekisteröidä koodit oikein rekisteröintiasiakirjoihin. Jos aiot leipomotuotteiden tuotannon lisäksi järjestää niiden myynnin, sinun on syötettävä koodi 55.30 “Ravintoloiden ja kahviloiden toiminta”.

Tämä koodi määrittelee elintarvikkeiden tuotantoon ja niiden myyntiin suoraan tuotantopaikalla liittyvät toiminnot. Yksittäisen yrittäjän rekisteröinnin jälkeen on tarpeen ratkaista verotusasia. Optimaalinen ratkaisu olisi valita UTII, mutta se ei ole saatavilla kaikilla alueilla.

Tarvitset myös lisäasiakirjoista:

1. SES:n päätelmä vaatimustenmukaisuudesta (hygienia- ja epidemiologinen tutkimus);
2. Valitukset ja ehdotukset;
3. Rahtikirjat (TORG-12);
4. Vuokrasopimus.

Leipomon perustamiseksi sinun on ostettava kassakone ja luotava kassakone.

Kuten näette, yksi tämän liiketoiminnan suurimmista haitoista on suuri määrä lupia, joita ilman projektia ei voida toteuttaa.

Huoneen valinta

Minileipomon tilojen valintaan tulee suhtautua erittäin huolellisesti, jos aiot myydä tuotteita tuotantopaikalla. Jos liiketoimintamuoto sisältää vain tuotantotoimintaa ja sen myyntiä suuren tukkuostajan toimesta, niin tuotantopaja voi sijaita kaupungin teollisuusalueella, sen rajojen ulkopuolella. Näin voit minimoida vuokrakustannukset ja löytää edullisia tarpeitasi vastaavia tiloja.

Täysin eri asia on leipomo, jonka tuotteet myydään heti paikan päällä. Tässä liiketoiminnan menestys riippuu pitkälti leipomon sijainnista.

Seuraavat tekijät on otettava huomioon paikkaa valittaessa:

• läpäisevyys;
• liikenteen saavutettavuus;
• vuokra hinta;
• pitkäaikainen vuokrasopimus;
• lupa korjata ja uudistaa tiloja;
• lupa sijoittaa ulkopuolisia mainoksia.

Franchising-apua ostettaessa franchising-antajayritys auttaa tilojen valinnassa. Jos olet valinnut liiketoimintavaihtoehdon ostaa franchising, franchising-yhtiön konsultti auttaa sinua valitsemaan oikeat tilat ja järjestämään sen. Tämä on yksi franchising-työskentelyn eduista.

Leipomon sijoittaminen kuntokeskuksen tai kuntosalin lähelle ei ole aivan oikein, mutta lasten ja yleisten oppilaitosten, yrityskeskusten läheisyys päinvastoin lisää asiakasvirtaa ja kehittää pysyvää tukikohtaa.

Leipomon koko ja tilojen sisustus riippuvat pitkälti valitusta liiketoimintamallista. Se ei saa missään tapauksessa olla kellari, huoneeseen on syötettävä vettä ja ilmanvaihtojärjestelmä on varustettava.

Optimaalinen valinta olisi tilava, valoisa huone, jossa on suuret ikkunat, joita voidaan käyttää vitriininä. Ottaen huomioon, että tämä osto on useimmiten impulsiivinen, ostajan tulisi houkutella kaunis kyltti ja näyttö.

Tulojen kasvattamiseksi ja kohdeyleisön laajentamiseksi voit perustaa myymälään pienen kahvila-alueen, jossa vierailijat voivat juoda kupin teetä ja maistella tuotteita.

Asiakassalin ja myyntitiskin lisäksi on tarpeen miettiä tuotanto-osa. Valitusta liiketoimintakonseptista riippuen tämä alue voi olla avoin tai suljettu.

Harkitse tilaa valitessasi, kummalta puolelta työajoneuvot tulevat purkamaan raaka-aineita tai lastaamaan valmiita tuotteita. Ihanteellinen olisi takasisäänkäynti.

Mitä tulee leipomon sijaintiin, jossa on vähittäismyyntipiste, valitse paikat, joissa kävijöitä on eniten. Suuressa kaupungissa kannattaa harkita vaihtoehtoja lähellä metroa, oppilaitoksia ja suuria ostoskeskuksia.

Korjauskustannukset riippuvat valitusta tyylistä ja projektikonseptista. Vähimmäiskorjauksia varten seinät on pestävä, uudet ikkunat ja ovet asennettava. Jos aiot luoda välittömästi tyylikkään minileipomon tunnelman kahvilalla, sinun on mietittävä alkuperäistä sisustusta, joka houkuttelee asiakkaita.

Tästä tuotteesta tulee suurin kuluerä, mutta tässä tapauksessa sinun ei pitäisi säästää tekniikassa, koska leivonnaisten laatu ja valmistettavuus riippuvat suoraan tästä tekijästä.

Investointikustannusten minimoimiseksi voit harkita käytettyjen laitteiden ostamista.

Ottaen huomioon, että harkitsemme vaihtoehtoa minileipomolle, jossa valmiit tuotteet myydään paikan päällä, meidän on hankittava laitteet sekä tuotantoon että myyntitilaan.

Tämä edellyttää kahdentyyppisten laitteiden hankintaa:

Tuotantolaitteiden tyyppi sisältää:

• leipoa;
• taikinasekoitin;
• vaatekaappi;
• tulisija arkki;
• korkealaatuiset apuvälineet;
• leipämuotit;
• pöytä taikinan leikkaamiseen;
• leivinvaunu;
• jauhosiivilä.

Laitteiden hankintakustannukset ovat noin miljoona ruplaa.

Tuotteiden myyntiin tarvitset:

• jäähdytyskammio;
• tallelokero tai kassalaatikko;
• myyjän pöytä;
• lämpö esite;
• Pankkiautomaatti;
• telineet tuotteiden säilytykseen.

Laitteen hankinnan jälkeen alkaa vaihe, jossa etsitään toimittajia, joilta ostat raaka-aineita.

Älä unohda, että kannattavuutesi ja leipomosi taso riippuvat suoraan niiden luotettavuudesta, laadusta ja tavaroiden hinnasta. Siksi sinun ei pitäisi heti lyödä vetoa yhdelle toimittajalle, vaikka se tarjoaisi hyvän hinnan. Kokeneet liikemiehet aloittavat yhteistyön 2-3 toimittajan kanssa ja valitsevat sitten työn aikana sellaisen, jolta he voivat saada alennusta tuotteista.

Toimittajien kanssa on tehtävä suullinen sopimus toimituksista jo suunnitteluvaiheessa, jotta myöhemmin ei tule viiveitä. Tuotannon alkamishetkestä lähtien on tehtävä toimitussopimus, jotta toimitusehdot, ehdot ja hinnat määritellään selkeästi.

Jos aiot tarjota merkkituotteita asiakkaille, sinun on samassa vaiheessa aloitettava tilattavien pakkaustuotteiden kehittäminen. Lisäkustannuksista huolimatta tämä toimii hyvänä mainontana ja houkuttelee lisää asiakkaita.

Henkilökunnalla on yksi avainrooleista minileipomon työssä. Ilman tunnollista ja pätevää henkilöstöä tuskin voi luottaa liiketoiminnan menestymiseen. Kiinnitä siksi suurta huomiota työntekijän hakuvaiheeseen ja tee heti luettelo valinnassa tarvittavista vaatimuksista.

Henkilökuntaan tulee kuulua:

• kondiittori;
• leipuri (2 henkilöä per vuoro)
• teknologi;
• myyjä (2 henkilöä);
• johtaja (kirjanpitäjä);
• myyntipäällikkö;
• siivooja.

Monet liikemiehet alentavat palkkakustannuksia yhdistämällä palveluita. Esimerkiksi pienyritysmuodossa, jossa tuotteet myydään suoraan leipomoon, myyjät voivat yhdistää suorat työtehtävänsä siivoojan tehtäviin.

Raporttien laatimiseen voidaan palkata ulkopuolinen kirjanpitäjä.

Markkinointisuunnitelma

Kun tuotantoongelmat on ratkaistu ja tilojen löytäminen ja henkilöstön palkkaaminen on saatu päätökseen, kannattaa aloittaa markkinointistrategian kehittäminen, jonka avulla voit määrittää tuotteen myyntikanavat oikein.

Leipomon toimintamuodon ja kohdeyleisön mukaisesti on tarpeen kehittää kilpailuetuja ja markkinointistrategiaa.

Mieti omaa yritystyyliäsi, jonka avulla leipomosi erottuu kilpailijoistaan. Tämä voi olla merkkipakkaus, myyjän univormut, sisustustyyli jne.

Kiinnitä erityistä huomiota kylttiin ja näyttöön. Nimen tulee olla eufoninen ja herättää miellyttäviä assosiaatioita. Ota huomioon leipomon yleinen konsepti ja "brändityyli". Oletetaan, että jos päätät keskittyä kansallisleivän leivontaan, niin nimen tulee korostaa tuotannon pääideaa.

Yritä olla omaperäinen äläkä käytä nimissä sanoja, kuten "kotitekoinen kakku", "crumpet" jne. Pidä silmäsi auki. Kuka tietää, ehkä muutaman vuoden kuluttua tästä brändistä tulee kaupungissa tunnistettava ja harkitset liiketoimintasi laajentamista ja uusien toimipisteiden avaamista. Tässä tapauksessa nimeä ei voi muuttaa.

Mitä tulee palvelujen edistämiseen, niitä helpottavat:

• kampanjoiden pitäminen;
• kanta-asiakasohjelma ja alennus- ja säästökorttien myöntäminen;
• tuotteiden myynti tiettyinä aikoina.

Kysynnän lisäämiseksi voit tehdä kampanjan aamu- ja iltaleivonnaisille. Tai luo sarjoja, jotka sisältävät keskivertoperheen leivonnaisten päivärahan. Tämä luo kanta-asiakaspohjaa ja lisää myyntiä.

Palvelujen ja tavaroiden myynninedistäminen

Suoramyyntikanavien perustamiseksi tulee tehdä sopimuksia tukkukauppiaiden kanssa. Tätä varten sinulla on oltava selkeä tuotevalikoima ja mieluiten testinäytteitä. Myyntikanavien laajentaminen on parempi uskoa kokeneelle esimiehelle, joka pystyy esittelemään tuotteidesi parhaat tuoteominaisuudet ja tekemään sopimuksia.

Järjestääksesi tuotteiden toimituksen tukkukauppiaille sinun on tehtävä sopimus yksityisten liikenteenharjoittajien kanssa. Joissakin tapauksissa nämä asiat kuuluvat tukkuostajan yritykselle. Älä unohda sisällyttää kustannuksia kokonaisarvioon, kun lasket tuotantokustannuksia.

Taloussuunnitelma

Yritysmuodosta riippuen voit myydä 50-100 kg tuotteita päivittäin. Päivittäisten tulojen tarkasta määrästä on vaikea puhua, koska paljon riippuu tuotevalikoimasta.

Jopa huolellisin suunnittelu ei anna sinun määrittää selkeästi tuotantokustannuksia ennen kuin ensimmäinen leipä on paistettu. Tuotantokustannukset koostuvat useista tekijöistä: raaka-aineiden hankinnoista, apuohjelmista, kuljetuspalveluista jne. Siksi on erittäin tärkeää määrittää hinnoittelu ensimmäisille leivonnaisille, jotta kannattavuusraja voidaan laskea selkeästi.

Tuotekustannusten likimääräinen laskelma:

1000 kilon valkoista leipää varten tarvitset:

• 740 kg korkealaatuisia valkoisia jauhoja;
• 9,6 kg suolaa;
• 1,2 kg auringonkukkaöljyä;
• 7,4 kg hiivaa.

Laskemalla näiden tuotteiden hinnat toimittajilta saat likimääräiset tuotantokustannukset. Nyt sinun on lisättävä kulut, kuten henkilöstön palkat, apuohjelmat ja kuljetuskulut.

Kulut

Alkukirjain:

• korjaukset - 100 tuhatta ruplaa;
• kaupallisten laitteiden hankinta - 900 tuhatta ruplaa;
• yrityksen rekisteröinti - 3 tuhatta;
• avausmainonta - 10 tuhatta;
• tavaroiden osto - 50 tuhatta

YHTEENSÄ: 1063 tuhatta ruplaa

Pysyvä:

• henkilöstön palkka - 70 tuhatta;
• tilojen vuokra - 20 tuhatta;
• apuohjelmat - 15 tuhatta;
• tavaroiden osto - 60 tuhatta;
• lisäkulut - 30 tuhatta.

YHTEENSÄ: 195 tuhatta ruplaa

Keskimääräinen takaisinmaksuaika, kun suunnitelma on laadittu ja sitä tiukasti noudatetaan, on 4-5 kuukautta.

Suurin etu on omien tuotteiden suora myynti. Lisäksi voit kehittää liiketoimintaasi solmimalla kumppanuuksia, tekemällä sopimuksen tukkutoimituksista supermarketeille, makeisliikkeille jne.

Johtopäätös

Minimoidaksesi riskit projektin käynnistämisen ensimmäisessä vaiheessa noudata yksinkertaisia ​​vinkkejä:

• harkitse valikoimaa ja korosta merkkipositiota;
• aloita paistamalla 8-10 paikkaa;
• keskittyä kohdeyleisöön;
• Älä aloita tuotantoa suurilla erillä.

Tässä liiketoimintasuunnitelmassa esitetyt luvut ovat vain suuntaa antavia. Selkeä laskelma tuotekustannuksista ja takaisinmaksusta voidaan tehdä vain tietyntyyppiselle liiketoiminnalle alueelliset ominaispiirteet osoittaen.

Mutta tämä liiketoimintasuunnitelma sopii perustaksi, jonka avulla voit laatia asiakirjan oikein.

Tässä artikkelissa kuvailimme mahdollisimman yksityiskohtaisesti, kuinka aloittaa yrityksesi tyhjästä. Kuten näette, asianmukaisella tuotannon organisoinnilla ja pätevällä henkilöstöllä takaisinmaksu voidaan saavuttaa kuuden kuukauden kuluessa. Aseta pitkän ja lyhyen aikavälin tavoitteita, jotka toimivat eräänlaisena ohjenuorana vektorin määrittämisessä. Leipomoita omistavien kokeneiden liikemiesten arvostelujen mukaan tämäntyyppisellä liiketoiminnalla on hyvät näkymät ja se on erittäin vakaa.

Video. Minileipomon avaaminen

Ihmiset syövät aina. Siksi jotkut liikemiehet harkitsevat oman yrityksen pyörittämistä yksinomaan catering-alalla. Pikaruokamyyntipisteet kasvavat kuin lumivyöry. Kehittämisvaihtoehtoja tähän suuntaan on kaksi: valmiin franchisingin ostaminen tai oman konseptin toteuttaminen.

Toinen vaihtoehto on parempi. ”Raaka” liiketoimintamalli vaatii yrittäjältä paljon vaivaa, mutta siinä on myös etunsa. Esimerkiksi kertakorvausta tai rojalteja ei tarvitse maksaa. Hyvä idea omalle yrityksellesi on avata minileipomo.

Onko leipomon pitäminen kannattavaa?

Kyllä, se on kannattavaa. Tälle liiketoiminnalle on ominaista 50-60 %:n kannattavuus ja jatkuva kysyntä. Bonus - liikkuvuus. Yrityksen omistaja voi muuttaa tuotevalikoimaa ja mukautua kysyntään. Näin voit vastata asiakkaiden tarpeisiin nopeasti ilman lisäkustannuksia. Kun yleinen kiinnostus patonkeja tai eksoottisia leipälajikkeita kohtaan on vähentynyt, sinun on suuntauduttava uudelleen makeistuotteiden ja lehtileivonnaisten tuotantoon.

Kaavio perustuu Rosstatin tietoihin. Samaan aikaan alan asiantuntijat ennustavat leipomoiden osuuden kasvavan supermarketeissa ja pienten yksityisten yritysten osuuden nousevan vastaavasti 20 ja 16 prosenttiin. Toinen trendi on myös havaittavissa. Venäläinen väestö on yhä enemmän kiinnostunut "eurooppalaisista" leivonnaisista: ciabatoista ja patonkeista.

Minileipomon avaamisen vaiheet

Yrityksen perustaminen tapahtuu useissa vaiheissa. Tämä koskee yrittäjiä, jotka kehittävät omaa malliaan. Franchising-sopimuksia ostettaessa suurin osa organisatorisista tehtävistä siirtyy kumppanin harteille. Herää dilemma: jonkun muun projektiin vai pitäisikö sinun silti "mainostaa" omaasi? On parempi valita toinen tie. Ennen oman mallinsa käynnistämistä liikemiehen on laadittava selkeä askel askeleelta suunnitelma. Sitä on noudatettava tiukasti. Se näyttää tältä:

• Yrityksen rekisteröinti.
• Tilojen valinta.
• Laitteiden hankinta.
• Henkilöstön haku.
• Raaka-aineiden hankinta.
• Myyntikanavien perustaminen.

Yrityksen rekisteröinti

Oman yrityksen pyörittämiseen on monia muotoja. Aloitteleville yrittäjille, jotka eivät toimi suurella pääomalla, sopii kaksi:

• osakeyhtiö;
• yksittäinen yrittäjyys.

Jokaisella tyypillä on omat etunsa ja haittansa. Sinun on punnittava etuja ja haittoja etukäteen. Tämä lähestymistapa auttaa välttämään monia virheitä ja ongelmia tulevaisuudessa.

Entiteetti

Tämä yritysmuoto sopii ensisijaisesti niille, jotka työskentelevät yhteistyössä muiden kansalaisten kanssa. Tulevat etuoikeudet jaetaan kunkin perustajan osuuden mukaan yhtiön osakepääomasta. LLC:n rekisteröinti on vaikeampaa. Rekisteröityäksesi veroviranomaiseen sinun on annettava:

1. Peruskirja
2. Perustamissopimus (jos yhtiössä on 2 tai useampi perustaja).
3. Pöytäkirja perustajien kokouksesta.
4. Hakemus valtion rekisteröinnistä.

Sinun on lisäksi avattava käyttötili ja muodostettava osakepääoma. Rekisteriviranomaiset edellyttävät myös asiakirjojen toimittamista yrityksen viralliseen osoitteeseen, esimerkiksi tilan omistajan takuukirjeen. Valtionmaksu LLC:n avaamisesta on 4 tuhatta ruplaa. Rekisteröintiaika (mukaan lukien asiakirjojen kerääminen ja valmistelu) kestää keskimäärin 1 kuukauden.

IP

Täällä kaikki on yksinkertaisempaa. Liikemiehen on täytettävä asianmukainen hakemus lomakkeella P21001, maksettava valtion maksu (800 ruplaa) ja toimitettava kopio passistaan. Rekisteröintitodistuksen saatuaan seuraava askel suunnitelmassa on valita verojärjestelmä. Yksinkertaistettu järjestelmä on täydellinen yksittäisille yrittäjille. Vaihtoehtoja on kaksi:

• 6 % tuloista.
• 15 % tulojen ja kulujen erotuksesta.

Ensimmäinen tyyppi on yksinkertaisempi laskelmissa, mutta suurien kuukausikustannusten tapauksessa voidaan soveltaa myös toista.

Tärkeä: Ero yksittäisen yrittäjän ja LLC:n välillä on vastuun muodossa. Yrittäjä riskeeraa toimintansa ongelmissa kaiken omaisuutensa ja osakeyhtiö vain osakepääomansa määrän. Aloittelijoille on suositeltavaa avata yksittäinen yrittäjä.

Tilojen valinta

Minileipomon kannalta oikeiden tilojen valinta on suunnitelman keskeinen vaihe. Pääkriteeri on maastohiihtokyky. Yrityksen liikevaihto riippuu suoraan liikenteestä. Tämäntyyppiselle yritykselle on kolme sijoitteluvaihtoehtoa:

1. Vuokra ostoskeskuksessa.
2. Paviljonki bussipysäkillä.
3. Asunto sijaitsee asuinrakennuksen ensimmäisessä kerroksessa.

Jokaisella tyypillä on etuja ja haittoja. Yksityiskohtainen vertailu auttaa sinua tekemään lopullisen valinnan.

Vuokra TC:ssä

On monia etuja. Esimerkiksi liikemiehen ei tarvitse tehdä palotarkastusta, koska tilan omistaja on jo tehnyt sen. Vuokra (alkaen 300 ruplaa/m2) riippuu suoraan kauppakeskuksen suosiosta ja leipomon sijainnista hallin sisällä. Tätä pidetään aloittelevien yrittäjien saavutettavimpana. Haittoja ovat mm.

1. Säädettävä toimintatila.
2. Kilpailu itse kauppakeskuksessa (joskus useita saman painopisteen yksittäisiä yrittäjiä sijaitsevat yhdessä kompleksissa).
3. Ongelmia tulevan laajentumisen kanssa.
4. Rajoitettu sähköverkon kapasiteetti.

Alhainen hinta poistaa nämä puutteet. Siksi kauppiaat sijoittavat usein liiketoimintansa sinne.

Paviljonki bussipysäkillä

Tämäntyyppinen toiminta vaatii vakavia investointeja. Paviljongin valmistushinta on 6-12 tuhatta ruplaa / m2. Ongelmana on myös minileipomon sijainnin koordinointi kaupunginhallinnon kanssa. Ei ole mahdollista yksinkertaisesti asentaa tuotantoa bussipysäkille, jossa on paljon liikennettä. Yrittäjä hankkii itsenäisesti luvan SES:ltä ja palotarkastajalta, neuvottelee energiainsinöörien kanssa allokoidusta kapasiteetista ja verkkoyhteydestä. Etuna on toimintatilan itsenäinen säätö. Osa kauppakeskuksista aukeaa vasta klo 9 alkaen, mutta paviljongin aikataulun voi itse asettaa huomioiden päivän liikenteen intensiteetti.

Huoneisto pohjakerroksessa

Aloittelijoille, joilla ei ole suuria taloudellisia resursseja, tämä liiketoimintatapa ei sovellu. Edut ovat samat kuin pysähdyspaikalla sijaitsevalla paviljongilla, haittoja ovat liiketoiminnan korkeat kustannukset. Yli miljoonan asukkaan kaupungissa asuinrakennuksen pohjakerroksen tilojen vuokra ei laske alle 30 000 ruplaa. Tällä on negatiivinen vaikutus liiketoiminnan kannattavuuteen.

Tärkeä: Omakohtaisen kokemuksen perusteella yrittäjiä suositellaan yöpymään bussipysäkin paviljongissa, töiden alkaessa sopii myös vuokraus kauppakeskuksesta.

Varusteiden hankinta

Minileipomo vaatii erilaisia ​​laitteita. Voit tehdä valintasi vasta kun olet määrittänyt leivonnaisten valikoiman. Perussarja sisältää:

1. Kiertoilmauuni.
2. Vetokaappi.
3. Taikinasekoitin.
4. Jauhosiivilä.
5. Ruostumattomasta teräksestä valmistetut pöydät.
6. Taikinanmuodostuskone.

Perinteisesti kaikki laitteet on jaettu kahteen tyyppiin: kotimaisiin ja maahantuotuihin. Niiden välinen ero on hinta ja toiminnallisuus. Vitriinit, jääkaappi, kassakone eivät sisälly luetteloon. Tässä tapauksessa puhumme vain erityisistä laitteista leipomotuotteiden valmistukseen.

Tuotu

Italialaiset kiertoilmauunit ovat suosittuja leipomoalalla. Ne eroavat rakennuslaadusta ja toimintatilojen vaihtelevuudesta. Valmistajat tarjoavat laajennetun takuun monille malleille. Laitteet ovat kalliita. Rahoitussuunnitelmaa laadittaessa tästä kuluerästä tulee pääasiallinen.

Kotimainen

Leipurilla on usein valituksia laitteidensa rakennuslaadusta. Myös kotimaisten laitteiden lopullinen toimivuus herättää epäilyksiä. Pienellä hinnalla voit avata sen, mutta yleensä ajan myötä uunit on korvattava tuontitavaralla.

Tärkeä: Voit säästää lisää rahaa etsimällä käytettyjä laitteita. Joskus tällainen ratkaisu on ainoa ratkaisu leipomoalan aloittelijoille.

Henkilökunnan rekrytointi

Henkilökunta päättää kaikesta. Lause on hakkeroitu, mutta merkityksellinen kaikille yrityksille. Minileipomo ei ollut poikkeus. Yrityksen menestys riippuu suoraan henkilöstön koulutuksen laadusta. Kaikilla leipomotyöntekijöillä on oltava terveystodistukset ja heidän on läpäistävä määräajoin lääkärintarkastus. Tämän vaatimuksen huomiotta jättäminen johtaa seuraamuksiin ja yrityksen sulkemiseen.

Ketä palkata?

Leipomon järjestämiseen tarvitset:

1. Manager.
2. Teknologi.
3. Vähintään 4 leipuria myyntitehtävillä.

Yrittäjä itse tulee usein johtajaksi. Erillisen kirjanpitäjän palkkaaminen kirjanpitoon ei ole taloudellisesti kannattavaa. Näiden tehtävien ratkaiseminen on parempi delegoida ulkoistaville yrityksille.

Tärkeä: Et voi käyttää kolmannen osapuolen asiantuntijoiden palveluita ilman sopimusvelvoitteita.

Mistä etsiä?

Työntekijöiden etsimiseen on monia vaihtoehtoja. Nämä sisältävät:

1. Työvoimavaihto.
2. Internet.
3. Tuttavuus.

On suositeltavaa toimia useaan suuntaan kerralla. Kustannusten vähentämiseksi alkuvaiheessa harkitaan joskus työntekijöitä, joilla ei ole kokemusta. Tällainen tekniikka on mahdollista edellyttäen, että yrittäjä itse ymmärtää teknologiset perusprosessit. Usein leipomot ovat yksinkertaisen prosessin toinen vaihe - kakkujen valmistus tilauksesta.

Palkkarahasto

Tärkeä: kiinteällä palkalla rahoitusrahasto muodostetaan 2-3 kuukauden varauksella.

Raaka-aineiden hankinta

Tuotteiden ostaminen myöhempää käsittelyä varten on suoritettava ottaen huomioon itse minileipomon kapasiteetti. Laadusta ei voi tinkiä, sillä tulevaisuudessa se vaikuttaa suoraan väestön kysyntään. Asiakkaat ymmärtävät nopeasti makuominaisuuksien heikkenemisen ja lopettavat tuotteen ostamisen. Leipomotuotteet valmistetaan kahdella menetelmällä:

1. Perusraaka-aineista.
2. Puolivalmisteista.

Jokaisella liiketoimintamallilla on etuja ja haittoja. Molemmat vaihtoehdot on otettava huomioon ja harkittava uudelleen avaamissuunnitelmaa laadittaessa.

Perusraaka-aineista

Tämä menetelmä on halpa, koska yrittäjä etsii itsenäisesti toimittajia ja valitsee sopimusehdot. Lisäarvo maksimoidaan. Jos hinnat vaihtelevat yhdessä tukkukannassa, kannattaa aloittaa yhteistyö muiden yritysten kanssa. Leipomotuotteiden laatu riippuu suoraan vakiintuneesta teknologisesta prosessista ja reseptistä.

Puolivalmisteista

Pienileipomoa avaaessaan aloittelijat valitsevat usein raaka-aineiksi valmiita puolivalmiita tuotteita. Tämä pätee erityisesti lehtitaikinoiden tuotantoon keskittyneisiin yrityksiin. Tällä lähestymistavalla liikemiehet säästävät myös laitteissa (taikinasekoittimen, jauhoseulan ja taikinanmuodostuskoneen tarve katoaa itsestään). Yrityksen perustamiskustannukset pienenevät. Mutta on myös haittoja. Tekniikka ei voi valvoa tuotteen laatua. Toimittajat eivät varoita muutoksista puolivalmisteiden valmistusohjeissa. Asiakkaiden tyytymättömyys johtaa kysynnän ja kannattavuuden laskuun.

Leipomon avaaminen - vaiheittaiset videoohjeet

Kuinka perustaa myyntikanavat?

Kestävän kysynnän luominen on perusta minkä tahansa yrityksen menestykselle. Lause on tyypillinen myös minileipomolle. Pääasiallisen asiakasvirran muodostaa luonnollinen liikenne. Siksi on tärkeää valita oikea paikka yritykselle. Epätyypilliset liikkeet auttavat myös lisäämään nopeutta. Esimerkiksi jotkut aloittelevat yrittäjät tekevät sopimuksia valmiiden leipomotuotteiden toimittamisesta suoraan vastaanottajalle. Jatkossa tällainen asiakaskunta tuo merkittävän osan tuloista. Siksi yhteyksiä vastapuoliin tulee ylläpitää jatkuvasti. Oikein sävelletty.

Älä unohda ulkomainontaa. Kyltin sijoittamisesta rakennuksen julkisivuun sovitaan kauppakeskuksen hallinnon kanssa. Omien paviljongiensa omistajilla on paljon enemmän toimintavapautta tässä asiassa. Joissakin kaupungeissa on tiukat arkkitehtuurivaatimukset. Vivahde on otettava huomioon.

Myös verkkokaupassa on havaittavissa kysynnän kasvua. Tällaisen myyntikanavan luomiseksi sinun on kehitettävä verkkosivusto, palkattava johtaja vastaanottamaan saapuvat hakemukset ja tehtävä sopimus kuriiripalvelun kanssa. Toimitus suoritetaan joskus itsenäisesti - tässä tapauksessa auton osto ja huolto tulee sisällyttää suunnitelman kuluosaan. auttaa vähentämään verkkokehittäjiin yhteydenotosta aiheutuvia kustannuksia.

Leipomon liiketoimintasuunnitelma

Lopullisen rahoitusmallin laatiminen on monimutkainen ja vastuullinen prosessi. Minileipomon avaamisen hinnat vaihtelevat suuresti. Jos rahoitusta ei ole riittävästi ja kaikkia kustannuksia on seurattava tarkasti, on suositeltavaa käyttää vain paikallisten valmistajien laitteita ja vuokrata tilat suoraan kauppakeskuksesta. Tärkeimmät kokonaiskulut näyttävät tältä.

1. Tuotantolaitteet:
   • kiertoilmauuni - 30 tuhatta ruplaa;
   • vedoskaappi - 32 tuhatta ruplaa;
   • taikinasekoitin - 32 tuhatta ruplaa;
   • jauhoseula - 25 tuhatta ruplaa;
   • taikinanmuodostuskone - 92 tuhatta ruplaa;
   • ruostumattomasta teräksestä valmistetut pöydät (2 kpl.) - 4 tuhatta ruplaa;
   • jääkaappi - 10 tuhatta ruplaa;
   • muut (veitset jne.) - 10 tuhatta ruplaa.
2. Vähittäiskaupan laitteet:
   • kassa - 12 tuhatta ruplaa;
   • hankkiminen - 20 tuhatta ruplaa;
   • jäähdytetty makeisten vitriini - 57 tuhatta ruplaa;
   • tavallinen näyttökotelo - 5 tuhatta ruplaa.
3. Suunnittelu ja mainonta:
   • katupilari - 2 tuhatta ruplaa;
   • merkki - 2 tuhatta ruplaa;
   • sisustus, henkilökunnan vaatteet - 7 tuhatta ruplaa.
4. Huoneen remontti(ilman kolmansien osapuolien palkkaamista) - 20 tuhatta ruplaa.

Nämä kulut ovat peruskulut. Sinun on myös otettava huomioon kuukausivuokrakulut (ostoskeskuksissa). Vähimmäishinta liiketiloista on 300 ruplaa/m2, paviljongin rakentaminen maksaa alkaen 6 tuhatta ruplaa/m2 ja maan vuokrauksesta sovitaan etukäteen paikkakunnan hallinnon kanssa. Työntekijöiden palkkarahasto ei sisälly perusarvoihin, koska siinä on osapalkkajärjestelmä. Yksittäisten yrittäjien osalta sinun on otettava huomioon tarve suorittaa vuosittaisia ​​maksuja eläkerahastoon.

Tehdään se yhteenveto

Minileipomoyritys on kallista. Yrityksen keskimääräinen takaisinmaksuaika tulee 6-8 kuukauden toiminnan jälkeen. Lopullinen luku riippuu liikenteestä, valikoimasta ja tuotteiden laadusta. Myös markkinointipolitiikalla on keskeinen rooli. Yrittäjät valitsevat tarkasti ja huolellisesti, mutta tämä on kaukana ihmelääke.

Menestys tulee vakiintuneen asiakaspalautejärjestelmän avulla. Esimiehen edellytetään hallitsevan selkeästi kaikkia liiketoimintaprosesseja aina asiakkaiden tarpeiden ja mieltymysten tunnistamiseen asti. Tämän lähestymistavan avulla voit saavuttaa varman voiton ja skaalata toimintaasi (esimerkiksi lisäämällä vähittäismyyntipisteiden määrää).